Hidangan kebangsaan Belanda: apa yang perlu dimakan di Belanda

Tuhan tidak memberi apa-apa selain air Belanda. Mereka belajar untuk melakukan selebihnya dengan tangan mereka sendiri - dan bukan hanya membina jambatan dan empangan, tetapi juga menangkap dan hering garam, mendidih keju dan bir, tumbuh tulip, menemui tanah baru, memenangi dan menyediakan hidangan pemenang.

Ciri-ciri masakan kebangsaan

Walaupun Belanda tidak banyak penemuan kuliner. Masakan kebangsaan Belanda disifatkan oleh penggunaan rempah sederhana, bahan mudah dan berpatutan dan reka bentuk yang agak ringkas. Istilah "halus" dan "halus" - ini bukan tentang dirinya. Ia telah diperhatikan untuk jangka masa yang panjang: Belanda tidak menghargai, tidak mencipta apa-apa - mereka hanya makan. Atau hanya makan. Ini adalah bagaimana anda menyukainya. Ikan dan makanan laut, daging, produk tenusu (termasuk keju terkenal di dunia), kentang dan sayur-sayuran lain - ini adalah asas masakan Belanda yang mudah dan memuaskan.

Tetapi pada masa yang sama, di meja perayaan mereka mempunyai hidangan yang tidak lazim dalam rasa, di mana warna yang paling berbeza dan kadang-kadang tidak dijangka digabungkan. Misalnya: sos berry, epal dan halia untuk daging, ikan dalam perapan madu, permen licorice asal, yang boleh sama ada manis atau asin.

Apa yang orang makan di Belanda setiap hari?

Hidangan utama adalah untuk makan malam, walaupun sup boleh dihidangkan pada waktu petang. Sarapan dan makan tengah hari di kalangan penduduk Belanda terutamanya terdiri daripada pelbagai sandwic dan toast - sejuk dan panas, teh dan kopi dengan pencuci mulut. Orang yang sibuk dan pelancong, walaupun di jalanan, boleh makan, sungguh dan tidak mahal untuk 6-8 euro.

Untuk memahami betapa mudahnya masakan negara Belanda dipersiapkan, makanan itu patut dimasak sekurang-kurangnya satu dari mereka sendiri, contohnya sup.

Anda akan berminat: Di mana untuk makan di Amsterdam - gambaran keseluruhan restoran dan pertubuhan bajet yang terbaik.

Sup

Di Belanda, mereka dimasak dalam air dan dalam tepung tepu, menggunakan beberapa jenis daging dan sosej dalam satu hidangan. Daripada sayuran, sup menggunakan bawang, wortel, saderi atau kentang, pelbagai jenis kubis dan tomato. Berpakaian boleh dibuat dari telur, serta krim, keju dan produk tenusu lain. Apabila berkhidmat, sup dihiasi dengan sayur-sayuran. Sebagai asas untuk menyediakan sup masakan Belanda, kacang-kacangan terutama dihormati.

Erwtensoep atau Snert - Sup Pea Belanda

Salah satu hidangan Belanda yang boleh dikatakan dikenali di seluruh dunia. Tetapi, seperti setiap suri rumah kami, menyediakan borsch atau sup kubis, mempunyai rahsia dan tipu tersendiri, ada beberapa resipi untuk menyediakan sup kacang di Belanda - beberapa dozen. Mungkin satu-satunya perkara yang membezakan mereka sedikit dari yang biasa dan juga biasa kepada kami sup lazat ialah antara bahan-bahan yang ada biasanya tidak ada kentang. Dan hidangan itu sendiri menjadi sangat tebal, seperti kentang atau bubur lentur, supaya sudu berdiri.

Produk utama: kacang cincang kering. Untuk mempersiapkan beberapa hidangan sup:

kira-kira 300 g kacang,
satu besar (atau 2 kecil) mentol dan wortel
4-6 batang saderi
150 g bacon segar dan asap dan 250 g sosej merokok
perasa - garam, lada (atau "Vegeta"), daun telur

Kacang direndam selama beberapa jam (biasanya pada waktu malam), dibasuh dan dimasak sehingga kelembutan awal, mengeluarkan busa. Kemudian, sayur-sayuran cincang dan sepotong daging dimasukkan ke dalam kuali. Bentuk potongan boleh jadi apa-apa. Tambah daun bay, perasa, dan jika perlu - sup air atau siap sedia. Kuah boleh dibuat dari shank babi atau tulang rusuk. Tetapi ini adalah pilihan, dalam versi asas yang boleh anda lakukan dengan air. Cecair ditambah untuk menutup sayur-sayuran.

