Bagaimana untuk membersihkan burbot, pollock dan makarel

Untuk membuat hidangan ikan bukan sahaja lazat, tetapi juga menyenangkan untuk mata, ia adalah bernilai mengetahui beberapa hal-hal kecil yang diproses sebelum memasak. Untuk membersihkan burbot, pollock dan makarel di rumah akan mudah dan mudah jika anda mengikuti cadangan chef berpengalaman.

Persediaan

Untuk memotong ikan, anda perlu: garam kasar, pisau, gunting dapur, papan pemotong, pinset, tang, kertas. Alat khas untuk mengupas adalah pilihan, anda boleh menggunakan pisau tajam.

Untuk memotong bangkai, ambil papan kaca. Lebih baik membersihkan zarah daging dan bau. Tang akan membantu memegang kulit semasa penyingkiran. Anda boleh mencuci lendir dengan garam kasar dengan menggosoknya dengan bangkai.

Kelebihan dan kekurangan pemotong ikan

Setiap suri rumah harus mencari alat pemprosesan ikan yang mudah untuk dirinya sendiri. Mari lihat kebaikan dan keburukan peranti yang berbeza.

• Pisau ini sesuai untuk pemotongan. Anda perlu memilih pistol berkualiti yang sesuai dengan tangan anda.
• Minus - skala dengan lendir melekat pada pinggir pisau, yang sukar disingkirkan.
• Tang - ia adalah mudah untuk mengambil kulit. Minus - untuk menyesuaikan diri dengan mereka, ia memerlukan masa.
• Cangkuk dan pengapit - direka untuk membersihkan ikan, tetapi bagi pemula, ia boleh menyusahkan mereka.
• Pinset - boleh berjaya mengeluarkan kulit, tetapi selalunya keluar dari tangan.
• Gunting - membantu memotong ekor dan sirip.

Pembersihan cepat burbot dari lendir dan skala

Terdapat dua cara untuk membersihkan burbot - bangkai boleh dibersihkan sebelum mengeluarkan entrails atau selepasnya.

1. Pertama, mukus dibasuh. Ikan digosok dengan garam kasar dan dibasuh dalam air mengalir hangat.
2. Sirip yang dipancung bersama. Kemudian mereka ditarik dengan kuat atau dipotong dengan gunting.
3. Di bahagian atas kepala di atas insang, kulit ditusuk oleh kedua-dua belah jari. Pisau dimasukkan ke dalam lubang dan kulit dipotong di sekitar kepala.
4. Untuk incisions anda perlu merebut tang atau pinset, dan keluarkan kulit dalam satu gerakan.
5. Di bawah sirip yang lebih rendah, hirisan dibuat ke kepala, di mana perut keluar. Tarik organ dalaman dengan berhati-hati, tanpa merosakkan pundi hempedu. Filem dalaman dikeluarkan dan burbot dibasuh dengan air sejuk.

Penyediaan fillet tanpa pembersihan awal

1. Tanpa mengeluarkan kulit, hirisan dibuat dari dubur ke kepala.
2. Perut keluar kemas, ikan dipotong menjadi dua bahagian. Kepala tetap ada.
3. Burbot diletakkan di sisinya, insisi dibuat di sepanjang tulang belakang, yang secara beransur-ansur mendalam kepada tulang rusuk. Jangan memotong tulang.
4. Daging dipotong dari depan, kemudian pergi ke ekor. Ikan memotong di sepanjang rabung, dan menghidupkan bahagian yang lain, untuk mengangkat pinggang kedua.

Sekiranya anda mengalih keluar fillet selepas mengupas, anda boleh merosakkan peritoneum. Dengan burbot besar, kulit mudah dikeluarkan. Ikan kecil adalah masin, salai atau layu terbaik.

Memotong burbot beku

Masak yang berpengalaman menyejukkan karkas tanpa mengeluarkan kulit dari itu. Ikan dicairkan dicuci di dalam air sejuk. Penimbang dikeluarkan semasa mencuci. Burbot beku dibuang dalam urutan yang sama seperti segar.

Sekiranya ikan tertakluk kepada pembekuan berulang, maka ia kehilangan kualiti yang berguna dan rasa. Struktur daging juga berubah, jadi masak ikan segar atau sejuk.

Untuk mengelupas dengan mudah dan sama rata, potong bangkai secara mendalam di tempat di mana kulit akan dikeluarkan. Berhati-hati membuat insisi di rongga perut, jika tidak pundi hempedu boleh rosak, yang akan membawa kepada aliran keluar hempedu dan kerosakan produk.

Bagaimana untuk membersihkan pollock

Pollock dibersihkan semata-mata. Bagi pemula, terdapat petua yang perlu anda perhatikan sebelum memotong jenis ikan ini.

• Di kedai, anda boleh bertemu dengan pollock hanya dalam bentuk beku. Sebelum memotong, bangkai mesti diletakkan di dalam peti sejuk supaya pencairan itu beransur-ansur. Anda boleh dengan cepat mengoyak dalam microwave atau air sejuk.
• Pollock mempunyai skala kecil yang tidak selalu ketara. Mereka tidak menjejaskan rasa hidangan, tetapi anda perlu menyingkirkannya. Dari permukaan, timbangan dibersihkan dengan pisau.
• Kepala dikeluarkan di jarak 1 cm dari insang. Rongga abdomen dipotong dan bahagian dalamnya keluar. Di dalam, perlu membersihkan filem hitam, ia akan memberikan kepahitan hidangan.
• Sirip dan ekor dipotong dengan gunting, tetapi lebih baik untuk membuat luka sepanjang sirip dan memotong tulang yang berlebihan dengan pisau.

Membersihkan bekas beku atau merokok

Tenggiri dihargai kerana rasanya dan komposisi vitamin yang kaya. Daging ini mengandungi asid omega-3 yang sihat, vitamin A, sulfur, fosforus dan minyak ikan berharga. Ia mempunyai hampir tiada tulang kecil, yang sangat mudah ketika memotong.

Butchering ikan dalam keadaan beku. Tenggiri asap boleh dibersihkan dengan prinsip yang sama.

1. Ikan memotong secara mendatar dari sisi rongga perut.
2. Bahagian dalam dikeluarkan, filem hitam dikeluarkan secara manual. Makarel tidak boleh dibasuh, jika tidak, fillet akan melembutkan dan hilang rasa.
3. Ia mudah untuk membersihkan kulit: hirisan membujur dibuat di belakang dari hujung ekor ke kepala. Kulit disambung dengan hujung pisau dan dipisahkan dengan lembut dari pulpa. Lakukan perlahan-lahan ini supaya kulit tidak luntur.
4. Tudung dibuat pada sudut 35 darjah antara kepala dan sirip pada kedua-dua pihak. Kepala dipisahkan, sirip terpotong.
5. Buat pemotongan pertama sepanjang seluruh tulang belakang, dan kedua - dari perut ke ekor.
6. Pisahkan fillet pada kedua-dua belah rabung. Dari tepi daging memotong sisa-sisa tulang dan sirip atau mengeluarkannya dengan pinset.

Dari hidangan makarel yang lazat dan wangi diperolehi. Perkara utama ialah mengeluarkan bilangan maksimum tulang.

Rahsia dan Petua

• Sesetengah tukang masak membersihkan skala mereka dengan parut. Grater empat sisi dilakukan terhadap pertumbuhan skala. Kaedah ini mudah dan membantu mengekalkan kebersihan.
• Tuangkan bangkai dengan garam kasar dan penyejuk selama 8 jam. Timbangan mudah jatuh dengan kulit.
• Sehingga skala tidak terbang di sekitar dapur, ikan diletakkan di dalam kantong plastik dan dibersihkan langsung di dalamnya.
• Untuk kemudahan, apabila membersihkan ikan boleh dipasang pada papan dengan kuku atau awl.

Untuk hidangan dari burbot, pollock dan makarel menjadi hiasan yang layak di atas meja, anda perlu belajar cara memproses ikan dengan betul. Menggunakan petua yang disenaraikan untuk membersihkan dan memotong, anda boleh dengan cepat berurusan dengan ini di rumah, tanpa menghabiskan banyak masa dan usaha.

Tonton video itu: CARA MEMBERSIHKAN SOFTCASE HP YG MENGUNING DENGAN MUDAH (November 2024).