Apa yang perlu dicuba di Austria - hidangan gourmet 15 teratas

Austria tidak boleh dipanggil konservatif dalam bidang masakan, masakan negara telah dibentuk selama berabad-abad dan menggabungkan unsur-unsur tradisi Perancis, Slavik, Jerman. Pada mulanya, masakan Austria lebih mengingatkan pada menu petani dan hanya dengan masa makanan gourmet muncul di dalamnya. Kajian kami didedikasikan untuk soalan - apa yang perlu dicuba di Vienna?

Satu fakta yang menarik! Kebanggaan masakan kebangsaan dianggap sebagai sosej dan sosej. Mengikut perangkaan, lebih daripada satu setengah ribu jenis makanan daging dihasilkan di negara ini. Di restoran dan kafe di ibu negara mereka dihidangkan di bawah nama "frankfurter".

Maklumat umum tentang masakan Austria kebangsaan

Boishelle

Setiap rantau Austria mempunyai tradisi kuliner sendiri. Sebagai contoh, di Vienna, makanan tradisional adalah minuman, schnitzel, tafelspitz, daging asap. Sebagai hidangan sampingan, sebagai peraturan, sauerkraut digunakan. Goulash Vienna, yang muncul semasa kewujudan Empayar Austro-Hungary. Makanan lebih seperti rebusan daging, disajikan dengan ladu, kentang. By the way, ladu di Vienna adalah hidangan bebas yang dibersihkan dengan bacon.

Pencuci mulut Austria sepatutnya mendapat perhatian yang mendalam. Ramai merawat dengan akar Austria dikenali di seluruh dunia. Ini adalah kek Sacher, dan epal epal. Tambahan tambahan untuk pencuci mulut ialah kopi. Penduduk tempatan dengan mahir menyediakan minuman ini.

Satu fakta yang menarik! Sekitar 50 ribu hektar kebun anggur yang ditanam di Austria, tetapi di luar negeri, wain Austria tidak biasa seperti Perancis atau Georgia. Walau bagaimanapun, semasa berehat di Vienna, jangan menyangkal diri anda keseronokan minum segelas wain putih kering.

Hidangan daging

Orang Austria menyediakan sejumlah besar hidangan daging, tentu saja, makanan yang paling popular - sosej, sosej. Mereka akan dihidangkan sebagai sebahagian daripada makan tengah hari atau salad. Sulit untuk menyenaraikan semua hidangan daging negara Austria, cukup untuk mengatakan bahawa menu itu mengandungi lapan pedas dari babi, daging sapi, daging ayam, ayam, permainan. Pada musim gugur, musim memburu dibuka dan makanan dari rusa rusa, rusa roe, dan babi hutan muncul di pertubuhan masakan tempatan, dan pada pesta masakan bulan Februari diadakan.

Vienna Schnitzel

Kepada soalan - apakah perkara pertama yang cuba di masakan Austria? Penduduk setempat bertindak balas - sememangnya, Schnitzel Austria. Ia mula-mula disebut dalam buku masakan sejak tahun 1884, tetapi ahli sejarah mendakwa bahawa resipi itu diketahui lebih awal.

Terdapat dua versi penampilan schnitzel dalam masakan Austria. Menurut versi pertama, ia dibawa oleh pedagang Milanese dalam abad ke-14-15. Dan menurut yang lain - pada pertengahan abad ke-19, Field Marshal Radetsky membawa resipi itu. Dalam laporannya kepada maharaja Austria, beliau bercakap mengenai cara memasak daging yang luar biasa.

Baik untuk tahu! Resipi asal untuk memasak menggunakan daging lembu, bahagian atas kaki belakang.

Di Vienna, schnitzel disajikan begitu besar sehingga satu hidangan cukup untuk dua orang. Jangan terkejut jika anda mendengar bahawa setiap institusi gastronomi menyediakan makanan terbaik untuk semua hidangan. Kos schnitzel di Vienna dari 7,20 € hingga 20 €.