Lebih-lebih lagi, anda perlu memasak sup sehingga wortel sudah siap, dan kemudian putarkan semuanya menjadi kentang tumbuk - dengan memukul atau pengisar, tanpa melupakan untuk menghapus daun bay sebelum itu. Peringkat terakhir penyediaan hidangan kebangsaan Belanda ini adalah 5-7 minit lagi untuk merebus campuran itu, sambil menambah potongan sosis yang dicincang. Sup itu perlu diselitkan, walaupun baru disediakan ia sudah lazat dan memuaskan.

Mereka makan sup kacang dengan daging asap, diletakkan pada potongan roti rai.

Di musim panas, sup ini jarang disediakan di Belanda - lebih banyak pada musim sejuk, pada awal musim bunga dan musim luruh lewat - ketika sejuk. Selalunya ini bukan hidangan makan malam, tetapi petang malam, ia dimakan untuk makan malam, apabila seluruh keluarga berkumpul. Dan pastikan untuk memasak sup kacang besar untuk Krismas.

Sup saderi Belanda

Bahan-bahan untuk 1 hidangan sup:

150-200 g daun bawang, 1 sudu besar, 2 sudu mentega, 1 sudu besar tepung, 500 g sudu daging, 1 sudu telur, 50 g krim masam, herba, ½ sudu jus lemon, garam, lada.

Pai saderi, potong bawang halus dan goreng bersama seledri dalam mentega, tambah tepung, garam dan campuran. Tuangkan sup ke dalam kuali dan bawa semuanya ke dalam mendidih.

Sos: Pukul kuning dengan krim masam dan tambah sedikit jus lemon.

Tuangkan ke sup panas sebelum berkhidmat dan letakkan sayur-sayuran cincang di atas. Dalam sup itu, anda boleh menambah sekeping ikan atau daging rebus, di mana sup itu dimasak.

Makanan ringan

Pembuka selera di Belanda kebanyakannya sandwich sejuk dan panas, canape atau tusuk. Ham, bacon, telur goreng diletakkan pada roti dan dibumbui dengan mayonis, saus tomat atau mustard, atau semua bersama-sama. Ikan adalah isu yang berasingan. Sebagai tambahan kepada ikan hering, mereka makan makarel, belut salai dan ikan goreng. Bertemu dengan makanan ringan yang paling popular di Belanda.

Harring - Herring dalam bahasa Belanda

Herring, bercanda yang dipanggil "sushi Belanda", adalah makanan nasional yang benar-benar di Belanda. Sebuah negara yang ditawan dari laut, dia memberi kemasyhuran tidak kurang daripada keju, dan dianggap sebagai simbol gastronomi kedua negara Belanda Barat Belanda.

Belanda mengatakan bahawa ia mentah, tetapi tidak. Ikan yang baru ditangkap pertama kali dibekukan dengan cepat selama satu hari (teknik ini juga membantu untuk menghilangkan tangkapan), dan kemudian ia segera asin atau jeruk dalam pengasam khas. Sesungguhnya terdapat beberapa rahsia khusus dalam proses ini. Selepas beberapa hari, makanan lazat sudah sedia untuk dimakan dan harfiah cair di dalam mulut anda.

Bagaimana hendak makan ikan herring Belanda

Herring boleh dihidangkan dicincang, dihiris, hanya dengan irisan roti putih. Atau dalam bentuk yang sama dalam sandwic, ditaburkan dengan bawang goreng panas.

Herring muda tangkapan pertama ("Hollandse Nieuwe"), selepas sebelum ini dilancarkan dalam bawang cincang ke dalam kiub kecil, dimakan tanpa dipotong.

Melontar kepalanya dan memegang ikan dengan ekor, mereka cuba menghantarnya ke mulut secara keseluruhannya. Biasanya dibasuh dengan bir.

Fakta menarik. Belanda mendedikasikan makanan kegemaran mereka untuk bercuti berasingan - Vlaggetjesdag (Hari Bendera), yang menandakan permulaan musim herring. Ia disambut setiap tahun pada hari Jun pertama.

