Cara membuat penkek soba

Tidak mustahil untuk membayangkan masakan Rusia tanpa lempeng. Satu set produk mudah - tepung, telur, air atau susu, dan sekarang di atas meja satu timbunan barang-barang kotor bercucuk tanam. Dan berapa banyak resipi!

Kami digunakan untuk merasai pancake yang diperbuat daripada tepung gandum, tetapi beberapa abad yang lalu adalah kemewahan untuk orang biasa. Pancake telah disediakan dari pelbagai jenis bijirin: bijirin, oat, kacang dan soba. Yang terakhir ini amat dihormati di Rusia. Nenek moyang kami berkata: "Buckwheat bubur adalah ibu kami, dan roti rai adalah ayah saya." Lempeng buckwheat berfungsi sebagai hiasan untuk meja perayaan, tidak satu Shrovetide boleh lakukan tanpa mereka.

Pada masa kini, ahli nutrisi tidak menyokong tepung gandum. Produk daripadanya adalah kalori tinggi, mengandungi beberapa bahan yang berguna, penggunaannya yang kerap menjadi punca penampilan berat berlebihan. Lempeng buckwheat adalah rahmat bagi pesakit kencing manis dan pengawas berat, serta cara yang baik untuk memanjakan keluarga anda dengan hidangan yang baru, sihat dan lazat.

Resipi klasik untuk susu

Buckwheat mengandungi sedikit gluten. Tanpa itu, penkek tidak memegang bentuk dan jatuh. Penambahan tepung gandum membuat doh lebih melekit.

• Tepung gandum: 300 g.
• Tepung gandum: 100 g.
• Susu: 600 ml.
• Telur ayam: 3 pcs.
• Gula: 1 sudu kecil
• Minyak sayur: 4 sudu besar. l
• Baking soda: ½ sudu teh.
• Garam: ½ tsp

Cara memasak:

1. Ayak kedua tepung, campurkan.
2. Dalam mangkuk lain, campurkan telur dengan gula, garam dan soda. Pukul dengan baik, anda boleh menggunakan mixer.
3. Tuangkan susu dan kocok lagi dengan baik.
4. Tuangkan campuran tepung ke dalam telur, kacau untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
5. Tambah minyak.
6. Kami merasakan pan panas dengan minyak dan memanaskannya. Lempeng goreng.
7. Salutan tidak melekat hendaklah dilincirkan sebelum dibakar. Pan biasa - seperti yang diperlukan, apabila anda melihat bahawa doh itu melekat.

Buckwheat mengandungi kurang karbohidrat daripada bijirin lain. Tubuh membelanjakan banyak tenaga pada pencernaan soba, yang menjadikannya produk diet. Hidangan dari bijirin ini membantu menghilangkan kolesterol dan menormalkan gula darah.

Pancake pancake tanpa tepung gandum

Gluten adalah sebahagian daripada tepung gandum; sesetengah orang tidak boleh bertolak ansur dengan bahan ini. Gluten boleh menyebabkan tindak balas alahan pada kanak-kanak. Pesakit kencing manis dan pesakit diet tidak menggunakan tepung gandum.

• Tepung gandum: 300 g.
• Susu: 600 g.
• Telur ayam: 2 pcs.
• Krim masam: 2 sudu besar. l
• Mentega: 2 sudu besar. l
• Gula: 2 sudu besar. l
• Ragi kering: 2 sudu kecil.
• Garam: ½ tsp

Memasak:

1. Masukkan 1 cawan susu ke sisi. Panaskan sisa susu hingga 38 º.
2. Tuangkan yis dengan gula ke dalam bekas dengan susu. Diamkan selama 10 minit, campurkan dengan teliti.
3. Ambil mangkuk besar sebagai doh meningkat banyak. Tuangkan campuran yis, tambah tepung dan krim masam.
4. Tuang sehingga campuran menjadi homogen.
5. Balut pinggan dengan selimut dan biarkan hangat selama 2-3 jam.
6. Pisahkan putih dari kuning. Meleleh mentega.
7. Masukkan kuning, minyak dan garam ke dalam adunan. Masam dan tuang segelas susu yang lain.
8. Pukul protein sehingga buih tebal muncul.
9. Masukkan protein di dalam adunan dan kacau dengan lembut. Adonan sudah siap, anda boleh membakar.

Biji buckwheat kaya dengan protein. Komposisi bijirin mengandungi 18 asid amino yang diperlukan untuk tubuh. Kemasukan soba dalam diet membantu mengatasi kekurangan protein untuk vegetarian dan pemakanan atau puasa.

