Bagaimana untuk menghias kek untuk Tahun Baru

Saya ingin menyediakan hidangan perayaan bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik. Kami memberi perhatian khusus kepada pencuci mulut dan kek, cuba mencipta karya pastri yang sebenar. Ini benar pada tahun 2019, sebagai perempuan simpanan tahun ini - Pig Kuning Bumi adalah estet yang luar biasa. Jadi, menghias kek: bagaimana untuk menghiasi pembakar Tahun Baru yang asli untuk mengejutkan semua orang di meja perayaan?

Fasa persiapan

Terdapat beberapa pilihan perhiasan yang mudah untuk anda perlukan: coklat, kacang, buah-buahan kering, buah-buahan segar, marmalade, patung siap sedia dari kedai. Sekiranya anda bercadang untuk bekerja pada hiasan itu sendiri, anda perlu: gula, warna makanan, serbuk gula-gula, cetakan untuk membuat angka.

Daripada perkakas, jarum sudu akan relevan jika anda membuat keputusan untuk membuat inskripsi dan corak dengan krim. Hiasan krim menyediakan semua komponen yang diperlukan untuk memasak. Selalunya ia adalah: susu, coklat, krim, mentega, telur, susu pekat.

Hiasan yang paling indah untuk kek Tahun Baru

Mari kita mulakan eksperimen kreatif di rumah dengan perhiasan krim. Untuk kek hiasan, hanya beberapa jenis jisim krim digunakan:

• minyak;
• berkrim;
• protein.

Krim mentega

Krim minyak boleh diubah dengan menambahkan coklat atau pewarna makanan. Bersiap sedia adalah mudah.

• minyak, kandungan lemak tidak kurang daripada 82%;
• gula
• pewarna makanan cair.

1. Campurkan dan cambuk tiga komponen dengan pengisar.
2. Susu pekat rebus boleh ditambah ke krim minyak, yang akan memberikan konsistensi yang tebal dan memberikan rasa yang menyenangkan.

Krim Protein

• 6 sudu besar gula;
• 3 telur
• sebati lemon atau secubit asid sitrik;
• pewarna dan rasa pilihan.

1. Kami akan memerlukan ¼ cawan air dan gula untuk membuat sirap. Kami meletakkan cecair di atas api dan masak selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala.
2. Letakkan tupai di dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun. Untuk mendapatkan buih putih tebal, tambahkan beberapa titisan jus lemon atau buang secubit asid sitrik.
3. Teruskan untuk mengalahkan, secara beransur-ansur menambah sirap gula. Pukul beberapa minit lagi dan pada masa ini anda boleh menambah pewarna dan perisa.
4. Jika anda bimbang tentang ketumpatan, tambah agar agar sambil menyediakan krim protein.

Krim mentega

Krim mentega disediakan mengikut prinsip yang sama seperti mentega.

• krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 32%;
• gula aising;
• pewarna makanan cecair;
• perasa.

1. Sebelum menyerang komponen, chef yang berpengalaman mencadangkan penyejuk bekas di mana anda akan membuat krim, dan krim itu sendiri.
2. Pukul semua bahan sejuk kepada konsistensi yang padat.
3. Jika anda bimbang tentang ketumpatannya, beli pemekat khusus untuk krim terlebih dahulu. Anda juga boleh menggunakan aditif dalam bentuk pewarna dan perasa.
4. Sapukan krim ke permukaan kek dengan picagari masakan.
5. Menggunakan muncung yang berlainan, anda boleh mencipta corak bunga dan geometri, serta garis mewah.

Kek dihiasi dengan mastic sangat popular. Anda boleh membuat marshmallow atau gula mastic atau membeli barang kemas siap pakai di kedai gula-gula atau pasar raya. Mastic memperluaskan cakrawala, kerana ia membantu untuk menghasilkan "objek" yang paling besar, cantik dan paling penting.

Gula mastic

• 80 ml air;
• 20 g minyak;
• 7 g gelatin;
• 2 sudu besar glukosa;
• 1 kg gula tepung.

1. Bubuk gelatin dengan air suam dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Sekiranya perlu, pewarna diperkenalkan pada peringkat ini.
2. Kami menambah glukosa dan minyak untuk gelatin, campuran dan sejuk.
3. Sudah waktunya untuk menambah gula tepung dan campurkan dengan teliti supaya ia diserap sepenuhnya ke dalam mastic.

