Cheesecake New York - resipi klasik, dalam periuk perlahan, tanpa penaik

Cheesecake - pencuci mulut yang lembut dan menyenangkan dengan keju krim, yang dikenali di seluruh dunia. Resipi cheesecake New York klasik adalah hidangan istimewa Amerika, hidangan tradisional yang dibawa dari Eropah Lama ke benua baru.

Konsistensi pencuci mulut bergantung pada teknologi memasak dan bahan-bahan yang digunakan. Berbeza daripada soufflé lembut hingga kaserol padat. Pertimbangkan tiga pilihan masakan di rumah - dalam ketuhar, dalam periuk perlahan dan kaedah mentah tanpa baking.

Bahan-bahan tradisional untuk resipi klasik: Keju Philadelphia, gula, telur, krim, buah-buahan segar (pisang, pic) dan beri (strawberi, blueberries, raspberi, beri hitam), cookies atau keropok manis. Komponen tambahan adalah vanila dan coklat.

Ciri-ciri

Bahan utama dalam cheesecake Amerika Utara moden adalah keju krim, bukan keju kotej atau keju kotej buatan sendiri. Philadelphia yang paling biasa digunakan. Ini adalah pelbagai lemak yang dibuat dengan krim. Ia tidak memerlukan pendedahan khas dan memudahkan teknologi penaik.

Petua berguna sebelum memasak

Untuk mencegah keretakan pada baking berasaskan keju, elakkan perbezaan suhu yang tajam selepas dibakar. Anda tidak boleh segera mengeluarkan kek keju New York dari oven dan segera hantar ke peti sejuk untuk penyejukan cepat.
Kue mentega dan kulat adalah asas yang sempurna untuk pencuci mulut buatan sendiri yang lazat.
Buah-buahan segar, selai, coklat susu cair, kelapa, dan lain-lain sesuai untuk hiasan.
Penggunaan produk rendah lemak akan menyebabkan terlalu rapuh atau kek getah, tidak sesuai dengan rasa.
Cheesecake adalah sangat tinggi kalori, jadi untuk menyimpan angka, memakannya dalam jumlah yang terhad, atau sepenuhnya menolak.
Jangan pukul campuran keju dan bahan-bahan lain untuk terlalu lama dan teliti. Ini akan membawa kepada ketepuan udara, yang akan menjejaskan penampilannya.
Untuk memeriksa kesediaan selepas penyejukan secara beransur-ansur ke suhu bilik, sentuh bahagian tengah dengan jari anda. Sekiranya permukaannya mengalir, kek siap.

Cheesecake New York - resipi klasik dalam ketuhar

Bahan-bahannyaHidangan: - + 8

Keju Philadelphia 1500 g
keropok 130 g
mentega 80 g
gula 500 g
garam 5 g
tepung gandum 80 g
gula vanila 15 g
krim masam 250 g
5 biji telur

Kalori dan BJU setiap 100 gKalori: 270 kcalProtein: 5.7 gLemak: 18.9 gKarbohidrat: 21 gLangkah-langkah2 jam 30 minit Video//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

