Cara memasak kebab - langkah demi langkah resipi dan perisa daging yang lazat

Shish kebab adalah hidangan yang wangi, menarik dan lazat yang mengiringi kami sepanjang musim panas. Bukan satu "sortie" alam semula jadi tidak memasak daging di atas arang. Oleh itu, saya akan memberitahu anda cara memasak daging babi barbeku dan anak domba di atas panggangan.

Shish kebab adalah karya masakan dan cara untuk membawa orang bersama. Ini adalah kesempatan untuk mengumpulkan syarikat yang bising, berkawan, mungkin, dan mencari seorang gadis atau teman lelaki.

Oleh tradisi, lelaki memasak kebab, kerana hanya tangan lelaki yang kuat dapat menguli daging dengan peras dan bawang cincang. Akibatnya, jus bawang bersama dengan asid dan enzim membasahi daging dan mengeluarkan aroma.

Penembakan, penyediaan dan penggorengan daging adalah tindakan kejam yang menekankan kekuatan seorang lelaki dan mengilhami kekaguman di kalangan wanita. Walaupun, wanita, yang mempunyai pengalaman kuliner, imaginasi dan rasa, dengan mudah menyediakan versi masakan yang berbeza.

Nampaknya tidak ada yang rumit dalam penyediaan barbeku - anda memotong daging, musim di perap dan goreng. Orang yang berpendapat pendapat ini salah. Tindakan sedemikian membawa kepada kekecewaan yang disebabkan oleh hidangan yang kering, sukar dan tidak bermaya.

Urutan tindakan di atas adalah betul, bagaimanapun, rahsia barbeku yang lazat terletak pada hakikat bahawa dalam proses memasak semua perincian dan pergerakan sangat penting. Setiap peringkat kebab memasak memerlukan pendekatan yang betul. Ia adalah mengenai memilih daging, jeruk, membakar arang dan menggoreng. Lebih penting lagi untuk mengetahui cara makan kebab, apa hidangan sampingan dan apa minuman yang diminum.

Chef berpengalaman dalam proses memasak barbeku menikmati deria. Mereka memerhatikan, dipandu oleh rasa bau mereka dan mendengar bunyi. Maklumat yang diperolehi dapat membantu menghidupkan lidi atau membakar barbeku tepat pada masanya. Ada yang belajar untuk memasak daging. Mereka berminat dengan kehalusan memasak, kerana tiada siapa yang mahu barbeku masak pertama tidak berjaya.

Cara memasak daging babi

Untuk memasak kebab biasanya menggunakan daging babi. Babi barbeku untuk alasan yang baik sangat popular. Ia mempunyai aroma yang tiada tandingan dan rasa, berair dan halus.

Walaupun kesederhanaan jelas, daging babi memasak tidak mudah. Proses memasak mempunyai rahsia dan teknik, pengetahuan yang membantu bahkan seorang pemula untuk "sempurna" menangani tugas itu.

Pertama sekali, pilih daging yang betul, hasilnya bergantung kepada kualiti dan kesegaran. Pakar mengesyorkan memasak kebab dengan babi sejuk. Jika tidak, beli beku.

Chef pemula daging cair dengan menurunkannya di dalam air. Saya tidak mengesyorkan melakukan ini. Lebih baik letakkan daging babi di bahagian bawah peti sejuk. Kelembapan defrost akan mengekalkan rasa dan sifat yang bermanfaat.

Cara memilih daging babi untuk barbeku

• Pertama, teliti memeriksa sekeping daging. Babi segar merah jambu, dan apabila ditekan dengan jari, lubang-lubang itu sejajar.
• Gunakan rasa bau tanpa gagal. Produk segar dicirikan oleh bau yang menyenangkan dan manis. Jika daging babi berbau seperti reput, acuan atau ammonia, anda tidak boleh membelinya secara semulajadi.
• Tanya penjual untuk memotong sekeping kecil. Bawa ke api dari perlawanan dan bau. Bau babi goreng adalah tanda kesegaran.
• Mana bahagian bangkai untuk memberi keutamaan terpulang kepada anda. Idealnya untuk barbeku, leher, ruas lumbar dan brisket adalah sesuai. Ham dan pinggang bahu bukanlah pilihan terbaik.

