Apakah komposisi kimia, kandungan kalori dan kandungan lemon BJU? Pelbagai Varieti Citrus
Apa yang diketahui tentang komposisi kimia limau, selain fakta bahawa ia mengandungi asid sitrik dan vitamin C (C), apa bahan lain yang terkandung di dalamnya dan berapa banyak dalam sitrus? Citrus ini sangat kaya dengan kandungan.
Sudah tentu, bahagian besar jisim jeruk adalah air - kira-kira 88 gram setiap 100 gram produk. Asid sitrik berada di tempat kedua dari segi kandungan limau (sehingga 8%).
100 gram lemon juga mengandungi:
- Vitamin:
Vitamin Kandungan dalam 100 gram lemon (zest + pulpa) Peratusan elaun harian untuk orang dewasa dengan berat badan purata C (asid askorbik) 40 mg 50% E 0.2 mg 1,4% B3 (Vitamin PP, Niacin) 0.2 mg 1% B5 (asid pantothenik) 0.2 mg 0,25% B1 (thiamine) 0.1 mg 5,9% B2 (riboflavin) 0.1 mg 5% B6 (pyridoxine) 0.25 mg 13% B9 (asid folik) 25 mcg 6% Beta karotena 10 mcg 0,3% - Macronutrients:
Unsur kimia Kandungan dalam 100 gram lemon (zest + pulpa) Peratusan elaun harian untuk orang dewasa dengan berat badan purata Potassium (K) 163 mg 12,4% Kalsium (Ca) 40 mg 14,6% Fosforus (P) 22 mg 3,8% Magnesium (Mg) 12 mg 5,8% Natrium (na) 11 mg 0,7% Sulfur (S) 10 mg 1% Klorin (Cl) 5 mg 0,2% - Elemen surih:
Fluorin (F), boron (B), aluminium (Al), molibdenum (Mo), lithium (Li) dan sebilangan unsur surih lain yang terkandung dalam limau dalam jumlah yang tidak penting.Unsur kimia Kandungan dalam 100 gram lemon (zest + pulpa) Peratusan elaun harian untuk orang dewasa dengan berat badan purata Besi (Fe) 0.6 mg 9% Zink (Zn) 0.125 mg 3,6% Mangan (Mn) 0.04 mg 1,8% Tembaga (Cu) 240 mcg 14,1% Selenium (Se) 1.1 mcg 1,5% - Asid amino penting - asid amino yang tidak dihasilkan oleh badan manusia (terdapat dalam pulpa daripada lemon):
Asid amino Kandungan dalam 100 gram lemon (zest + pulpa) Peratusan elaun harian untuk orang dewasa dengan berat badan purata Lysine 25 mg 0,6% Valine 18 mg 0,7% Phenylalamine 18 mg 0,6% Isoleucine 14 mg 0,7% Leucine 12 mg 0,3% Histidine 7 mg 0,3% Methionine 7 mg 0,4% Threonine 7 mg 0,3% Tryptophan 2 mg 0,2% - Asid amino penting (didapati dalam pulpa lemon):
Asid amino Kandungan dalam 100 gram lemon (zest + pulpa) Peratusan elaun harian untuk orang dewasa dengan berat badan purata Aspartik asid 69 mg 0,6% Asid glutamat 57 mg 0,4% Glycine 48 mg 1,3% Arginine 30 mg 0,5% Alanine 29 mg 0,4% Proline 26 mg 0,6% Serine 14 mg 0,2% Tyrosine 10 mg 0,3% - Dalam lemon, terdapat phloanoid (diosmin, citronin, hesperidin) - bahan yang mengaktifkan enzim kerja badan, supaya seseorang menjadi tenang, sihat dan waspada.
- Satu lagi komponen lemon adalah tidak menentu - bahan yang membunuh bakteria dan mikrob. Dalam hal ini, limau mempunyai kesan antibakteria yang sangat baik (antiseptik).
- Sebagai tambahan kepada asid sitrik, limau juga mengandungi asid organik lain - asid malik, tetapi dalam bahagian yang lebih kecil.
- Komposisi kimia limau juga termasuk glukosa, sukrosa dan fruktosa dalam kepekatan yang tidak melebihi 0.08% setiap satu.
- Kedua-dua kulit dan pulpa daripada lemon mengandungi pektin - polysaccharides, yang digunakan dalam industri makanan sebagai pemekat, dan dalam farmaseutikal sebagai bahan biologi aktif.
- Komposisi biji lemon termasuk minyak lemak (trigliserida) dan limonin, yang memberikan benih rasa pahit.
- Lemon seberat 100 gram mengandungi 2 gram serat (serat pemakanan), berguna untuk pergerakan usus.
Tenaga dan nilai pemakanan
Pertimbangkan berapa banyak kalori, protein, lemak dan karbohidrat (BJU) yang terkandung dalam satu lemon seberat 100 gram. Kandungan kalori 100 gram kepingan lemon dengan kulit adalah 34 kcal. Berapa kalori dalam pulpa tanpa semangat? Kandungan kalori hanya pulpa daripada lemon adalah 29 kcal.
