Resipi terbaik untuk kambing dalam ketuhar. Domba dalam foil dan lengan

Domba mengambil tempat keempat dalam kalori antara jenis daging. Lemak domba mudah diserap oleh perut tanpa membuat tekanan. Daging kambing muda atau kambing susu sangat diperlukan dalam pemakanan pemakanan, kerana ia mengandungi lesitin yang cukup, yang menormalkan metabolisme kolesterol dalam tubuh. Domba yang dimasak dengan betul di dalam ketuhar mempunyai rasa dan kegunaan yang sangat baik.

Lamb dipilih warna merah dalam warna, dengan lemak putih dan elastik, ia tidak dimasak untuk jangka masa yang panjang, jadi ia kehilangan aroma yang luar biasa, menjadi keras dan kering. Resipi bergantung kepada tradisi masakan. Di Timur, dimasak dengan tarikh atau aprikot, hidangan Mediterranean mengandungi minyak zaitun, tomato, bawang putih, wain. Di kawasan utara, domba dengan kentang yang dimasak dengan thyme atau marjoram lebih disukai. Rasa lemak dipukul dengan sos cincang dalam cuka. Minuman beralkohol, wain merah sesuai.

Cara menentukan mutu daging

Perkara pertama yang perlu dicari adalah warna dan lemak intermuskular. Semakin ringan potongan (merah muda atau merah muda), daging lebih muda dan lebih segar. Warna coklat burgundy menunjukkan bahawa daging adalah haiwan lama dan tidak mungkin ia akan membuat hidangan yang lazat dan lazat. Lapisan lemak warna putih menunjukkan kesegaran. Jika lemaknya kekuningan dan longgar, lebih baik jangan membeli daging itu.

Kambing berkualiti tinggi adalah elastik kepada sentuhan dan anjal. Sekiranya anda menghidu, tidak ada mustiness atau keruntuhan. Struktur yang lebih padat, semakin tua haiwan itu. Sekiranya anda membeli seekor domba (sehingga 8 minggu) atau anak kambing muda (sehingga 3 bulan), ingat bahawa biasanya anak kambing dilahirkan dari Januari hingga Mac.

Kadang-kadang kambing yang dicairkan dijual di kedai-kedai, yang mereka lenyap sebagai segar. Daging semacam itu mudah ditentukan dengan memeriksa keanjalan dengan menekan sekeping. Sekiranya lembu tidak diratakan, dan permukaannya menjadi warna merah cerah, ia dicairkan. Pembekuan sekunder dan pembelotan yang tidak betul membawa kepada kehilangan rasa dan kualiti pemakanan.

Kambing Slovakia di Slovak

Kebahagiaan anak domba desa adalah bahawa produk-produk yang praktikal tidak bercampur dan dihidangkan secara keseluruhan.

• kambing 1 kg
• bawang putih 1 pc
• cuka 3% 1 sudu besar. l
• lemak (jika daging tanpa lemak) 1 sudu besar. l
• kentang 6 pcs
• brokoli 500 g
• garam, rempah secukup rasa

• Buangkan brokoli ke dalam perbungaan, bilas dengan baik.
• Rebus air dalam periuk, buang kubis di sana. Masak selama 10 minit dengan tudung tertutup, kemudian lipat dalam colander.
• Gosokkan kambing dengan bawang putih, taburkan dengan garam, masukkan ke dalam lembaran pembakar, disejukkan.
• Bakar dalam ketuhar pada suhu sederhana sehingga ditenun (kira-kira 30 minit). Kemudian mengurangkan suhu dan terus masak, secara berkala menuangkan jus yang telah menonjol (satu jam setengah). Sekiranya terdapat sedikit jus, tuangkan sedikit air.
• Anda boleh menentukan kesediaan menggunakan tusuk gigi, menendang sepotong kambing.

Potong hidangan siap ke kepingan kecil, letakkannya di atas pinggan, tuangkan jus yang diperolehi dengan menggoreng, perlahan-lahan taburkan dengan thyme atau thyme. Tutup kambing dengan brokoli, timun dan tomato, taburkan dengan herba. Mereka yang tidak suka kubis boleh diganti dengan kentang, hanya kandungan kalori yang akan meningkat.

