Cara memasak sup daging sapi. Kandungan kalori, manfaat dan kemudaratan kaldu

Sapi daging adalah sup daging ringan yang digunakan dalam pemakanan pemakanan, gangguan pencernaan, untuk penyediaan sup, sayur-sayuran, saus, kuah. Ia mengandungi sejumlah kecil protein dan nutrien, oleh itu ia sering disajikan di atas meja dengan pengisi (produk lain) untuk meningkatkan kandungan kalori.

Bagaimana untuk memasak sup daging lembu di rumah dengan betul? Jawapannya mudah, sup kek masak daging adalah perkara yang mudah. Adalah cukup untuk mematuhi peraturan yang mudah dan mengetahui helah masakan, yang saya akan bincangkan dalam artikel itu.

Kaldu buatan sendiri yang dimasak di daging lembu segar sihat dan enak. Ia tidak boleh dibandingkan dengan produk industri makanan - persediaan segera dalam bentuk kiub sup. Yang kedua tidak disyorkan.

Bagaimana dan bagaimana untuk memasak daging lembu dan daging lembu

Terdapat banyak teknologi untuk menyediakan sup, setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk menyediakan sup yang kaya dan lazat, diasah untuk kesempurnaan untuk kepakaran. Tetapi ada peraturan umum. Produk berkualiti memerlukan dua bahan - daging yang baik dan bersih (ditapis) air.

Sebahagian daripada daging yang dipilih (seperti anak lembu muda) adalah pilihan yang sangat baik untuk sup diet lembut dengan kandungan protein yang mencukupi. Lebih banyak lemak aromatik dan lemak diperoleh dengan menggunakan daging lembu pada tulang, yang juga sesuai untuk membuat shurpa.

1. Masa memasak purata untuk kuah adalah 3-4 jam. Bergantung kepada saiz potongan daging lembu, ketebalan dinding kuali, suhu yang ditetapkan di atas dapur.
2. Perkadaran air optimum ialah 1: 3 dan 1: 4. Dalam kes kedua, lemak akan berubah cahaya, dengan rasa yang kurang jelas.
3. Daging lembu tulang belakang sukar untuk membuat telus. Lebih kerap ternyata berlumpur, jadi lebih baik untuk tidak menggunakannya untuk sup, tetapi dalam membuat sos.
4. Dill segar dan pasli adalah tambahan yang baik untuk hidangan berasaskan masakan pertama.
5. Untuk 1 liter air, separuh satu sudu garam diperlukan.
6. Ramai suri rumah berhujah mengenai masa menambah garam. Meletakkannya pada mulanya adalah untuk mendapatkan risiko mendidih minuman keras dan kekurangan air, melemparkannya pada akhirnya - jangan "menarik" aroma dari daging dan ramuan tambahan (sayur-sayuran), menjadikan hidangan lebih segar.

Lakukan seperti berikut: membuang secubit pada permulaan memasak, akhirnya garam pada akhir.

Resipi klasik untuk sup daging lembu

• air 4 l
• daging lembu 600 g
• bawang 1 pc
• turnip 1 pc
• wortel 150 g
• garam kasar 2 sudu besar. l
• gigi bawang putih 1.
• kacang hitam 6 bijirin
• tanah allspice 10 g
• lembaran daun 3 lembar
• ulas, saderi, pasli secukup rasa

• Letakkan daging lembu di kuali. Saya tuang 1 liter air. Saya menghidupkan dapur dan mendidih. Kuasa ditetapkan pada tahap purata.
• Sup pertama adalah berawan, dengan banyak buih. Saya bergabung selepas 5 minit mendidih sup.
• Saya membasuh daging di tulang dengan air beberapa kali. Saya menghilangkan busa dan kekeruhan dalam kuali. Saya mencurahkan 3 liter air bersih yang sejuk. Saya membuang sayur-sayuran yang sudah dibasuh (keseluruhan), pasli, cengkih, saderi dan rempah. Saya meninggalkan garam untuk kemudian. Bawa mendidih. Saya mengurangkan suhu memasak dan biarkan selama 60-90 minit.
• Saya menapis kuah wangi melalui kasa bersih. Tambah garam secukup rasa.
• Kuah ternyata tertumpu. Untuk sup boleh dicairkan dengan air. Saya menggunakan daging rebus sebagai asas untuk salad atau pembuka selera.

Cara membuat sup daging lembu dalam periuk perlahan

Cooker yang perlahan adalah perkakas dapur yang berguna yang akan sentiasa membantu pelayan wanita, akan membantu dalam menyediakan sup tanpa mengeluarkan buih (bukan setiap model!) dan menambah air apabila mendidih.

• Daging pada tulang - 600 g.
• Air - 1.8 l.,
• Bawang - 1 keping,
• Lobak - 1 perkara kecil,
• Bay daun - 2 perkara,
• Lada, garam - secukup rasa.

1. Saya mengambil daging lembu di tulang. Jadi sup akan menjadi lebih kaya. Bilas dengan air bersih, hantar ke periuk perlahan.
2. Saya membersihkan sayur-sayuran, saya memotong bawang ke kepingan besar, lobak - dalam bulatan. Saya meletakkannya dalam periuk perlahan.
3. Saya mencurahkan air, musim dengan rempah, garam sedikit. Saya pilih mod "Pemadaman". Saya menetapkan pemasa selama 2.5 jam.
4. Apabila menguras sup, saya menggunakan penapis. Garam sup siap untuk rasa.

