Masakan Switzerland - ciri masakan negara

Masakan Switzerland telah dibentuk selama berabad-abad di bawah pengaruh tradisi masakan negara jiran - Itali, Jerman, Perancis. Akibatnya, keutamaan gastronomi Switzerland adalah pelbagai dan pelbagai, bagaimanapun, sebagai budaya dan tradisi negara. Setiap rantau mempunyai keistimewaan masakan yang unik. Sebagai contoh, di kanton Itali yang terletak di bahagian selatan negara, pasta dibakar dengan mahir. Bahagian Perancis negeri ini terkenal dengan fondue mewah dan raclette. Orang Jerman mempersembahkan masakan Switzerland dengan pelbagai sosis dan roket. Di kawasan timur, daging lembu dan ikan duyung sempurna dimasak.

Masakan negara Switzerland adalah salah satu daripada penduduk yang paling tradisional dan konservatif, penduduk tempatan mengagumi tradisi berabad-abad lamanya, banyak hidangan disediakan mengikut resipi lama yang tidak berubah selama berabad-abad.

Menu swiss tradisional

Masakan Switzerland boleh dipanggil dengan selamat, sebagai peraturan, produk mudah digunakan. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, kombinasi bahan yang asli dan tebal ditemui.

Ini penting! Pensijilan produk dan kawalan mutu dilakukan oleh organisasi negara.

Hidangan di mana tanda kualiti Switzerland ditugaskan:

• raclette keju;
• Roti roti welsh;
• jerky dari Graubunden;
• sosej bratwurst.

Swiss memastikan makanan negara bukan hanya lazat, tetapi juga sihat, untuk produk ini untuk setiap hidangan dipilih dengan teliti.

Satu fakta yang menarik! Sarapan Swiss tradisional - pastri dengan keju dan secawan kopi dengan susu, makan tengah hari juga semudah mungkin, tetapi penduduk tempatan mempunyai makan malam yang enak dan enak.

Setiap rantau di negara ini terkenal dengan merawat tertentu.

Rösti

Rawatan kebangsaan adalah tradisional untuk Zurich - sebahagian negara berbahasa Jerman. Bahan utama adalah kentang. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan hidangan - dengan menambah bacon, sayuran atau keju Appenzel.

Kuki Tirggel

Pencuci mulut nasi tradisional. Ia dibakar dalam bentuk angka. Setelah membakar, satu sisi tetap putih dan yang lainnya menjadi emas. Selain madu, rempah dimasukkan dalam resipi cookie.

Resipi pencuci mulut kebangsaan menyebar di seluruh Eropah, bagaimanapun, cara memasak lama dan asli disimpan tepat di Zurich. Mengikut legenda, isteri meracuni suaminya dengan bantuan merawat madu.

Satu fakta yang menarik! Penyebutkan cookies pertama bermula dari pertengahan abad ke-15.

Pencuci mulut secara tradisinya dimasak oleh Krismas, jadi angka-angka itu melambangkan tema alkitabiah. Resipi untuk merawat adalah semudah yang mungkin - tepung, air, gula dan air, rempah-rempah ditambah dengan rasa. Pencuci mulut dipanggang pada suhu +400 darjah, inilah yang memberi merawat warna coklat yang biasa.

Di samping cookies dan rai, masakan kawasan Zurich terkenal dengan hidangan cendawannya dengan krim dan sos granola, yang dicipta oleh doktor Maximilian Oscar Bircher-Banner pada akhir abad yang lalu.

Sup Tepung Mehlsuppe

Sebagai komponen utama, tepung gandum atau rai digunakan, jika sup dimasak di bahagian berbahasa Perancis, tepung jagung ditambah. Sebelum ini, hidangan kebangsaan dianggap tradisional untuk keluarga miskin. Hari ini dia dimakan pada hari puasa. Selain tepung, resipi itu melibatkan penambahan susu, garam, rempah kegemaran, daging, pelbagai herba, sup daging.

Baik untuk tahu! Untuk memberikan rasa yang lebih ketara, tepungnya digoreng.

Kue gingerbread madu Swiss

Pencuci mulut yang lazat dibuat dari tepung gandum, madu, buah pudina dan badam. Lelaki Gingerbread datang dengan pedagang lebih daripada tujuh abad yang lalu. Mereka pertama kali difailkan pada abad ke-14 di Katedral Gereja.

Baik untuk tahu! Nama rasmi - Basler Läckerli - muncul pada awal abad ke-18.

Fasnachtskiechli - semacam pencuci mulut, ini adalah kayu berus biasa, dalam terjemahan bermakna - patch lutut tinggi. Di rantau yang berbeza, hidangan Switzerland dihidangkan di bawah nama yang sesuai:

• di Bern ia dipanggil Chilbiblätz;
• di bahagian berbahasa Perancis - Merveilles.

Di Basel, kayu berus disediakan pada hari karnival, di kawasan lain, minuman dipanggang apabila perlu untuk menguduskan gereja.

