Cara membuat penkek dari tepung rai

Pancake yang diperbuat daripada tepung rai mempunyai rasa yang unik, sesuatu yang serupa dengan adunan waffle, jadi anak-anak seperti itu. Mereka dihidangkan dengan bahan masakan yang berbeza, digoreng dengan perasa dan masak dalam pembuat krep.

Pancake adalah hidangan Slavic yang asal, tidak satu perayaan atau perayaan yang lengkap tanpa mereka, terutama minggu Pancake. Di sinilah panci pelbagai jenis berleluasa, namun perhatian khusus diberikan kepada makanan rai, kerana rai adalah "pencari nafkah" utama: roti dan pai, penkek dan penkek, kvass dan jeli - dalam keluarga miskin di Rusia hidangan ini disediakan dari situ. Nenek saya memanggilnya "ibu rai" dan menghormati dia, memegang sebutir telinga kering pada ikon.

Kandungan kalori

Lempeng rai dianggap lebih sihat dan kurang kalori daripada tepung gandum klasik, itulah sebabnya mereka sangat gemar slimmers dan penyokong makanan yang sihat.

Baki kalori bergantung kepada produk dan sos yang berkaitan dan saus: krim masam, madu, sos bechamel atau syrup buatan.

Resipi klasik untuk susu

Hebat merawat dengan tampalan manis - keju, buah atau jemur. Rasa wafel dalam kombinasi dengan sirap manis dari buah atau buah tidak akan meninggalkan acuh tak acuh malah gourmet yang paling canggih.

• 1 cawan tepung rye;
• 2 cawan susu segar;
• 2-3 telur;
• 2-3 sudu besar. sudu gula;
• ½ sudu teh soda dan asid sitrik;
• garam di hujung pisau;
• minyak sayur-sayuran 3-4 sudu besar. sudu.

Cara memasak:

1. Dalam hidangan yang mendalam, campurkan tepung, garam, soda dan asid sitrik. Tambah gula dan campurkan segalanya.
2. Tuangkan 1 cawan susu dan kupas dengan teliti dengan pengisar. Sekiranya tidak ada pengisar, kami secara aktif bekerja dengan mengasah untuk mengelakkan munculnya ketulan.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur sehingga buih dan tuangkan susu yang masih tinggal.
4. Sentiasa kacau, tuangkan campuran telur dan susu ke dalam jisim dengan tepung.
5. Kacau hingga konsisten seragam, tambahkan minyak sayuran dan kacau lagi.
6. Biarkan doh itu untuk "bernafas" selama sekurang-kurangnya 20 minit. Dalam penampilan, ia akan menjadi lebih padat daripada dalam resipi dengan tepung gandum. Jangan risau, ia sepatutnya.
7. Bakar dalam kuali yang panas, sedikit minyak dengan warna kemerah-merahan, dengan berhati-hati bertukar supaya tidak pecah. Pancake akan berubah menjadi megah dan harum.
8. Lipat dalam longgokan, oiling. Jika anda merancang untuk menggunakan pengisian, bungkusnya dalam panci yang masih hangat dan letakkan di dalam piring, meliputi dengan tuala yang bersih atau serbet.

Resipi video

Pancake dari rai dan tepung gandum pada kefir

Menambah tepung gandum ke dalam doh membuat penkek lebih elastik dan kurang rapuh, yang membolehkannya melipat ke dalam tiub atau memberi bentuk lain, mengisi mereka dengan pelbagai tampalan. Kefir memberikan sedikit keasidan kepada adunan rai, yang menjadikannya lebih halus dalam rasa.

• 2.5 cawan kefir atau yogurt;
• ⅔ tepung gandum;
• ⅓ cawan tepung gandum;
• 2 telur
• ½ sudu teh garam dan soda;
• 2 sudu besar. l minyak sayuran.

Memasak:

1. Adonan Kefir menguli dengan cara yang sama seperti pancake dalam susu, hanya asid sitrik tidak ditambah.
2. Jisimnya perlu disemai selama sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu bilik.
3. Bakar penkek pada setiap sisi selama 2-3 minit, pastikan bahawa mereka tidak membakar, kerana adunan rai lebih gelap daripada penampilan berbanding gandum, jadi mudah untuk tidak melihat kacamata apabila siap.

