5 resipi keju kotej terbaik buatan sendiri

Susu ladang berkualiti tinggi adalah bahan utama dalam keju kotej buatan sendiri. Susu mesti ditapai semula secara semulajadi atau menambah penapaian ke atasnya, selepas itu sedikit panas di atas dapur, dan ia akan memecahkan benjolan putih dan whey.

Ibu surgawi yang berpengalaman mengatakan bahawa keju kotej yang terbaik adalah yang dibuat daripada susu buatan sendiri, dengan baik, maksimum dari bahan mentah terpilih. Ia boleh dibeli dalam botol plastik, bertanda "pepejal". Susu ini mempunyai kandungan lemak, ia hanya tertumpu kepada pasteurisasi, jadi ia sesuai untuk memasak keju kotej yang lazat di rumah.

Kualiti output bergantung pada bagaimana penapaian dan pada suhu yang dimasak. Akibatnya, seseorang akan memasak keju lembut, dan seseorang akan kering.

Persediaan untuk memasak

Anda boleh mengetahui teknologi memasak sendiri. Selepas anda membaca artikel dan berhati-hati mengkaji resipi keju rumah buatan sendiri (artikel kami dikhaskan untuk itu) - salji putih atau sedikit berkrim. Ia tidak akan mempunyai lemak sayuran, tepung, kanji, soya, seperti banyak sampel yang dibentangkan di rak pasaraya.

Teknologi

Letakkan sebotol susu di tempat yang hangat dan tunggu ia menjadi masam sendiri. Sekiranya anda mahu memasak dengan lebih pantas, tambah sayang kepada susu. Ia boleh menjadi krim masam, kefir atau kalsium klorida (dijual di farmasi). Yogurt yang dihasilkan dipanaskan perlahan-lahan ke atas api sehingga cecair berubah menjadi benjolan curd yang terpisah dan whey.

Apa yang diperlukan

Keju kotej yang betul adalah susu semulajadi sahaja dengan jangka hayat yang pendek dan masam, tanpa bahan tambahan. Ia akan menjadi ideal jika anda boleh membeli produk ladang dari farmstead peribadi. Periksa sama ada susu menjadi baik, maka ia akan membuat yogurt yang sangat baik, jadi produk ini sesuai untuk keju kotej. Dari susu ladang yang ditapai, anda akan mendapat keju kotej ilahi dan krim masam semulajadi dari krim yang terbentuk di permukaan susu curdled.

Berapa banyak produk dan cara memasak

Tiga liter susu asli (bukan serbuk) sudah cukup untuk mendapatkan 500 gram keju kotej. Ia mesti ditapai. Pastikan hangat atau tambah yis. Ia boleh menjadi 80 gram krim masam, 1.5 liter kefir atau 6 sudu besar. sudu kalsium klorida. Kemudian panaskan yogurt di atas api yang rendah sehingga bekuan dan serum diperolehi. Letakkan jisim curd dalam cheesecloth, memerah dengan ringan dan gantung beg supaya whey boleh longkang.

Kalori keju kotej buatan sendiri

Menurut doktor dan pakar pemakanan, hanya 10 sudu keju kotej yang berkualiti akan meliputi keperluan harian protein dan kalsium.

Resipi susu lembu klasik

Untuk menyediakan keju kotej yang berkualiti dengan rasa ilahi, beli susu ladang atau dari ladang peribadi.

• susu ladang (juga sesuai untuk susu simpanan) 3 l
• roti coklat (untuk buah masam)
• kain kasa

• Rebus roti coklat di susu segar. Pastikan hangat selama 3 hari. Susu akan menjadi masam dan menjadi yoghurt.
• Letakkan yogurt dalam periuk dan hantar ke dapur, menetapkan api yang rendah. Sekiranya lapisan krim masam telah terbentuk di atas, keluarkannya dan anda akan mempunyai krim masam semulajadi yang anda perlukan.
• Panaskan yogurt selama 20 minit, perlahan-lahan mencampur beberapa kali dengan spatula atau sudu kayu.
• Biarkan kuali dengan keju kotej untuk menyejukkan. Anda boleh melakukannya sepanjang malam, di mana masa jisimnya akan sempurna stratify. Selepas meletakkan bekuan di dalam cheesecloth, simpulkan hujung dan gantung sekejap untuk menyerap serum.

Kefir keju kotej

Apabila keju cottage dibuat dari kefir, ia juga dibiarkan di tempat yang hangat sehingga muncul whey.

• 3 liter kefir.