Sosej Vienna

Sosej yang paling lazat di Vienna boleh dinikmati di khemah-khemah jalan yang ditetapkan di seluruh bandar. Dari sudut pandang pelancong yang telah datang ke Austria untuk kali pertama, adalah paling mudah untuk mencari khemah Wurstelstand toga di Albertina Square, di Ringstrasse dan Graben.

Menu menyajikan makanan sekurang-kurangnya lima jenis, sosej dijual bersama dengan baguette atau roll, sebagai hidangan sampingan anda boleh mengambil kentang goreng, salad atau sauerkraut.

Satu fakta yang menarik! Sosej dan sosej di Vienna tidak mendidih, mereka dibakar atau digoreng.

Sudah tentu, sosis dianggap paling popular di masakan Austria. Walaupun nama makanan istimewa tepat menunjukkan negara, sosej muncul di Jerman. Menurut orang Jerman, mereka dicipta oleh penduduk Frankfurt - penjual daging Johan Georg Lachner. Walau bagaimanapun, menurut Austria, resipi itu adalah milik Lachner yang sama, tetapi dia mencipta masakan selepas berpindah dari Jerman ke Vienna.

Satu fakta yang menarik! Menurut resipi asal, sosej termasuk daging babi, lemak babi, rempah dan ais. Mereka tidak boleh direbus, kerana kulitnya pecah dan jus akan bocor.

Vienna Tafelspitz

Satu lagi hidangan Austria kebangsaan, yang disediakan dari daging rebus dalam sup dengan sayur-sayuran, lobak garam, sos bawang dan kentang goreng. Hidangkan makanan secara langsung di dalam stewpan. Makanannya sangat memuaskan, anda boleh mencubanya di rantaian restoran "Plachutta". Institusi ini mengkhususkan diri dalam penyediaan hidangan tertentu ini. Apabila membuat pesanan, perlu diingat bahawa saiz hidangan sangat besar dan ada cukup untuk dua orang. Kos hidangan Austria tafelspitz dari 18 € hingga 33 €.

Baik untuk tahu! Sebelum pergi ke Austria, tidak akan berlebihan untuk melihat di Internet bagaimana adat untuk makan hidangan. Di restoran, arahan diberikan kepada tafelspitz dengan penjelasan atau pelayan memberitahu anda bagaimana untuk meneruskan - sup sedikit dicurahkan ke dalam pinggan, kemudian daging dan pinggan dimasukkan ke dalam, sebahagiannya dimakan, kuah dituangkan semula, daging dan sayur-sayuran dibentangkan.

Hidangan sampingan

Salad Kentang Vienna

Hidangan sebelah tradisional untuk schnitzel. Kentang rebus dibumbui dengan garam, pasli, bawang dan cuka. Di banyak pertubuhan Austria, kos salad dimasukkan dalam harga schnitzel, tetapi ia juga boleh dipesan secara berasingan. Kos dari 3,50 € hingga 8 €.

Sauerkraut

Bagi kebanyakan kawasan Austria dan Vienna, sauerkraut adalah hidangan sampingan utama dan tambahan kepada banyak hidangan daging masakan Austria. Terdapat banyak cara untuk mengambil kubis. Resipi yang paling lazim secara praktikal tidak berbeza dari yang diterima umum, satu-satunya perbezaan adalah bahawa lobak merah dan kranberi tidak ditambah kepada kubis, tetapi daun bay, jintan, biji dan dill diletakkan.

Sup

Sup di Austria tergolong dalam kategori makanan ringan, dalam masakan kebangsaan, pilihan besar kedua-dua resipi yang ringkas dan asli dibentangkan. Semua hidangan tradisional Austria, dan sup tidak terkecuali, berkhasiat, kerana kehidupan di pergunungan tidak mempunyai kelebihan menjimatkan kalori. Makanan Austria dicirikan oleh penggunaan pelbagai akar dan perasa.