Marshmallow mastic

• pembungkusan marshmallow yang mengunyah;
• gula aising;
• mentega.

1. Marshmallows dengan sekeping mentega dipanaskan dalam gelombang mikro sehingga menjadi dua kali lebih besar. Untuk pemanasan, anda boleh menggunakan mandian air.
2. Masukkan pewarna yang diperlukan, serbuk ke marshmallow dan ulurkan sehingga konsistensi plastik diperolehi.

Marshmallow mastic bukan sahaja meliputi kuih, tetapi juga menghasilkan angka asli.

Meringues

Pilihan lain untuk membuat hiasan masakan adalah meringue. Anda boleh membeli siap sedia atau membuatnya sendiri.

• 5 telur;
• pewarna makanan;
• 250 g gula.

1. Kami menyejukkan telur, memisahkan protein dan tuangkannya ke dalam pengadun.
2. Tambah gula atau serbuk dalam nisbah: 1 bahagian protein - 2 bahagian gula. Kami memperkenalkan secara beransur-ansur, tanpa berhenti untuk mencambuk protein.
3. Selepas mencurahkan semua gula, pukul selama 8 minit. Mungkin, disebabkan oleh kuasa pengadun itu, ia akan mengambil masa yang lebih lama, jadi fokus pada hasil akhir: jisim protein haruslah padat.
4. Jika anda ingin mendapatkan meringues berwarna, cat setengah jisim dalam warna yang dikehendaki.
5. Letakkan tupai kami di dalam beg kue. Sekiranya terdapat meringues berwarna, letakkan jisim putih di satu sisi beg dan jisim berwarna di sebelah yang lain.
6. Ambil lembaran penaik, tutupnya dengan kertas pembakar, pasangkan meringue dari beg. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 90 darjah. Bakar selama kira-kira 2 jam.

Sekiranya anda mahu simbol 2019 terkejut dengan eksperimen masakan anda, buatlah hiasan yang luar biasa dengan menggunakan coklat sayu.

Ais coklat gelap

Coklat dan coklat sangat popular. Tuangkan kek siap dengan aising dari coklat putih atau hitam, kemudian letakkan banyak coklat merawatnya. Ini boleh menjadi kombinasi kacau gula-gula pelbagai bentuk, kepingan coklat, jerami, ubat-ubatan dan bar.

Perhiasan yang dibuat dari buah berry ceri - ceri atau cranberry juga sesuai. Pada asas coklat putih, buahnya kelihatan sangat cantik dan mencipta hiasan Tahun Baru. Dan atas dasar sosok warna merah jambu coklat babi dari rupa mastic hebat.

• 100 g coklat gelap;
• 75 ml susu.

1. Cairkan coklat dalam susu.
2. Ini yang terbaik dilakukan dalam mandi air.

Sayu putih

Prinsip persiapan adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya.

• 100 g coklat putih;
• 100 g gula tepung;
• 50 ml susu.

Letakkan bekas di dalam tab mandi air dan cairkan coklat putih dalam susu, tambahkan gula ais dan masukkan semuanya dengan teliti sehingga lancar.

Jika anda ingin mencipta angka coklat, saham di stensil dan pemotong cookie. Bagi tukang masak baru, acuan sangat sesuai, di mana anda boleh mencurahkan jisim coklat dan menghantarnya ke peti sejuk. Acuan dalam bentuk salju salju, pohon-pohon natal, salji-salju dan, tidak diragukan lagi, anak babi sangat sesuai sebagai hiasan untuk kek Tahun Baru.

Karamel

Caramel sangat sesuai untuk menghias pastri perayaan.

• 200 g gula;
• 5 titis intipati cuka;
• 150 ml air.

Cara memasak:

1. Kami campurkan gula dengan air dan letakkan pada api yang rendah, kacau sentiasa dengan sudu.
2. Anda boleh membuat patung karamel menggunakan klise kentang. Untuk melakukan ini, ambil setengah kentang dan potong bentuk yang dikehendaki di dalamnya.
3. Sapu klise dalam karamel yang masih panas dan letakkan di atas pinggan rata dengan minyak sayuran. Caramel melekat pada permukaan plat, tetapi mengekalkan bentuk yang diperlukan.
4. Sehingga angka tersebut telah dibekukan, mengubahnya.

