Chakhokhbili ayam yang cair, cerah, wangi di rumah

Chakhokhbili bukan sahaja hidangan yang terkenal, ia adalah kebanggaan khas masakan Georgia apabila, dengan bantuan rempah dan herba, ayam biasa dengan sayur-sayuran berubah menjadi karya. Sediakan hidangan tradisional Georgia di rumah, dan biarkan aroma rempah-rempah mengisi rumah anda.

Persediaan untuk memasak - teknologi, apa yang anda perlukan, berapa banyak dan cara memasak

Anda memerlukan karkas ayam muda dan agak lemak. Adalah dinasihatkan bahawa ia segar, kerana daging beku akan membuat rasa chahohbili berbeza. Tomat boleh diambil segar atau digantikan dengan pasta, bergantung kepada pilihan masakan. Tetapi rempah-rempah adalah lebih baik untuk mengambil apa yang digunakan dalam resipi klasik Georgia.

Jika anda menyukai aroma herba, tambah herba tambahan: kemangi, ketumbar, daun pudina dan tarragon. Bawang putih dan hop berkilauan yang sesuai. Wain, safron, puri plum juga akan berfungsi untuk menambah warna dan rasa.

Semudah itu

Potong burung ke dalam bahagian-bahagian, pertama memisahkan sayap, kemudian kaki ayam, membahagi yang terakhir menjadi tiga potong, bahagikan daging putih menjadi enam bagian. Sila ambil perhatian - anda boleh mengambil daging putih atau daging gelap untuk memasak, semuanya bergantung pada pilihan masakan peribadi.

Seterusnya, celupkan tomato dalam air mendidih selama 15-20 saat, dan kemudian potong kulit dan dengan selipkan tangan mengeluarkannya dari pulpa tomato. Potong bawang ke dalam cincin nipis, memasak sayur-sayuran, lada panas, ulas bawang putih, rebus plum dan gosok melalui penyaring biasa.

Ketat oleh peraturan

Untuk menyediakan hidangan, pilih hidangan berdinding tebal: kawah, kuali yang mendalam, anak itik atau kuali. Sebarkan daging dalam urutan tertentu untuk mengekalkan juiciness. Pertama, gorengkan daging ayam gelap dalam kuali panas sehingga separuh masak (kacau sentiasa), kemudian tambahkan payudara, terus masak.

Secara tradisinya, ayam digoreng dalam kuali kering tanpa minyak, apabila potongan-potongannya berwarna cerah, wain kering putih dituangkan ke dalamnya, hidangan ditutup dengan tudung, dan memasak diteruskan dengan api yang rendah. Chakhokhbili akan berubah dengan rasa tajam, jika wain digantikan dengan cuka. Burung yang tidak kenyal digoreng dengan penambahan minyak.

NOTIS! Tuangkan minyak halus ke bahagian bawah kuali dan tuang sedikit garam. Menggunakan helah ini, ia mungkin untuk mengelakkan percikan minyak di seluruh plat dan untuk mengelakkan diri dari tangan.

Sementara daging sedang direbus, menjaga tomato dan bawang. Pertama, coklat bawang dalam kuali, tambah minyak halus. Sekiranya anda membuang kiub mentega pada akhir memasak, rasa akan menjadi lebih baik dan lebih lembut. Potong tomato ke dalam kepingan, masukkan ke dalam daging, garam secukup rasa. Kadang-kadang bawang dibuang segera ke daging ayam, tambah lada manis goreng, cincin cincang.

Hidangan ini akan memperoleh warna dan aroma yang indah apabila anda menambah plum, krim cincang, ketumbar segar, bawang putih dan kemangi hijau, dan letakkan sayur-sayuran pada akhir masak. Tutup dengan tudung yang ketat, biarkan selama 20 minit.

Calorie Chakhokhbili

Hidangan ini tidak diperlukan, walaupun terdapat kandungan lemak yang baik, 100 gram mengandungi hanya 119-120 kcal. Untuk mengira kandungan kalori secara bebas, saya cadangkan menggunakan jadual.

Nama bahan	Kuantiti	Kandungan kalori	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g
Ayam (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Mentega (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomato (6-7 pcs.)	6-7 pcs.	105	7,7	-	35
Minyak zaitun (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Parsley (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Pokok merah lada manis	1 pc	38,1	2,8	-	7,2
Bawang	6 pcs	216	6,3	-	46,8
	Jumlah:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Satu hidangan:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Setiap 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Ayam Chakhokhbili Klasik

Kejayaan memasak chakhokhbili bergantung pada rempah-rempah, urutan meletakkan makanan dan hidangan - kandang berdinding tebal, kuali atau kuali dengan penutup yang ketat diperlukan. Masa: 1 jam. Setiap hidangan: 299 kcal.

