Cara membuat kastar di rumah

Sukar untuk membayangkan percutian rumah, termasuk kanak-kanak, tanpa gula-gula di atas meja. Kek memasak, pastri dan gulung tidak boleh dilakukan tanpa tepung (aksioma), serta tanpa krim. Lembut dan lapang, dengan warna yang menarik, ia menjadi kemuncak penaik biasa. Custard klasik sejagat yang paling biasa digunakan dengan pelbagai aditif. Ia sesuai untuk memasak kek, menghias bahagian atas gula-gula dan mengisi tiub, eklairs.

Calarie Custard

Kandungan kalori (212 kcal per 100 gram) krim ini lebih tinggi daripada protein dan keju kotej, tetapi diberi rawatan haba semasa memasak, yang menjadikannya selamat untuk digunakan, anda boleh menutup mata anda. Penggunaan krim rendah lemak, mengurangkan jumlah gula dan tepung, pengecualian minyak dari resipi, akan mengurangkan kalori.

DIREKOMENDASIKAN! Bagi atlet, terdapat campuran protein siap pakai untuk membuat kastard. Ia disediakan dengan mudah, ia perlu mencampurkan serbuk dengan air dan memanaskan selama setengah minit dalam microwave. Sebahagian daripada krim tersebut mengandungi - 2.4 g lemak, dan mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah daripada biasa - 191 kcal.

Resipi klasik

Dengan tepung

Krim klasik di rumah disediakan dalam susu manis dengan telur dan tepung sedikit. Ia sesuai untuk memasak kek, pastri, dan untuk mengisi roti, tiub, eklairs.

Bahan-bahan untuk 10 hidangan:

• 0.5 liter susu;
• 4 biji telur
• segelas gula;
• Tepung 40 g;
• 5 g gula vanila.

Memasak:

1. Campurkan gula dengan telur dengan telur, tambah tepung dengan gula vanila, campurkan lagi.
2. Campurkan campuran dengan susu sejuk, campurkan dengan mixer sehingga halus.
3. Bilas periuk dengan air, isi dengan campuran, letakkan pada api sederhana, biarkan ia mendidih semasa kacau.
4. Untuk mendapatkan krim tebal, rebus jisim lebih lama - 10 minit. Percuma sehingga kira-kira 50 darjah sebelum digunakan.

Tiada tepung

Satu lagi versi krim klasik - tanpa tepung, lebih lembut. Ia hanya penting untuk memerhatikan 2 mata: memukul kuning dan mengekalkan suhu yang betul semasa membuat bir.

Bahan-bahan

• Yolks - 6 pcs .;
• Susu (panas) - 600 ml;
• Gula - 120 g.

Masak, seperti dalam resipi sebelumnya.

Resipi video

Resipi kustard terbaik

Dalam memasak, krim mengikut resipi klasik dengan tepung adalah asas. Jenis-jenis lain disediakan atas dasarnya. Anda tidak boleh lakukan tanpa komponen utama - ini adalah telur, susu (krim), gula. Sekiranya anda menambah kacang tanah, rum dengan vanila, anda akan mendapat krim kacang dalam bahasa Perancis "Frangipan", tanpa anda tidak akan mendapat kek pear tandatangan. Apabila sebarang jus (pilihan) atau koko ditambah kepada gelatin, krim itu adalah "Bavaria", dan dimasak dalam bahasa Inggeris tanpa tepung dipanggil "Custard".

Protein custard

Lembut, salji putih, sederhana likat - sesuai untuk kek, eklairs, sedutan dan jerami. Ia boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang berasingan, berjalan lancar dengan buah-buahan masam, disajikan dalam pasu atau mangkuk. Kira-kira 250 g krim diperoleh daripada jumlah yang ditunjukkan dalam ramuan.

Bahan-bahan

• 4 tupai;
• 80 ml air;
• Satu garam garam;
• 200 g gula (50 g setiap 1 protein);
• 4 sdt jus lemon.

