Bagaimana garam terung untuk musim sejuk di rumah

Terdapat banyak resipi untuk memasak terung pada musim panas, apabila buah-buahan berwarna jenuh-berwarna dalam hanya matang di tempat tidur. Tetapi, berjuta-juta suri rumah menggunakan resipi untuk memelihara kekayaan harta tak ternilai yang biru untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, mereka diasinkan, dikeringkan, diasinkan atau dituai dalam bentuk salad.

Resipi salut klasik - terung dengan bawang putih

Resipi klasik adalah versi terung salut yang mudah dan lazim untuk musim sejuk. Terung asin boleh digulung dalam balang atau disimpan dalam kuali dengan tudung tertutup rapat.

• Terung - 2 kg.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Hijau (pilihan) - 1 tandan (secukup rasa).

Untuk blancing:

• Air - 3 l.
• Garam - 1 sudu besar. l

Untuk air garam:

• Garam - 2 sudu besar. l
• Air - 1 l.
• Bay daun - 6 pcs.
• Lada hitam secukup rasa.

Cara memasak:

1. Basuh yang biru dan terasing dari batang. Dalam periuk separuh air, tambah satu sudu garam dan bawa air ke dalam mendidih. Letakkan sayur-sayuran dalam colander dan air mendidih yang lebih rendah selama 3-5 minit. Perkara utama adalah tidak melampau di dalam air mendidih dan tidak mendidih.
2. Sejukkan yang biru, letakkannya di papan kayu dan tekan yang kedua di atas, tarik air yang berlebihan. Adalah penting untuk melakukan ini dengan berhati-hati supaya terung kekal utuh dan mempunyai penampilan yang rapi.
3. Potongkan terung di sepanjang sisi di mana ekor hijau digunakan. Jangan dipotong hingga akhir - sebaliknya, biarkan beberapa sentimeter tidak utuh.
4. Sediakan pengisian. Hijau tidak boleh digunakan, tetapi jika anda memutuskan untuk menambah pasli, dill atau saderi, basuh dengan teliti dan potong. Potong bawang putih bawang halus atau cincang.
5. Kami barang terung. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan seberapa banyak tampalan yang mungkin.
6. Letakkan daun bay di bahagian bawah kuali. Anda boleh menambah lada hitam secukup rasa. Sebarkan sayur-sayuran yang disumbat di atas.
7. Isikan dengan air garam. Sediakannya dengan menambah garam ke dalam air (2 sudu per 1 liter) dan mendidih supaya garam larut. Pastikan untuk menyejukkan penyelesaian sebelum mencurahkan!
8. Tutup kuali rapat dengan tudung atau letakkan plat bersih di atas dan letakkan balang air di atasnya untuk menghasilkan tekanan. Dalam keadaan ini, hidangan harus terletak di tempat yang hangat selama 2 hari pada suhu kira-kira 25 darjah. Sekiranya suhu kurang daripada 20 darjah, ia akan mengambil masa 3 hari, tetapi anda tidak boleh membawanya ke fermentasi, kerana kami menyediakan terung masin, bukan fermentasi.
9. Sekarang letakkan bekas selama 10 hari di tempat yang sejuk, contohnya, di balkoni, di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.

Telur terung untuk musim sejuk

Pilihan yang baik ialah bagaimana untuk merapikan terung untuk musim sejuk. Proses memasak agak seperti cara klasik, tetapi terdapat perbezaan yang signifikan. Sayur-sayuran yang masam, seperti yang diasinkan, boleh digulung dalam balang atau disimpan dalam kuali dengan tudung tertutup rapat.

• Terung - 2 kg.
• Wortel - 1 kg.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Garam - 6 sudu besar. l hingga 3 liter air.
• Lada hitam - 10 kacang.
• Bay daun - 5 pcs.

Memasak:

1. Basuh terung dengan teliti dan terikan batangnya.
2. Tuang air ke dalam periuk, tambah kira-kira 4 sudu besar garam, letakkan biru. Bawa hingga mendidih, kemudian masak selama 15 minit dengan api yang rendah. Sayur-sayuran perlu menjadi lembut.
3. Kami menyebarkan ramuan pada papan pemotong atau lembaran penaik dan letakkan pada sudut yang sedikit agar airnya benar-benar gelas. Kami meletakkan satu lagi papan di atas, dan di atasnya kami meletakkan balang air. Kami meninggalkan di bawah penindasan selama satu hari.
4. Bagaimanakah hari ini, sediakan perapian. Kami mengumpul 4 liter air dalam kuali, membubarkan 2 sudu garam. Selepas menambah lada hitam dan daun bay, letakkan perapan di atas api dan biarkan mendidih, kemudian biarkan sejuk pada suhu bilik.
5. Untuk mempersiapkan pengisian, gosong wortel yang dibasahi dan dikupas, letakkan bawang putih, yang telah kami bersihkan dan menghancurkan.
6. Sekarang mode terung bersama, seperti roti panas panas, dan disumbat dengan wortel dan bawang putih.
7. Sebarkan sayur-sayuran yang disumbat dengan ketat dalam kuali, tambah perapian yang dimasak dan diletakkan di bawah penindasan.
8. Selepas dua minggu, anda boleh mencuba makanan ringan. Sekiranya anda ingin membuat hidangan yang lebih masam, biarkan selama dua minggu lagi.

