Bagaimana untuk memasak pilaf kambing yang rapuh

Pilaf adalah hidangan kegemaran ramai orang, tetapi tidak setiap suri rumah memutuskan untuk memasak pilaf klasik kambing di rumah, kerana prosesnya tidak mudah. Bagaimana untuk memasak pilaf Uzbek dari kambing? Ketahui tentang perkara ini dalam artikel ini.

Bilangan cara untuk memasak pilaf beratus-ratus, yang menggabungkan pilihan hidangan, daging, bijirin nasi, sayur-sayuran dan rempah-rempah. Sebelum mempertimbangkan resipi, mari kita bercakap tentang memilih peralatan dapur dan bahan-bahan.

Petua berguna sebelum memasak

• Untuk memasak pilaf, alat memasak besi tuang tebal dengan dinding lurus adalah sesuai. Jangan gunakan pinggan nipis dan enamel.
• Adalah disyorkan untuk mempersiapkan ramuan daripada varieti padi yang telus dan kuat dengan bijirin sederhana. Alur beras adalah ideal, yang mengandungi kanji kecil dan menyerap air dan lemak. Varieti beras India atau Thai adalah pilihan yang hebat.
• Pertama, nasi dipilih, dibasuh beberapa kali, direndam selama beberapa jam dengan penambahan garam. Inilah kejayaan pilaf yang lazat.
• Domba dianggap sebagai pemimpin dalam penyediaan pilaf. Pakar-pakar masakan menasihatkan menggunakan bilah celah belakang, belakang atau bahu. Sebagai alternatif, daging babi atau daging lembu digunakan. Veal tidak sesuai untuk pilaf.
• Memasak pilaf yang baik tanpa minyak tidak akan berfungsi. Saya menggunakan jagung atau bunga matahari. Sekiranya boleh, ganti minyak dengan lemak ekor lemak.
• Langkah yang sama penting dalam penyediaan adalah pilihan rempah. Lada panas, beri barberry dan bijirin cumin adalah ideal. Ia disyorkan untuk menggunakan rempah-rempah lain, tetapi tidak campuran, kerana pilaf tidak mendapat aroma yang diperlukan.

Sekarang mari kita bercakap mengenai memasak pilaf. Saya mendedahkan cerita kepada resipi untuk pelbagai pilihan hidangan, yang berdasarkan kepada sayur-sayuran, buah-buahan kering dan kambing, selain beras.

Bagaimana untuk memasak pilaf domba

Pilaf klasik benar disediakan hanya berdasarkan kambing. Beberapa daredevil memutuskan untuk memasak hidangan, tetapi bukan pilaf, bubur nasi dengan daging diperolehi. Dan saya tidak berjaya seketika, sehingga saya mempelajari teknik memasak pilaf dari kambing. Setelah mencapai hasil, saya menyedari bahawa tidak ada produk yang cukup baik, anda memerlukan keberanian dan perasaan.

• kambing 1 kg
• bawang 800 g
• wortel 500 g
• beras 800 g
• lada panas 1 pc
• bawang putih 3 pcs
• minyak sayur 300 ml
• safron, barberry, garam, kunyit secukup rasa

• Basuh kambing itu dan potong ke dalam kepingan sederhana, bawang dalam cincin separuh, dan wortel dalam jalur. Wortel boleh dilalui melalui parut kasar. Bina atas keutamaan.
• Letakkan kuali atau kuali tebal di atas api, tuangkan minyak dan panaskannya. Letakkan daging di dalam piring, selepas menggoreng kambing itu, masukkan ke dalam mangkuk.
• Dalam minyak yang tinggal di dalam kawah, goreng bawang, masukkan wortel, dan selepas tiga minit lagi tuangkan daging itu dan isi dengan air yang panas supaya ia meliputi kandungan hidangan.
• Masukkan rempah, tambah garam dan lada. Selepas mendidih, ketatkan api, tutupkan pinggan dengan tudung dan reneh selama satu jam.
• Tambah nasi kepada kambing rebus dengan sayur-sayuran, licin dan tuangkan air sehingga tiga sentimeter lebih tinggi daripada bijirin. Pada peringkat ini, tambah haba maksimum, dan lima minit selepas mendidih, turun ke tahap purata.
• Di dalam nasi, buat beberapa lubang dalam, turunkan seluruh kepala bawang putih, tutupkan piring dengan tudung dan matikan api. Selepas dua puluh minit, layari pilaf ke meja, meletakkan di atas pinggan besar dan menghias dengan sayur-sayuran.

Saya tidak tahu sama ada anda terpaksa menggunakan resipi ini. Pilaf yang keluar pada akhirnya adalah sempurna. Cubalah pada kemudahan terawal anda.

Memasak Sayuran Vegetarian Pilaf

Malah seorang chef baru tahu bahawa pilaf adalah hidangan oriental yang dibuat dari kambing, nasi dan rempah. Ini tidak bermakna bahawa vegetarian dan orang berpuasa tidak dapat menikmati rasa dan aroma minuman ringan. Untuk melakukan ini, bukan daging, letakkan sayur-sayuran dalam pilaf. Hasilnya adalah hidangan yang dicirikan oleh manfaat kesihatan.

• Beras - 2 cawan.
• Wortel - 5 pcs.
• Bawang - 3 kepala.
• Tomato - 2 buah.
• Lada manis - 2 pcs.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Minyak sayuran, kunyit, lada, ketumbar dan garam.