Saya memotong keropok dalam pemproses makanan. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Masukkan mentega (tidak semua) pada suhu bilik, 2 sudu besar gula pasir dan sebatang garam. Campurkan dengan teliti sehingga licin.
Ambil hidangan penaik besar. Saya dengan murah hati melapisi tepi dan bawah dengan residu mentega.
Serahkan serbuk keropok. Mengedarkan secara merata ke seluruh kawasan borang.
Saya membungkus hidangan untuk penaik dengan kerajang. Saya buat 2-3 lapisan. Saya hantar ke peti sejuk selama 10-15 minit. Melakukan prosedur mudah seperti ini akan menghalang kemasukan kelembapan ketika membakar dalam mandi air
Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, saya meletakkan borang. Saya menetapkan pemasa selama 15 minit. Kesediaannya diperhatikan dengan rupa warna kemerah-merahan di atas kek cracker. Saya mengambil asas cheesecake, biarkan di dapur selama setengah jam.
Saya beralih kepada penyediaan krim keju untuk kek keju. Saya menyebarkan Philadelphia dalam tangki besar. Saya mengambil pengadun rendaman dan diamkan dengan perlahan selama 3-4 minit pada kelajuan rendah.
Dalam mangkuk lain, campurkan gula vanila dengan teratur. Saya menuang tepung.
Secara beransur-ansur saya memperkenalkan campuran gula dan tepung untuk disebat keju. Saya menjalankan prosedur dengan teliti untuk mencapai jisim homogen.
Saya meletakkan krim masam, tambah satu telur pada satu masa. Sentiasa pukul pada kelajuan rendah. Saya mendapat jisim berminyak. Homogen dan tanpa benjolan.
Saya tuangkan campuran krim ke kek sejuk. Saya meletakkan hidangan pembakar pada lembaran penaik dengan air mendidih yang dituangkan. Air panas perlu mencapai ketinggian sehingga separuh bentuk.
Saya meletakkan untuk membakar. Suhu ialah 180 darjah. Masa memasak - 45 minit. Kemudian saya menurunkan suhu sehingga 160 ° dan masak untuk setengah jam tambahan.
Matikan ketuhar. Saya tidak boleh mengambil cheesecake New York, meninggalkan pintu dibuka selama 1 jam.
Selepas ketuhar, saya meninggalkan merawat di dapur (pada suhu bilik) selama 60-90 minit. Kemudian saya hantar untuk menyejukkan peti sejuk selama 6-7 jam.

Selera makan!

Resipi Gordon Ramsay tanpa baking

Untuk memasak kek keju Gordon Ramsay New York tanpa baking, anda perlu pemproses makanan berfungsi dengan tetapan kelajuan fleksibel, cincin reka bentuk dan penyembur khusus untuk tukang masak.

Bahan-bahan

Keju Krim - 400 g
Butter - 75 g.
Gula serbuk - 18 sudu besar.
Kuki - 8 keping.
Blueberries - 200 g.
Strawberry - 100 g.
Krim - 600 ml.
Vanilla - 1 pod.
Lemon - separuh.
Liqueur, pudina segar secukup rasa.

Cara memasak:

Menggunakan pemproses makanan, saya menghancurkan cookies.
Saya mencairkan dan membakar sebahagian daripada gula tepung (6 sudu besar). Tambah 3 sudu besar minyak sayuran. Untuk mencampur bahan dalam kuali, perlahan-lahan goncang.
Saya menghantar kuali cincang ke kuali, campurkan. Saya menyebarkan campuran di atas pinggan supaya sejuk.
Dalam periuk besar saya meletakkan stroberi cincang, blueberries dan 2 sudu besar gula. Masukkan minuman keras untuk rasa khas (pilihan).
Hidupkan dapur ke suhu sederhana. Kacau secara menyeluruh dan selesaikan rasa beri. Selepas beralih ke plat berasingan.
Saya beralih kepada bahan utama kek keju - krim curd lembut. Saya meletakkan keju dalam cawan besar. Tambah vanila cincang. Saya campurkan benih dengan gula serbuk (2-3 sudu besar) dan hantar ke mangkuk. Pukul dengan pengisar tangan. Selepas mendapatkan jisim homogen, tuangkan jus lemon. Saya ulangi prosedur.
Pukul gula yang tinggal dengan krim. Jisim itu harus menjadi megah. Hanya kemudian saya mengalihkan krim ke keju. Campurkan dengan teliti.
Saya mengambil cincin memasak khas. Saya meletakkan campuran keju dan krim. Dari atas saya membuat serbuk yang indah dari gula karat karamel dengan kue.
Saya memanaskan cincin dengan penyembur kuliner. Saya dengan teliti mengambilnya.
Saya menyebarkan kek keju di atas pinggan. Saya meletakkan sirap berry di sebelahnya, pudina segar di atas.

