Bagaimana membuat kvass dari roti - 11 langkah demi langkah resipi

Kvass adalah minuman tradisional dengan sejarah yang kaya sejak berabad-abad lamanya. Di Rusia kuno, ia dimasak di mana-mana. Setiap suri rumah tahu bagaimana memasak kvass dari roti di rumah.

Secara tradisional, kvass diperoleh hasil daripada penapaian dari malt dan tepung dengan penambahan madu, aromatik dan herba yang sihat, sayur-sayuran, buah beri. Terdapat banyak pilihan moden untuk menyediakan kvass - dari memakan masa hingga tidak tergesa-gesa, dari klasik mengikut resipi ke inovatif dan eksotik, contohnya, kvass dari oat.

Dalam artikel itu, saya akan bercakap mengenai cara popular untuk membuat minuman Slavic di seluruh negara dan memberikan resipi langkah demi langkah yang lazat.

Roti rai klasik kvass

• air 8 l
• roti rai 800 g
• yis 50 g
• gula 350 g

• Saya memotong roti ke dalam kepingan nipis, menyebarkannya ke atas lembaran penaik. Saya menghidupkan oven selama 20 minit pada 180 darjah. Jika perlu, kurangkan suhu. Saya pastikan kepingan iris kering, tidak dibakar.
• Saya meletakkan air di atas dapur, tuangkan gula. Selepas air mendidih, tambahkan crouton roti siap sedia. Saya keluarkan periuk dari dapur dan biarkan sahaja selama beberapa jam. Pangkalan kvass hendaklah sejuk ke suhu sedikit lebih panas daripada suhu bilik.
• Tambah yis ke campuran yang disejukkan. Campurkan dengan teliti sehingga dibubarkan sepenuhnya.
• Saya menutup wort dengan tuala dan pergi selama sehari. Dalam sehari saya mendapat kvass dengan sedikit rasa manis dan masam. Untuk rasa yang lebih sengit dan ketara, saya memberikan wort untuk membangkitkan hari yang lain. Saya menapis melalui cheesecloth multilayer, tuangkan ke bank dan letakkan sejuk. Selesai!

Roti tanpa resipi ragi

Resipi mudah untuk kvass kegemaran anda tanpa sebarang falsafah dengan yis dan tuntutan keaslian.

• Gula - 1 sudu besar,
• Air - 3 L
• Rai roti - 400 g

1. Saya mengambil roti, runtuh dalam balang 3 liter untuk mengisi bahagian bawah. Saya tidak kering terlebih dahulu.
2. Tuang air pada suhu bilik, tuangkan gula.
3. Tutup dengan tudung kaca yang membolehkan minuman bernafas. Saya pergi untuk bersiar-siar. Lebih panas rumah, lebih cepat kvass akan mencapai. 2-3 hari sudah cukup.

Kvass yang diperolehi boleh digunakan untuk okroshka, pengambilan daging. Ground digunakan beberapa kali. Sebelum memasak seterusnya, pastikan untuk menambah beberapa roti dan gula.

Kaedah memasak cepat

Adakah anda ingin belajar bagaimana membuat minuman buatan sendiri dengan keasaman yang menyenangkan dan rasa manis karamel dalam setengah jam? Ikuti resipi itu.

• Air - 2.5 L
• Ragi kering - 2 sudu teh,
• Asid sitrik - 1 sudu kecil,
• Gula - 200 g.

1. Saya mengambil air panas yang hangat dan tuangkan ke dalam balang. Saya meletakkan asid sitrik dan yis. Campurkan dengan perlahan dan teliti.
2. Saya membuat gula terbakar. Saya membuang gula pasir ke dalam kuali yang berasingan. Hidupkan api sederhana. Saya tunggu sehingga gula menjadi coklat keemasan. Adalah sangat penting untuk tidak melepaskannya dengan api. Jika tidak, minuman akan menjadi pahit. Tambah 150 g air sejuk kepada jus coklat, kacau dengan teliti.
3. Saya menggabungkan gula dan campuran yang dihasilkan dalam balang. Bercampur semula.
4. Saya menutup bahagian atas balang dengan kain tebal (tuala dapur) dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Saya mencurahkannya ke dalam bekas dan hantar ke dalam peti sejuk. Itulah kebijaksanaan!

