Cara memasak hummus - resipi 5 langkah demi langkah

Untuk betul dan lazat memasak hummus klasik dari kacang ayam di rumah, anda perlu berusaha keras. Tetapi para tetamu akan terkejut dengan keberanian anda, kemahiran pengemasan yang sangat baik dan pandangan kuliner yang luas.

Apakah hummus?

Hummus adalah hidangan puri, hidangan pembuka yang popular di Mediterranean dan Timur Tengah, dengan kandungan protein sayuran yang tinggi. Makanan gourmet untuk masakan Rusia. Secara tradisinya, hummus dibuat dari kacang (kacang) dengan penambahan bawang putih, minyak zaitun, pasta bijan, rempah dan rempah.

Dalam artikel ini saya akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak hummus dari kacang ayam, bagaimana ia memberi manfaat kepada kesihatan, bagaimana ia digabungkan dengan produk lain, dan akan berkongsi resipi dan trik menarik yang memudahkan proses memasak.

Dua ramuan utama hummus

Chickpeas

Asas hummus. Ini kacang-kacangan kecil dengan warna coklat kehijauan dan permukaan kasar. Pada orang biasa disebut kacang Turki dan sista. Bentuknya tidak standard, menyerupai kepala domba. Di kedai-kedai Rusia terdapat tin dengan kacang ayam kalengan, yang sangat memudahkan proses membuat hummus dan falafel (tanpa rendaman berpanjangan dan 2-3 jam memasak).

Tkhina (sesame atau sesame paste, tahini)

Pekat berminyak dibuat dari biji bijan. Tebal dalam konsistensi. Mencari produk di rak pasar raya tempatan bermasalah. Kedai-kedai khusus untuk barangan masakan dari Timur Tengah diperlukan, tetapi kawan-kawan atau saudara-mara yang tinggal di Lebanon, Israel atau Jordan yang bersedia membantu.

Baki 4 ramuan penting (jus lemon, bawang putih, minyak zaitun dan zira) lebih mudah dicari.

Jangan putus asa jika anda tidak dapat mencari semua bahan untuk memasak hummus klasik. Pembuka Timur Tengah disediakan dalam pelbagai cara, dengan penambahan semua jenis bahan dalam perkadaran yang berbeza.

Petua berguna sebelum memasak

• An analog piza bijan boleh didapati di rumah. Bijian benih bijan. Goreng (kering) ringan di dalam kuali. Tuangkan kacang ke dalam pengisar, membolehkan terlebih dahulu sejuk. Tambah minyak zaitun secara beransur-ansur, pukul sehingga campuran homogen diperolehi. Idealnya, konsisten campuran harus menyerupai krim.
• Hummus diperbuat daripada kacang ayam panas. Ini memudahkan proses pencampuran dengan pasta dan rempah.
• Jika kacang sangat direbus, jangan peduli mengeluarkan kulit. Pengisar akan membantu untuk mendapatkan jisim homogen.
• Jangan masukkan rempah di bijirin (jintan, ketumbar) ke dalam hidangan. Keringkan dalam kuali dan gulung dengan pengisar kopi.
• Memasak kekacang di dalam air memerlukan purata 2-3 jam. Jangan lupa tentang pra-pembersihan mandatori selama 10-12 jam. Nisbah air ke ayam semasa memasak adalah 3: 1.
• Minyak zaitun dan jus lemon adalah bahan penting. Matlamat mereka adalah untuk mengimbangi dan melembutkan rasa kaya kacang dengan rempah-rempah dan rasa pahit piza.
• Zira adalah rempah Asia yang pedas dengan bau yang jelas dan aroma yang menyenangkan. Diperoleh daripada benih kering rumput milik keluarga parsli. Sering digunakan dalam kebab, shurpa dan memasak kambing. Sekiranya anda tidak mendapat zira, gunakan biji masak atau campuran lada ketumbar, hitam dan merah.

Maklumat menarik

Kandungan kalori Hummus

Hummus dimasak dengan cara yang berbeza, jadi nilai pemakanan (nilai tenaga) dari hidangan bergantung kepada bahan tambahan yang digunakan (contohnya, terung, keju feta, lada panas, kacang pain). Purata

. Selalunya campuran tulen digunakan sebagai pasta sayur untuk sandwic atau hidangan sampingan untuk daging. Ini meningkatkan jumlah kalori makanan.