Bagaimana untuk membuat sup daging sapi telus? 6 peraturan utama

1. Saya dengan teliti menyediakan bahan-bahan tersebut. Saya mencuci daging dan sayur-sayuran. Lebih baik memasak daging lembu atau memotongnya menjadi kepingan yang sangat besar untuk memberikan secara beransur-ansur.
2. Saya menggunakan air sejuk. Meletakkan daging segera dalam air mendidih (untuk menjimatkan masa) Saya tidak mengesyorkan jika anda berminat dengan sup, kaya, telus dan wangi.
3. Saya membersihkan busa kerana ia kelihatan. Anda boleh menggunakan satu sudu, tetapi lebih baik untuk bekerja dengan sudu slotted. Saya tidak membiarkan buih itu sampai ke bahagian bawah kuali. Ini akan merosakkan rasa sup bubur.
4. Untuk memberikan warna keemasan, sebilangan kecil kulit bawang atau bawang kecil (tidak diselipkan) akan membantu.
5. Mendidih dan mendidih kuat adalah musuh-musuh sup yang lazat dan kaya. Saya memasak pada haba yang perlahan, maksimum - sederhana.
6. Kain penyalut dan multilayer sesuai untuk penapisan. Dalam kes-kes yang teruk, saya menggunakan tuala linen basah.

Tip berguna

Memutihkan kuah. Helah kecil

Untuk meringankan sup, kami akan menggunakan seorang lelaki dari kulit telur dan protein. Kedua-dua bahan adalah penyerap yang berkesan yang menyerap sebahagian kecil kekeruhan dan membersihkan sup.

• Serbuk keruh - 3 l,
• Eggshell - 2 keping,
• Telur putih - 2 perkara,
• Jus lemon - setengah sudu teh.

1. Saya teliti mencuci telur di bawah air yang mengalir. Saya memecah, memisahkan protein dari kuning.
2. Saya menghancurkan shell dengan menghancurkan, mengalahkan tupai. Saya perlu busa, jadi saya menggunakan pukul. Tambah sedikit asid sitrik (untuk busa tebal dan subur).
3. Saya menapis sup melalui penapis dengan mesh halus, jika tidak menggunakan kasa multilayer.
4. Saya memanaskan sup lama hingga 60 darjah di atas dapur. Tambah kulit telur yang dihancurkan dan tupai yang disebat.
5. Campurkan dengan teliti. Pembentukan serpihan protein berawan adalah tanda pasti penarikan beransur-ansur yang berlebihan dan tidak perlu dari sup. Bawa mendidih ke atas api sederhana. Kurangkan suhu. Saya mematikannya selepas 5 minit dan biarkan ia berdiri selama 20 minit.
6. Perlahan-lahan keluarkan tupai bergulung dari atas. Di bahagian bawah terdapat ujung-ujung dedaunan daging serpih dan penyerap kedua kami - cangkang, jadi saya menyaring semula sup daging sapi.

Output bukan bubur coklat muram, tetapi cairan warna emas yang transparan tanpa kehilangan rasa dan aroma.

Kandungan kalori

Nilai pemakanan sup adalah bergantung kepada kekayaan, nisbah daging dan jumlah air, kualiti daging lembu.

Kandungan kalori purata setiap 100 gram kaldu daging adalah 4 kcal.

Sebilangan kecil kilocalories adalah disebabkan oleh penggunaan daging dengan kandungan lemak rendah (7-12%). Penunjuk ini bergantung kepada sekeping daging lembu tertentu. Kaldu mengandungi hanya 0,2 g lemak per 100 g produk. Secara umum, sup daging sapi adalah produk pemakanan.

Manfaat dan kemudaratan sup daging sapi

Ciri-ciri berguna

Kaldu mengandungi sedikit lemak, oleh itu ia digunakan secara aktif dalam pemakanan pemakanan, termasuk makanan bayi. Serbuk daging lembu yang panas dan kaya membantu proses pencernaan, membantu mengembalikan kekuatan. Navar adalah sumber unsur surih - fosforus, selenium, silikon, membantu dengan selsema bentuk ringan, menguatkan sistem imun.

Sup daging sapi boleh dibuat lebih berkhasiat dengan menambah bahan tambahan - sayur-sayuran segar.

Harm dan kontraindikasi

Pembakaran kuah ini bergantung pada kualiti daging. Ia mungkin mengandungi antibiotik, hormon pertumbuhan, dan bahan kimia lain. Navar pada tulang daging lembu boleh menjadi sumber garam logam berat untuk tubuh manusia. Negatif memberi kesan kepada kerja perut dengan penggunaan berterusan.

Ia perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan daging, produk yang disahkan amanah. Basuh dengan teliti sebelum memasak, mengalirkan sup pertama (jika anda tidak pasti mengenai kualiti daging lembu), masak untuk masa yang lama.

Tonton video itu: 6 BAGIAN DAGING AYAM INI BERBAHAYA BILA DIKONSUMSI (Mungkin 2024).