Bitterballen - Bitterbalen

Croquettes daging cair. Mereka boleh silinder, atau dalam bentuk bola (bola bakar besar).

Ciri-ciri penyediaan: pala tanah mesti ditambah kepada daging cincang, dan sebelum menggoreng, gulung dalam telur dan serbuk roti dan beku sebentar. Croquettes sejuk goreng dalam lemak dalam yang panas. Ini menghasilkan yang segar, dan dalam daging berair yang sederhana. Croquettes baik dalam bentuk panas dan sejuk.

Bitterballen adalah snack bir yang tidak boleh diganti; ia sentiasa ada di semua bar dan kafe. Croquettes dengan pelbagai sos juga dihidangkan di resepsi dan semasa koktel.

Patat

Goreng Perancis, tetapi bukan nipis, tetapi kepingan yang lebih besar. Makanan ringan yang popular ini boleh dibeli di sini di setiap sudut. Ia biasanya dijual dalam beg, beg kraf atau bungkusan lain, dan mungkin lengkap dengan sos pilihan anda.

Sos yang paling dimaklumkan untuk hidangan ini (tetapi tidak terlalu menyelerakan dalam penampilan) adalah bawang merah mentah, dipanggang dengan campuran mayonis dan sos kacang.

Hidangan utama

Bagi yang panas, sayur-sayuran masakan Belanda dimasak dalam bentuk rebus: rebus, kukus dan dibakar. Hidangan daging yang paling popular adalah sosej, sosej dan pelbagai bola daging dan croquette. Mereka boleh menjadi pembuka selera dan hidangan panas, disajikan dengan hidangan sampingan.

Hutshot dan Stamppot

Secara beransur-ansur, ini adalah variasi yang berbeza dan kombinasi hidangan kebangsaan Belanda yang sama. Hanya yang pertama daripada mereka, Hoedspot atau Hutspot, adalah versi penuh, termasuk komponen sampingan dan daging. Tetapi Stampot atau Stamppot (stamppot) - sebenarnya hidangan sampingan sayur-sayuran itu sendiri, bahan utamanya ialah kentang, wortel dan bawang (set klasik) dalam bentuk yang tidak sangat berhati-hati dengan kentang tumbuk.

Tetapi ada rahsia dalam resipi untuk hidangan sedap seperti ini - setiap tukang masak atau nyonya rumah mempunyai sendiri.

Sebagai tambahan kepada set utama sayur-sayuran, hiasan boleh digunakan: kubis semua jenis dan jenis, parsnips, akar saderi, bersama-sama dengan mereka atau dalam gabungan mana-mana.

Penambahan daging pada hidangan boleh sangat berbeza: rebus, daging rebus atau rebus, sosej - salai, rebus dan sosej, atau bola daging.

Hidangannya adalah sihat, tinggi kalori dan kisah. Di Leiden, ia mesti dimasak setiap tahun pada 3 Oktober. Pada tahun 1574, semasa Perang Lapan Hari yang terkenal, pada hari ini, empangan dibuka, orang-orang Sepanyol mengepung bandar itu dibawa ke laut, dan pengepungan yang panjang berakhir.

Di sebuah kamp Sepanyol yang ditinggalkan, penduduk mendapati sebuah kawah besar dengan hidangan yang disediakan dengan kira-kira komposisi yang sama. Ini menyelamatkan mereka daripada kebuluran sebelum kedatangan kapal pertama dengan peruntukan dari William of Orange. Kemudian hidangan yang sama mula disediakan di Belanda, dan wortel di dalamnya - sebagai simbol bunga oranye-kuning dari rumah Oransky.

Gestoofde kool bertemu gerookte terburuk - kubis Braised dengan sosej

Sosej dalam versi Belanda hidangan popular ini di negara-negara yang berbeza adalah salai. Kubis boleh menjadi putih biasa, pucuk Brussels atau campuran pelbagai spesiesnya, walaupun kohlrabi. Untuk memberi rasa asli, beberapa buah jintan juniper dan lada pasti akan ditambah.

Kip bermesyuarat (saté) - Ayam dengan sos kacang

Walaupun hidangan ini berasal dari zaman kolonial, mungkin bahasa Indonesia, ia boleh didapati di hampir setiap restoran atau kafe di Belanda.

