Bagaimana memasak kaki kambing dalam ketuhar dalam lengan dan kerajang

Kambing makanan selalu dianggap sebagai hidangan masakan oriental. Baru-baru ini, pelbagai daging ini mula membangun wilayah barat. Pada abad ke-21, mudah untuk membeli berbagai macam itu di kedai tukang daging. Temui heroin artikel hari ini, kaki kambing yang dibakar di dalam ketuhar.

Domba adalah daging berlemak dan tinggi kalori, dan lemak yang paling rendah adalah di kaki kambing. Itulah sebabnya ia sangat baik untuk menyediakan hidangan lazat.

TIP! Apabila membeli kaki kambing, teliti melihat lapisan lemak, yang bertindak sebagai penunjuk kesegaran. Lemak ringan - daging segar. Warna coklat kekuningan - lebih baik menolak untuk membeli, kerana ini merupakan isyarat zaman tua.

Jika anda ingin memasak kaki kambing yang sangat lazat di rumah, pastikan anda mendengar nasihat tukang masak timur oriental. Hanya mereka yang mahir dalam kerumitan penyediaan makanan istimewa yang dipertimbangkan.

Gunakan kaki kambing muda. Sudah tentu, mencari bangkai haiwan muda sangat bermasalah, tetapi ia berbaloi. Daging seperti ini boleh diiktiraf oleh bayangan cahaya lemak dan otot.
Sebelum memasak, tuangkan bahan utama dengan air panas, potong lapisan lemak dengan pisau. Lemak yang berlebihan memberikan bau tertentu, tetapi tidak disyorkan untuk menghapuskannya sepenuhnya, ia memberi kesan kepada pemakanan yang meluas.
Pakar masakan menasihatkan penaik dalam lengan atau kerajang. Sebelum menghantar ke dalam ketuhar dan semasa baking, jangan buat punctures, sebaliknya jus akan longkang dan daging akan berubah menjadi terlalu kering.
Untuk mempakan kambing dengan nikmat, anda perlu mengira masa dengan betul. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 40 minit untuk menyediakan sekeping biasa kilogram. Dalam kes ini, bahagian tebal hendaklah berada di tempat yang paling panas di dalam oven.
Herba kering sesuai untuk menggosok. Untuk meningkatkan rasa, ambil mustard buatan sendiri, jus lemon, oregano dan thyme.
Semasa baking, anda boleh membuat potongan kecil dan dimasukkan ke dalam tangkai bunga rosemary.

Kami sudah mengetahui dengan kehalusan asas penyediaan kaki kambing, sudah tiba masanya untuk mempelajari resipi. Dalam hidup saya, saya berulang kali perlu menyediakan makanan istimewa ini dan berjaya mengumpul 4 resipi lazat.

Bagaimana memasak kaki kambing dalam lengan

Panggang kambing yang dibakar. Setuju, ia berbunyi perayaan? Cuti Tahun Baru, hari ulang tahun, hari lahir, mesyuarat, ia sesuai untuk sebarang perayaan. Kelezatan yang terdiri daripada keranjang yang menyelerakan, kelembutan dan aroma herba yang jernih akan menjadi hiasan dari sebarang makanan. Setelah menyediakan hidangan sesuai dengan semua kehalusan, anda akan menjadikan tetamu dan orang tersayang hadiah istimewa yang boleh dimakan.

Satu kaki kambing dalam lengan adalah kombinasi yang ideal dari rasa, aroma dan kecantikan. Sekiranya anda meletakkan hidangan ini di atas meja, saya dapat memberi jaminan bahawa makanan akan menjadi legenda. Herba Itali dan sos pedas akan menjaga ini.

Bahan-bahannyaHidangan: - + 15

kambing kaki 1500 g
madu 1 sudu besar. l
mustard 1 sudu besar. l
Herba Itali 1 sudu kecil
garam secukup rasa

Kalori dan BJU setiap 100 gKalori: 203 kcalProtein: 16.3 gLemak: 15.3 gKarbohidrat: 1 gLangkah-langkah2 jam 40 minit Video//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

Basuh bahan utama, dab dengan serbet, potong lemak dengan filem. Parut dengan garam dan herba. Saya menggunakan thyme, basil dan oregano.
Campurkan madu dengan sawi, campurkan dengan teliti. Coat the mutton dengan komposisi yang dihasilkan dan letakkan di dalam lengan. Letakkan beg itu pada lembaran penaik, buat beberapa puncture di dalamnya dengan tusuk gigi, jika tidak ia akan pecah ke dalam ketuhar semasa baking.
Hantar helai baking ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah. Saya cadangkan memasak selama kira-kira 150 minit. Apabila daging ditenun, kurangkan suhu sebanyak 10 darjah dan terus masak. Jika memasak kaki besar, tambahkan masa memasak dengan setengah jam.