Cara membuat kvass dari roti putih dan ragi

Ciri utama resipi ialah penggunaan roti putih. Ia akan memberikan warna keemasan yang luar biasa.

• Air - 3 L
• Roti - 150-200 g,
• Yis baking kering - setengah sudu teh,
• Gula - 4 sudu besar,
• Kismis - 30 g.

Cara memasak:

1. Saya memotong roti. Saya mengeringkan kepingan dalam ketuhar yang dipanaskan dan tuangkan ke dalam balang 3 liter.
2. Tuangkan air dan biarkan selama 30 minit, membolehkan keropok melembutkan. Selepas setengah jam saya menambah gula, yis dan kismis. Kacau dengan teliti.
3. Tutup (longgar) dan biarkan selama 1-2 hari. Ketepuan rasa kvass dan keasidannya bergantung kepada jumlah masa. Kemudian saya menapis dan tuangkan botol. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Memasak video

Kvass dari roti untuk okroshka dengan pudina

• Air - 2 L
• Roti Borodino - 350 g,
• Kismis - 50 g
• Mint adalah sekumpulan kecil.

1. Saya menyediakan penyedutan pudina. Saya membasuh rumput dengan air mendidih dan meninggalkan untuk menegaskan.
2. Saya memotong roti ke dalam kiub kecil dan menjatuhkannya ke dalam balang. Basuh kismis saya dan bawanya ke roti. Tuangkan infusi herba dan tambah ke dalam balang air masak. Saya tutup tudung.
3. Biarkan selama satu hari di tempat yang hangat. Kemudian saya tuangkan ke dalam botol, dengan hati-hati memisahkan tebal dengan kain kasa. Saya menanggalkan tudung dan meletakkannya di dalam peti sejuk.

Nasihat berguna. Rasa kvass okrosy akan menjadi lebih tepu jika anda menambah daun currant segar ke pudina.

Mudah okay kvass

• Bakeri yis - 50 g,
• Air - 7 L
• Rye roti - 2 kg,
• Gula - 2 sudu besar dengan slaid.

1. Saya mengisar roti, keringkan di dalam ketuhar. Saya mengalihkan kepingan cincang ke dalam kuali dan tuangkan air mendidih. Biarkan selama 4 jam, membiarkan minuman roti.
2. Saya mengalirkan cecair, tambah yis, tuangkan gula. Betulkan dan dedahkan minuman itu dengan panas. Saya memberikan kvass untuk mencuci selama 5-6 jam. Saya menapis dan sejuk.

Kvass cepat buatan sendiri buatan rumah siap untuk okroshka!

Resipi oat tanpa masam

• Oatmeal - 1 kg,
• Gula - 5 sudu besar,
• Air - 2 liter,
• Kismis - 20 g.

1. Saya bilas gandum dengan teliti. Saya masukkan ke dalam balang, tambah gula dengan kismis.
2. Saya mencurahkan air masak.
3. Saya menutup dengan kain dan diletakkan di tempat yang hangat. Saya sedang menunggu selama 2 hari.
4. Buat kali pertama, minuman itu akan memperoleh rasa manis, tetapi sedikit menyatakan rasa, jadi saya menggabungkannya.
5. Saya terjatuh gula dan tuangkan air segar. Saya pergi selama dua hari lagi. Selepas masa yang ditetapkan, saya menegangkan minuman aromatik dengan keasidan sedikit dan tuangkan ke dalam botol.
6. Saya tutup dengan tudung dan biarkan selama 12 jam untuk pengkarbonasi (karbonasi semulajadi).

