Menikmati masakan kebangsaan India

Malah, jika anda mempersiapkan bahan tema masakan India, anda mendapat edisi multi-volume yang mengagumkan. Masakan tempatan sangat pelbagai dan pelbagai bahawa dalam satu lawatan ke India tidak mungkin untuk mencuba sekurang-kurangnya sepersepuluh hidangan kebangsaan. Setiap negeri mempunyai banyak pilihan hidangan yang hanya boleh dicicipi di sini. Hanya pada pandangan pertama ia mungkin kelihatan bahawa hidangan India rasa yang sama - hanya pedas, tetapi percayalah, dalam masakan kebangsaan ada banyak merawat tanpa rempah, pencuci mulut dan minuman lazat.

Maklumat Makanan India

Negara ini mengekalkan ciri-ciri dan tradisi kebangsaan masakan India - di sini mereka mengutamakan sayur-sayuran, pelbagai jenis rempah-rempah, bersama-sama dengan ini anda tidak akan menemui daging lembu pada menu. Seorang vegetarian pasti akan merasa di syurga gastronomi sekali di India. Penduduk tempatan tidak makan daging dan juga ikan.

Satu fakta yang menarik! Sekitar 40% penduduk hanya makan makanan dari tumbuhan.

Pada masa lalu, pelbagai resipi telah dibawa ke masakan India oleh kaum Mongol, Muslim. Di samping itu, keanehan masakan India kebangsaan dipengaruhi oleh pandangan keagamaan penduduk - lebih daripada 80% daripada penduduk tempatan menganut agama Hindu, yang tidak termasuk keganasan. Inti dari agama adalah bahawa makhluk hidup adalah rohani, yang mengandung zarah ilahi. Itulah sebabnya kebanyakan orang di India adalah vegetarian, tetapi pada masa yang sama, hidangan kebangsaan India mempunyai rasa yang kaya, cerah, pedas dan mentega.

Oleh kerana kita bercakap mengenai vegetarianisme dalam negara tertentu, pelbagai jenis makanan dari bijirin, sayuran dan kekacang telah muncul dalam masakan tempatan. Yang paling terkenal adalah sabji, rebus sayur dengan lentil, dibalut dengan pelbagai rempah-rempah. Dia dimakan dengan nasi, roti roti.

Baik untuk tahu! Di India, nasi beras basmati panjang digunakan. Bagi kekacang, terdapat lebih daripada seratus jenis kacang dalam negara, kacang, kacang, kacang hijau, dan dal juga popular.

Kelantangan berasingan dalam ensiklopedia masakan India tradisional perlu ditumpukan kepada bumbu dan rempah-rempah. Yang paling popular adalah kari, dengan cara ini, bukan hanya rempah, tetapi juga nama hidangan India yang berwarna oren terang. Ia adalah perasa yang memberikan rasa aroma tebal dengan rasa yang unik.

Banyak perasa dicampur dalam kari, akan sangat sukar untuk menyenaraikan mereka semua, mungkin, orang India sendiri tidak akan dapat menyebut nama resipi dengan tepat. Ia diketahui dengan pasti bahawa komposisi mengandungi: cayenne, lada merah dan hitam, kapulaga, halia, ketumbar, paprika, ulas, jintan, pala. Walaupun komposisi kari mungkin berbeza-beza, kunyit sentiasa ada di dalamnya. Perlu diperhatikan bahawa dalam keluarga India ada resipi peribadi untuk membuat kari, ia dengan teliti diluluskan dari generasi ke generasi.

Baking roti dalam bentuk di mana ia dibakar di Eropah tidak diterima di India. Hidangkan kek atau roti pita nipis. Hidangan tradisional India dipanggil chapati dan menemani setiap hidangan dari kursus pertama hingga pencuci mulut.

Resipi untuk memasak adalah agak mudah, setiap suri rumah boleh mengulanginya - campurkan segumpal, garam, air, goreng kuali rata tanpa minyak (jika anda memasak di luar, gunakan api terbuka). Kek siap menyerupai bola, kerana ia membengkak, sayur-sayuran, kekacang ditambah di dalam, mereka hanya makan dengan sos.