1. Kefir perlu disimpan hangat untuk membentuk serum yang jelas. Apabila ia mula memisahkan, letakkan bekas di dalam tab mandi air (separuh besar penuh dengan air).
2. Masak dengan api yang rendah, kira-kira 10-15 minit. Kefir tidak boleh mendidih!
3. Matikan api, biarkan sejuk.
4. Tutup colander dengan kasa, masukkan kuali yang tinggi. Perlahan-lahan meletakkan dadih ke dalamnya. Apabila air berair berlebihan, produk boleh dimakan. Ia boleh dimasukkan ke dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak melebihi tiga hari.

NOTIS! Sebilangan kecil whey perlu dipelihara dalam curd - dari ini ia hanya lebih baik.

Cara memasak kambing kambing

Tender susu kambing tender adalah baik untuk semua orang, tetapi saya ingin mengesyorkannya kepada orang yang mengalami alergi.

• 3 liter susu kambing segar;
• 15 g garam.

1. Bawa susu mendidih, tambah garam dan matikan selepas satu minit. Biarkan di dalam bilik panas untuk satu hari untuk masak.
2. Panaskan yoghurt yang disiapkan di atas api yang rendah, tetapi jangan bawa ke dalam mendidih, jika tidak, keju kotej akan berubah menjadi getah.
3. Keluarkan dadih, kemudian masukkan ke dalam beg kain kasa, tekan sedikit dan letakkan di dalam colander supaya serum kaca.

Memasak keju kotej bebas lemak diet

Keju kotej bebas lemak ditetapkan dalam menu diet untuk memulihkan kekebalan dan nada selepas selesema, ia adalah sangat diperlukan untuk masalah saluran gastrousus.

• 3.5-4 liter susu skim;
• 100-150 g krim masam.

1. Tuangkan susu ke dalam kuali, hangat hingga 40 darjah, tambahkan krim masam, kacau, tutup kuali dengan tudung dan biarkan masak. Selepas kira-kira 12 jam, jisim susu akan menebal.
2. Letakkan hidangan dengan yogurt dalam periuk air (ia harus lebih besar daripada hidangan dengan keju kotej). Bawa air ke dalam mendidih, panaskan minima, masak selama 15 minit. Pastikan susu yang ditapai tidak dididihkan, jika tidak, keju kotej akan menjadi kering. Matikan dapur, biarkan mangkuk dengan keju kotej dalam kuali dengan air. Keluarkan hanya selepas penyejukan.
3. Tuangkan keju kotej yang disejukkan ke dalam colander yang dibarisi dengan dua lapisan kasa biasa. Letakkan colander pada periuk yang tinggi. Untuk mendapatkan konsistensi homogen, semasa mengalir air, masukkan jisim beberapa kali.
4. Ikat tepi kain kasa supaya anda mendapatkan beg yang boleh digantung di atas sink. Dalam kira-kira setengah jam, serum mengalir.

Resipi Curdum Granular

Ayam granat menggabungkan dengan sempurna dengan krim.

• 3-4 liter susu skim;
• 200 ml krim;
• 1-2 cecair garam;
• 2 sudu besar. l kalsium klorida.

1. Susu skim panas, tambah kalsium klorida.
2. Teruskan memasak dengan api yang rendah dengan kacau berterusan.
3. Setelah biji-biji kurd terbentuk, keluarkan panci dari dapur dan tempatkan dalam bekas besar dengan air sejuk.
4. Kacau beberapa kali semasa menyejukkan.
5. Masukkan produk yang disejukkan pada kain kasa, memerah dengan lembut.
6. Letakkan keju kotej dalam mangkuk, tuangkan krim masin, campurkan.

Manfaat dan kemudaratan keju kotej buatan sendiri

Keju kotej menyediakan badan dengan segala yang diperlukan. Tetapi seperti mana-mana produk, ia mempunyai kebaikan dan keburukannya.

Tip berguna

1. Susu matang dengan krim masam. Gunakannya semasa masak, selepas membubarkan krim masam (2 sudu besar.) Dalam separuh segelas susu yang hangat, kemudian tuangkan masam yang dimasak ke dalam susu panas, kacau sehingga krim masam dibubarkan sepenuhnya. Tutup campuran yang disediakan dan masukkan ke dalam panas. Boleh digunakan untuk cepat menapis pembuat yogurt.
2. Selepas penapaian, disyorkan untuk memasukkan rennet dalam campuran susu. Ia boleh dibeli di jabatan khusus kedai. Daripada rennet, Abomin dalam tablet sesuai (ini juga merupakan enzim). Dua tablet dibubarkan seliter susu segar dalam 125 ml air panas.

Tonton video itu: 26 HACKS MAKANAN MENGEJUTKAN YANG HARUS ANDA KETAHUI SEBELUMNYA (November 2024).