Resipi langkah demi langkah untuk kek Tahun Baru

Sambutan Tahun Baru menyiratkan menu istimewa untuk percutian. Pencuci mulut juga harus istimewa. Saya membuat pilihan kek lazat untuk Tahun Baru 2019, yang anda boleh memasak untuk isi rumah dan tetamu anda.

"Berry"

Kek dengan nama berair menggabungkan kelembutan puff pastry dan aroma buah liar, jadi semua orang akan menyukainya tanpa pengecualian.

• 360 g susu pekat;
• 320 ml krim 33% lemak;
• 410 g blueberries beku;
• 360 g ais krim raspberry;
• 0.5 kg tepung;
• 400 g minyak;
• 1 telur
• 1 sudu cuka;
• Garam meja ½;
• 175 ml air sejuk.

Langkah demi langkah memasak:

1. Campur telur ayam dengan cuka dan garam, tuangkan air, kacau dan hantar ke peti sejuk.
2. Dalam tepung tambah mentega parut beku. Campurkan, buat slaid dan buat kedudukan di dalamnya.
3. Kami mengeluarkan jisim telur dari peti sejuk dan menambahnya kepada doh. Kukuh dengan teliti. Adunan yang terbentuk diletakkan dalam beg, dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
4. Panaskan ketuhar hingga 185 darjah.
5. Kami mengeluarkan doh, dibahagikan kepada bahagian-bahagian untuk kek. Letakkan setiap kek supaya ketebalannya tidak melebihi 2 mm. Ia harus bertukar 5-6 kek. Setiap bakar selama kira-kira 10 minit.
6. Krim cip, secara beransur-ansur memperkenalkan susu pekat.
7. Letakkan pada hidangan dan kot dengan krim, sebarkan lapisan beri. Ulangi tindakan pertama: cake-cream-berries.
8. Beri boleh dibahagikan lapisan bercampur dan bergantian dengan lapisan.
9. Kami melapisi kek atas dengan krim, letakkan di dalam peti sejuk.
10. Sebelum berkhidmat, menghiasi dengan buah beri dan daun pudina.

"Terang"

Kami benar-benar mewajarkan nama kami, dan akan menjadi pilihan ideal untuk jadual Tahun Baru.

• 210 gram gula pasir;
• 110 g strawberi;
• Tepung 3 cawan;
• 210 g minyak;
• 8 telur;
• 2.5 sudu koko;
• 350 g krim keju;
• ¼ sudu pewarna makanan;
• 1 pek serbuk penaik;
• 2 sudu tepung gula.

1. Kami memanaskan ketuhar hingga 185 darjah.
2. Pukul telur selama kira-kira 10 minit.
3. Masukkan serbuk penaik kepada tepung.
4. Kami meletakkan 110 g mentega dalam stewpan dan meletakkannya pada api kecil supaya mentega mencair sedikit.
5. Tuangkan mentega ke dalam tepung, kacau perlahan-lahan. Masukkan telur dan kacau dengan teliti.
6. Kami membahagikan doh ke dalam tiga bahagian: kami menambah pewarna merah jambu kepada satu, koko ke yang kedua, dan yang ketiga ditinggalkan tanpa bahan tambahan.
7. Tutup penutup baking dengan kertas, letakkan jisim coklat ke dalamnya dan letakkan di dalam ketuhar selama 15 minit. Kemudian masak kek merah jambu, dan selepas - kek tanpa tambahan.
8. Campurkan 100 g mentega cair dengan keju krim dan pukul selama 10 minit, tuangkan gula tepung dan teruskan pukul selama 7 minit. Akibatnya, kita harus mempunyai massa udara.
9. Letakkan kek coklat pada pinggan, gris dengan krim dan tutup dengan kek merah jambu. Sekali lagi, kot dengan krim dengan teliti dan sebarkan kek tanpa bahan tambahan.
10. Lubricate bahagian atas kek dan sisi dengan krim mentega dan menghias kek dengan beri strawberi. Lebih baik memotongnya ke dalam kepingan.
11. Kami masukkan ke peti sejuk selama 4 jam. Pencuci mulut ini akan menjadi hiasan di mana-mana meja.

"Megash Chocolate"

Lebih baik daripada coklat hanya kek Chocolate Megash, yang secara serentak menyukai hitam, susu dan coklat putih dalam kombinasi dengan minuman keras Amaretto dan krim halus. Saya yakin bahawa kek ini akan menjadi Tahun Baru dan akan memenangi hati gigi manis.