Jenis sejenis baking di India adalah pai segitiga samosa yang digoreng dengan pelbagai tampalan. Selalunya mereka bersedia untuk meja perayaan. Dalam samosas asli sebenar, doh lembut, renyah, cair, pengisian mesti sama rata.

Satu fakta yang menarik! Sekiranya tidak ada gelembung ujian, pai disediakan mengikut resipi asal dan mematuhi teknologi. Untuk melakukan ini, jangan terlalu panas minyak.

Di India, banyak hidangan dibuat daripada susu. Yogurt tidak terkecuali, buah-buahan dan buah beri ditambah kepadanya.

Baik untuk tahu! Adalah lazim untuk kursus pertama musim dengan yogurt semula jadi sebelum berkhidmat.

Di samping itu, yogurt adalah asas minuman penyejuk dan pada masa yang sama pencuci mulut - lassi. Air, ais ditambah kepadanya, disebat dengan keadaan busa tebal. Hasilnya adalah minuman yang disegarkan dengan sempurna dalam cuaca panas. Juga, buah, ais krim atau krim ditambah kepada minuman.

Beberapa cadangan yang berguna:

• hampir semua makanan di India sangat pedas, jadi jika anda tidak menyukai hidangan lada, beritahu para pelayan - tahu pedas, rempah-rempah akan menambah rasa merawat, tetapi lebih kurang;
• di restoran, dan lebih-lebih lagi di pasaran, mereka tidak selalu mematuhi peraturan kebersihan, oleh sebab itu sangat disarankan untuk tidak mencoba buah-buahan mentah dan sayuran sebelum membeli;
• di India terdapat kekurangan air bersih, air minum, ia dilarang keras untuk minum air paip, anda perlu membeli air botol;
• Ia juga lebih baik untuk berhenti minum ais kerana ia diperbuat daripada air paip.

Hidangan tradisional India

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, masakan India kebangsaan sangat pelbagai, dan hampir mustahil untuk merangkumi semua hidangan yang layak mendapat perhatian pelancong. Kami memutuskan untuk menyederhanakan tugas itu dan membuat semakan semula 15 hidangan masakan India yang terbaik.

Terdapat bukti dokumentari bahawa kari, hidangan India, pertama kali disiapkan beberapa ribu tahun yang lalu. Nama ini bukan hanya perasa popular, tetapi juga hidangan kebangsaan. Ia disediakan dari kekacang, sayur-sayuran, kadang-kadang daging dan, tentu saja, sejumlah besar rempah-rempah ditambah. Dalam merawat selesai boleh sehingga dua lusin perasa. Hidangan siap dihidangkan dengan nasi.

Baik untuk tahu! Daun betel dihidangkan dengan kari, mereka dimakan pada akhir makan. Kacang pedang dan satu set rempah dibalut dengan daun. Secara amnya diterima bahawa satu set produk meningkatkan pencernaan.

Resipi tunggal untuk kari tidak wujud, teknologi berbeza bergantung pada rantau India, serta pilihan kuliner dalam satu keluarga. Perlu diperhatikan bahawa kari adalah hidangan India, tetapi ia telah menjadi terkenal di banyak negara di dunia. Hari ini terdapat kari Thai dan Jepun, ia juga dimasak di Britain. Di India, hidangan boleh menjadi pedas atau manis dan masam.

Satu contoh tipikal gabungan sayur-sayuran, kekacang (kacang), beras, kari dalam satu hidangan India - memberi. Sup adalah satu kemestian untuk makan tengahari India, komposisi termasuk kekacang atau kacang polong, makan dengan beras, kek roti.

Sup India dipanggil bukan hanya hidangan kebangsaan, tetapi rakyatnya, kerana ia mestilah disediakan tanpa keterlaluan dalam setiap keluarga. Kursus pertama dihidangkan, panas dan sejuk. Penduduk tempatan mendakwa terdapat begitu banyak kaedah membuat sup sehingga mudah memasak sepanjang tahun tanpa mengulanginya.