Semasa perjalanan di barat laut Switzerland, jangan menafikan diri anda kesenangan untuk mencuba pai bawang dengan keju.

Fondue

Dasar kebudayaan Swiss adalah keju, paling sering varieti Gruyere dan Vaheron digunakan. Resipi ini juga termasuk wain putih dan kombinasi rempah kegemaran anda. Satu hidangan adalah untuk 2-4 orang. Anda perlu memakannya dengan roti, mencincang sebati dalam campuran keju.

Di setiap rantau, fondue dibuat daripada gabungan keju tertentu. Juga dalam masakan Swiss terdapat pelbagai jenis fondue:

• tomato - di mana tomato digunakan bukan wain;
• panas - dengan lada cili;
• cendawan - dengan champignons.

Baik untuk tahu! Pilihan pencuci mulut - fondue coklat - mencairkan coklat, tambah cognac, krim dan rempah. Buah segar dicelup dalam campuran manis.

Raclett

Di masakan Switzerland, terdapat dua pilihan hidangan - klasik dan restoran.

Selaras dengan resipi tradisional, sekeping keju dicairkan, maka campuran keju dicampur dengan sayur-sayuran secara langsung dalam satu pinggan.

Restoran menyajikan kentang dalam beg dan sepiring sayur-sayuran. Mereka juga membawa peranti yang terdiri daripada panci panggang di mana kepingan daging disediakan, dan dulang di mana keju diletakkan dan dicairkan. Kemudian tetamu bercampur sayur, irisan daging dan keju cair sendiri.

Baik untuk tahu! Fondue dan raclette disediakan di setiap bandar, tetapi canton Vaud dianggap tanah air Switzerland yang pertama merawat, dan Wallis dianggap yang kedua. Di samping itu, sekali di Wallis, cubalah pai kebangsaan, kentang, keju dan epal yang indah. Lebih baik makan ikan di kawasan di mana terdapat tasik - Geneva, Zurich, Biel.

Pape Vodua

Dalam terjemahan, nama hidangan itu bermakna sup tebal dari rantau Vaud. Sediakannya dari campuran kentang dan bawang, yang direbus dalam krim. Walau bagaimanapun, ramuan utama adalah sejenis sosej khas yang dibuat daripada babi cincang dengan kubis dalam cangkang semulajadi.

Satu fakta yang menarik! Sosej adalah harta canton Vaud, sijil dengan nombor dan meterai yang unik dilampirkan pada setiap produk. Pada awal bulan Oktober, Hari yang didedikasikan untuk hidangan Pape Vodois diadakan di rantau ini.

Alplermagronen

Dalam terjemahan, nama itu bermakna - pasta gembala alpine. Adalah dipercayai bahawa ia telah disediakan dari segalanya di tangan - pasta, kentang, daging dan, tentu saja, keju cair. Hidangkannya dengan sos epal.

Resipi Alplermagronen berbeza-beza bergantung pada lokasi geografi anda - kentang tidak digunakan di canton Uri, dan daging tidak ditambah di beberapa kawasan lain.

Kek ceri

Di Kanton Zug, kek ceri terbaik disediakan, dalam resipi asal, kirsch digunakan. Ciri-ciri pai kebangsaan adalah ceri, dipercayai bahawa buah yang paling lazat ditanam di canton Zug. Pokok-pokok ceri yang terkenal sudah diketahui pada tahun 1627.

Satu fakta yang menarik! Beri digunakan untuk membuat vodka, serta pelbagai pencuci mulut.

Kek ceri tradisional adalah biskut, meringue kacang, yang dioles dengan krim mentega dengan penambahan sirap ceri.

Juga tradisional untuk masakan bahagian tengah Switzerland adalah pai daging dengan pengisian krim. Ia dihidangkan dalam mangkuk untuk kursus pertama.

Polenta

Ini bubur, yang dimasak daripada bubur jagung hancur dengan penambahan keju. Dihidangkan sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan. Selama berabad-abad, hanya keluarga miskin yang makan polenta. Buat pertama kali, jagung di Switzerland (canton Ticino) mula ditanam pada abad ke-17. Walau bagaimanapun, hanya selepas dua abad hidangan nasional mula dimasak secara eksklusif daripada tepung jagung, pada mulanya bubur disediakan dari campuran pelbagai jenis tepung.

Menurut resipi tradisional, tepung jagung diaduk dengan air, dicampur dengan sudu kayu dan direbus selama 30-40 minit sehingga menebal. Selepas ini, campuran dibentangkan di dalam dulang, sejuk dan dipotong menjadi kepingan bahagian. Polenta dihidangkan dengan cendawan, ikan bilis atau kepingan daging.

Satu fakta yang menarik! Di Switzerland, polenta dijual dalam bentuk produk separa siap; ia boleh dimasak, digoreng atau dibakar, disajikan dengan manis atau asin.

Kanton Ticino juga popular dengan buah berangan panggang, mereka dijual di jalan-jalan kota, dan vermicelli manis dibuat dari chestnut mashed.