Manfaat dan bahaya

Makanan Timur Tengah semakin popular di negara-negara Eropah dan Amerika Syarikat, menjadi tetamu yang kerap di meja vegetarian dan orang yang menderita enteropati seliak (penyakit langka yang berkaitan dengan keperluan untuk mengecualikan pasta, produk tepung, produk dari rai, barli dan gandum dari diet).

Penggunaan sederhana hummus membantu menghilangkan toksin, menormalkan tahap gula darah. Produk ini mengandungi mangan dan besi, protein sayuran dan asid lemak penting. Vitamin B-kumpulan (B1, B4, B5) juga terdapat dalam hidangan luar negara, yang memberi kesan positif kepada aktiviti otak, fungsi jantung dan sistem endokrin.

Penggunaan berlebihan chickpea puree menjadi penyebab kembung (peningkatan kembung pada usus). Ia tidak disyorkan untuk sering makan hummus untuk orang-orang yang terdedah kepada mendapatkan pound tambahan. Kontraindikasi untuk digunakan adalah intolerans individu terhadap ramuan, tindak balas alahan.

Hummus - Resipi Chickpea Klasik

• Chickpea - 200 g
• Tkhina - 2 sudu besar,
• Lemon - separuh,
• Minyak zaitun - 2 sudu besar,
• Bawang putih - 1 cengkeh,
• Zira - setengah sudu teh,
• Coriander, lada merah dan garam secukup rasa.

1. Pada waktu petang, saya mencuci biji beberapa kali dan rendam dalam air bersih. Ini adalah langkah memasak yang penting. Tanpa merendam, anda perlu memasak kekacang untuk masa yang lama (3-4 jam).
2. Sekali lagi, kacang turki saya dan dipindahkan ke kuali. Saya mencurahkan air. Saya memasak. Waktu memasak purata ialah 120 minit. Kesediaan ditentukan oleh konsistensi. Biji-bijian itu harus membengkak dan melembutkan.
3. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang berasingan. Biarkan sejuk.
4. Saya memotong kacang Turki dengan pengisar. Tambah beberapa sup. Campurkan dengan teliti.
5. Saya letakkan bawang putih dan pasta bijan dalam campuran. Garam dan tambah jus lemon segar (separuh lemon cukup).
6. Saya menghantar hidangan siap di dalam peti sejuk selama 1 jam untuk "masak".
7. Saya berkhidmat hummus klasik di atas meja dengan roti pita.

Selera makan!

Cara Membuat Pea Hummus Homemade

Resipi alternatif untuk hummus yang lazat tanpa kacang ayam (dengan kacang pea) dan campuran sesame hitam dan putih dan bukan pes khas. Ternyata tidak terlalu hummus, tetapi tidak kurang hidangan asli. Cuba masak!

• Kacang - 200 g
• Jus lemon segar - 3 sudu besar,
• Minyak wijen - 45 ml,
• Biji wijen putih - 1 sudu besar,
• Benih wijen hitam - setengah sudu teh,
• Lada cili - 2 keping,
• Kunyit - 5 g
• Bawang putih - 3 ulas,
• Garam secukup rasa.

1. Pada waktu petang saya memasak kacang polong. Saya bilas dalam air mengalir. Saya membersihkan kacang yang rosak. Biarkan selama 12 jam dalam air bersih untuk perendaman.
2. Pagi saya mendapat kacang. Saya meletakkannya di kuali. Saya mencurahkan air dan tutup penutup. Saya menghidupkan pembakar pada api perlahan. Saya masak selama 90 minit tanpa menambah garam. Kacang harus membengkak dan menjadi lembut.
3. Saya menghantar produk siap kepada pengisar. Bergred kepada konsistensi homogen. Saya menambah jus lemon kepada kacang polong (tanpa ketulan). Pastikan bahawa tulang limau tidak jatuh ke dalam hidangan.
4. Saya berpaling kepada pakaian sesame. Ambil kuali. Saya mengeringkan biji putih ke keadaan emas. Saya tidak menggunakan minyak sayuran. Saya melambungkan biji bijan masam dan menambah minyak bijan.
5. Cincang lada panas dan cincang bawang putih. Saya mencampur campuran sayur-sayuran, bumbu dengan garam garam, kemudian masukkan ke dalam hidangan. Saya meletakkan rempah wangi (kunyit). Sentuhan terakhir adalah wijen hitam. Sempurna mencampur makanan yang dimasak dengan sudu.

