Cara memasak falafel dari kacang ayam - 3 langkah demi langkah resepi dengan video

Hidangan nasional dari negara-negara yang berbeza secara aktif menambah buku masakan suri rumah yang baik. Salah satu hidangan oriental yang setiap keluarga pasti akan menikmati adalah falafel. Dalam artikel saya akan memberitahu anda apa falafel, bagaimana memasaknya dari kacang, pertimbangkan jenis dan kalori.

Falafel - apa itu?

Hidangan dengan nama yang luar biasa "falafel" sangat popular di Israel dan di semua negara Arab. Ia adalah bola chickpea goreng dengan bumbu.

Menurut legenda kuno, bola chickpea pertama kali berkhidmat di Israel sewaktu puasa yang ketat untuk menggantikan daging. Selama bertahun-tahun, dia sangat jatuh cinta sehingga ia menjadi bukan hanya hidangan kebangsaan, tetapi sejenis simbol negara. Setiap pelancong wajib mencubanya, kerana terapi serba boleh disukai oleh kedua ahli perniagaan kaya dan pelajar biasa.

Nasihat berguna sebelum memasak

Bahan utama dalam falafel klasik adalah kacang ayam. Untuk memaksimumkan sifat bergunanya, anda boleh menggantikan kaedah memasak tradisional - menggoreng dalam minyak, dengan kaedah yang lebih mudah - membakar dalam ketuhar. Adalah cukup untuk merapikan kuali dengan minyak zaitun, letakkan kacang dan goreng selama setengah jam.

Bagaimana untuk memasak falafel chickpea klasik

Jalan-jalan Yerusalem dan Tel Aviv tidak dapat dibayangkan tanpa rasa falafel. Bahan utama adalah kacang ayam. Ia dimakan selepas direndam dan mentah. Chickpeas - tumbuhan kacang yang buahnya berminyak mempunyai rasa manis.

Setiap orang yang memutuskan untuk memasak hidangan untuk kali pertama di rumah perlu menguasai resipi klasik, yang akan menjadi asas untuk percubaan selanjutnya.

Beberapa konsep yang perlu anda ketahui sebelum mempelajari kemahiran memasak:

Bulgur - Gandum hancur dihancurkan dengan air mendidih.
Pasta Tahina digunakan untuk hummus. Komposisi termasuk bijan, air, rempah dan garam. Rebus bawang putih dan jus lemon ditambah untuk sos tahini yang sempurna.

Dalam falafel klasik, kacang ayam tidak dimasak, tetapi direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam. Lebih baik merendam sepanjang malam, maka pada waktu pagi ia akan meminum cecair yang mencukupi.

Bahan-bahannyaHidangan: - + 8

kacang chickpeas 250 g
air 1 l
Bulgur 3 sudu besar. l
tepung gandum 4 sudu besar. l
bawang 1 pc
5 bawang putih gigi.
cumin 3 sudu besar. l
ketumbar 1 sudu besar. l
soda 1 tsp
garam 1 sudu kecil
lada hitam tanah ½ sudu teh
lada cayenne tanah ½ tsp
kari 1 sudu kecil
minyak bunga matahari 200 ml
pasli 10 g
cilantro 5 g
kapsul 5 g

Kalori dan BJU setiap 100 gKalori: 265 kcalProtein: 14 gLemak: 4.8 gKarbohidrat: 43.3 gLangkah-langkah35 minit Video//youtu.be/6W0eqyHbfrA

Peas dijadikan jisim puri homogen dalam pengisar atau pemproses makanan. Bawang dan sayur-sayuran halus. Bawang putih ditekan melalui akhbar bawang putih atau parut.
Dalam mangkuk yang dalam, letakkan kacang ayam, bulgur, bawang, herba, bawang putih, tambah jintan, lada, ketumbar, kari, untuk merasai garam dan lada. Kacau dengan kuat, tuang 3 sudu air dan kacau sekali lagi.
Dari jisim yang terhasil kita membentuk bola. Supaya campuran itu tidak melekat pada tangan anda, lembapkannya dengan air. Dapatkan kira-kira 18 keping.
Tuangkan minyak ke dalam kuali yang mendalam. Pada kuali yang dipanaskan dengan baik, letakkan falafel supaya tidak menyentuh antara satu sama lain. Bola akan siap dalam 3-4 minit menggoreng selama api sederhana.
Apabila bola ditutup dengan kerak emas, letakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan.