Soup Meatball Hati (Leberknödelsuppe)

Penduduk Austria suka hidangan pertama dan, menurut tradisi, setiap makan tengahari bermula dengan sup sup daging sapi dengan ladu hati kecil yang dipanggil Leberknedlszuppe.

Sup pancake

Hidangan pertama sup daging sapi (juga ayam yang digunakan) dengan berpakaian yang berbeza. Yang paling popular adalah lempeng dan sayur-sayuran yang dihiris.

Vienna goulash

Resipi Austria adalah dalam banyak cara yang serupa dengan versi Hungary. Terjemahan mengenai cara makanan bermakna - goulash di dalam teksi. Hidangkan hidangan dengan telur hancur, timun jeruk, sosej.

Baik untuk tahu! Mencuba goulash tradisional di Vienna agak sukar, di banyak pertubuhan tetamu ditawarkan analog - hidangan daging sapi Rindgulasch. Kosnya berbeza dari 11 € hingga 14 €.

Pencuci mulut

Masakan Austria kaya dengan pelbagai pencuci mulut. Hidangan manis yang paling terkenal adalah strudel. Mengikut resipi asal, epal dibungkus adunan, tetapi hari ini di Austria mereka memasak makanan dengan bahan masakan yang berbeza dari buah-buahan dan buah beri. Pastikan untuk mencuba kek Sacher yang terkenal, yang masih dibakar menggunakan teknologi asal. Di dalam masakan kebangsaan terdapat banyak pilihan gula-gula - pai, kue, gulung, soufflé, puding.

Strudel Vienna

Masakan Austria kehilangan keaslian dan identiti tanpa strim epal. Keistimewaan pencuci mulut adalah adunan terbaik. Hidangkan ais krim, minuman keras, gula tepung.

Resipi manis yang pertama muncul dalam buku masakan pengarang yang tidak diketahui, yang dikeluarkan pada tahun 1696. Hari ini salinan ini disimpan di Perpustakaan Vienna.

Satu fakta yang menarik! Untuk hidangan, kunjungi kafe tertua di Vienna, Café Mozart di Albertinaplatz 2, yang telah dibuka sejak abad ke-18. Anda juga boleh melawat Gerstner Café, yang diasaskan oleh tukang masak Habsburg court chef pada pertengahan abad ke-19. Kos purata bagi strudel Austria ialah 7 €.

Waffles Wina

Satu lagi makanan kebangsaan Austria - wafel Wina lembut, dibezakan oleh struktur berliang mereka, sejumlah besar pengisian, dan pelbagai lapisan. Kualiti dan topping adalah buah-buahan, buah beri, krim, coklat, ais krim. Kos purata satu waffle ialah 4 €.

Kek Sacher

Kek ini dianggap sebagai raja pencuci mulut di seluruh dunia. Ia dibuat daripada kek biskut coklat, lapisan aprikot, dihiasi dengan coklat gelap dan krim. Dinamakan makanan dengan nama pengarang - Franz Sacher.

Satu fakta yang menarik! Perlu diperhatikan bahawa teknologi asal untuk membuat kek disimpan rahsia. Anda boleh mencuba nama sebenar Sacher di kafe di hotel dengan nama yang sama berhampiran Vienna Opera.

Imperial Omelet Kaiserschmarrn

Satu lagi hidangan terkenal di masakan Austria adalah biskut, dibumbui dengan garpu, dihancurkan dengan gula pasir. Hidangkan dengan jem plum. Pencuci mulut itu dipanggil imperial, kerana Maharaja Franz Joseph suka makan seperti pencuci mulut. Di Vienna, Cafe Central menjemput anda untuk mencuba omelette imperialis, di mana Trotsky, Stalin, Lenin, Sigmund Freud suka menghabiskan masa. Institusi ini telah beroperasi sejak tahun 1876. Anda boleh mengenali kafe dengan giliran yang mengagumkan di pintu masuk, yang, bagaimanapun, bergerak dengan cepat. Kos pencuci mulut adalah sekitar 9 €. Bahagiannya besar, satu sudah cukup untuk dua orang.