Kami menyusunnya. Sekarang mari kita bincangkan tentang penyediaan perapian. Saya tahu banyak resipi, tetapi saya akan berkongsi hanya dua yang paling biasa.

Pork marinade dengan mayonis

1. Potong babi ke dalam kepingan dan bawang ke dalam cincin. Masukkan ramuan dalam periuk besar dan tuangkan mayonis. 250 ml sos adalah cukup untuk satu kilogram daging.
2. Tambah garam dan rempah ke kuali. Selepas mencuci pinggan dengan teliti, biarkan mereka di tempat yang sejuk selama sehari. Kacau sebelum masak.

Cuka Marinade

1. Potong babi ke dalam kepingan, dan beberapa bawang sederhana ke dalam cincin. Pindahkan daging dan bawang ke kuali, taburkan dengan lada dan garam.
2. Tuang 100 ml cuka sari biasa atau epal ke dalam balang liter dan tambah air. Tentukan kelantangan cecair sendiri. Perkara utama ialah penyelesaian itu agak berasid.
3. Tuang setengah cuka ke dalam semangkuk babi dan campurkan. Taburkan kebab dengan penyelesaian yang tinggal. Dalam kes ini, pengasam harus menutupi daging babi. Marinade sesuai untuk menggoreng selepas 4 jam.

Arang melangkah

Kami memilih dan mengasinkan daging itu. Kini ia tetap memasak. Tahap adalah yang paling penting dan memerlukan perhatian khusus.

• Saya menggunakan arang yang dibeli di kedai. Walaupun, anda boleh melakukannya sendiri. Perkara utama adalah memanaskan mereka sebelum menggoreng.
• Dalam proses menggoreng daging sentiasa berubah. Hanya dalam kes ini ia akan sama rata goreng. Jika kebab sedikit dibakar atau sangat kering, dibasahkan dengan perapian atau campuran wain dan air.
• Saya mencadangkan babi yang sentiasa lembap untuk melindungi kebab dari pembakaran dan ia akan berubah menjadi wangi, lembut dan berair.

Saya fikir anda telah menggunakan resipi yang sama untuk barbeku daging babi di panggangan untuk masa yang lama, tetapi saya tidak mengecualikan kemungkinan bahawa sesetengah telah mendengar sesuatu yang baru.

Resipi BBQ Ayam

Apakah rekreasi luar yang berkaitan? Dengan api unggun yang membakar, syarikat yang bising dan aroma daging yang dimasak di arang. Shish kebab telah lama menjadi sifat percutian negara.

Hanya orang yang mengetahui helah masakan boleh memasak lidi ayam. Memasak adalah hobi saya. Saya akan berkongsi pengalaman saya dengan anda.

Adalah mungkin untuk menggoreng ayam di arang tanpa persediaan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, tidak perlu menghitung hasil yang lazat dan wangi. Itulah sebabnya penjerukan adalah disyorkan.