Video dari Gordon Ramsay

Resipi yang cepat dan mudah

Pertimbangkan cara cepat klasik untuk memasak souffle keju lembut dengan asas cookies dengan tergesa-gesa. Tidak seperti resipi tandatangan Gordon Ramsay, cheesecake New York ini dibuat tanpa penyembur kuliner.

Bahan-bahan

Keju Philadelphia - 600 g
Cookies - 200 g.
Mentega - 100 g.
Telur - 3 keping.
Krim - 150 ml.
Serbuk Gula - 150 g
Inti vanila - 1 sudu kecil.

Memasak:

Saya menghancurkan cookies ke dalam serbuk dengan menghantarnya ke pemproses makanan. Tambah minyak sayur cair. Saya campurkan campuran.
Saya mengambil hidangan penaik. Saya menyebarkan cookies yang hancur ke bahagian bawah, saya membuat sisi. Saya hantar dalam peti sejuk selama 30 minit.
Sepanjang masa ini, pukul tepung gula dengan keju. Dalam jisim homogen yang terhasil, secara beransur-ansur tuangkan krim, telur dan vanila. Pukul semua bahan.
Saya menyebarkan massa keju krim dalam acuan. Saya dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam (lebih baik pada waktu malam) untuk pemejalan.

TIP! Apabila berkhidmat, hiaskan kek keju di atas dengan strawberi segar yang dicincang dan sebiji pudina.

Cara memasak kek keju New York dalam periuk perlahan

Dalam resipi untuk memasak dalam periuk perlahan, bukan keju Philadelphia, keju cottage digunakan, produk yang lebih murah dan tidak kurang enak. Hidangan pencuci mulut lebih seperti casserole keju kotej daripada cheesecake klasik New York.

Bahan-bahan

Keju kotej - 300 g.
Gula - 150 g.
Cookies Gula - 300 g.
Mentega - 100 g.
Krim masam - 300 g.
Sarang satu limau.
Vanilla Sugar - 1 paket.
Telur - 3 perkara.

Memasak:

Saya mengambil kue kegemaran saya dan memasak. Saya menggunakan tukul dapur. Supaya serbuk tidak terbang, saya pertama kali melipat gula-gula ke dalam beg yang ketat.
Meleleh mentega. Saya menggunakan mandi air untuk mempercepatkan proses. Saya beralih kepada campuran serbuk. Saya bercampur.
Dari kertas penaik saya memotong bulatan untuk bahagian bawah multicooker. Potong jalur lebar. Minyak dan tutup dinding multicooker di sekeliling perimeter.
Saya meletakkan cookies secara tegas di bahagian bawah perkakas dapur supaya kek keju mempunyai asas yang kukuh dan tidak menyebar.
Pukul telur. Tambah ke gula dan keju kotej. Selepas menyebar zest, gula vanila dan krim masam. Untuk mempercepat proses, anda boleh menggunakan gabungan. Saya menggunakan pemukul biasa.
Saya menyebarkan jisim yang bercampur-campur ke pangkalan cookies.
Saya menetapkan mod "Baking". Masa memasak - 50-70 minit, bergantung kepada model dan kuasa multicooker. Selepas masak, biarkan kek keju lembut di dalam tangki perkakas dapur untuk menyejukkan suhu bilik, kemudian susun semula dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Terima kasih kepada kertas yang benar-benar minyak, baking mudah diperoleh. Saya menghidupkannya dengan asas yang kukuh dengan bantuan plat kedua.

TIP! Jika pencuci mulut curd telah meningkat, berhati-hati menggunakan pisau.

Saya berkhidmat di atas meja, menghias dengan cip coklat di atas. Ini adalah cara yang murah dan lazat untuk memasak tanpa ketuhar.

Kandungan kalori

Nilai tenaga purata cheesecake

adalah 250-350 kilokalori setiap 100 gram

. Pencuci mulut sangat berkhasiat kerana keju lemak, krim, mentega, kue.

Cheesecake New York mengandungi sejumlah besar gula, jadi anda tidak harus menyalahgunakan kelezatan, walaupun rasa yang luar biasa. Makan sederhana dan sihat!