Resipi Tanpa Ragi

Doh tanpa ragi perlu dimasak pada petang, supaya ia datang ke pagi.

• Tepung gandum: 120 g.
• Telur ayam: 3 pcs.
• Susu: 100 g.
• Air: 100 g.
• Jus lemon: 1 sudu besar. l
• Mentega: 1 sudu besar. l

Memasak:

1. Campurkan air dengan susu, garam.
2. Tuang tepung ke dalam kepingan kecil, aduk adunan dengan baik setiap kali.
3. Tambah mentega lembut dan jus lemon, kacau.
4. Biarkan doh dalam malam di dalam bilik, proses yang dipanggil penapaian.
5. Keesokan harinya, campurkan telur dalam campuran, adunan sedia.

Buckwheat mengandungi vitamin B kumpulan, unsur surih: tembaga, boron, aluminium, fosforus, kromium, kobalt. Unsur-unsur seperti selenium, titanium dan vanadium tidak terdapat dalam bijirin lain. Kandungan besi yang tinggi, 5 mg setiap 100 g dengan norma harian 10 mg, membuat hidangan soba yang berguna dalam rawatan anemia.

Lempeng Kefir

Pancake pada kefir lebih subur dan halus, dengan "lubang". Kefir boleh digantikan dengan produk tenusu lain, jika mereka manis - jumlah gula dapat dikurangkan.

• Tepung gandum: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Air: 200 g.
• Telur ayam: 2 pcs.
• Gula: 2 sudu besar. l
• Garam: ½ tsp

Memasak:

1. Pukul telur hingga busa.
2. Tuang kefir.
3. Garam dan letakkan gula.
4. Kacau kompos yang dihasilkan.
5. Tuang tepung ke dalam campuran telur-kefir.
6. Gosok ke keadaan homogen tanpa benjolan.
7. Tuangkan air. Kami melakukan ini secara beransur-ansur, dalam bahagian, mengaduk campuran selepas setiap hidangan.
8. Doh harus bertukar cecair yang cukup. Jisim tebal boleh dicairkan dengan air ke konsistensi yang diingini.

Jika panci pecah semasa baking, tambahkan tepung gandum ke adunan.

Biji buckwheat mengandungi banyak rutin. Ia adalah antioksidan semulajadi. Rutin menormalkan metabolisme, meningkatkan tindakan vitamin C.

Tip berguna

Lempeng buckwheat "lebih rumit" daripada gandum. Ini adalah kerana ciri tepung soba. Supaya penkek tidak menjadi kental, perhatikan nasihat suri rumah yang berpengalaman.

• Pastikan anda menapis tepung. Ini menembusnya dengan oksigen dan memberikan air panci airiness.
• Untuk mengelakkan panci daripada berantakan, anda boleh mengadun tepung gandum dengan nasi atau oat, tambah kanji.
• Laris garam dan gula dalam sedikit cecair, dan kemudian tambahkan adunan.
• Campurkan produk pukal secara berasingan daripada cecair.
• Sekiranya anda terlebih dahulu larut garam ke dalam air, kemudian tuangkan ke dalam tepung, ini akan mengurangkan pembentukan ketulan.
• Untuk mengelakkan panci daripada melekat pada kuali, tambah minyak sayuran ke dalam adunan.
• Jika diet itu membolehkan, anda boleh menambah mentega dan bukannya minyak sayuran.
• Tepung buckwheat membengkak banyak. Jika doh terlalu tebal, cairkannya dengan susu atau air.
• Ia adalah mudah untuk menggunakan kuali tidak melekat untuk menggoreng. Alat memasak besi tuang juga sesuai.
• Lubricate pan dengan separuh kentang atau bawang.
• Lempeng buckwheat lebih gelap daripada gandum. Jika permukaannya menjadi kopi emas, maka pancake sudah siap.

Bagaimana untuk berkhidmat pancake pancake?

Mereka menggabungkan dengan hebat dengan tampalan yang enak.

• Cendawan goreng dengan bawang.
• Daging cincang.
• Ikan masin.
• Campuran hati rebus dengan menggoreng bawang dan wortel.
• Telur rebus dan bawang hijau.
• Keju
• Kaviar merah dan pancake pancake adalah kombinasi yang benar-benar diraja.
• Untuk tambalan manis, buah-buahan dan buah-buahan sesuai.

Resipi pancake buckwheat untuk jangka masa yang lama tidak dituntut. Pada masa ini, apabila semakin ramai orang mahu makan dengan betul, mereka menjadi popular lagi. Pilih resipi yang sesuai, ikuti petua, dan sepiring pancake soba yang lazat dan sihat akan mengumpulkan keluarga anda di atas meja.