Nasihat berguna. Menambah lada Chile dan kunyit mengurangkan hayat hummus. Lebih baik makan segar. Selera makan!

Resipi mudah untuk hummus kacang dalam pemproses rumah

Komponen utama hummus mengikut resipi ini adalah kacang tin biasa, bukan kacang Turki yang aneh ketika memasak.

• Kacang Kacang Kacang - 2 kaleng,
• Tkhina - 3 sudu besar,
• Bawang putih - 2 ulas,
• Jus lemon - 3 sudu besar,
• Rosemary segar (cincang) - 1 sudu kecil,
• Garam - 5 g
• Minyak zaitun - 10 ml
• Lada tanah merah - 5 g,
• Paprika - secukup rasa.

1. Saya memotong bawang putih dan rosemary dalam pemproses makanan.
2. Pada peringkat kedua saya menambah kacang dan produk lain.
3. Semasa mencampurkan jisim, perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun.
4. Saya meletakkan hummus siap dalam hidangan kaca. Tutup, hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.

Cara memasak hummus kaleng dengan terung

• Terung - 500 g
• Kacang Turki Kacang - 420 ml (1 kaleng),
• Bawang putih - 1 cengkeh,
• Tahini - 2 sudu besar,
• Minyak zaitun - 60 ml,
• Jus lemon - 2 sudu besar,
• Lada hitam, garam secukup rasa.

1. Terung saya, dipotong menjadi kepingan besar.
2. Saya memanaskan ketuhar pada suhu 210 darjah.
3. Saya menuangkan minyak zaitun pada lembaran penaik. Saya menyebarkan irisan terung dalam satu lapisan. Tambah garam dan lada. Bakar selama 15 minit pada suhu yang ditetapkan.
4. Saya buka balang kacang tin tin. Saya mengalirkan air, mencuci dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
5. Saya mencurahkan jus lemon dan minyak zaitun. Sapatkan pasta bijan dan kupas bawang putih yang dikupas. Tuangkan dalam pengisar.
6. Masukkan terung bakar ke dalam mangkuk. Pukul sehingga licin.
7. Saya meletakkan hummus siap dalam balang kaca. Saya menyimpan di dalam peti sejuk, ditutup dengan tudung.

Resipi Hummus dengan Avocado

Rasa manis yang manis dan konsistensi berminyak alpukat masak mempelbagaikan hummus dan menambah keaslian pada hidangan.

• Chickpea - 200 g
• Alpukat - 1 keping,
• Lemon - separuh buah,
• Bawang putih - 2 ulas,
• Zira - 5 g
• Minyak zaitun - 1 sudu teh,
• Garam laut secukup rasa.

1. Saya membasuh kacang polong. Saya tinggalkan dalam semalam di dalam air.
2. Saya masak selama 2-3 jam sehingga kacang ayam menjadi lembut. Sebahagian daripada sup siap dibuang ke dalam mangkuk yang berasingan. Saya menangkap kacang Turki.
3. Saya membersihkan alpukat, keluarkan batu itu. Saya memotong kepingan kecil.
4. Biji zira terus di dalam pan panas selama 1 minit. Saya beralih ke piring berasingan.
5. Tambah minyak zaitun ke kuali. Cincang bawang putih dan goreng dengan teliti.
6. Sebarkan ramuan dalam pengisar. Garam, peras jus dari lemon, letakkan beberapa sudu sabit chickpea. Saya cambuk.

Memberi hidangan dengan roti rai. Ternyata sangat enak dan sihat.

Apa yang dimakan oleh hummus?

Puree Chickpeas dihidangkan dalam keadaan panas dan sejuk, digunakan dalam penyediaan sandwic, untuk telur pemakan, salad berpakaian.

Di negara-negara timur, makanan dihidangkan sebagai saus untuk roti pita dan pitta (roti tidak beragi). Di Amerika Utara, hummus dimakan dengan toasts dan juga cip.

Di atas, pes chickpea dihiasi dengan herba segar, zaitun tanpa buah, irisan lemon.

Hummus semakin popular di kalangan vegetarian kerana nilai pemakanan yang tinggi, kandungan protein sayuran yang sihat dan kesesuaian dengan sayur-sayuran. Pada masa yang sama, hidangan Asia berada dalam harmoni dengan daging.

Tonton video itu: HOW TO MAKE HUMMUS 5 ways, healthy & easy (November 2024).