1. Pertama, sediakan nasi. Isikan alur-alur dan bersihkan serpihan itu. Selepas beberapa bilasan dalam air ais sejuk, isi nasi dengan air mendidih dan biarkan berendam.
2. Basuh, kupas dan potong sayur-sayuran yang disediakan dalam resipi. Celupkan tomato sejenak dalam air mendidih, keluarkan kulit, keluarkan biji dan potong.
3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah, panas dan goreng cengkeh bawang putih. Throw bawang putih, dan kirim bumbu ke kawah dan sauté.
4. Berikutan rempah itu, letakkan bawang di kawah. Apabila ia menjadi jelas, tutup sayur-sayuran yang lain, tambahkan garam dan lada dan reneh sedikit.
5. Di atas sayuran rebus, letakkan nasi yang dibuang ke dalam colander, licin dan tuangkan air mendidih supaya cecair merangkumi alur selama tiga sentimeter. Setelah mendidih kawah, tutup, kurangkan haba dan masak pilaf selama 1/3 jam.
6. Selepas masa, tongkat beberapa ulas bawang putih ke dalam alur. Mereka akan menyediakan pilaf dengan aroma yang luar biasa. Ia tetap membawa kesediaan di bawah tudung. Ia mengambil masa seperempat jam.

Keluarkan hidangan siap dari haba, campurkan. Jika anda mahu, tambah sedikit garam dan taburkan dengan herba. Saya berkhidmat dengan crouton bawang putih.

Cara membuat pilaf tanpa lemak

Ramai orang menganggap pilaf manis hidangan yang luar biasa. Resipi manis popular di rantau Asia, di mana ia dimasak dengan prun, aprikot kering atau kismis. Saya mencadangkan pilihan yang menggabungkan bahan-bahan ini.

Lean pilaf dengan buah-buahan kering akan merayu kepada peminat diet vegetarian dan sihat, serta dengan hidangan lain.

• Beras - 2 cawan.
• Prun, aprikot kering, kismis - 0.5 cawan setiap satu.
• Mentega - 100 g.
• Gula, kayu manis dan ulas.

1. Bilas bijirin dan rendam dalam air suam selama dua jam, sambil menambah secubit garam. Tuangkan air dan bilas lagi.
2. Letakkan periuk di atas dapur, tuang tiga liter air dan masak sehingga mendidih, selepas menambah satu sudu teh garam. Rebus nasi dalam air mendidih dan masak selama sepuluh minit. Selepas bijirin, buangnya dalam colander dan bilas.
3. Tuangkan buah kering dengan air mendidih dan goreng dalam minyak dengan gula dan rempah. Beberapa minit sudah cukup. Ia kekal untuk menggabungkan beras dengan buah-buahan kering goreng dan campuran.

Hidangkan di atas meja yang saya cadangkan pada hidangan yang besar, ditaburkan dengan kayu manis. Jika anda mahu gula-gula, ambil madu. Saya fikir anak-anak akan gembira dengan apa jua itu.

Cara memasak pilaf dalam periuk perlahan

Model multicooker tidak memainkan peranan, ataupun kehadiran mod khas "pilaf". Perkara utama ialah membeli daging segar. Anda belajar teknologi memasak Uzbek pilaf dari kambing. Sekarang buat hidangan berasaskan ayam.

• Peha ayam - 0.25 kg.
• Beras - 2 cawan.
• Bawang - 1 kepala.
• Wortel - 1 keping.
• Air - 5 gelas.
• Garam, perasa untuk pilaf, lada.

1. Keluarkan kulit dari paha dan keluarkan tulang, dan potong daging menjadi kepingan. Fillet juga sesuai, tetapi dengan itu hidangan akan berubah menjadi agak kering.
2. Dadu bawang kupas dan wortel menjadi jalur. Saya tidak menasihati meluluskan wortel melalui parut, sebaliknya bubur akan berubah.
3. Hantar sayur-sayuran cincang bersama-sama dengan daging kepada periuk perlahan, tambah sedikit minyak sayuran dan aktifkan mod penggorengan selama lima belas minit. Pada masa ini, bahan-bahan yang dicincang.
4. Matikan mod penggorengan, dan tambah rempah dan lada dan garam ke mangkuk perkakas. Setelah mencampurkan dengan teliti, letakkan nasi di atas dan tuangkan air.
5. Ia tetap menutup penutup dan mengaktifkan mod pilaf. Pada akhir program, buka dan campurkan tudung.

Saya tidak tahu sama ada anda perlu memasak pilaf dalam periuk perlahan. Sekiranya anda mencuba, anda tidak lagi mahu mengganggu dengan kuali dan peralatan lain. Dengan cara ini, kami akan mencari teknologi untuk penyediaan gulungan kubis dalam periuk perlahan.

Bahagian terakhir cerita ini didedikasikan untuk sejarah pilaf, yang agak kaya. Pilaf nasi muncul selepas penduduk Timur Tengah menguasai prinsip memupuk bijirin.

Di sesetengah negara, hidangan disediakan dari bijirin yang lain. Terdapat pendapat bahawa tanah pilaf adalah India, yang penduduknya mempersiapkan makanan yang sama, hanya tanpa daging. Idea ini berlaku kepada orang Persia.

Pilaf datang ke Eropah menerusi usaha Perancis. Tanpa resipi, mereka tidak memelihara keaslian mereka, menukar hidangan menjadi bubur. Hanya pada permulaan abad ke-19, orang Eropah mendapat akses kepada resipi asal.

Pakar masakan memasak pilaf di udara terbuka berdasarkan kambing dan lemak ekor lemak. Minyak sayuran tidak digunakan. Memasak adalah sejenis persembahan di mana tidak ada tempat untuk wanita.

Tonton video itu: Resep makanan Uzbekistan PalovPilaf yang dicatat rekor Nasi Pilaf Terbesar di Dunia (September 2024).