Bagaimana untuk mengasah knif batu di rumah

Pisau adalah salah satu unsur yang paling penting di dapur. Tanpa mereka, sukar untuk membayangkan proses memasak. Banyak jenis pisau yang dijual, berbeza dalam bentuk, tujuan dan bahan pembuatan. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan bagaimana untuk mengasah pisau dengan betul dengan bar di rumah.

Pisau seramik adalah salah satu yang berkualiti tinggi apabila memotong produk tanpa tulang. Seramik tidak tertakluk kepada lelasan, jadi mereka tidak kehilangan kualiti mengasah. Analog logam dari masa ke masa memerlukan penambahan tambahan. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan bar yang kasar. Bagaimanakah pemula dapat memilih blok yang betul? Bagaimanakah penajaman dilakukan dan bagaimana memastikan pisau tajam maksimum maksimum? Anda akan mendapati jawapan kepada soalan-soalan ini dalam artikel ini.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Untuk mengasah untuk berlaku secara kualitatif dan selamat, pastikan untuk mematuhi langkah-langkah keselamatan.

Perlindungan mata. Semasa mengasah, geseran logam melawan batu itu berlaku, yang membawa kepada kereputan batu, apabila kepingan batu bilah terkecil boleh terbang dalam arah yang berbeza, termasuk di mata. Untuk melindungi mata daripada serpihan tajam menggunakan gelas pembinaan.

Tangan. Whetstones bersaiz kecil tidak selalu mudah untuk ditahan di tangan anda. Semasa pergerakan pisau, dia boleh menyelinap dan mencederakan tangannya. Lebih-lebih lagi, semasa mengasah, zarah-zarah logam terkumpul pada pisau pisau, yang, jika ia memasuki luka, boleh menyebabkan jangkitan. Untuk mengelakkan situasi ini, pisau diasah dengan sarung tangan yang diperbuat daripada kain tebal.

Semasa operasi, gunakan sekeping kertas kosong supaya tidak menumpahkan serutan logam di atas lantai.

Pelan tajam langkah demi langkah

Peringkat pertama. Basahkan batu itu dengan air untuk membersihkan debu dan kotoran yang ada di permukaannya. Untuk meningkatkan kesannya, sesetengah tuan menambah setitik detergen.

Peringkat kedua. Atur tempat kerja. Papan pemotong atau meja sesuai. Pada peringkat ini, adalah penting untuk menentukan sudut kecenderungan batu berhubung dengan dirinya sendiri. Kedudukan optimum ditentukan dengan pengalaman. Kemudian anda perlu menentukan sudut mengasah - sudut yang lebih besar, semakin lama pisau tajam, dan lebih kecil - lebih tajam.

Peringkat ketiga. Betulkan kedudukan pisau berbanding bar. Letakkan pisau pada sudut kanan ke bar, kemudian lancar dan perlahan, bergerak dari pemegang ke sudut bilah.

Arahan video

Semasa mengasah, bentuk burr pada permukaan bilah. Keluarkan mereka dengan bantuan sampah. Ini adalah rod panjang dengan takik longitudinal ciri, yang menghilangkan burr.

Cara menyimpan pisau tajam selama mungkin

Adalah disyorkan agar bilah dimesin sebelum dan selepas setiap penggunaan untuk mengekalkan ketajaman selama mungkin.
Lap pisau dengan teliti tetapi berhati-hati selepas mencuci setiap.

Jenis bar

Bar dibahagikan kepada:

Seramik.
Berlian
Batu air Jepun.
Bar semulajadi.

Untuk kerja yang lebih halus gunakan kertas yang kasar.

Cara memilih bar

Dalam rangka untuk proses pengisaran untuk membawa hasil yang diinginkan, adalah penting untuk memilih batu yang tepat untuk pisau. Bar ditandai dengan beberapa huruf dan nombor, yang menentukan jenis batu, pengilang, ukuran bijirin.

Granularity menentukan jumlah pengisaran logam - dengan koefisien tinggi granularity dan pisau nipis, bilah grind lebih daripada tajam. Manfaat kerja sedemikian sedikit.

Beri perhatian kepada warna bar. Menghasilkan warna putih, gelap dan kelabu. Cahaya ini mengandungi komponen semula jadi yang bertindak sebagai pelelas. Warna yang lebih gelap menunjukkan kekotoran yang berbeza, yang mempunyai asas tidak begitu kuat, sehingga mereka dengan cepat menghapus dan runtuh.