Kaki domba dibakar dalam kerajang

Kaki pra direndam kambing semalaman dalam campuran bawang putih, rosemary, mustard, zaitun lemon, madu.

• kaki kambing (2-2.5 kg);
• 4 sudu besar. l madu;
• 2 sudu besar. l rosemary segar;
• 2 sudu besar. l tidak membakar mustard;
• 1 sudu kecil. lemon zest, lada hitam, garam laut (besar);
• 3 ulas bawang putih (pre-chop).

1. Mustard dicampur dengan madu, bawang putih, zaitun lemon, rosemary, lada hitam.
2. Gosok kaki anda dengan baik dan tinggalkannya dalam peti sejuk dalam bekas tertutup.
3. Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Garam dan letakkan kaki anda di atas panci panggang (rak dawai), lemak akan dituang ke dalam kuali di bawah.
4. Bakar selama 20 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 200 darjah dan tahan di dalam ketuhar selama sejam lagi.
5. Jika daging terbakar, letakkan kerajang di atas.

1. Masukkan dulang pembakar dengan jus di atas dapur, tambah setengah gelas air, seperti wain merah.
2. Kuas padat dengan sedikit kanji, yang dicairkan dalam air sejuk.
3. Panaskan dapur, kacau sentiasa, berkhidmat dengan daging.

Sebelum anda menghiris, lebih baik untuk dibiarkan selama 10 minit. Masukkan kambing yang dipotong ke dalam hidangan, berkhidmat dengan sayur-sayuran (tomato segar dan timun) dan kuah.

Kaki domba dalam lengan

Resipi ini sangat mudah, anda tidak perlu sentiasa berdiri di dapur dan memastikan bahawa daging kambing tidak terbakar. Selepas 2 jam, anda akan mendapat makan malam yang sangat lazat dan penuh untuk seluruh keluarga.

• kaki kambing;
• 8 pcs kentang besar;
• 4 pc lobak sederhana;
• 3 ranting rosemary, thyme, mint;
• garam, lada hitam, perasa - secukup rasa.

1. Basuh kaki kambing dengan baik di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas.
2. Rempah rempah di setiap sisi (jangan garam), biarkan mengasinkan selama 2 jam.
3. Pada masa ini, masak sayur-sayuran: kentang kupas, potong setengah, wortel - memanjang menjadi 4 bahagian. Taburkan sayur dengan garam dan lada, kacau, letakkan di dalam lengan, tambah rosemary, thyme dan pudina. Garam kambing, letakkan di dalam lengan pada sayur-sayuran, mengikat tepi lengan.
4. Lengan diletakkan di atas lembaran pembakar dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan, digoreng selama satu jam setengah pada suhu 180 darjah.
5. Selepas masa, dapatkan lembaran penaik, teliti memotong lengan, letakkan daging dan sayur-sayuran pada hidangan dan berkhidmat.

Tidak ada yang rumit dalam memasak. Domba dimasak semudah arnab.

Resipi longgar panggang

Pinggang dipotong menjadi bahagian, runtuh dalam sos dan dibakar.

• tulang belulang domba dengan tulang;
• 3 buah telur
• 1 keropok cawan untuk roti;
• 3 sudu kecil Sos Worcester.

1. Potong pinggang menjadi kepingan yang sama. Dalam cawan, masukkan sos Worcester dengan telur, kocok setiap kepingan ke dalam campuran dan gulung dalam serbuk roti.
2. Gosokkan lembaran pembakar dan letakkan kepingan. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, panggang selama 20 minit pada setiap sisi. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar.

Sos Worcester (sos Inggeris kegemaran) untuk memasak di rumah biasanya mungkin, bagaimanapun, untuk mencapai identiti tidak akan berfungsi. Lebih baik untuk melihat siap di kedai-kedai.

Resipi gaya Georgian yang enak dengan sayur-sayuran

Domba yang dimasak mengikut resipi ini ternyata pedas, dan sayur-sayuran dibakar dalam jus dan dihidangkan pada pinggan.