Bahan-bahan

• lada panas separuh;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 bawang;
• 3 tomato;
• 50 g mentega;
• 100 ml air sejuk;
• 45 g pes tomato;
• Bangkai ayam 1.5 kg;
• 1 sekumpulan cilantro + basil hijau;
• musim pelepah suneli, lada, garam secukup rasa.

Cara memasak:

1. Potong bangkai ayam ke dalam kepingan kira-kira yang sama. Hantar ke kuali tanpa minyak, goreng dengan kacau berterusan, supaya tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Sebaik sahaja daging digoreng, letakkan tomato tersebut, tuangkan sedikit air. Chakhokhbili juga boleh dibuat dari paha ayam atau kaki ayam, walaupun ini bukan pilihan klasik. Dalam kes ini, pemotongan itu akan mengambil sedikit masa.
2. Potong bawang di cincin separuh dan coklat dalam mentega, kemudian letakkan ayam. Keluarkan kulit dari tomato segar, potong dan turunkannya dalam air mendidih. Tuangkan tomato kupas, masukkan ke dalam kuali untuk daging, tutup, letakkan pada api sederhana.
3. Tuangkan bawang putih dan lada panas, sebelum ini mengelupas dari benih. Musim chakhokhbili dengan lada, matahari, bawang putih, tambah sayuran halus dicincang beberapa minit sebelum memasak.

Resipi video

Cara memasak Chakhokhbili dari ayam

Di Georgia, secara harfiah setiap rumah memasak chakhokhbili. Seseorang menambah lada panas kepadanya, beberapa adjika. Tetapi peserta yang tidak diperlukan dalam hidangan siap adalah ramuan pedas yang bertanggungjawab terhadap watak Georgia. Masa: 2.5 jam. Bahagian kalori: 315 kcal.

Bahan-bahan

• Karkas ayam 1.5 kg;
• 5 kepala bawang merah;
• Tomat beri 0.7 kg;
• 1 buah lada manis (merah);
• 1 lobak kecil (pilihan);
• 1 daun bay;
• 3 keping bawang putih;
• 10 cawangan basil hijau + cilantro;
• 1 jepit "uzo-suneli";
• secara pilihan mengambil adjika atau lada panas;
• 0.5 sudu besar. minyak halus;
• Lada hitam segar dan garam secukup rasa.

Memasak:

1. Tuang dua liter air ke kuali, hantar ke dapur. Selepas mendidih, letakkan bangkai ayam, rebus selama 30 minit. Masukkan hidangan, sejuk, potong ke dalam kepingan. Terikan sup daging.
2. Ambil kuali dengan bahagian bawah, menebal. Goreng kepingan ayam dalam kuali kering hingga coklat keemasan, jika daging kering, anda boleh menambah minyak.
3. Potong bawang dalam kiub. Hantar kepada hidangan dengan ayam, kacau rata, goreng sehingga bawang dicat.
4. Kupas pod lada dari biji dan sekat, kemudian copas pulpa. Beri lobak merah (ia akan memberi warna dan melembutkan rasa tomato). Masukkan lada manis dan wortel parut ke dalam piring, renehkan selama kurang daripada 5 minit. Tuang 200 ml kaldu, tutup kuali dengan tudung, masak sehingga ayam lembut. 40 minit sudah cukup.
5. Pada tomato, crosswise, tuangkan air mendidih, celupkan dalam air sejuk dan keluarkan kulit. Lap atau gulung dengan pengisar. Masukkan kuali, campurkan segalanya, tuangkan api sederhana, masak selama 10 minit.
6. Tuangkan cilantro kasar yang segar, ulas bawang putih, dimasukkan ke dalam mortir, tambahkan garam, hancurkan segalanya dan masukkan ke dalam kuali.
7. Masukkan kemangi cincang, cincang uchi-suneli, secukup rasa lada panas (atau adjika), lavrushka, rebus selama 10 minit.
8. Matikan dapur, letakkan hidangan di bawah tudung. Sebagai sebahagian daripada rempah jarang uchi-suneli terdapat fenugreek biru, ia adalah orang yang memberikan rasa gila.