Untuk biskut:

• 200 g gula;
• ¾ Art. tepung;
• 5 telur;
• 1 garam garam;
• ¼ Art. kanji.

Untuk asas-asas:

• 210 g coklat susu;
• 210 g coklat gelap;
• 210 g coklat putih;
• 1 plat gelatin;
• 6 yolks;
• 65 g mentega;
• 455 g krim berat;
• Kacang g 25 g;
• 25 gram kacang;
• 25 g koko;
• 1 botol krim disebat;
• 55 ml minuman keras Amaretto.

1. Pisahkan kuning dari protein. Kami meletakkan protein di dalam peti sejuk, dan gulungkan kuning gula dengan gula sehingga lancar.
2. Kami menambah tepung dan kanji ke kuning, masak dengan cepat untuk mengelakkan ketulan.
3. Garam protein yang sejuk, pukul sehingga busa tinggi, masukkan massa ke dalam doh secara beransur-ansur.
4. Kami meletakkan borang dengan kertas, mantel dengan minyak. Panaskan ketuhar hingga 185 darjah. Letakkan doh dalam acuan, selari bahagian atas dan tetapkan selama 40 minit untuk membakar. Selepas 20 minit, matikan oven dan biarkan biskut di dalamnya. Anda boleh menggunakan biskut kek hanya 3 jam selepas dibakar.
5. Pukul kek, gulung kacang dengan pin bergulung, campurkan jus biskut dan kacang dalam mangkuk, tambah arak dan koko.
6. Kami melapisi borang dengan minyak, menyebarkan kulit, menyebarkan jisim biskut kacang.
7. Bahagikan plat gelatin ke dalam 3 bahagian dan rendam selama 10 minit.
8. Hancurkan coklat hitam, 2 sudu kecil. Berikan serbuk, letakkan selebihnya dalam mandi air, masukkan 2 kuning, ⅓ sebahagian minyak, ⅓ gelatin. Sebaik sahaja jisim mencapai homogen, biarkan ia menyejuk sedikit.
9. Pukul krim dan tuangkan ke dalam jisim coklat.
10. Kami mengulangi prosedur terdahulu untuk susu dan coklat putih, yang membolehkan bahan kerja sejuk sedikit.
11. Kami menyebarkan pelbagai jenis susu coklat pada asas biskut dan penyejuk selama 25 minit. Selepas itu, sebarkan campuran coklat putih dan letakkan di dalam peti sejuk selama 25 minit. Kami juga lakukan dengan coklat gelap.

Sebelum berkhidmat, menghiasi dengan krim cip dan cip coklat.

Kek tanpa baking "Suasana Tahun Baru"

Pada cuti Tahun Baru, saya mahukan sesuatu yang istimewa, jadi ambil sedikit resipi baru ke dalam perkhidmatan. Kek tanpa penaik kekal relevan selama beberapa tahun. Mungkin saya akan bermula dengan mereka.

• 1 biskut;
• 400 g yogurt;
• 12 g gelatin;
• 1 oren
• 2 tangerin;
• 50 g kalengan nanas;
• 1 pisang

1. Kami mengambil biskut selesai atau membakarnya sebelum ini untuk kek kami. Dadu.
2. Tuangkan gelatin dengan 3 sudu air suam, campurkan yogurt dengan gula es.
3. Potong oren dan pisang menjadi kepingan, nanas menjadi kepingan, perpecah mandarin menjadi kepingan.
4. Kami menutupi bentuk yang boleh dilepaskan dengan filem, meletakkan biskut dan buahnya dengan cantik, tetapi biarkan beberapa komponen ini untuk lapisan kedua. Kami mengesyorkan meletakkan bulatan oren pada bahagian acuan.
5. Tuangkan gelatin ke dalam yogurt, campurkan dengan teliti; Tuang separuh jisim ke dalam acuan. Sekali lagi, letakkan satu lapisan buah dan kiub biskut dan isi dengan yogurt yang tersisa.
6. Kami masukkan ke dalam peti sejuk sehingga kek membeku.
7. Menghidupkannya ke hidangan rata, mengeluarkan filem dan menghias dengan pokok Krismas yang diperbuat daripada coklat. Anda boleh menggunakan hiasan Tahun Baru lain untuk kek lazat ini.