Jerit

Di canton Graubünden, lawatan ke restoran memerlukan tetamu untuk mengetahui masakan tempatan. Hidangan tempatan mempunyai nama-nama yang rumit yang tanpa bantuan di luar ia agak sukar untuk difikirkan. Walau bagaimanapun, semua rempah adalah sederhana dan lazat. Mungkin yang paling popular - Bundnerfläish - jerky. Makanan nasional disediakan dari pelbagai jenis daging, resipi tradisional adalah dari daging lembu, pilihan yang lebih mahal adalah dari permainan, daging rusa adalah permintaan khusus.

Selama beberapa bulan, daging telah ditebang di bawah matahari yang terik di jalan, sebelum ini disapu dengan rempah, garam dan herba. Sebelum berkhidmat, rempah itu dipotong ke dalam kepingan nipis, yang paling dicincang dengan wain merah.

Satu fakta yang menarik! Ciri unik masakan Swiss sepenuhnya dimanifestasikan dalam masakan Graubünden. Selama beberapa abad, semasa musim sejuk, kanton telah kehilangan sentuhan dengan tamadun, jadi penduduk tempatan adalah hakim persiapan makanan yang baik, dan setiap resipi adalah seni kuliner yang bersempadan dengan sihir.

Keju

Switzerland dikaitkan dengan keju untuk banyak orang; di negara ini terdapat ratusan jenis perlakuan ini, yang telah menjadi kebangsaan. Setiap rantau mempunyai keju unik yang disediakan mengikut resipi yang unik. Emmental dianggap paling "Swiss"; ia mempunyai rasa yang sedikit manis, berpengalaman dengan campuran rempah-rempah. Gruyere adalah keju terkenal yang lain, ia tidak mempunyai lubang, dan rasa mempunyai nota nutty pedas. Keju tertua adalah Appenzellern. Resipi untuk merawat ini adalah lebih daripada tujuh ratus tahun. Rahsia terletak pada campuran khas herba dan wain putih, yang diresapi dengan keju.

Minuman di Switzerland

Minuman ringan yang paling popular di Switzerland. Ini adalah soda biasa, komponen utamanya adalah whey.

Satu fakta yang menarik! Jus epal dan minuman berasaskan coklat juga biasa di negara ini.

Minuman kuat di negara ini tidak ada permintaan, penduduk tempatan lebih suka bir dan wain lagi.

Sekiranya anda mahu mencuba alkohol kuat Switzerland, berikan perhatian kepada minuman tradisional tradisional - cod vodka. Rasanya lebih seperti brendi. Pelancong yang berpengalaman juga mengesyorkan mencuba plum dan brendi pir.

Adakah kucing makan di Switzerland?

Secara rasmi, tidak ada larangan penggunaan haiwan domestik (ikan keli dan anjing) di negara ini. Dalam akhbar secara berkala muncul bahan yang mengesahkan bahawa kucing makan di Switzerland. Penyokong hidupan liar menuntut pengharaman fakta-fakta yang begitu besar. Walau bagaimanapun, masih tiada tindakan perundangan yang sepadan di negara ini. Mengapa? Nampaknya kerana tradisi masakan eksotik seperti ini tetap luar biasa dan sangat jarang berlaku.

Pertikaian mengenai larangan terhadap koshatin diaktifkan selepas wawancara dengan petani muncul di akhbar, yang mengakui bahawa mereka kadang-kadang membiarkan diri mereka memasak potong dari kucing. Penduduk kampung tidak melihat apa-apa yang boleh dilanggar dalam perkara ini.

Ini penting! Sesetengah petani adalah licik dan, di bawah kedok daging daging, layari daging anjing atau ikan keli yang dimasak.

Doktor haiwan percaya bahawa lebih daripada 99% orang Swiss enggan makan seekor kucing. Walau bagaimanapun, penyokong haiwan mempunyai pandangan yang bertentangan dengan isu ini - 3% daripada penduduk negara ini makan secara teratur makan daging haiwan - anjing dan kucing. Wakil-wakil dari struktur kerajaan percaya bahawa tidak mustahil untuk mengatur preferensi kuliner orang melalui undang-undang. Perbincangan tentang larangan makan daging dari anjing dan kucing berakhir dengan hakikat bahawa di beberapa kanton penjualan daging binatang peliharaan (kucing dan anjing) dilarang di restoran dan kedai runcit.

Walau apa pun, di Switzerland terdapat hidangan yang lebih asli dan lazat yang menarik perhatian pelancong. Masakan Switzerland adalah asli dan berwarna-warni, menggabungkan tradisi terbaik Itali, Perancis dan Jerman. Hakikat ini memberikan fleksibiliti masakan kebangsaan dan multinasional.

Video pendidikan bukan sahaja mengenai makanan di Switzerland dari Kasho Hasanov.

Tonton video itu: Switzerland : Mampir ke Kota Yverdon (November 2024).