Chakhokhbili dari ayam dalam periuk perlahan

Cuba ubah cara memasak dari semasa ke semasa. Daripada kuali, gunakan periuk perlahan. Pilihan ini tidak jauh berbeza dengan klasik, bahan-bahan yang sama. Masa: 60 minit. Kandungan kalori: 295 kcal.

Bahan-bahan

• 1.5 kg ayam;
• 4 tomato;
• 180 g bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 lada panas;
• 80 ml wain semisweet merah;
• 40 g minyak;
• kemangi dan ketumbar secukup rasa.

Memasak:

1. Tuangkan bangkai burung ke dalam kepingan, tuangkan tomato di dalam air panas, kupas dan potong pulpa menjadi kiub.
2. Potong bawang di cincin separuh, potong ulas bawang putih, dan lepaskan lada panas dari biji.
3. Letakkan bahan-bahan yang disediakan dalam mangkuk pelbagai warna. Tambah wain merah, minyak, sayuran wangi. Anda boleh bermain dengan aditif: thyme dan tarragon sesuai untuk ayam.
4. Pilih program "Pemadaman", masak dalam mod ini selama 90 minit. Biarkan ia membancuh, sediakan hidangan selera dengan hidangan sampingan kegemaran anda.

Resipi video

Ayam Chakhokhbili ayam dengan wain

Satu lagi gaya latihan Georgian ialah chakhokhbili ayam-ayam. Peranan utama dalam hidangan ini dimainkan oleh tomato masak. Dan herba wangi menjadikannya benar-benar harum - basil hijau, cilantro, tarragon. Masa: 1 jam 20 minit. Kalori: 296 kcal.

Bahan-bahan

• 1 bangkai ayam;
• 4-5 keping tomato masak dan manis;
• 300 g bawang;
• 1 sekumpulan ketumbar + tarragon + pasli + kemangi;
• 2 sprig thyme segar;
• 3 ulas bawang putih;
• 80 ml wain putih kering;
• 35 g sos Satsebeli;
• 10 g mentega "Petani";
• 1 cincang benih ketumbar;
• 1 sudu kecil bumbu "Hops Suneli";
• 1 cawan safron Imereti;
• 1 secubit lada hitam tanah baru;
• 1 garam garam.

Memasak:

1. Bilas seluruh karkas dengan air dan potong ke dalam kepingan. Panaskan pan (atau panci) dengan bahagian bawah yang tebal, letakkan daging di sana dan goreng tanpa minyak dengan api yang rendah, tuangkan wain, tutup, masak selama 10 minit.
2. Kupas 300 gram bawang, potong, masukkan kuali, tambah minyak, terus reneh hingga lembut.
3. Letakkan bawang putih, garam, lada, biji ketumbar, kunyit, layu suneli dalam mortar dan gulung dengan baik. Masukkan rempah kepada daging, tuangkan air.
4. Tuangkan tomato, kemudian potongkan kiub, selepas mengeluarkan kulitnya. Masukkan daging, tutup dengan tudung, masak dengan api yang rendah selama setengah jam.
5. Potong semua sayur-sayuran. Masukkan sos, herba, daun thyme, reneh 5 minit lagi.

NOTIS! Sebelum berkhidmat, untuk setiap bahagian chakhokhbili, anda boleh meletakkan bulatan lemon dan taburkan dengan herba cincang.

Tip berguna

Baca cadangan saya dan anda pasti akan mendapat chakhokhbili yang cerah, lazat dan sihat.

1. Untuk memasak, pastikan anda mengambil ayam muda, tetapi dengan lemak.
2. Potong burung ke dalam kepingan kecil, sama dengan gulai.
3. Daging goreng dalam kuali dalam tanpa minyak.
4. Pre-brown bawang dalam minyak dan tambah kepada daging goreng.
5. Tambah tomato bercampur (tanpa kulit). Sekiranya ayam seberat 1 kg, ambil 500 gram tomato, iaitu separuh.
6. Pada akhir memasak, tambah rempah: pasli, ketumbar, kemangi, lada merah panas, bawang putih. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran dill, daun pudina segar, tarragon, ketumbar, lobak suneli, Imereti saffron kepada mereka.

Malah, chakhokhbili adalah ayam biasa dengan tomato, bawang, lobak, lada manis, herba pedas dan rempah-rempah. Tetapi resipi boleh berubah-ubah dengan tak terhingga dengan menambah pelbagai rempah dan herba. Dimasak mengikut semua peraturan, ternyata hidangan dengan aroma dan rasa yang unik, dan setiap kali dengan yang baru. Ia bergantung kepada jumlah rempah dan satu set herba.