Bahan-bahan utama: bawang, bawang putih, tomato, rempah-rempah, yogurt. Hidangan direbus, dibakar, dibakar dan digoreng. Bergantung pada set produk, kaedah penyediaan, rawatan disediakan untuk sarapan, makan tengahari atau pencuci mulut.

Satu lagi hidangan India yang terkenal adalah goreng bola kecil kentang dan keju paniri. Juga tambah sayur-sayuran, rempah, kacang.

Nama bermaksud - bakso (jaket) dalam sos krim (kecil).

Baik untuk tahu! Panir adalah keju lembut dan segar yang terdapat dalam masakan India. Produk siap tidak mencairkan, mempunyai keasidan yang rendah. Keju adalah berdasarkan kepada keju kotej dari susu, jus lemon dan asid makanan.

Penduduk tempatan memanggil hidangan yang muram, kerana ia memerlukan sikap yang berhati-hati. Sekiranya anda memasak tanpa makanan yang sesuai, jaket kecil akan menjadi tidak enak. Dengan cara ini, walaupun di India ia tidak selalu dimasak dengan jayanya. Akibatnya, pelancong tidak memberi perhatian untuk merawat. Jika tuan yang benar memasak, anda akan ditundukkan oleh rasa halus bola sayur dalam sos.
Bandingkan harga penginapan menggunakan borang ini

Senarai hidangan India yang paling terkenal termasuk sup bayam dan keju, dan rempah-rempah dan sayur-sayuran juga ditambah. Sebenarnya, dalam terjemahan, palak bermaksud bayam, dan panir adalah sejenis keju lembut yang mirip dengan Adyghe. Hidangan India adalah halus, dengan rasa berkrim yang menyenangkan. Dihidangkan dengan nasi, roti roti.

Nasihat! Para pemula yang baru saja berkenalan dengan budaya India dan masakan kebangsaan disyorkan untuk memerintahkan panir palir dengan set rempah minimum untuk mengalami rasa sebenar dan krim hidangan.

Untuk menjadikannya lebih jelas, hidangan kebangsaan siap boleh dipanggil pilaf India. Nama itu berasal dari perkataan Parsi, yang bermaksud goreng. Mereka memasaknya menggunakan teknologi ini - beras basmati digoreng dengan penambahan minyak mentah, sayur-sayuran, bumbu. Perlu diperhatikan bahawa di setiap rantau mereka komposisi rempah-rempah, algoritma memasak, paling kerap menggunakan kunyit, zira, jintan, kapulaga, kayu manis, halia, ulas.

Satu fakta yang menarik! Biriani tidak boleh dipanggil sajian yang benar-benar India, kerana pedagang-pedagang Parsi membawa resipi ke negara ini.

Nama hidangan jalanan India menggabungkan sayur-sayuran, keju dan daging goreng dalam adonan. Dalam masakan Slavic terdapat analog, tetapi satu-satunya perbezaan - di India kacang digunakan bukan tepung gandum - mengisar kacang (kacang hummus). Hasilnya, keraknya lembut, rangup dan hidangan mendapat nilai pemakanan tambahan, kerana kacang mengandungi banyak protein.

Pakora sayur-sayuran yang paling biasa, gunakan asas yang berbeza - labu, ubi jalar, terung, kembang kol, brokoli, wortel, kentang. Hidangan siap dihidangkan dengan perasa dari epal atau tomato.

Nasihat! Jika anda ingin memasak Pakora sendiri, perkara utama adalah memilih dan mengekalkan rejim suhu dengan betul.

Diterjemahkan, nama tali pinggang India bermaksud dulang dengan minuman ringan. Malah, ia adalah - plat kecil dengan pelbagai hidangan diletakkan pada hidangan yang besar. Pada mulanya, ia dihidangkan pada daun pisang, dengan cara itu, di beberapa kawasan ia dihidangkan pada hari ini seperti ini - cara lama.