Domba yang dibakar mengikut resipi ini sangat lembut. Hidangkan dengan sayur-sayuran, herba dan hidangan sampingan kegemaran anda, sama ada beras atau kentang, pra-air dengan kuali sos manis. Dengan cara ini, lemak kambing mengeringkan dengan cepat, jadi bekerja bersiap untuk makan malam terlebih dahulu, sehingga semuanya dibakar.

Memasak dalam foil

Daging kambing tidak disenaraikan dalam senarai produk tradisional untuk negara kita. Oleh itu, satu kaki dalam foil muncul di atas meja-meja yang sangat jarang, dan penyediaannya adalah acara masakan yang hebat. Saya menawarkan satu resipi yang akan membolehkan anda memasak hidangan tidak standard untuk perayaan perayaan seterusnya.

Bahan-bahan

Domba kambing - 2 kg.
Prunes - 200 g.
Beam - 1 kepala.
Minyak zaitun - 4 sudu besar. l
Wortel - 1 pc.
Lemon - 1 pc.
Bawang putih - 3 ulas.
Mustard, rempah, pasli segar.

Cara memasak:

Tuangkan daging dengan air, kering dengan tuala kertas, dan acar. Sesetengah suri rumah menggunakan campuran yang dibeli, dan saya menyediakan perapian sendiri, saya akan menulis resipi di akhir artikel.
Dalam mangkuk kecil menggabungkan herba Provence, lada, basil, bawang putih cincang, batang cincang pasli. Masukkan campuran minyak wangi dengan jus lemon dan kacau dengan teliti.
Tutup kaki kambing dengan lapisan pelapis yang tebal, dimasukkan ke dalam beg kedap udara, acar selama sekurang-kurangnya tiga jam. Idealnya tinggal semalam.
Di kaki, buat beberapa potong dan bahan dengan pasli cincang, bawang putih, iris prunes. Layari kerajang, kot dengan mustard, garam. Letakkan sisa-sisa prun, wortel cincang dan bawang di sebelahnya. Ia tetap membungkus kerajang makanan dan menghantar kuali ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah.
Selepas kira-kira satu setengah jam, mengurangkan suhu sebanyak 40 darjah. Secara berkala buka foil dan tuangkan jus yang telah terkumpul di kuali. Ia biasanya mengambil masa 2 jam untuk memasak. Dalam kes ram lama, meningkatkan masa.

Saya nasihatkan anda untuk meletakkan hidangan di atas meja secara keseluruhan, dan semasa makan dipotong menjadi bahagian. Sebagai hidangan sampingan saya menggunakan sayur-sayuran, herba, pilaf.

Kaki domba dengan sayur-sayuran

Kambing yang dibakar, dibumbui dengan bawang putih, thyme dan sos tender, pemimpin yang tidak dapat dinafikan di antara hidangan daging. Lebih-lebih lagi, dengan sayur-sayuran, dia mempunyai kekurangan bau khusus, yang merupakan ciri daging jenis ini. Dan yang paling penting, walaupun tukang masak yang baru saja mulai mempelajari seluk-beluk seni kuliner akan menyediakan kecanggihan.

Bahan-bahan

Ram kaki - 3 kg.
Kentang - 10 pcs.
Wortel - 8 buah.
Bawang - 2 kepala.
Saderi - 6 pcs.
Bawang putih - 5 ulas.
Sup daging.
Wain merah kering.
Minyak zaitun
Tepung, mustard, rosemary, lada, garam, thyme.