Pancakes "Borodino"

Jadi pancake dinamakan untuk aroma yang menyenangkan yang memberikan rempah adonan yang ditambah apabila mengaduk adunan. Mereka sangat sesuai untuk makanan masin, ikan dan kaviar, cendawan dan keju, pasta daging, sayuran dan sos masin.

• 2 telur
• 2 cawan kefir;
• 1 cawan tepung rye;
• ½ garam dan soda;
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran;
• 1 sudu teh biji dan ketumbar.

Memasak:

1. Dalam kuali kering panas, goreng benih rempah selama 2-3 minit untuk memaksimumkan aroma. Sedikit menghancurkan dalam mortar, tidak membenarkan penyebaran lengkap.
2. Campurkan tepung dengan rempah, soda dan garam.
3. Tuang separuh kefir ke dalam campuran dan kacau dengan teliti, memeriksa bahawa tiada benjolan. Anda boleh menggunakan pengisar pada kelajuan rendah.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, tambahkan lagi kefir, kacau hingga rata.
5. Tuang campuran telur-kefir ke dalam jagung tepung yang telah disediakan dengan rempah-rempah, campurkan dengan konsisten seragam. Jika adunan terlalu tebal, tambahkan sedikit air mendidih tetapi sejuk.
6. Benarkan jisim berdiri pada suhu bilik sekurang-kurangnya setengah jam. Tutup bekas dengan tuala supaya doh tidak mudah dan boleh "bernafas".
7. Bakar dalam kuali ayam ladu hingga kemerah-merahan dan isi dengan pemanasan panas. Walaupun penkeknya menakjubkan walaupun tanpa itu, mereka rasa seperti roti Borodino.

Lean rake lekuk di atas air

Sesuai untuk pemakanan rendah kalori, vegetarian, dan pengikut Kristian. Melalui penggunaan air berkilauan, doh menjadi tepu dengan gelembung dan kerja terbuka apabila dibakar.

• 1 cawan tepung rye;
• 2 gelas air berkilauan;
• 2 sudu besar. sudu gula;
• ½ sudu teh garam;
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran.

Memasak:

1. Doh disediakan dengan cara yang sama seperti semua jenis lain.
2. Selepas pemeriksaan, bakar dalam kuali panas, perlahan-lahan beralih sehingga lempeng rapuh tidak luntur.
3. Resipi pancake adalah baik untuk topping dan saus yang manis dan gurih.

Tips Memasak yang Berguna

• Apabila membakar, pancake rai menjadi lebih rapuh berbanding dengan gandum, jadi lebih baik untuk membakar dalam periuk diameter kecil. Saiz yang ideal dari kuali adalah 15 cm, dalam kuali sedemikian lebih mudah untuk mengembalikan dan menjaga integriti.
• Hidupkan lebih baik dengan spatula yang luas.
• Sekiranya setiap pancake banyak disejukkan dengan telur dan gula yang dipukul, disusun dan dibakar di dalam ketuhar - ia akan menghasilkan pancake luar biasa yang lazat. Drizzled dengan sirap berry, ia akan menjadi hiasan mana-mana pihak teh.
• Semasa pembakar roti, anda perlu memakai pan secara berkala dengan serbet yang dihiris, maka penkek tidak akan melekat dan tidak akan terputus apabila diserahkan.

Pancake yang diperbuat daripada tepung rai boleh dihidangkan dengan apa-apa pengisian: manis dengan susu pekat atau buah segar, dengan tambahan krim cair atau coklat panas. Gourmet yang paling gemar akan menemui sesuatu yang istimewa dalam gabungan pancake rai dan kepingan nipis ikan merah, daun pasli atau bawang hijau. Dengan sepotong daging babi rebus dan acar yang dimasak - ini benar-benar makanan ringan diraja!

Tonton video itu: Resep Membuat Pisang Rai Bali, Mudah dan Pulen Pisangnya (November 2024).