Memasak:

1. Pukul protein masin dengan baik hingga puncak kuat yang tidak jatuh dari pukul. Kelajuan cambuk berkurangan jika mangkuk diletakkan di atas ais.
2. Tuangkan air ke dalam stewpan, tuangkan gula pasir dan biarkan ia mendidih. Rebus selama 4 minit pada suhu minimum, tuangkan jus, kacau dan rebus jumlah yang sama. Kesediaan untuk memeriksa pecahan untuk "bola": menjatuhkan banyak pada piring dan cuba untuk menggulung bola, jika ia berfungsi, maka sirap siap.
3. Tuang sirap ke dalam protein dalam aliran nipis, sentiasa mencambuk dengan pengadun. Selepas terus menewaskan selama kira-kira 5 minit. Proses ini akan dipendekkan jika anda meletakkan mangkuk dalam air sejuk.

Hasilnya harus menjadi krim padat dan tahan bentuk. Ia boleh digunakan untuk perhiasan dengan memasukkannya dengan beg kue.

Untuk biskut

Krim coklat sesuai untuk lapisan kek, mengisi tiub, eclairs, dan lain-lain. Bagi hiasan, ia tidak sesuai, kerana ia tidak memegang bentuknya.

Bahan-bahan untuk satu hidangan:

• 1.5 cawan gula;
• ¼ tsp garam;
• 4 sudu besar. l kanji;
• 4 sudu besar. l tepung;
• 4 biji telur
• 4 sudu besar. l serbuk koko tanpa gula;
• 50 g coklat gelap;
• 1 liter susu;
• 1 sudu besar. l sl minyak;
• 1 sudu besar. l ekstrak vanila.

Memasak:

1. Tuang gula dan garam, kanji, tepung, koko ke dalam periuk.
2. Pukul telur sejuk berasingan dengan setengah gelas gula.
3. Tuang susu ke dalam campuran kering, mendidih, kacau sehingga mendidih, keluarkan dari dapur.
4. Tuangkan dalam aliran tipis, kacau, ke dalam telur yang dipukul, letakkan kepingan coklat, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
5. Letakkan periuk itu lagi di atas dapur, masak dengan api sederhana hingga tebal (kira-kira 5 minit). Keluarkan dari dapur, letakkan mentega dan vanila, campurkan dan biarkan sejuk.

Anda boleh menghidangkan krim sebagai pencuci mulut, susun di dalam pasu ais krim dan sejuk dengan baik. Hasilnya adalah hidangan yang mirip dengan puding coklat, yang sangat dicintai oleh anak-anak.

Untuk eclairs

Krim kopi sesuai untuk mengisi ekles dan tiub, dan boleh digunakan untuk menghias kek. Dari jumlah ini, 3 cawan akan berubah.

Bahan-bahan

• 500 ml krim;
• 2 sudu besar. l tepung;
• 250 g mentega;
• 1 sudu besar. l rum atau brendi;
• 1 sudu besar. l kopi segera;
• ¾ cawan gula.

Memasak:

1. Dalam periuk, campurkan kopi dan tepung dengan gula, tuangkan krim, kacau, biarkan selama sejam daripada sejam. Aduk untuk memanaskan panas yang rendah sehingga menebal, biarkan sejuk.
2. Pukul mentega dalam jisim yang rimbun dan tambah bahagian-bahagian pada jisim berkrim, pukul tanpa henti. Tuangkan alkohol, pukul selama 4 minit sehingga licin.

Krim tanpa telur

Resipi mudah disediakan dan krim lembut dan enak. Ia bersifat sejagat - ia sesuai bukan sahaja untuk kek layering dan pencuci mulut, tetapi juga untuk digunakan dalam menghias bahagian atas kuih, kerana ia memegang bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan

• Gula -1 cawan;
• Mentega - 200-250 g;
• Air - 1 cawan;
• Gula vanila - 5-10 g;
• Tepung - 2 sudu besar. l

Memasak:

1. Dapatkan minyak terlebih dahulu, potong, campurkan dengan gula vanila.
2. Tuang separuh segelas air ke dalam periuk, tambah gula, kacau, panas, larut sepenuhnya gula.
3. Campurkan separuh segelas air dengan tepung sehingga campuran homogen diperolehi. Secara beransur-ansur (dalam bahagian) campurkan dengan sirap, tidak terhenti untuk kacau.
4. Masak sehingga krim masam tebal, biarkan sejuk hingga kira-kira 50 darjah.
5. Tambah mentega dan gula vanila, pukul dalam buih yang subur.