Memasak:

Bincangkan dengan teliti panci panggang dengan minyak zaitun, tutup bahagian bawah dengan rumput thyme dan rosemary. Teratas dengan kaki kambing, pra-asin dan berpengalaman dengan lada. Tutup dengan kulit, biarkan selama 2 jam.
Sementara daging dicelupkan, sediakan sayur-sayuran - mencuci dan mengupas. Lariskan lobak, kentang dan batang saderi dengan separuh, dan bawang menjadi beberapa potong. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk besar, tambah sedikit rosemary dan minyak zaitun, musim dengan lada, garam, campuran, dimasukkan ke dalam periuk panggang untuk daging.
Hantar semuanya ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 260 darjah. Selepas 1/3 jam, putar sayur-sayuran ke atas, pastikan untuk mengurangkan suhu sebanyak 60 darjah dan teruskan memasak selama kira-kira sejam. Pastikan proses di bawah kawalan. Sekiranya sayur-sayuran mencapai keadaan mereka lebih awal, bawa mereka keluar dan letakkan di atas pinggan.
Apabila daging dibakar, buat sos. Tuangkan lemak yang tersisa ke dalam kuali, tambah anggur dan rebus sehingga separuh cecair menguap. Kemudian masukkan mustard dan sup. Selepas kacau, terikan, tambahkan tepung, sudu mentega, garam dan tambah rempah.

Memasak video

Hidangkan dengan sayur-sayuran yang dicincang. Potong ke dalam iris nipis pada sudut akut, bergerak selari dengan tulang. Dengan berbuat demikian, lakukannya dalam satu gerakan dengan pisau tajam. Hidangkan sos secara berasingan, dan daging kambing dengan sayur-sayuran, dihiasi dengan sayur-sayuran.

Domba kambing dalam pastri

Setiap koki berusaha untuk memasak hidangan yang boleh menyebabkan kekaguman. Kaki kambing dalam ujian dimasukkan dalam senarai hidangan sedemikian. Sudah tentu, mencipta kerja masakan memerlukan banyak masa.

Bahan-bahan

Kaki - 2 kg.
Bawang putih - 3 ulas.
Tepung - 750 g.
Telur putih - 6 pcs.
Telur - 1 pc.
Garam - 2 sudu besar. l
Breadcrumbs - 100 g.
Rosemary - 2 cawangan.
Minyak sayuran - 4 sudu besar. l
Parsley, laurel, lada.

Memasak:

Campurkan tepung dengan garam, rosemary cincang, protein yang disebat, segelas air kecil. Selepas mencampurkan, gerakkan doh ke meja yang ditaburi dengan tepung dan menguli dengan baik. Kemudian bungkus pita dan hantar ke tempat yang sejuk selama satu jam.
Tuangkan daun pasir dengan rosemary, bawang putih dan laurel dengan pengisar dan tambah minyak bunga matahari dengan serbuk roti pada massa yang dihasilkan. Sememangnya, campurkan segalanya.
Dengan kaki yang dibasuh dan kering, potong lemak, parut dengan campuran garam dan lada, goreng dalam kuali di kedua-dua belah selama lima belas minit.
Gulung jisim yang disejukkan ke dalam lapisan ketebalan sentimeter, potong bahagian ketiga, diketepikan. Masukkan kaki mustard lidi pada adunan, lengkapkan dengan campuran yang disediakan sebelum ini, bengkokkan pinggirnya. Teratas dengan potong adunan.
Tutup dengan telur yang dipukul dengan teliti, pindahkan ke kuali panggang, hantar ke bakar. Pada 200 darjah, ia akan mengambil masa satu setengah jam. Gosok hidangan siap dengan mentega.

Walaupun menghabiskan masa dua jam, hasilnya lebih daripada mengimbangi usaha anda dengan rasa yang tiada tandingannya dan pengalaman baru. Letakkan salad sayur di pinggir pinggan. Sebagai contoh, salad Caesar.

10 resipi marinade

Tempoh masa daging tetap dalam perapian bergantung kepada umurnya. Sekiranya kambing itu diasinkan dengan betul, ia akan menjadi berair dan lembut.

Membentangkan resipi pelapik untuk penaik dalam ketuhar (masing-masing direka untuk 1 kg kambing). Setiap telah lulus ujian masa dan terbukti berkesan.