5 resipi ayam marinade

1. Pengapuran mudah. Campurkan 50 mililiter minyak bunga matahari dengan jumlah cuka arak yang sama. Masukkan garam dan lada ke dalam campuran. Tuangkan fillet ayam dengan garam selesai dan goreng dalam setengah jam.
2. Mayonise Marinade. Pada waktu petang, sapu ayam ke dalam irisan dengan garam, lada dan bawang putih, krim dengan mayonis dan dimasukkan ke dalam kuali. Pickle hingga pagi.
3. Beer Marinade. Musim ayam yang dirawat dengan garam, lada dan taburkan oregano, bergabung dengan bawang cincang dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Ia tetap untuk menambah bir dan meninggalkan daging itu untuk diperap selama 10 jam. Kebab ayam ini digabungkan dengan kentang dan herba goreng.
4. Kefir pengasamPotongan daging dimasukkan ke dalam mangkuk, masukkan bawang putih parut, garam, lada, cincin bawang dan tuang kefir. Selepas kacau, ayam perlu diasinkan selama dua jam.
5. Pengapuran Walnut. Untuk memulakan, sediakan campuran bawang putih parut, bawang cincang, kacang hancur dan minyak sayuran. Hancurkan potongan daging dengan pengasam dan biarkan selama setengah jam. Garam ayam lagi sebelum menggoreng.

Ini bukan semua cara untuk marinate ayam, saya hanya berkongsi resipi yang popular. Ia tetap memasak daging, dipandu oleh arahan langkah demi langkah.

• Untuk memulakan, buat api. Kayu kayu birch yang sesuai dengan kulit kayu birch. Kebab ayam memasak lebih baik dengan penambahan kayu api dari pokok buah-buahan.
• Sebagai alternatif, gunakan arang batu yang dibeli untuk memudahkan prosesnya. Cahaya api, tuang arang batu dan selepas beberapa minit teruskan menggoreng.
• Saya cadangkan membakar arang tanpa cecair khas. Kerosene, petrol dan bahan mudah terbakar lain akan merosakkan rasa hidangan tersebut.
• Letakkan daging yang disediakan pada lidi dan letakkan di barbeku. Hidupkan terus sambil menggoreng.
• Semak kesediaan barbeku dengan objek tajam: tusuk gigi, perlawanan, garpu atau pisau. Tusukan sekeping daging yang menonjol cairan putih - tanda kesiapan. Jika jus merah, maka makan daging sekali lagi.

Saya cadangkan menghidangkan kebab ayam panas bersama-sama dengan sayuran, mustard, bawang putih atau sos cendawan, sos tomato.

Mana-mana saus ini mudah dimasak sendiri di rumah. Jangan lupa tentang sayur-sayuran dan sayur-sayuran, produk yang akan menekankan dan melengkapi lidi ayam. Jika tidak ada hasrat untuk mengacaukan barbeku, masak arnab tanpa meninggalkan dapur.

Bagaimana untuk memasak tusuk domba

Barbeku memasak adalah satu proses yang menarik, penyediaan yang terdiri daripada dua peringkat. Yang pertama melibatkan pilihan daging, yang harus segar dan sederhana lemak. Yang kedua melibatkan penyediaan untuk menggoreng.

Terdapat banyak cara untuk merapikan, tetapi tidak semua sesuai untuk kambing. Pertimbangkan tiga pilihan latihan. Semak mereka atau masak anak lembu di dalam ketuhar.

Uzbek shish kebab

• domba 500 g
• ekor lemak 150 g
• tepung 2 sudu besar. l
• bawang 3 pcs
• pasli 20 g
• anis 10 g
• lada merah 5 g
• cuka 3% 50 ml

• Potong kambing itu ke dalam keping saiz kotak cincin, dan bawang ke dalam cincin.
• Buat pengasam. Campurkan bawang dengan anise, lada dan cuka. Tuang daging dengan jisim yang terhasil dan biarkan selama tiga jam.
• Letakkan kambing pada condong, seli lemak ekor lemak dengan pulpa. Taburkan dengan tepung, masukkan daging ke panggangan. Taburkan hidangan siap dengan herba cincang.

Kebab di Armenia

• Lengan domba - 1 kg.
• Bawang - 2 kepala.
• Lemon - 1 pc.
• Lada, kambing, garam.

1. Potong daging ke dalam kepingan, garam, tambah lada dan cincin bawang.
2. Keluarkan semangat dari lemon dan peras jus. Campurkan semangat dengan jus dengan daging. Selepas kacau, masukkan daging selama lapan jam.
3. Ia tetap menjadi tali domba pada lidi dan membawa kesediaan ke atas arang. Lubricate dengan lemak selama masak.