Komponen penting dari thali adalah beras, juga disajikan dengan sayur-sayuran rebus, papadas (tortilla tepung lentil), chapati (roti tortilla), sos chutney, acar. Secara tradisinya, 6 hidangan disediakan di rumah, sementara sebuah kafe atau restoran menyajikan maksimum 25 hidangan. Pemilihan melayan berbeza mengikut rantau.

Mungkin kek roti paling terkenal di India adalah chapati. Hidangan ini disediakan sangat cepat, kerana ia memerlukan sekurang-kurangnya produk - tepung gandum keseluruhan. Hidangan India menggunakan tepung khas - atta. Kek dibakar dalam kuali yang kering, tanpa menambah minyak. Oleh itu, tortilla adalah hebat bagi mereka yang tidak mahu mendapatkan kalori tambahan.

Nasihat! Chapati hanya boleh dimakan panas. Banyak pelancong tidak mengetahui ini dan menggunakannya di restoran - mereka menyajikan hidangan semalam. Kek adalah disyorkan untuk dipesan jika perlu supaya hidangan yang baru dibakar dihidangkan ke meja.

Salah satu masakan India yang paling disukai adalah kue naana. Yogurt dan minyak sayur-sayuran ditambah kepada adunan yis biasa. Tortilla yang dibakar di dalam oven tandoori India.

Di India terdapat pelbagai pilihan kek rata, pelancong yang berpengalaman mencadangkan mencuba naan butter (dengan mentega), naan chiiz (dengan keju), naan garlik (dengan bawang putih).

Naan boleh dirasai di mana-mana kafe India, restoran, kek disajikan dalam bentuk hidangan atau disumbat dengan daging, kentang atau keju.

Berada di India dan tidak mencicipi ayam tandoori adalah sama dengan tidak mengembara ke negara eksotik ini. Oleh itu, tandoor adalah ketuhar masakan tradisional India. Ayam yang sudah diasinkan dalam yogurt dan, sudah tentu, rempah (set tradisional - lada cayenne dan lada panas lain). Selepas burung dibakar di atas api yang tinggi.

Baik untuk tahu! Di India, anda boleh membeli set rempah khas untuk mengamalkan ayam dan memasak ayam tandoori. Dalam versi asal, yang bertujuan untuk penduduk setempat, hidangan ternyata terlalu pedas, dan untuk pelancong jumlah lada tanah dikurangkan. Hidangkan ayam dengan nasi dan naan kek.

Komposisi hidangan kebangsaan India jelas dari nama - alu - kentang, dan gobi - kembang kol. Selain itu, tambah tomato, wortel, bawang, rempah ratus. Mereka makan dengan nasi, kuih tradisional, dibasuh dengan teh masala India.

Kenapa hidangan itu menjadi kebangsaan dan popular? Produk untuk persediaannya boleh dibeli di mana-mana pasaran, tanpa mengira musim.

Hidangan ini adalah campuran sayur-sayuran yang disediakan dalam sos krim dan kacang. Hidangan nasional secara tradisinya mempunyai 9 ramuan, kerana namanya berjumlah sembilan permata, dan makanan itu bermakna rebus. Hidangkan sajian dengan nasi dan kek yang tidak beragi.

Nasihat! Untuk sos, bukan krim, anda boleh menggunakan santan atau yogurt semulajadi.

Masakan kebangsaan India mempunyai banyak pilihan gula-gula dan pencuci mulut. Jalebi adalah pretzel masa oren tepu, dia terkenal di setiap penjuru India. Rawatan itu disediakan dari adunan, ia dicurahkan ke dalam minyak mendidih, kemudian direndam dalam sirap gula. Rawatan kebangsaannya adalah rangup, berair, tetapi ternyata menjadi lemak, manis, dan kalori sangat tinggi.

Tradisi dan adat istiadat masakan India berbeza-beza, terutamanya, bergantung kepada rantau ini. Tetapi secara umum, beberapa ciri boleh diperhatikan - pedas, pedas, vegetarian.

Masakan India adalah salah satu yang paling berwarna-warni di dunia dan, jika anda ingin berkenalan dengan budaya negara, pastikan untuk memberi perhatian kepada aspek gastronomi.

Makanan Jalan di India: