Cara membersihkan dan berapa banyak memasak cumi-cumi

Cecair bukan produk permintaan setiap hari, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerang eksotik telah mula muncul lebih kerap pada meja senegara kami. Puan, ingin memanjakan isi rumah dengan hidangan asal, pilih cecair. Sesetengah daripada mereka, setelah membeli bangkai beku di sebuah pasar raya, tidak tahu bagaimana cara mendekati mereka.

Membersihkan dan memotong cecair di rumah mengambil banyak masa dan tidak menggalakkan memasak dari mereka pada masa akan datang. Setelah membiasakan diri dengan beberapa rahsia, anda boleh "mengatasi" makanan laut tanpa kerumitan.

Penyediaan: pilihan kedai, simpanan rumah

Rahsia untuk membuat hidangan cumi-cumi yang lazat adalah pilihan mereka yang tepat. Produk yang telah dibekukan beberapa kali lebih sukar untuk dibersihkan, dan ia juga hilang kesenangannya. Bagaimana untuk mengenali cumi "betul"?

1. Pertama, bangkai tidak boleh frostbitten antara satu sama lain. Penjual harus dengan mudah memisahkannya, dan bukan "pemedih mata" dari sebahagian besarnya.
2. Kedua, daging harus mempunyai warna putih yang indah. Warna merah-biru dikeluarkan oleh kulit semasa pencairan.

Adalah lebih baik memasak cecair yang dibeli pada hari yang sama atau, tanpa membuang air besar, menghantarnya ke pembeku.

Cumi-cumi yang terbuang bersih dari filem itu

Kadang-kadang di kedai-kedai anda boleh mendapatkan cumi-cumi yang sudah terbuang, dan kadang-kadang ia berlaku bahawa moluska cair di rumah, menunggu nyonya rumah untuk membebaskan diri dari benda lain. Jangan putus asa, dan dalam keadaan ini anda boleh memasak hidangan yang lazat. Perkara utama adalah mengikuti prosedur:

1. Rebus air kuali yang tidak lengkap.
2. Selepas membuat potongan di sepanjang bangkai, usus itu.
3. Bilas daging dengan teliti.
4. Dip cecair di kuali dan tahan selama 10 saat.
5. Menarik keluar bangkai, anda akan mendapati bahawa shell telus kekal di dalam air.

Bagaimana untuk membersihkan cecair beku

Prosedur ini dilakukan dalam lima langkah:

1. Bawa kuali air yang tidak lengkap ke dalam mendidih.
2. Keluarkan cumi dari peti sejuk dan letakkan bekas dalam (mangkuk, pan).
3. Tuangkan air mendidih ke atas bangkai. Terima kasih kepada tindakan ini, hampir keseluruhan kulit akan memisahkan diri.
4. Tenggelam dengan cepat dan bilas makanan laut di bawah air yang mengalir sejuk, berhati-hati mengeluarkan filem itu. Jika anda tidak tergesa-gesa, bangkai akan dikimpal.
5. Gut bahagian dalam, keluarkan rabung.

Cara membersihkan moluska baru-baru ini

Yang terbaik ialah cecair yang tidak beku, tetapi dihantar terus dari dasar laut ke dapur, atau mereka disejukkan selama beberapa jam sebelum dijual. Daging moluska tersebut berkhasiat, sihat dan enak.

Dalam kes ini, sesetengah suri rumah takut kepada kehadiran kepala dan tentakel, kerana mereka perlu dikeluarkan dengan sendirinya. Prosedur ini tidak memerlukan kemahiran khas. Kepala dipotong dan dibuang, dan tentakel dipotong berhampiran mata dan digunakan untuk menyediakan hidangan. Mereka juga mempunyai cangkang, dan ia perlu dikeluarkan dengan cara yang sama seperti bangkai yang dicairkan.

Prosedur untuk membersihkan bangkai segar dan tentakawan cumi adalah seperti berikut:

1. Bawa jumlah air yang diperlukan untuk mendidih.
2. Kerang, dibebaskan dari bahagian dalam, dimasukkan ke dalam colander, dituangkan dengan air mendidih, kemudian diletakkan di bawah aliran air sejuk.
3. Filem ini dikeluarkan dengan menarik dari bahagian tebal ke bahagian nipis. Lebih mudah mengikis sayap dengan pisau.
4. Bersihkan tentakel dengan cara yang sama. Ini mudah dilakukan, kerana kulit di bawah pengaruh air mendidih akan terpisah sendiri.

Bagaimana untuk memasak cecair dan berapa banyak

Terdapat pelbagai cara untuk memasak cumi-cumi, jadi saya akan memberikan tiga yang paling mudah dan paling popular.

1. Bawa air dalam kuali ke dalam mendidih, tambah garam dan rempah. Pada sendok slotted, turun bangkai ke dalam air mendidih selama 10 saat, dan kemudian dapatkannya. Juga masak seluruh bangkai. Ternyata produk setengah jadi untuk memasak lebih lanjut (irisan dalam salad, rebus, dan sebagainya).
2. Kaedah kedua adalah sesuai untuk memasak beku, bahan kerja yang telah dibersihkan sebelum ini. Semua bangkai diturunkan ke dalam air mendidih dengan rempah, disimpan pada api yang rendah selama 1 minit, dapur dimatikan dan dibenarkan berdiri di dalam air panas selama 10 minit lagi.
   Selepas air mendidih, moluska dicairkan diletakkan di dalamnya, matikan api dan biarkan selama 10 minit.

Tip berguna

• Di pelbagai laman web, dinasihatkan untuk memasak cecair untuk kira-kira 4, atau lebih banyak minit. Jangan lakukan ini! Rawatan haba yang berlebihan akan menjadikan daging makanan laut sukar. Di samping itu, ia akan kehilangan nilai pemakanan dan rasa.
• Untuk rasa, tambah setengah lemon atau satu beg teh hitam ke dalam air di mana kerang akan direbus.
• Apabila mengeluarkan filem, seseorang mesti mengambil kira bahawa kedua-dua cangkerang berwarna dan telus perlu dikeluarkan. Jika pelayan wanita tidak menyedarinya atau sengaja meninggalkan filem, maka selepas memasak daging itu akan menjadi kaku dan diperketat.
• Jangan beli cecair saiz besar. Daging mereka mempunyai rasa pahit, dan ia mengambil lebih dari satu jam untuk memasak raksasa tersebut. Dalam kes ini, hidangan siap akan menjadi sukar.

Nilai pemakanan makanan laut tidak dapat dipertimbangkan. Daging cumi adalah gudang vitamin dan mineral. Pelbagai jenis hidangan yang boleh disediakan dari moluska ini. Ia adalah komponen berharga dari banyak salad, ia disumbat, direbus, digoreng, direbus, dibakar, diasinkan dan diasinkan. Jika anda memutuskan untuk menggembirakan diri anda dan keluarga anda dengan hidangan cumi-cumi yang lazat, kini anda boleh melakukannya tanpa banyak kesukaran, berdasarkan nasihat saya.

Tonton video itu: Cara Membersihkan Gurita, dan Menjadikan Gurita Siap Masak (November 2024).