Potongan panggang ayam yang dimasak di atas panggangan atau kuali dituangkan dengan saus lazat yang dibuat dari campuran mentega kacang dan kecap dengan minyak zaitun dan madu.

Dihidangkan dengan pelbagai salad berdaun atau dengan tomato.

Menarik! Mentega kacang sangat popular di Belanda, dijual dan disajikan di mana-mana. Walau bagaimanapun, agak mudah untuk melakukannya sendiri: gilingan 250 g kacang kering menjadi serbuk atau serbuk kecil dan gabungkan dengan beberapa sudu minyak zaitun, madu atau gula secukup rasa, tambah garam di hujung pisau. Whip semuanya dalam pengisar.

Baca juga: Apa yang perlu dibeli di Holland untuk hadiah kepada saudara-mara?

Pencuci mulut

Penduduk Belanda suka gula-gula. Sesetengah pencuci mulut Belanda kelihatan sangat menyelerakan dan kadang-kadang megah bahawa tidak ada gunanya menentang keinginan untuk mencuba mereka. Walaupun gula-gula tempatan tidak jauh lebih sukar untuk disediakan daripada masakan utama masakan Belanda.

Dan mari kita mulakan dengan merawat Belanda paling sederhana, yang tidak dimakan untuk pencuci mulut, dan kadang-kadang, dengan secangkir teh atau kopi, ia digantikan dengan sarapan atau makan tengah hari.

Hagelslag Hahelslach

Hahelslach hanya sekeping roti yang ditaburi dengan cip coklat. Dan roti, dan serbuk itu sendiri boleh menjadi jenis dan jenis yang sangat berbeza dan juga warna.

Vlaai - kek pusingan nipis

Di wilayah selatan, Brabant dan Limburg suka kek Vlaai. Pengisiannya boleh jadi apa-apa buah atau beri.

Mudah untuk membakar pai itu sendiri, tetapi lebih mudah untuk membeli atau memesan dalam rangkaian "MultiVlaai", yang mempunyai lebih daripada seratus cawangan di negara ini dan kedai dalam taliannya sendiri. Bermacam-macam 50 jenis merawat lazat ini.

Appeltaart bertemu dengan penjahat - pai epal Belanda

Raja pencuci mulut Belanda adalah pai epal terbuka dengan kayu manis dan krim disebat. Resipi untuk penyediaannya diteruskan dari generasi ke generasi.

Appeltaart boleh dibeli di banyak kedai roti, kedai pastri dan kafe, dan lebih baik makan sementara kek masih hangat: ini menunjukkan aroma epal dan kayu manis. Apabila sejuk, pai epal yang disejukkan adalah baik bersama-sama dengan ais krim.

Pepernoten - cookie Gingerbread

Kue coklat ringan kecil ini, serupa dengan gula-gula bulat dengan diameter 1 cm - merawat Belanda bermusim, muncul di kedai-kedai gula-gula dan kedai pada awal bulan Disember. Dia sedang bersedia untuk bercuti Sinterklaas (St. Nicholas).

Stroopwafels - Waffles Belanda

Dua wafel rapi nipis yang dilapisi dengan sirap karamel yang baik untuk kopi atau teh. Dan wafel ini mempunyai satu tujuan lucu - mereka berfungsi sebagai tudung untuk teh atau cawan kopi semasa minum teh.

Apa minuman Belanda?

Pertama sekali, menurut tradisi lama, "barang-barang kolonial" seperti teh dan kopi.

Dari 10 hingga 11 pagi dan dari 7 hingga 8 malam di Belanda - koffietijd ("masa kopi").

Jika anda tidak minum kopi di rumah, tetapi di kafe, maka secara lalai setiap cawan mempunyai kuki kecil atau cupcake. Selain hitam, koffie verkeerd - kopi dengan susu juga popular. Di Belanda ia dipanggil "salah", tetapi mereka minum tidak kurang.

Pada musim sejuk, mereka suka minum coklat panas dan susu dengan anise. Satu lagi minuman yang patut disebut adalah limun, yang mabuk hangat (kvast).

Minuman beralkohol - bir Belanda dan minuman keras Jenever

Jenama kebangsaan yang paling terkenal iaitu Heineken, Grolsch dan Amstel. Tidak seperti cermin mata Jerman yang besar, bir di Belanda dituangkan kepada yang kecil, dengan kapasiti yang lebih kecil daripada kaca standard kami - jadi ia tidak mempunyai masa untuk memanaskan dan mengekalkan rasa tandatangan yang luar biasa.

