Cara menghidupkan chanterelles di rumah - 4 resipi langkah demi langkah

Dengan bermulanya musim luruh, suri rumah tertanya-tanya bagaimana garam chanterelles untuk musim sejuk di rumah. Mereka berminat dengan resipi yang membolehkan anda mengekalkan merawat kegemaran anda untuk masa yang lama dan memberikannya rasa yang unik.

Antara pelbagai cara untuk menuai cendawan, salutan sangat popular. Tidak menghairankan, kerana terima kasih kepada teknologi ini, cendawan mengekalkan bentuk, integriti dan manfaatnya. Hari ini kita akan mempertimbangkan cara maju salting buatan sendiri dan penjerukan chanterelles, dan mari bermula dengan klasik.

Cara klasik untuk mengetuk chanterelles untuk musim sejuk

Penyediaan chanterelles menggunakan teknologi klasik dianggap paling mudah dibandingkan dengan kaedah penuaian lain. Tetapi ia mempunyai banyak kelebihan, termasuk masa kecil yang dibelanjakan untuk mendapatkan hasilnya. Resipi klasik lain memberikan peluang untuk percubaan.

• Chanterelles - 2 kg.
• Garam kasar - 100 g.
• Bawang putih secukup rasa.

1. Pertama, chanterelles bersih, bilas dengan air. Sapu cendawan yang disediakan dalam air mendidih, tambah garam dan rebus selama 20 minit, kemudian bilas dalam air ais. Potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan nipis.
2. Tutup bahagian bawah kaca, salutan salutan kayu atau enamel dengan lapisan garam, letakkan cendawan di atas dengan kaki naik. Di atas lapisan cendawan, letakkan pinggan bawang putih, tambah garam. Lapisan alternatif sehingga bahan-bahan habis.
3. Letakkan bulatan kayu pada chanterelles dengan berat tambahan. Biarkan ia seperti di pantri selama sebulan. Semasa garam, bilas secara berkala bilas dengan air mendidih asin.
4. Selepas seminggu, semak kapasiti jus. Sekiranya terdapat sedikit cecair, tambah beban. Adalah penting bahawa cendawan sepenuhnya menutup cecair. Simpan chanterelles masin dalam sejuk.

Resipi klasik adalah sesuai untuk memasak chanterelles salting pedas. Untuk mendapatkan kelezatan seperti ini, sebagai tambahan kepada bawang putih, tambahkan sedikit lada, dill, basil, currant dan daun ceri ke dalam bekas jeruk. Hasilnya tidak akan mengecewakan. Juga lihat artikel sebelumnya tentang chanterelles memasak. Dia akan berguna.

Kaedah untuk chanterelles salutan untuk musim sejuk

Chanterelles asin adalah hidangan bebas yang hebat dan produk serba boleh yang secara tradisional disediakan sejuk atau panas. Untuk mendapatkan makanan ringan yang sangat baik, tambahkan sedikit bawang cincang dan rempah ke piring dengan cendawan.

Cara panas

Teknologi memasak panas menyediakan rawatan haba awal dalam air garam pedas, yang memberikan rasa yang sangat baik kepada hidangan siap.

• Chanterelles - 2 kg.
• Air - 2 l.
• Bawang putih - 4 ulas.
• Laurel - 6 daun.
• Allspice - 10 kacang.
• Lada hitam - 10 kacang.
• Cengkeh - 6 pcs.
• Garam secukup rasa.

1. Susun dan bilas dengan chanterelles segar air. Cendawan yang disediakan dengan rempah dihantar ke kuali, isi dengan air, tuangkan garam, letakkan di atas dapur. Kerana ia mendidih, masak selama setengah jam.
2. Menggunakan sudu slotted, gerakkan chanterelles ke dalam mangkuk pickling, tambah bawang putih yang dihiris, sebarkan air garam dari kuali, tutup dengan bulatan dan hancurkan dengan beban. Selepas sehari, keluarkan beban dan gerakkan cendawan di dalam peti sejuk.
3. Selepas hari yang lain, isi balang yang disterilkan dengan chanterelles dengan air garam dan gulung. Simpan di dalam sejuk.

Cara sejuk

Dalam kes salting sejuk, cendawan mencapai kesediaan dalam jus mereka sendiri, yang menyumbang kepada pemeliharaan kualiti aromatik.

• Chanterelles - 3 kg.
• Garam - 150 g.
• Minyak sayuran - 500 ml.
• Bawang putih - 5 ulas.
• Payung Dill - 10 pcs.

1. Bilas chanterelles yang dipilih dan dibersihkan dengan air, potong topi dan celupkannya dalam air mendidih selama beberapa saat. Untuk meningkatkan keselamatan, saya menasihati anda supaya mendidih selama 10 minit, tetapi ini tidak perlu. Potong bawang putih menjadi kepingan.
2. Letakkan tiga payung dill dalam mangkuk pickling. Bahagian atas chanterelles, bawang putih dan garam cincang, tutup dengan tiga payung payung. Letakkan baki cendawan, tambah garam, sisa bawang putih dan dill.
3. Tutup bekas dengan bulatan, tekan ke bawah dengan kargo dan biarkan di pantri untuk satu hari. Seterusnya, isi balang yang disediakan dengan cendawan, tambah sedikit minyak sayuran panas untuk setiap bekas, tutup penutup. Teruskan sejuk.

Seperti yang dapat anda lihat, terdapat beberapa cara untuk mengambil chanterelles untuk musim sejuk di rumah. Sukar untuk mengatakan yang lebih baik. Anda akan menentukan pilihan terbaik hanya dengan cara yang praktikal. Yang penting ialah anda tidak akan ditinggalkan tanpa jeruk yang indah di musim sejuk.