100 gram lemon mengandungi:
- protein - 0.9 gram;
- lemak - 0.1 gram;
- karbohidrat - 3 gram.
Dalam lemon tanpa semangat:
- protein - 1.1 gram;
- lemak - 0.3 gram;
- karbohidrat - 6.5 gram.
Apa yang termasuk dalam komposisi kimia kulit lemon?
Komposisi kimia kulit lemon sedikit berbeza daripada lemon secara keseluruhan. Lapisan atas kulit lemon mengandungi 0.6% minyak pati, komponen utama yang terpen limonene (90%) dan aldehida citral (6%). Minyak pati Lemon mempunyai warna kuning terang, bau ciri yang menyenangkan dan sifat bakterisida yang jelas.
Semangat ini juga mengandungi banyak bahan berguna, vitamin dan mineral, tetapi kepekatan beberapa dari mereka, sebagai contoh, kalsium, tembaga, adalah beberapa kali lebih tinggi daripada buah buah tropika lainnya.
Jadi 100 gram kulit lemon mengandungi 184% daripada pengambilan harian vitamin C, yang tiga kali lebih banyak daripada pulpa. Selain itu, vitamin C yang terdapat dalam lemon, hampir tidak mengubah sifat dan kepekatannya apabila dipanaskan (teh dengan lemon).
Vitamin B6 dalam zest mengandungi sehingga 9% daripada pengambilan harian (2.3 kali lebih banyak daripada dalam pulpa). Bahagian utama flavonoid juga terdapat dalam semangat.
Tetapi, seperti yang anda ketahui, banyak tidak selalunya baik, oleh itu, perlu makan zaitun lemon dengan berhati-hati. Lada zaitun kalori - 47 kcal setiap 100 gram (protein 1.5 gram, lemak 0.3 gram, karbohidrat 5.4 gram).
Komposisi kimia jus lemon
Komposisi kimia jus lemon secara individu adalah hampir dengan komposisi keseluruhan produk, iaitu, ia mempunyai khasiat nutrien yang tidak ternilai.Berapa banyak kalori dalam jus lemon? Kandungan kalori 100 ml jus ialah 22 kcal, kerana 90% komposinya adalah air.
Antara pelbagai bahan kimia yang membentuk jus lemon, asid sitrik mengambil tempat pertama. Jus satu lemon meliputi 30% daripada pengambilan harian vitamin C dan disyorkan sebagai ejen terapetik dan profilaktik untuk banyak penyakit.
Apakah jenis limau?
Pelbagai jenis Lemon banyak sedozen. Ada lemon berbentuk pokok (Lisbon, Meyer, Pavlovsky) dan lemon berkayu (Villa Franca, Panderosa). Sesetengah jenis mampu bertahan dan menghasilkan buah hanya dalam keadaan tropika, yang lain ditanam untuk garis lintang dengan iklim yang lebih teruk.
Bergantung pada habitat, limau berbeza dengan saiz (terdapat limau yang mempunyai berat sehingga 500 gram), ketebalan kulit dan zest, dan rasa (ada yang sangat masam, sementara yang lain mempunyai rasa yang lembut). Dengan cara ini limau jenis yang berbeza mungkin mempunyai komposisi yang berbeza nisbah bahan kimia. Tetapi pada asasnya, kepekatan mereka tidak berbeza.
Adakah badan alkali mengalirkan produk ini atau mengoksida dan mengapa?
Pertimbangkan mengasapi atau alkali badan sitrus, sama ada berasid atau alkali.
Walaupun tidak konsisten, ia dibuktikan bahawa limau alkalizes, dan tidak menghasut badan. Adalah diketahui bahawa di dalam badan perlu mengekalkan keseimbangan asid-basa optimum (tahap pH). Peralihan dalam satu arah atau yang lain memerlukan manifestasi masalah kesihatan. Pada masa yang sama, persekitaran, pemakanan, dan kebiasaan kebanyakan orang menentukan pengoksidaan, dan bukan alkalisasi badan, rupa penyakit.
Mari kita lihat jika lemon adalah produk beralkali atau tidak dan mengapa. Lemon sendiri jelas berasid, tetapi di dalam tubuh manusia, di bawah pengaruh enzim, sitrus ini ditukar kepada alkali. Penunjuknya meningkat kepada 9 pH (7 pH - medium neutral, kurang daripada 7 pH - medium berasid, lebih daripada 7 pH - medium alkali). Tetapi ini adalah jika hanya limau yang terdapat di bawah pengaruh jus gastrik.
Di dalam mulut, asid lemon agak agresif dan memusnahkan enamel gigi dengan penggunaan berlebihan. Oleh kerana sifatnya, lemon digunakan untuk alkali badan, mengurangkan keasidan dalam saluran gastrousus.Oleh kerana komposisi dan sifat kimia yang pelbagai, lemon digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan:
- Memasak
- perubatan;
- kosmetologi;
- industri minyak wangi;
- situasi domestik.
Pelbagai aplikasi berkembang pesat dengan penyelidikan yang berterusan dan terima kasih kepada rakyat yang bijak. Oleh itu, ia adalah masa yang tepat untuk berhenti merasakan limau hanya sebagai produk.