Resipi kuih kustard langkah demi langkah

Apabila menyiapkan kek, untuk interlacing dan dekorasi mereka, suri rumah yang paling sering menggunakan custard. Pelbagai resipi membolehkannya memilih dari segi ketumpatan dan rasa.

Kek yang paling popular adalah Napoleon, Kek madu, Halia dan variasi mereka, bergantung kepada fantasi masakan dan keutamaan isi rumah.

Napoleon

Mari menyediakan versi "Lazy" pencuci mulut klasik. Resipi tanpa baking, ia disediakan dengan ringkas dan cepat, ia boleh dikaitkan dengan siri "tetamu di ambang pintu".

Untuk 8 hidangan yang anda perlukan:

• Kuki "Telinga" sedutan - 0.5 kg;
• Telur - 2 buah;
• Tepung - 50 g;
• Susu - 0.5 kg;
• Parit minyak. - 50 g;
• Gula - 150 g;
• Vanila Gula - 5 g.

Langkah demi langkah memasak:

1. Hancurkan susu hingga mendidih dengan gula dan gula vanila, kacau sekali-sekala.
2. Campurkan tepung dengan telur ke dalam jisim homogen, tuang separuh semua susu ke dalam bahagian, kacau. Kembalikan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan, perlahan-lahan memanaskan, untuk menebalkan krim.
3. Keluarkan dari dapur, tambahkan minyak. Kacau, tuangkan ke dalam mangkuk, tutup dengan filem, biarkan sejuk ke suhu bilik.
4. Peringkat terakhir adalah pemasangan kek. Letakkan beberapa sudu krim di atas pinggan, sama rata mengedarkan di bahagian bawah, meletakkan lapisan cookies, gris dengan krim, ulangi 3 kali lagi. Gulungkan bahagian atas dan sisi Napoleon dengan krim.
5. Kerosakan kue dan taburkan kek semua bahagian. Jika anda mahu, maka bahagian atas boleh dihiasi dengan bahagian-bahagian walnut, berry jam atau coklat. Pilihan lain: letakkan mana-mana stensil dan taburkan dengan serbuk.
6. Masukkan peti sejuk selama beberapa jam. Apabila ia tepu, ia akan menyerupai "Napoleon" sebenar.

Resipi video

Kek madu dalam kuali

Resipi kek ini berguna apabila tiada ketuhar, dan isi rumah meminta sesuatu yang enak untuk teh. Ia boleh dijelaskan dalam 3 perkataan: lazat, cepat, asal.

Untuk krim yang anda perlukan:

• Beberapa kuning;
• Beberapa Seni. l tepung;
• Setengah segelas gula;
• ¾ cawan susu (kira-kira 180 ml);
• Setengah segelas susu panas (kira-kira 125 ml);
• Satu pek mentega;
• Vanilla, kayu manis (pilihan).

Ramuan untuk kek:

• Tepung - 1.5 kg (150 g lagi);
• Telur - 3 pcs;
• Madu - 3 sudu besar. sudu;
• Gula serbuk - 1.5 cawan;
• Minyak - 180 g;
• Serbuk penaik - 10 g;
• Krim masam 24% - 800-900 g;
• Soda - 1 sudu kecil;
• Vanila secukup rasa.

Krim memasak:

1. Tuang gula ke atas kuning, mengisar campuran, tambah tepung melalui penapis kecil, kacau, tuang susu (sejuk), campurkan.
2. Bawa setengah gelas susu rebus, tuangkan (aliran nipis), kacau. Masak sehingga menebal, campuran itu harus menyerupai jeli cair, membolehkan sejuk ke suhu bilik.
3. Mash mentega dengan garpu, campurkan dengan campuran susu (tambah beberapa sudu), pukul dengan garpu, pada akhirnya anda boleh mempercepat proses menggunakan mixer. Anda boleh menambah gula vanila atau vanila.