Dengan wain putih. Tambah segelas minyak sayuran ke dalam bekas kecil, tuangkan jus lemon, sedikit pasli cincang, tambahkan dua daun laurel dan dua kacang allspice. Hantar wortel ke dalam cincin dan beberapa bawang cincang separuh ke dalam campuran. Tuang segelas wain putih, campurkan, menurunkan kaki kambing. Tempoh pengambilan - sekurang-kurangnya sehari.
Dengan cuka. Potong dua medium sederhana ke dalam cincin setengah, tambahkan lima ulas bawang putih kepada mereka. Tuang separuh segelas minyak zaitun, tiga sudu cuka, rumput rosemary, sedikit thyme, garam dan lada ke komposisi yang dihasilkan. Marinate selama 12 jam.
Dengan lemon. Tuang setengah liter air ke dalam periuk sederhana, tambahkan sesudu gula, dua bawang cincang, limau dipotong menjadi 4 bahagian, sedikit laurel, herba, ulas dan garam. Masak isi kuali untuk satu pertiga daripada satu jam, sejuk dan celupkan kambing di dalamnya. Tempoh pengambilan - 6 jam.
Pada kefir. Letakkan dua cincin bawang cincang, pasli cincang, ketumbar, ketumbar dan kemangi, setengah liter yogurt dalam mangkuk untuk jeruk. Shuffle. Marinate selama sekurang-kurangnya 10 jam.
Dengan jus delima. Campurkan segelas jus delima dengan 50 mililiter vodka, tambah herba kegemaran anda dan rempah-rempah. Dalam komposisi yang terhasil, tolak kaki dan perap di tempat yang sejuk selama kira-kira 8 jam.
Dengan cognac. Dalam mangkuk kecil, campurkan tiga sendok makan cognac yang baik, dua sendok makan jus lemon, lima sudu minyak sayuran, garam sedikit, lada hitam dan campuran herba. Tuangkan daging yang dibasuh dengan pengasam dan tunggu selama 30 minit.
Pada yogurt. Campurkan segelas yogurt dengan dua cengkeh bawang putih yang dicincang, dua sudu daun cincang cincang, sudu lada merah dan paprika. Sebarkan kaki kambing dengan campuran dan biarkan sejuk selama 12 jam.
Pada air mineral. Turunkan kambing dalam bekas yang sesuai, tambah tiga cincin bawang cincang, sedikit pasli dan dill, lada hitam, garam. Tuangkan dengan dua gelas air mineral, tinggalkan dalam peti sejuk.
Dengan mustard. Dalam mangkuk, campurkan lima sudu minyak zaitun, tiga sudu besar sawi, bawang cincang, beberapa cincang rosemary, iris lemon, garam dan lada. Simpan daging dalam campuran selama 8 jam.
Dengan madu. Campurkan setengah gelas madu dengan 100 mililiter minyak sayuran, jumlah kuah yang sama, dua cengkeh bawang putih yang dicincang. Garam, musim dengan lada tanah. Pickle selama 4 jam.

Resipi-resipi ini mudah, tidak memerlukan ramuan yang mahal dan mahal. Anda akan mendapati campuran terbaik dengan cara yang praktikal. Satu perkara yang saya boleh katakan dengan yakin bahawa perarakan ini harus dilihat oleh orang-orang yang suka membuat barbeku.

Tip berguna

Untuk membuat kaki kambing lembut dan aromatik, terlebih dahulu mengasinkannya. Untuk perasa, gunakan bumbu dan rempah. Pakar kuliner mengatakan bahawa rasa dengan sempurna meningkatkan paprika, halia, mustard. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran: lada paprika, wortel, kentang dan bawang. Sesetengah pilihan termasuk penggunaan ikan bilis, lemak dan prun.

Pastikan untuk menurunkan suhu di dalam ketuhar hingga akhir memasak, jika tidak daging akan kering. Tutup dengan kerajang untuk rata rata. Kesediaan ditentukan oleh tusuk gigi - jika jus yang jelas dari naungan cahaya keluar dari tusuk, hidangan itu siap.

MAKLUMAT! Orang Eropah melayani kaki kambing panggang dengan saus Verde. Ia dilakukan secara semulajadi. Dalam mangkuk pengisar meletakkan cengkeh bawang putih, beberapa daun pudina, beberapa daun pasli, dua ikan bilis. Tuangkan dalam sudu cuka arak, empat sudu minyak zaitun. Mengisar segala-galanya.

Saya berharap, terima kasih kepada kisah hari ini, anda termasuk hidangan ini dalam diet perayaan. Bon makan dan berjumpa dengan anda!