Kek Cheesecake

Cheesecake keju di atas meja Tahun Baru akan sesuai, kerana rasa dan penampilannya sepenuhnya konsisten dengan perayaan musim sejuk.

• 0.5 kg keju kotej;
• 1 boleh susu kental;
• 10 g gelatin;
• ⅔ cawan susu atau air kosong;
• 250 g kuki (lebih baik mengambil kue);
• 100 g minyak;
• 100 g currant atau jem ceri dengan beri keseluruhan.

1. Gosok cookie ke dalam serbuk, tambah mentega cair, kacau.
2. Kami meliputi bahagian bawah borang dengan kertas, meletakkan asas kami untuk kek masa depan di dalamnya, ketat tampal.
3. Kami mencairkan gelatin dalam 2/3 cawan air suam, biarkan selama 10 minit. Kacau sehingga gelatin menjadi homogen dan tanpa benjolan.
4. Campurkan curd dengan susu pekat, tambah gelatin, pukul.
5. Kami menyebarkan jisim curd dalam acuan, tutupnya dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
6. Sebelum berkhidmat, terbahagi kepada bahagian, dan tuangkan setiap selai dengan jem dan dekorasi dengan daun pudina.

Coklat coklat cepat dengan krim dan ceri

Untuk kek:

• 4 sudu koko;
• 2 sudu besar. tepung;
• 2 telur
• 1 cawan susu;
• 1 cawan gula
• 1 sudu kecil serbuk penaik;
• 1 sudu besar. l cuka
• 1 sudu kecil soda;
• vanila

Untuk krim:

• 400 ml krim;
• ⅔ Art. gula
• 2 sudu besar. ceri pitted.

1. Kami mencampur koko, soda, tepung dan serbuk penaik dalam bekas besar.
2. Secara berasingan, dalam mangkuk, pukul mentega dengan gula. Tambah telur dan pukul sehingga lancar.
3. Tambah cuka kepada susu, yang akan membolehkannya ditapai.
4. Sudah tiba masanya untuk menggabungkan semua tiga keping dalam satu mangkuk. Campurkan dengan teliti dan pukul dengan mixer. Jadi dapatkan adunan coklat. Tuangkan hidangan penaiknya. Pertama, tutup bahagian bawah bentuk dengan kertas kertas, dan pasangkan minyak dengan minyak.
5. Kami menghantar kek masa depan ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.Kami periksa kesediaan kek dengan tusuk gigi di tempat paling tebal: jika doh tidak melekat dan tidak menghulurkan, anda boleh mematikannya.
6. Sementara itu, sediakan krim: cermin ceri, cambuk krim dengan gula cair selama 3 minit pada kelajuan rendah.
7. Kami membahagikan kek siap menjadi dua bahagian, setiap kot dengan krim dan taburkan dengan beri. Tutup kerak bawah dengan krim lebih teliti.
8. Anda boleh menghiasi kek dengan coklat parut.

Tip berguna

Jika anda ingin mengejutkan tetamu bukan sahaja dengan rasa kek, tetapi juga dengan penampilannya, anda boleh menggunakan trend terkini dalam menghias kek.

• Kek "desa" atau "telanjang". Intinya bukan untuk menutup bahagian dan krim di atasnya. Sebaliknya, menghiasi kue-kue dengan apa yang telah diberikan oleh alam semula jadi: beri dan buah-buahan, daun dan bunga segar.
• Pelangi Semua kek harus berbeza warna. Bahagian atas boleh dihiasi dengan krim putih atau meneruskan trend hiasan pelangi. Untuk ini, mastic atau drastik pelbagai warna digunakan.
• Peralihan warna. Anda boleh memilih 1-2 warna menggunakan pelbagai warna. Akibatnya, anda mendapat ombre konfeksi.
• Hiasan Quilling. Teknik ini daripada kerja jahitan berubah menjadi masakan, hanya dalam hal ini memakai corak dari mastic. Kue semacam itu sememangnya menyedihkan.

Cadangan saya adalah untuk membuat jadual Tahun Baru, dan dengan itu bercuti, benar-benar istimewa, mengejutkan dan terang.

Tonton video itu: Kelas Resepi Cara Buat Kek Harijadi, Kek Kahwin, Kek Pertunangan dan Birthday Cake (November 2024).