Kek memasak:

1. Cairkan madu tebal dalam mandi air, campurkan dengan gula tepung dan mentega.
2. Pukul telur dengan serbuk penaik dan soda, gabungkan dengan madu, rebus, tambah sedikit tepung, kacau.
3. Taburkan meja dengan tepung, letakkan adunan, menguli, secara berkala menuang tepung. Bahagikan bola yang dihasilkan ke dalam 4 bahagian. Gulung empat sosis, bahagikan kepada 5 bahagian.
4. Gulungkan mereka ke dalam kerak nipis, potongnya sama rata (kemudian goreng kepingan itu juga, tinggalkan hiasan).
5. Goreng dalam kuali tanpa minyak pada kedua belah pihak.
6. Kumpulkan kek, menyebarkan kek dengan krim, taburkan serbuk, masukkan ke dalam peti sejuk untuk malam.

Resipi video

Kek "Halia"

Kek dengan sentuhan. Citrus custard berjalan lancar dengan rasa madu kek tender. Lemon zest dan jus yang baru dimasak menambah toksik yang asal untuk pencuci mulut.

INGAT! Krim itu menjadikan lembut dan lembut "Halia", oleh itu, selepas "perhimpunan" kek itu, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 6-7 jam. Dan lebih baik pergi ke sana sepanjang malam.Bahan-bahan

• Butter - 200 g;
• Telur - 5 pcs .;
• Gula - 260 g;
• Tepung - 360 g;
• Susu - 0.7 liter;
• Pati - 3.5 sudu besar. l.;
• Soda - tsp;
• Madu - 80 g;
• Jus lemon - 2 sudu besar. l.;
• Lemon zest - 1 sudu besar. l

Kami mula memasak:

1. Masak krim dari campuran susu dan gula panas. Campurkan telur dengan kanji dan gula (80 g), kacau, bergabung dengan susu panas.
2. Hiaskan krim sehingga menebal, tambah minyak, kacau, tuangkan jus lemon, tambah kulit lemon, kacau, biarkan sejuk.
3. Sekarang mari kita lakukan ujian. Tambah soda untuk madu, panaskan dengan api yang rendah (kacau). Biarkan ia mendidih, masak selama satu minit dan keluarkan dari dapur. Tuangkan gula, letakkan mentega, campurkan dengan teliti, tambahkan telur, kacau lagi.
4. Tuangkan tepung, masukan doh. Adalah penting bahawa ia tidak melekat pada tangan anda.
5. Kami membahagikan doh ke dalam 9 keping, gulung ke penkek yang tipis, tusukan dengan garpu beberapa kali, bakar selama kira-kira 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
6. Semasa kek panas, potong di atas pinggan. Kami mengumpul kek dalam longgokan, kot dengan krim, tidak melupakan bahagian atas dan sisi. Taburkan dengan serbuk yang dicincang dari trim. Kami membersihkan selama 6 jam di dalam peti sejuk.

Resipi video

Petua berguna dan maklumat yang menarik.

Alexander Seleznev, pakar masakan terkenal, menasihati suri rumah yang suka kek tradisional dari USSR: Medovik, Ryzhik, Napoleon untuk menambah pelbagai buah-buahan. Sesuai: pisang, persimmons, kiwi, tangerines, epal, oren dan juga labu yang dibakar. Rasa penaik mendapat keaslian, dan rupa menjadi perayaan.

Mana-mana alkohol dari brendi hingga minuman keras, tambah krim, akan menambah sentuhan, dan anda akan mendapat karya masakan dengan aroma cuti. Anda tidak perlu takut dengan kekuatan minuman, kerana "ijazah" dilayan, dan aftertaste kekal.

Dalam masakan dunia, terdapat pelbagai jenis custard klasik. Sebagai contoh, pencuci mulut Lemon Kurd, asalnya dari Britain, di dalamnya susu digantikan dengan jus lemon, dan semangatnya ditambah.

TIP! Untuk mendapatkan lebih banyak jus, masukkan lemon di dalam ketuhar gelombang mikro untuk satu pertiga daripada satu minit.

Tonton video itu: CARA BUAT KAYA KRAMEL DIRUMAH (November 2024).