Domba pada tulang

• Domba dengan tulang - 1 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Minyak sayuran - 50 ml.
• Ketumbar, kemangi, tarragon, pudina, garam dan campuran lada.

1. Potong kambing itu ke dalam kepingan. Tuangkan sayur-sayuran dan kacau dengan minyak, jus lemon, garam dan campuran lada.
2. Tuangkan setiap keping sos kambing dan masukkan ke dalam periuk. Selepas tiga jam, daging akan sesuai untuk menggoreng. Hanya acar di tempat yang sejuk.

Saya tidak tahu sama ada anda perlu mencuba barbeku yang disediakan mengikut salah satu resipi di atas. Jika tidak, anda mesti melakukannya.

Beli beberapa daging segar, marinate dengan baik dan pergi bercuti bersama keluarga anda. Setiap ahli keluarga akan menghargai hidangan ini.

Cara memasak kebab yang lazat

Apa yang lebih baik daripada perjalanan oleh sebuah syarikat yang mesra ke tebing sungai atau hutan, terutama jika program hiburan termasuk penyediaan barbeku? Agar hidangan itu dapat memenuhi jangkaan, anda perlu memahami selok-belok barbeku di rumah.

Barbeku - daging panggang. Generasi sekarang mewarisi hidangan ini dari orang primitif. Rasanya bergantung kepada pengasam yang betul. Sebelum ini, orang tidak berurusan dengan perkara sedemikian dan segera memulakan masakan. Mujurlah, dari masa ke masa, teknologi untuk menyediakan daging pada arang diperbaiki, yang memberi kesan positif terhadap rasa.

Kefir pengasam

Kefir adalah pengasam yang paling popular. Ia sesuai untuk mengamalkan daging lembu, babi, kambing dan daging arnab. Rahsia populariti produk susu yang ditanam di kalangan penggemar kebab terletak pada kemampuan untuk melembutkan daging dan jenuh dengan rasa krim.

• Ia akan mengambil daging, beberapa kepala bawang, rempah dan kefir. Setiap kilogram daging, satu liter kefir.
• Dip porsi bahagian ke dalam perapan yang disediakan dengan mencampur kefir dengan bawang, garam dan rempah.
• Teratas daging dengan jus lemon. Dalam perapian kefir, rendam selama tiga jam.
• Shish kebab menghantar pada arang batu, setelah sebelumnya meletakkan pada lidi.

Kefir dari segi menambang barbeku patut diberi perhatian. Tetapi ia tidak dibandingkan dengan jus delima. Saya terpaksa makan daging dalam pelbagai cara, tetapi hanya satu pilihan, yang saya akan memberitahu anda tentang, menjadi kegemaran.

Jeruk delima

Kos penyaduran buah delima lebih tinggi daripada kefir, tetapi hasilnya berbaloi. Jus buah delima membantu untuk menyediakan hidangan yang tidak dapat dijangkau dan indah.

1. Kumpulkan rempah mengikut rasa. Saya mencadangkan melihat pasaran untuk titik di mana penjual, bergantung kepada berat dan jenis daging, dalam beberapa saat akan mengumpulkan semua yang anda perlukan dari bungkusan yang berlainan menjadi satu beg.
2. Beli daging dan jus delima. Ambil satu liter jus semulajadi dalam dua keping daging. Anda boleh menjadikannya sendiri jika anda menanam buah delima.
3. Tuangkan daging dengan jus bawang dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Perkara utama adalah tidak berlebihan, sebaliknya serat akan menjadi bubur.

Walaupun anda sering keluar di luar rumah pada musim panas, ini sudah cukup. Kebab dicincang dalam mana-mana dua cara akan menggembirakan anda dengan sensasi rasa.