Cara membuat kvass dari roti dan kismis

• Roti Borodino - 4 keping,
• Kismis - 3 sudu gred gelap, 1 sudu kecil - cahaya,
• Ragi kering - 4 g,
• Gula - 4 sudu besar,
• Air - 3 l.

1. Saya betul-betul kering roti Borodino. Secara semulajadi, tanpa oven. Saya potong ke dalam kepingan dan biarkan pada lembaran penaik, di buka selama 1 hari.
2. Saya mengambil kuali dan coklat roti. Keropok siap perlu sejuk. Saya membuangnya dalam periuk atau balang.
3. Tambah gula, yis, beri kering.
4. Saya mencurahkan air suam. Campurkan lembut. Saya tutup balang rapat dengan kain kasa dan tinggalkan untuk memasak selama sehari.
5. Pisahkan ragi dari minuman. Saya menggunakan penapis, kemudian cheesecloth.
6. Saya mencurahkannya dalam botol, tambah kismis putih lagi. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, saya masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari.

Ia mengambil masa yang lama untuk menyediakan kvass mengikut resipi, tetapi hasilnya akan memenuhi jangkaan. Kvass dari roti dan kismis akan menjadi sangat harum dan pedas.

Lakukan roti dan kovass millet

• Kerak roti coklat - 3 keping,
• Millet - 2 cawan,
• Gula - 3 sudu besar,
• Air - 3 l.

1. Keringkan roti yang dihiris dalam ketuhar. Saya masukkan ke dalam balang 3 liter bijirin, keropok yang dimasak, gula. Campur tangan dengan teliti.
2. Tuang air rebus, tutup balang. Saya membiarkannya selama dua hari.
3. Anda akan memahami kesediaan kvass dengan pembentukan gelembung. Perlahan-lahan tuangkan minuman itu, isi dengan botol yang disediakan terlebih dahulu. Saya menyimpan di dalam peti sejuk.

Tip berguna

• Jangan buangkan ragi gandum, berdasarkan asasnya, anda boleh membuat minuman yang lebih kuat dan lebih aromatik.
• Untuk memberi rasa asli kepada kvass gandum, tambahkan dua komponen - biji ketumbar dan biji.

Bagaimana untuk memasak kvass Rusia dalam laras

Resipi lama klasik untuk membuat minuman yang lazat dalam laras.

• Merah rai malt - 1 kg,
• Malt barley dihancurkan - 600 g,
• Tepung Rye - 600 g
• Roti roti (lebih baik dikeringkan atau lenyap) - 80 g,
• Keropok rye - 130 g,
• Daun Mint - 30 g,
• Molasses - 1 kg.

1. Saya membuat doh berdasarkan tepung, malt dan 3 liter air. Kukuh dengan teliti dalam bekas besar. Tutup dengan kain yang padat. Saya membiarkannya selama 1 jam.
2. Saya mengalihkan doh ke dalam hidangan besi tuang (anda boleh mempunyai yang lain, yang paling penting dengan sifat-sifat refraktori), dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Selepas penyejatan, teliti menguli doh dan biarkan selama 1 hari.
3. Saya memotong roti. Saya menyebarkan doh dalam tangki besar, tuangkan 16 liter air mendidih. Tambah keropok dan roti dihancurkan. Terus campur dan biarkan sahaja selama 8 jam.
4. Selepas permulaan penapaian wort itu, tuangkan cecair ke tong. Tong perlu dikukus dan dibasuh dengan sempurna. Ini adalah tindakan kebersihan mandatori yang mempunyai kesan yang bermanfaat pada aroma masa depan dan menyumbang kepada pembasmian kuman tangki.
5. Tuangkan masam yang tinggal dengan air mendidih. Saya tunggu 3 jam. Saya tuangkan asas kvass ke dalam laras, tambah penyerapan pudina dan biarkan untuk penapaian.
6. Menghantar setong ke ruang bawah tanah glasier. Selepas menenangkan proses penapaian, saya meletakkan molasses (pengiraannya adalah seperti berikut: untuk larutan 30 liter barel pemanis). Saya menutup lengan. Saya tunggu 4 hari.
7. Minuman itu boleh disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa. Perkara utama tidak mendedahkan kepada haba, memasang di tempat yang sejuk dengan suhu malar.