Jika anda segera minum bir Belanda dengan gin (terdapat banyak pencinta gabungan itu), hasilnya adalah dekat dengan "campuran infernal" yang biasa dengan rakan senegara kami: bir + vodka. Campuran tempatan dipanggil kopstoot - "kepala smasher" atau "kepala punch".

Tetapi jauh lebih awal daripada gin Bahasa Inggeris, ia berada di Belanda pada abad ke-17 yang mereka buat dengan komposisi, yang kemudiannya mengalami beberapa peningkatan dalam resipi, menjadi minuman keras paling popular di Belanda. Ini adalah Jenever (atau Genever, Enever).

Barli, jagung, rai dan berry juniper dengan rempah-rempah tertentu adalah komposisi utama minuman keras. Pelancong kami memanggilnya hanya viper juniper. Bergantung pada pendedahan, minuman mempunyai kekuatan yang berbeza - dari 30 hingga 48 darjah dan, dengan itu, kosnya.

Ia juga berbeza dari rasa: dari jonge muda yang tajam ke oude lama yang menyenangkan. Orang muda tidak berwarna, ia sering digunakan untuk membuat koktel, dan coklat lama, digunakan dalam bentuk tulennya.

Jenis yang paling mahal dari minuman ini Korenwijn (Korenvayn) - padat dan berminyak, dijual dalam botol seramik. Satu lagi spesies, Graanjenever, dibuat hanya dari bijirin.

Minuman kebangsaan Belanda Genever minum dari gelas berbentuk tulip.

Pengeluar yang paling terkenal ini dan arak lain di Belanda ialah Bols.

Nota: Kedai Kopi di Amsterdam - Apa yang Anda Perlu Tahu.
Bandingkan harga penginapan menggunakan borang ini

Apa lagi yang anda mesti cuba di Belanda

Gula-gula liquor

Ular, rod, tali kasut dan tiub kapak - tidakkah ia kedengaran dengan sangat enak? Walau bagaimanapun, ini adalah beberapa nama dari pelbagai jenis permen licorice klasik, iaitu "pemakan" yang utama di Belanda. Di sini mereka dihasilkan.

"Drop" - gula-gula gelap dari akar licorice, sangat berguna - mereka mempunyai sifat antibakteria, menenangkan saraf dan melindungi terhadap kerosakan gigi.

Mereka mengingatkan anda tentang marmalade dalam rasa, dalam versi "kanak-kanak" mereka dihasilkan dalam bentuk pelbagai "mainan haiwan", tetapi pada masa yang sama kedua-duanya manis dan sangat asin dan pahit, oleh itu mereka tidak menyukai kebanyakan pelancong.

Tetapi orang Belanda sendiri memakan "emas hitam" ini pada 4 kilogram setahun.

Keju Belanda

Dan akhirnya, tentang keju. Di Belanda, ini bukan hanya pencuci mulut.Ia boleh didapati dalam sup dan salad, keju boleh dibakar, makan dengan nanas dan ham, walaupun dengan ikan.

Pelbagai simbol gastronomi Belanda dan semua masakan Belanda sangat besar, tetapi jenis yang paling terkenal dan terkenal:

Edammer separa pepejal (Edam) dalam bentuk "kepala keju" (kaaskop) yang disalut dengan parafin merah
padat Goudse (Gouda) kuning terang dengan lubang dan rasa krim
keras Maasdam (Maazdam), kuning pucat dengan rasa gila dan rongga mata yang besar.

Maasdam

Setiap varieti mempunyai rasa asli dan unik dan, bergantung kepada penuaan, ia berlaku: muda, separuh matang dan matang. Keju berusia kira-kira setahun dianggap lama. Dia memperoleh hanya sifat ciri-cirinya, yang dihargai oleh ramai pencinta dan pakar.

Sebagai tambahan kepada "keju kuning" yang biasa, keju lazat dengan tambahan: biji sayuran, biji sawi, ulas dan rempah lain dihasilkan.

Dan tidak kira di mana keju Belanda dibuat - di tenusu atau ladang, di mana-mana ia sama-sama enak.

Belanda adalah pengeksport keju terbesar di dunia - lebih daripada 700 juta kg produk yang dihasilkan setiap tahun di negara ini, ¾ dieksport.