Bagaimana dengan Pickle Chanterelles

Chanterelles adalah bersahaja dan mudah untuk menyediakan cendawan, serta mentega. Mereka juga tidak termasuk dalam diet cacing, jadi penyediaan awal dikurangkan untuk menghilangkan serpihan hutan, membilas air dan pengeringan.

Kaedah penjerukan chanterelles, yang dijangkakan di bawah, adalah baik kerana selepas 2 hari makanan lazat sedia dimakan. Hayat maksima ialah 6 bulan. Jadi pemuliharaan sudah cukup sehingga musim bunga dijamin, seperti jagung.

• Chanterelles - 2.5 kg.
• Bawang - 1 kepala.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Air.
• Cengkeh - 5 pcs.
• Lada hitam - 5 kacang.
• Laurel - 3 daun.
• Minyak sayuran - 4 sudu besar.
• Gula dan garam - 2 sudu setiap satu.
• Cuka - 1.5 sudu besar.

1. Letakkan kuali besar di atas dapur, tuangkan air, tuangkan garam pada kadar 1 cawan setiap 1500 ml cecair. Apabila ia mendidih, hantarkan chanterelles ke kuali dan rebus selama seperempat jam, mengeluarkan busa. Keluarkan cendawan, bilas dengan air dan kering.
2. Buat pengasam. Hantar air, rempah, garam dan gula, bawang putih yang dihiris dan irisan bawang separuh ke kuali. Semasa ia mendidih, rebus perapian selama beberapa minit. Kemudian tuangkan minyak dan celupkan cendawan dalam cecair. Selepas 10 minit, tuangkan cuka, kacau dan keluarkan dari dapur.
3. Chanterelles pedas dimasukkan ke dalam balang yang disediakan, mengedarkan pengasam dan tutup dengan penutup. Biarkan kaleng di bawah selimut selama 12 jam, kemudian letakkannya di dalam peti sejuk.

Setelah mengangkat chanterelles di tangan, pada bila-bila masa dalam beberapa saat anda akan mendapat hidangan sampingan yang sangat baik untuk kentang goreng atau salad Tahun Baru.

Tip berguna

Terlepas dari kaedah yang dipilih untuk menuai chanterelles untuk musim sejuk, saya menasihati anda untuk mengikuti beberapa peraturan mudah untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

• Sebelum pengambilan garam, pastikan untuk menyusun cendawan mengikut saiz. Segar garam atau keseluruhan kecil, dan potong yang besar menjadi kepingan, kerana spesimen besar mengambil lebih lama untuk longkang.
• Memberi perhatian khusus kepada penyingkiran puing-puing hutan: daun, rumput. Prosedur untuk mengeluarkan pasir akan memudahkan penggunaan berus gigi lama. Selepas penyediaan, pastikan untuk membilas bahan-bahan di dalam air.
• Merawat chanterelles sebelum garam tidak diperlukan, tetapi jika anda memutuskan untuk melakukan ini, gunakan air asin masam. Ambil 10 gram garam dan secubit asid sitrik setiap liter air dan tahan cendawan dalam cecair selama sekurang-kurangnya 24 jam, dan bilas sebelum garam.
• Untuk pengambilan garam, ia adalah adat untuk menggunakan garam batu. Adalah lebih baik untuk garam dan acar cendawan dalam enamel, kaca atau hidangan kayu. Bekas tanah liat dan tergalvani tidak sesuai.

Dalam petua mudah ini terdapat rahsia untuk chanterelles masin yang lazat. Semua tindakan lain ditentukan oleh resep yang dipilih.

Chanterelles - faedah dan bahaya

Cendawan adalah produk yang sangat sihat dan berkhasiat. Dengan pendekatan individu untuk isu ini, ternyata setiap jenis cendawan mempunyai ciri-ciri dan ciri-cirinya sendiri. Saya membawa kepada hakikat bahawa mereka memberi kesan kepada tubuh manusia dengan cara yang berbeza, dan kesan ini tidak selalu positif. Mari kita bercakap mengenai manfaat dan kemudaratan chanterelles.

Ciri-ciri berguna

1. Chanterelles terkenal dengan rasa yang sangat baik dengan rasa halus, kaya dengan komposisi vitamin dan mineral.
2. Ia mengandungi hinomannosa - polisakarida membunuh parasit. Oleh itu, mustahil untuk mencari cacing cacing dalam bakul.
3. Chanterelles mempunyai banyak mineral yang meningkatkan aktiviti motor, mengawal aktiviti sistem badan, menormalkan hormon dan menghentikan sakit kepala.
4. Chanterelles menyokong badan dalam menghapuskan toksin, produk reput dan sebatian lain yang berbahaya.

Saya perhatikan bahawa di bawah pengaruh suhu tinggi, manfaat semua cendawan hilang. Oleh itu, untuk tujuan kesihatan, gunakan chanterelles kering atau merebus yang disediakan atas dasar mereka.

Harm

Kini beberapa perkataan mengenai bahaya. Chanterelles mempunyai banyak protein, penggunaan yang berlebihan menjadikannya sukar untuk mencerna makanan. Oleh itu, mereka tidak disyorkan untuk makan sebelum tidur. Juga, produk tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah dengan pankreas dan pencernaan secara umum.

Adalah disyorkan untuk memproses cendawan dalam masa 6 jam dari masa pengumpulan. Pendedahan yang berpanjangan kepada suhu bilik menyumbang kepada pengumpulan metabolit yang berbahaya.

Tonton video itu: Bushcraft Indonesia on the Beach , Beef Steak and Potato (November 2024).