Apabila berkhidmat, anda boleh sedikit tuangkan jeruk dengan mentega. Terung yang ditanam disimpan di tempat yang sejuk untuk masa yang lama.

Terung marin sekali gus

Tidak seperti sayur-sayuran jeruk dan masin, sayuran jeruk dimasak dengan sangat cepat, kerana mereka tidak mendesak untuk waktu yang lama. Produk siap boleh digulung dalam balang untuk musim sejuk, atau anda boleh segera memakannya.

• Terung - 3 kg.
• Cuka 9% - 200 g.
• Minyak sayur tanpa bau - 200 g.
• Gula - 100 g.
• Garam - 2-3 sudu besar. l
• Bawang putih - 3-4 kepala.
• Sayuran hijau (dill, cilantro, pasli) - secukup rasa.
• Air - 1 l.

Memasak:

1. Basuh, terikan batang dari terung. Potong cincin separuh, biarkan berdiri sehingga kepahitan hilang.
2. Tuang air ke dalam periuk, tambah gula, garam dan cuka. Apabila ia mendidih, letakkan sayur-sayuran cincang.
3. Masak selama 15 minit selepas mendidih, kemudian tenggelam dalam colander dan sejuk pada suhu bilik.
4. Chop sayur-sayuran dan bawang putih, masukkan ke dalam terung. Tunggu sebentar sementara pembuka direndam dan mendapat rasa yang diharapkan.

Cara membuat salad terung untuk musim sejuk

Terdapat banyak variasi resipi salad terung langkah demi langkah. Saya mencadangkan kaedah menuai salad seperti musim sejuk, seperti lecho atau sayur-sayuran campuran.

• Terung - 4-5 kg.
• Lada loceng - 5 pcs.
• Lada cili - 2 pcs.
• Bawang putih - 2-3 pcs.
• Garam secukup rasa.
• Gula secukup rasa.
• Minyak sayur - 50-100 ml.
• Cuka - 50 ml.

Memasak:

1. Basuh terung, pisahkan batang dan potong besar.
2. Letakkan cincang biru dalam kuali, tuangkan air. Bawa hingga mendidih, masak selama 5 minit, menekan sayur-sayuran supaya mereka tidak terapung. Bawa kesediaan dan mengalirkan air.
3. Kupas lada Bulgaria dan cabai, ekstrak biji dan potong. Kupas dan bahagikan bawang putih menjadi ulas.
4. Bunuh bawang putih, cabai dan lada lada dalam pengisar atau mince. Masukkan minyak sayur dan garam, gula secukup rasa.
5. Tuangkan pengasam masak ke atas terung rebus, masak hingga masak dan masak selama 5-10 minit.
6. Gulungkan salad panas ke dalam balang, yang kemudian dibungkus dengan hangat dan tunggu penyejukan. Apabila ia sejuk, salad sedia untuk digunakan dan disimpan untuk musim sejuk.

Tip berguna

1. Saya tidak menasihati terung mengupas untuk jeruk, jeruk atau jeruk. Pertama, dalam kulit, sayuran mengekalkan bentuknya lebih baik. Kedua, mereka tidak akan pahit, tetapi akan mempunyai rasa pulau.
2. Pilih terung muda untuk memasak. Mereka tidak pahit seperti sayur-sayuran basi. Pada masa muda, batang harus segar dengan warna hijau yang cerah.
3. Bawang putih, pasli dan ketumbar yang terbaik digabungkan dengan terung. Jangan takut untuk menambahnya. Bahan-bahan ini menambah rasa istimewa.

Saya mengkaji semula resipi terbaik, terima kasih kepada hidangan terung yang boleh disediakan untuk musim sejuk, memelihara rasa yang unik dan sifat-sifat yang berguna. Resipi yang disenaraikan hanya boleh berfungsi sebagai asas untuk hidangan khas anda. Perkara utama dalam memasak bukanlah untuk bereksperimen, kerana setiap orang mempunyai keinginan sendiri dalam makanan: seseorang suka rasa ringan, dan seseorang itu pandai.

Tonton video itu: Cara menanam terong agar umur panjang - pemangkasan (November 2024).