Dihidangkan panas bersama dengan salad sayuran ringan, dipanaskan dengan pita, zaitun, tahini atau hummus.

Di Israel, falafel tersebar di pita dan dituangkan dengan sos tahini, dihidangkan dengan salad timun, tomato dan radishes segar.

Falafel dengan hummus

Hummus - Pembuka oriental tradisional yang dibuat dari puree chickpeas, di mana minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, paprika, pasta sesame - tahini ditambah.

Falafel yang dimasak mengikut resipi tradisional akan mendapat rasa baru berkat hummus. Untuk membuat pasta hummus, anda perlu rebus ayam rebus, pasta bijan, bawang putih, jus setengah lemon, minyak zaitun, garam dan rempah-rempah secukupnya. Bahan-bahan tersebut dicampur menjadi jisim homogen. Dia merasakan roti roti atau roti pita.

Resipi Falafel Delicious dalam Roti Pita

Aram adalah falafel yang sangat popular dalam roti pita. Hidangan ini sangat memuaskan, murah dan tidak memerlukan banyak masa untuk memasak. Di bandar-bandar di negara-negara timur, ia dimasak tepat di depan pelanggan. Resipi dalam roti pita mempunyai persamaan dengan shawarma yang terkenal - jenis makanan segera oriental. Walau bagaimanapun, tidak seperti makanan segera yang popular, ia tidak berbahaya, tetapi sihat dan berkhasiat. Ia berjalan baik dengan segelas bir dan jus kegemaran anda.

Selepas membaca tentang merit hidangan roti pita, semua orang mungkin mahu memasak di rumah. Ia mudah!

Bahan-bahan

roti pita;
falafel (mengikut resipi pertama);
timun segar atau jeruk;
Tomato
pasli, kemangi, pudina;
lada loceng;
Hummus
tahina;
krim masam / mayonis;

Cara memasak:

Kami menyediakan sayur-sayuran - kami memotong timun, tomato, lada dan sayur-sayuran dengan jalur nipis. Kami menyebarkan roti pita dengan lapisan tipis krim masam atau mayonis.
Anda boleh memasak sos lazat dengan mencampurkan dalam bahagian yang sama krim masam dengan mayonis.
Pada roti pita kita dengan teliti meletakkan sayuran, herba dan, tentu saja, falafel, yang boleh dihancurkan sedikit.
Dari atas semuanya disiram dengan hummus, anda boleh menambah pes sedikit bijan.
Ia tetap menghalang penciptaan yang dihasilkan, seperti shawarma, dengan tabung.

Resipi lentil mudah

Falafel tidak akan kehilangan kualiti yang berguna jika anda menggantikan komponen utama - kacang kiwi, tanpa lentil berkhasiat. Perbezaan antara lentil adalah bahawa ia kurang lembut dan rapuh, dan bola keluar lebih padat, memegang bentuknya dengan lebih baik.

Bahan-bahan

400-500 gr. lentil;
100 gr. bawang;
sayuran (pasli, ketumbar);
5-6 ulas bawang putih;
1 sudu kecil ketumbar;
1 sudu kecil benih biji;
1 sudu besar. l minyak zaitun;
jus separuh lemon;
2 sudu besar. l tepung;
garam, lada merah dan hitam secukup rasa.

Memasak:

Rendam lentil semalaman, dan rebus selama setengah jam pada waktu pagi, sejuk dan gulungkan dalam pengisar sehingga licin.
Masukkan tepung, rempah, minyak zaitun kepada lentil dan campurkan semula sehingga smoothie dibersihkan.
Dari jisim, bola acuan atau tepung kecil, letakkan pada panci yang dipanaskan dan goreng sehingga coklat keemasan.

TIP! Untuk menggoreng lebih baik menggunakan minyak kelapa, ia mengeluarkan kurang karsinogen dan bau.Resipi video

Kandungan kalori

Anda tidak boleh memanggil pemakanan falafel tradisional. Chickpeas tinggi protein mudah dicerna. Untuk kualiti ini dia sangat disayangi di negara-negara panas. Nilai pemakanan setiap 100 gram:

protein - 13.9 g;
lemak - 4.8 g;
karbohidrat - 43.3 g.

Dalam 100 gram falafel, 264 kcal.

Ini banyak, jadi jangan makan untuk makan malam. Untuk makan tengahari atau makan tengah hari - pilihan yang hebat yang akan memberi tenaga dan memuaskan perasaan lapar.