Bandingkan harga penginapan menggunakan borang ini

Minuman

Kami mengkaji - apa yang perlu dicuba di Vienna dari makanan. Tetapi masakan Austria tidak dapat difikirkan tanpa minuman seperti kopi dan bir. Adalah dipercayai bahawa kopi datang ke Eropah melalui Austria, di mana ia mula dimakan bukan hanya sebagai minuman, tetapi berubah menjadi ritual yang sebenar.

Satu fakta yang menarik! Menurut statistik, penduduk Vienna dan seluruh Austria minum kopi beberapa kali lebih kerap daripada bir. Setiap kedai kopi menawarkan pengunjung sekurang-kurangnya 30 jenis kopi. Bagi masing-masing terdapat teknik memasak tertentu.

Bagi pelancong, rumah kopi menawarkan bukan sahaja kopi, tetapi rombongan tertentu - minuman yang dibawa ke atas dulang perak, pastri atau gula-gula dihidangkan, mereka mesti meletakkan segelas air dan surat khabar segar di atas meja.

Kopi Vienna

Pertama sekali, di kafe atau kedai kopi, anda perlu membuat keputusan mengenai saiz bahagiannya, terdapat dua daripadanya: yang kecil - sebuah kliner, yang besar - gosser.

Satu resipi kopi Vienna klasik tidak wujud, di setiap kedai kopi anda akan ditawarkan beberapa jenis minuman ini. Pelbagai yang popular adalah Melange. Teknologi memasak bersatu juga tidak wujud. Sesetengah pertubuhan menambah gula, dan di mana-mana krim atau susu. Melange - topi busa susu yang menghiasi minuman.

Satu fakta yang menarik! Jenis kopi yang popular di Vienna - di samping kopi hitam tradisional di ibu negara Austria, espresso, kopi dengan ais krim dan krim, dengan rum dan ais disediakan.

Wain mulled

Pada musim sejuk, wain di Vienna dijual di setiap kedai. Untuk memasak, gunakan wain merah yang kering, zaitun lemon, gula dan sebilangan besar rempah. Minuman dihidangkan panas, anda perlu mempunyai masa untuk meminumnya dalam 4-5 minit, kerana apabila ia sejuk, rasa dan aroma hilang.

Secara tradisinya, minuman anggur Vienna dan Austria diminum pada Malam Krismas di pameran. Yang pertama adalah adil di bahagian sejarah bandar - di daerah Spittelberg. Anda juga boleh melawat pameran di Dataran Dewan Perbandaran utama, di mana pasar pusat juga terletak. Lebih 150 khemah dengan wain dan minuman pemanasan lain bekerja di sini.

Bir Austria

Austria dianggap sebagai negara bir dan ini bukan sahaja disebabkan oleh pelbagai jenis minuman beraroma, tetapi juga budaya yang digunakan dengan baik. Bir yang paling popular:

Ottakringer

• Ottakringer, Gold Fassl (Vienna);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Whiter);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Setiap varieti dibezakan oleh kekuatan, ketumpatan dan satu set bahan. Secara tradisinya, bir dihidangkan dalam cawan 0.5-liter, tetapi cermin kecil atau jag liter juga boleh dipesan. Beer pasti menawarkan makanan ringan, mereka termasuk dalam harga minuman.

Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap masakan Austria yang layak mendapat perhatian pelancong. Kami telah menawarkan senarai yang paling banyak untuk cuba di Vienna. Banyak pertubuhan metropolitan yang telah menjadi tuan rumah tetamu selama lebih dari satu abad menawarkan merawat disediakan mengikut unik, resipi lama.