Cara memaraskan kebab supaya dagingnya berair

Di Afrika, ada suku yang, sebelum memasak, meletakkan daging di semanggi. Di bawah pengaruh asid formik, struktur menjadi lembut dan berair. Kita hidup dalam dunia yang bertamadun dan tidak perlu pergi ke luar biasa.

Saya akan menyenaraikan helah untuk membantu mengurangkan kekakuan daging. Akibatnya, kebab lembut dan berair.

• Pengadun buah. Perlahan-lahan mengupas dua kiwi dan melalui parut. Masukkan sedikit garam dan rempah ke jisim yang dihasilkan. Dalam perapian buah, hantar keping daging dan tunggu sehingga satu jam.
• Kefir pengasam. Campurkan setengah liter kefir dengan jumlah air mineral yang sama, tambah garam, lada dan beberapa herba kering. Rendamkan daging yang siap dalam perapian selama tiga jam, kemudian kirimkan ke arang.
• Pengapuran wain. Campurkan wain putih dan air mineral dalam perkadaran yang sama, tambah rempah, lada dan garam serta beberapa kepala bawang cincang. Selepas tiga jam, kebab bersedia untuk menggoreng. Sekiranya alkohol tidak dimakan sepenuhnya, baca cara menyimpan wain.
• Mustard dan bir. Potong daging dengan sawi, lada dan biarkan selama sejam. Tuangkan bir dan jeruk selama tiga jam. Taburkan dengan air masin sebelum menggoreng lidi.
• Vodka dan soya. Campurkan 150 mililiter kicap dengan segelas vodka. Tuangkan kebab dengan sos yang dihasilkan. Selepas satu setengah jam, letakkan daging pada lidi dan hantar ke arang.

Ingat, tanpa kayu yang betul untuk menggoreng, anda tidak boleh memasak barbeku yang lazat, berair dan berair. Aroma dan rasa hidangan bergantung pada kayu yang digunakan untuk memasak. Itulah sebabnya kayu bakar perlu dipenuhi dengan baik terlebih dahulu, jika tidak, pesta itu akan menjadi buruk.

Tip berguna

Shish kebab dimasak bukan pada kayu terbakar, tetapi di arang. Mereka menyediakan suhu optimum untuk menggoreng. Akibatnya, daging tidak membakar atau kering, tetapi dimasak dalam jusnya sendiri.

Tidak semua kayu sesuai untuk memanggang kebab. Terdapat spesies pokok di mana terdapat banyak resin: rempah dan pain. Resin, yang kaya dengan kayu api itu, dalam proses pembusukan akan memberi rasa kepada daging, yang akan merosakkannya.

Alder firewood adalah pilihan ideal. Adalah disyorkan untuk menggunakan kayu bakar birch dan kayu api dari pokok buah-buahan, termasuk epal dan pir. Bahan mudah terbakar sesuai untuk barbeku tinggi, kerana menghasilkan arang panas.

Sekiranya barbeku adalah rendah, ia tidak sukar untuk mengurangkan haba. Letakkan bawang yang digunakan untuk jeruk pada arang, atau gunakan air. Anda boleh mencapai kesan itu dengan cara lain, menyebarkan arang ke sisi.

Sesetengah mempercepat pembakaran kayu api menggunakan cecair mudah terbakar. Dalam satu tangan, ini mempercepat proses memasak, sebaliknya, teknik ini mempunyai kesan buruk terhadap rasa.

Adakah anda mahu barbeku mempunyai rasa yang unik? Gunakan anggur untuk menggoreng. Jika dia tidak, jangan digalakkan.Linden, birch, oak atau pokok buah-buahan sesuai. Sekiranya terdapat rumah atau pondok negara, tidak akan ada masalah dengan kayu bakar.

Mempunyai kebab yang baik dan kebab yang lazat!

Tonton video itu: Jom Masak Bersama Masterchef Dr Ezani di Kolej Komuniti Bandar Darulaman Bahagian 4 (November 2024).