• kaki kambing - kira-kira 2.5 kg;
• 1 terung;
• 700 g kentang;
• 3 ulas bawang putih besar (dipotong kasar);
• 1 bawang besar - potong cincin nipis;
• Tomato 0.5 kg;
• 1 sudu besar. l sayuran halus dicincang;
• garam, lada, rempah - secukup rasa;
• ½ cawan wain merah.

1. Stuff kaki dengan bawang putih, parut dengan garam dan lada, dimasukkan ke dalam ketuhar panas dipanaskan hingga 220 darjah, biarkan selama satu jam.
2. Pada masa ini, potong terung itu menjadi kepingan dan garam untuk melepaskan jus, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan potong kentang.
3. Selepas kira-kira sejam selepas dibakar, tuangkan lemak ke dalam lembaran penaik, letakkan sayur-sayuran di sana, garam dan lada, tambah oregano, tambah wain.
4. Menempatkan kaki kambing dengan sayur-sayuran dan bakar selama kira-kira sejam lagi, kacau sayur-sayuran secara berkala supaya mereka tepu dengan jus.

Hidangkan dengan tomato cincang atau pasta.

Panggang dengan bawang putih dan rosemary

Resipi yang sempurna untuk cuti. Hidangan di atas meja kelihatan meriah dan menyelerakan. Rawat adalah calon yang sangat baik untuk menu Tahun Baru.

• kaki kambing - kira-kira 2 kg;
• 1 lemon
• 2 sudu kecil mustard kering;
• 2 sudu kecil rosemary cincang;
• 10 ulas bawang putih;
• garam, lada - secukup rasa.

1. Basuh kaki kambing di bawah air yang mengalir, buat pisau, dan kain dengan bawang putih. Adalah dinasihatkan untuk mengedarkan bawang putih secara merata agar daging tepu dengan aroma dan rasa.
2. Sapu jus lemon, campurkan dengan garam, lada, rosemary, mustard. Gosokkan kaki dengan komposisi, balut dalam filem berpaut, biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Sekiranya tidak ada masa, dua jam sudah cukup.
3. Letakkan kambing jeruk dalam foil penaik yang rata.
4. Bakar dalam beberapa peringkat: pertama pada suhu 205 darjah selama 20 minit, kemudian turun hingga 180 darjah dan panggang selama 70 minit.
5. Keluarkan daging yang disediakan dari oven, tutup dengan kerajang, tunggu 15 minit, kemudian potong ke dalam kepingan kecil dan berkhidmat. Anda boleh beralih daging dengan tomato segar dan lada manis.

Bagaimana memasak empat jenis

Resipi itu dianggap sebagai makanan istimewa, dan jika dimasak dengan sos rhubarb, menambah wain merah dan rosemary, anda boleh merasakan nota Perancis, kerana di Perancis, mereka suka memasak rak domba.

• 2 buah rak domba (tulang rusuk dengan tulang);
• 1 gelas wain merah;
• 100 g gula perang;
• 200 g rumpun;
• 4 pc bawang merah;
• 2 sudu besar. l minyak zaitun;
• 4 ulas bawang putih;
• sebuah rimba rosemary;
• garam, lada - secukup rasa.

1. Bilas dengan baik, keringkan dengan tuala kertas. Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan bawang putih, rosemary. Sebagai aroma rempah pergi, meletakkan satu liter.
2. Goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
3. Masukkan daging goreng dalam hidangan penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 25 minit.
4. Semasa menyediakan kuadrat, sediakan sos.
5. Tuang gula ke dalam kuali, tuang separuh segelas air, letakkan pada api sederhana dan tunggu sehingga ia tersebar (karamelisasi berlaku). Selepas menuangkan wain, potong bawang merah ke dalam perahu.
6. Keluarkan kuali dari wain apabila hampir separuh disejat. Di kuali di mana kambing digoreng, goreng bawang.
7. Setelah bawang lembut, tambah rhubarb, goreng selama 2 minit lagi, tuangkan sos. Kurangkan haba dan terus mendidih sehingga konsisten perlu.
8. Keluarkan daging kambing yang disiapkan dari ketuhar, potong dan masak, dibasuh dengan sos.

Sayuran segar dan wain merah adalah pilihan yang baik.

Tonton video itu: Our Miss Brooks: Magazine Articles Cow in the Closet Takes Over Spring Garden Orphan Twins (November 2024).