Cara memasak jahitan dan cendawan cendawan

Alam telah mempersembahkan manusia dengan banyak produk yang lazat, yang paling popular adalah cendawan yang tumbuh di ladang dan hutan. Sejak zaman purba orang telah memakannya dan menuai mereka untuk musim sejuk dalam bentuk asin, jeruk atau kering. Topik perbualan hari ini ialah penyediaan garis dan morel di rumah.

Talian dan morel adalah cendawan yang menakjubkan yang muncul sebelum rumput musim bunga pertama tumbuh. Pada masa yang sama, tubuh manusia yang keletihan semasa musim sejuk memerlukan sesuatu yang lazat, vitamin dan luar biasa. Satu majlis yang indah untuk menyediakan hidangan yang lazat dan menyenangkan diri anda dan keluarga anda.

Kenapa tidak boleh makan garisan

Amalan menunjukkan bahawa pada orang-orang cendawan ini dikumpulkan dan digunakan untuk tujuan gastronomi dengan cara yang sama, tetapi ini salah dan itulah sebabnya.

Baris adalah cendawan coklat yang topi ditutup dengan banyak lipatan. Dalam kes ini, seluruh topi dipenuhi dengan kontroversi.

Baris ini sangat berbahaya dan tidak boleh dimakan, kerana ia mengandungi gyrometrin - racun yang kuat. Bahan ini adalah sebahagian daripada toadstool pucat. Penggunaan garis penuh dengan akibat kritikal.

Morel dalam rupa adalah serupa dengan otak. Ia tidak boleh dimakan mentah, tetapi selepas memasak dan memasak lebih lanjut, hidangan asli dengan rasa dan aroma yang tidak biasa diperolehi. Dan gunakan faedah tubuh, jadi bahan lain akan dikhaskan untuk penyediaan morel.

Bagaimana untuk memasak morels

Perendaman membantu untuk menghilangkan asid toksik dari morels, dan rawatan haba sepenuhnya menghapuskan bahan-bahan berbahaya dan membantu untuk mendapatkan asas untuk hidangan masakan yang lebih rumit.

• Morel.
• Air.
• Garam

1. Pertama sekali, bilas cendawan di bawah air yang mengalir, kemudian ke kuali, tuangkan air ais, tambahkan sedikit garam dan biarkan berendam selama sejam.
2. Selepas masa, letakkan kuali di atas dapur dan menghidupkan api sederhana. Selepas mendidih cecair, rebus selama sekurang-kurangnya 7 minit.
3. Tuangkan sup, bilas semula morel, isi air sejuk dan letakkan semula di atas dapur. Tambah garam. Selepas mendidih, rebus selama 20 minit.

Selepas manipulasi di atas, berhati-hati memindahkan cendawan ke colander dan biarkan selama setengah jam. Akibatnya, cecair berlebihan akan dikeluarkan dan struktur murni akan dipelihara. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan bawang dan minyak sayuran atau digunakan untuk mempersiapkan hidangan lain, termasuk julienne dengan cendawan.

Bagaimana fry morels

Adalah disyorkan untuk mendidih cendawan liar sebelum menghantarnya ke kuali, termasuk perangkap dan penuai. Dan sejak morel tertakluk kepada rawatan haba yang lama sebelum menggoreng, tidak perlu menyimpannya dalam kuali untuk masa yang lama. Lima belas minit sudah cukup untuk kelembapan berlebihan untuk pergi dan kerak yang lazat muncul.

• Morel - 1 kg.
• Bawang - 200 g.
• Minyak sayuran dan minyak bunga matahari.
• Garam

1. Sekiranya anda bercadang untuk memasak di rumah, bilas dengan air, kupas dan rebus. Sebelum tahap memasak kedua, keluarkan kaki dan potong topi pada separuh. Throw the morels yang direbus menjadi colander.
2. Potongkan bawang kupas dan dibasuh dalam cincin atau kuih separuh. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, tambah sedikit mentega, goreng bawang cincang.
3. Apabila bawang dicat, kirimkan tahi lalat rebus ke kuali. Goreng selama tidak lebih daripada 10 minit, kacau secara teratur. Garam pada akhirnya. Itu sahaja.

Saya menasihatkan anda untuk berkhidmat dengan orang yang suka goreng dengan bawang dan kentang rebus. Letakkan kentang dipotong dalam kuarters di atas pinggan, letakkan cendawan goreng di atas. Untuk rempah dan kecantikan, gunakan bawang hijau dan dill. Sebagai hidangan sampingan, beras juga sesuai.

Cara Mendapatkan Morel

Kepada tuan rumah yang tidak dapat membayangkan di luar musim tanpa cendawan jeruk, saya menawarkan resipi yang indah. Morel dalam tin adalah luar biasa dalam rasa dan disimpan untuk masa yang lama, sesuai walaupun untuk musim sejuk. Temui hebat untuk pencinta eksotik.

• Morel - 2 kg.
• Garam - 2 sudu besar.
• Gula - 1 sudu teh.
• Laurel - 6 daun.
• Peppercorns - 8 jumlah
• Payung Dill - 8 pcs.
• Cengkeh - 6 pcs.
• Cuka - 0.5 sudu.