Kvass yang paling kuat

• Ragi kering - 30 g
• Roti hitam - 800 g
• Air rebus - 4 l,
• Madu - 100 g
• Horseradish - 100 g
• Gula - 80 g
• Kismis - secukup rasa.

1. Saya memotong roti dan menyebarkannya ke atas lembaran penaik. Saya dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Goreng hingga keemasan, sedikit coklat.
2. Tuangkan keropok dengan air mendidih. Saya menegaskan 4 jam. Saya mengambil kasa, menapis wort itu. Saya tambah yis, buang gula dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian.
3. Selepas 6-7 jam, saya menuangkan minuman hampir selesai ke dalam botol. Saya masukkan setiap 2-3 keping kismis untuk rasa.
4. Saya tidak menutup sehingga saya melihat pembentukan gelembung berhampiran hambatan itu. Hanya kemudian saya menutup botol dan letakkan dalam peti sejuk selama dua jam.
5. Saya menggosok lobak pada parut. Tambah madu. Saya kacau campuran dengan sedikit minuman siap. Selepas hati-hati tuangkan infusi kuat ke dalam botol, membenarkan kvass itu "mencapai" selama 4 jam.

Petua Nota

• Berhati-hati apabila memilih peralatan memasak. Kvass tidak bertolak ansur dengan kereta kebal dan tangki yang terdedah kepada pengoksidaan. Penyelesaian terbaik ialah panci enamel, hidangan keluli tahan karat atau bekas lama yang baik.
• Jangan benarkan peroksidasi. Fermentasi bergantung kepada suhu di dalam bilik di mana kvass dimasak dan diselitkan. Semakin tinggi, semakin cepat anda akan mendapat hasil yang diinginkan.
• Kismis bukan sekadar suplemen perisa, tetapi penolong yang hebat dalam menyerap minuman dengan karbon dioksida.
• Jangan buang roti di dalam ketuhar. Keringkan lebih baik secara semula jadi. Jika tidak, rasa akan pahit.

Sejarah Kvass

Penyebut pertama minuman minuman yang ajaib dan lazat dari kronik kuno tahun 996. Duke Besar Kiev dan tanah Novgorod, Vladimir, di mana agama Kristian bertubuh sebagai agama negara, memerintahkan orang diberi "makanan, madu dan kvass" untuk menghormati cuti kebangsaan.

Lebih dari satu milenium telah berlalu, tetapi kvass lama yang baik tidak kehilangan populariti. Ia mempunyai kesan penyembuhan dan penyegaran dan sejumlah besar ciri berguna, termasuk:

• metabolisme yang lebih baik;
• pemulihan baki garam air;
• kesan positif ke jantung dan saluran darah.

Kvass adalah bantuan yang sangat baik untuk proses pencernaan, kerana ia mengandungi karbon dioksida. Ia kaya dengan vitamin B dan C. Kumpulan yis, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, menguatkan rambut, menghalang pembentukan jerawat.

Mari kita pergi ke "hidangan utama" artikel - resipi kvass roti sebenar. Perhatikan suri rumah dan lelaki yang suka memasak.
Kvass adalah minuman sihat yang mempunyai kesan yang baik ke atas badan. Terdapat banyak pilihan untuk membuat kvass dari roti di rumah pada gred yang berbeza tepung, dengan atau tanpa malt (gandum dan rai). Setiap teknologi, setiap bahan dalam komposisi menjejaskan rasa akhir, bermula dari buah beri yang ringan dan menyenangkan, berakhir dengan hidung bertubuh yang kuat dan kencang.

Tonton video itu: How to make Halva - Cooking with Boris (Mungkin 2024).