1. Bilas dan bersihkan cendawan. Potong spesimen besar ke dalam kepingan, isi dengan air, masak sehingga mendidih dan rebus selama 10 minit, buang buih. Buangkan colander, isi dengan air baru, garam dan selepas mendidih, masak selama 25 minit.
2. Setelah masa berlalu, gantikan semula air, masukkan garam dan rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resipi. Selepas mendidih, tambah gula dan garam, selepas 10 minit tuangkan dalam cuka dan campurkan.
3. Cendawan pedas mengisi balang yang disterilkan dan digulung.

Untuk menyimpan morel jeruk untuk musim sejuk, ruang bawah tanah yang kering dan berventilasi adalah paling sesuai. Sekiranya tidak terdapat bilik tersebut, pastikan pemeliharaan di dalam peti sejuk atau di dapur.

Bagaimana untuk mengeringkan morels

Peminat penuaian memburu yang tenang kering cendawan untuk musim sejuk. Morel kering kemudiannya digunakan untuk menyediakan semua jenis kerja masakan, yang paling lazat adalah sup yang sangat wangi. Cara yang paling mudah adalah pengeringan di dalam ketuhar.

• Morel segar.

1. Gunakan kegembiraan yang tidak rosak, muda untuk pengeringan. Lap setiap cendawan perlahan-lahan dengan span atau kain lembap, potong kaki. Lebih baik mengeringkan topi itu sendiri.
2. Tutup kuali dengan kertas kertas, letakkan cendawan yang disediakan di atas. Letakkan kuali dalam ketuhar. Untuk tiga jam pertama, kering pada suhu 50 darjah, kemudian tambahkan suhu ke 70 darjah. Kering dengan pintu ajar.
3. Masukkan cendawan kering di balang kaca dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Jika anda ingin mengeringkan morel secara semulajadi, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya tiga bulan. Letakkan cendawan yang disediakan di atas lembaran pembakar dan kering di udara segar, secara berkala beralih.

Morel kering sangat rapuh dan memerlukan pengendalian yang teliti. Tetapi walaupun ada yang hancur, jangan berkecil hati. Tuangkan mereka ke dalam serbuk dan gunakan sebagai perasa apabila memasak hidangan daging dan sayur panas. Sup cendawan sangat baik.

Satu lagi perkara. Selepas pengeringan, morel sesuai untuk kegunaan kuliner selama lebih dari tiga bulan.

Maklumat berguna

Di mana untuk berkembang dan apabila mengumpul morels

Morel berkembang di mana-mana di CIS. Selalunya mereka ditemui di kawasan berhutan dengan tumbuh-tumbuhan yang gugur atau bercampur-campur di sepanjang tepi dan lumut tanah rendah, penenggelaman, tanah lapang, pinggir hutan dan pinggir padang. Hasil kajian botani menunjukkan bahawa cendawan ini "tidak duduk diam" dan terus berhijrah. Para saintis tidak mendapat penjelasan mengenai fenomena ini.

//www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Pemetik cendawan yang berpengalaman menyedari bahawa morels adalah cendawan musim bunga terawal. Wakil pertama muncul pada bulan April dan mengumpul mereka sehingga akhir bulan Mei. Perlu diperhatikan bahawa di sesetengah negara mereka sangat dihargai. Khususnya, di Amerika Syarikat untuk satu kilogram makanan istimewa ini, mereka sering meminta beberapa ratus dolar.

Manfaat dan bahaya

Morel mengandungi banyak vitamin dan mineral, bahan polisakarida yang mempunyai kesan positif pada ketajaman penglihatan. Morel digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan yang menguatkan otot mata dan mencegah penularan lensa. Di samping itu, cendawan ini meningkatkan selera makan dan memperbaiki sistem pencernaan, mempunyai kesan tonik ke atas badan.

Morel adalah cendawan lazat dan sihat, dengan syarat mereka dimasak dengan betul. Sebelum makan, disarankan untuk merendam, mendidih atau mengeringkannya untuk meneutralkan asid toksik. Jika ini tidak dilakukan, makan akan berakhir dengan keracunan. Dalam kes terbaik, seseorang prihatin terhadap loya dan muntah, dan yang paling teruk, koma menanti.

Bagaimana untuk membezakan morels dari cendawan palsu

Hampir setiap cendawan yang boleh dimakan mempunyai klon beracun. Pada masa yang sama, tidak semua pemetik cendawan amatur dapat membezakan morel yang boleh dimakan dari rakan sekerja palsu, yang tepu dengan toksin. Kita bercakap mengenai keseronokan biasa atau gouty morel. Menurut statistik, kelima daripada kematian selepas makan cendawan adalah dalam kekeliruan palsu.

Bagaimana untuk melindungi diri anda dan keluarga anda? Di dalam yang boleh dimakan, topi mempunyai permukaan yang terlekat dengan banyak penyelewengan dan lekapan. Dalam topi palsu, ia ditutup dengan lobak berombak dan dalam penampilan menyerupai korteks otak manusia.

Dalam kekeliruan palsu, topi tidak dipasang sepenuhnya ke pangkalan. Sekiranya cendawan dipotong, daging putih dijumpai di dalamnya. Morel yang boleh dimakan adalah kosong di dalamnya. Pastikan anda mengingati maklumat ini jika anda ingin mencuba cendawan eksotik untuk sarapan pagi atau makan malam. Semoga berjaya

Tonton video itu: Menjahit butang cendawan dengan mudah (November 2024).