Masakan Yunani - hidangan apa yang patut dicuba?

Kesan negara tidak akan lengkap jika anda tidak mencuba masakan kebangsaan di pertubuhan tempatan semasa lawatan anda, terutamanya ketika datang ke Greece. Orang Yunani suka, dan yang paling penting, tahu cara memasak, mengubah masakan Yunani kebangsaan menjadi karya seni.

Ciri-ciri masakan kebangsaan

Hidangan masakan Greek kebangsaan disifatkan oleh permainan pelbagai rasa dan faedah. Ramai ahli pemakanan mengesyorkan untuk mematuhi diet Mediterranean berdasarkan prinsip masakan Yunani untuk menormalkan berat badan.

Manfaat masakan Yunani adalah disebabkan oleh faktor-faktor yang mudah tetapi penting:

1. Penggunaan produk sihat - sayur-sayuran segar, herba, keju buatan sendiri, makanan laut, buah-buahan;
2. Orang Yunani tidak menyalahgunakan makanan ringan;
3. produk yang paling popular, adalah minyak zaitun, yang ditambah kepada banyak hidangan masakan kebangsaan, faedahnya telah diketahui sejak ribuan tahun;
4. hidangan kebangsaan dipenuhi dengan jus lemon dan bukannya garam, buah sitrus ditambah kepada hidangan utama (daging dan ikan), marinades, pencuci mulut;
5. Orang Yunani sering menggunakan banyak produk tenusu - yogurt, susu kambing, feta dan keju feta.

Ciri utama masakan negara adalah produk semula jadi, mesra alam, kebanyakannya ditanam dan dihasilkan di negara ini.

Ini menarik! Masakan Greek kebangsaan adalah gaya hidup yang khusus. Menurut statistik, orang Yunani kurang berkemungkinan menderita penyakit jantung dan onkologi, dan obesiti. Buku pertama mengenai budaya makanan Yunani ditulis pada tahun 330 SM.

Kursus pertama

Hidangan pertama tidak popular dalam masakan kebangsaan, sebagai peraturan, mereka memasak sup mashed dari sayuran.

Tetapi masih di Greece anda perlu mencuba dan sup:

• "Fasolada" - sup kacang tradisional;
• "Faks" adalah rebusan lentil, dilengkapi dengan ikan asin, keju (paling sering keju feta), zaitun dan bawang merah. Sup ini ditawarkan dalam cuaca panas.

Pada musim sejuk, sup lebih kaya dan sedap muncul di menu restoran:

• "Avgolemono" - sup dengan ubat-ubatan beras pada sup ayam dengan jus telur dan lemon dipukul;
• "Vrasto" adalah sup daging kebangsaan.

Makanan ringan Greek

Secara tradisinya, setiap hidangan bermula dengan makanan ringan yang merangsang nafsu makan. Mereka dihidangkan dalam pinggan diameter kecil. Hidangan makanan ringan yang dicintai oleh orang Yunani dan mengesyorkan kepada pelancong untuk mencuba:

• "Zadziki" adalah pembuka selera dan sos yang dibuat dari yogurt, timun segar, minyak zaitun, bawang putih wangi;
• "Dolmadakya" - analog gulungan kubis tradisional dan dolma, pembuka beras, daging cincang yang dibalut dengan daun anggur;
• "Kalamarakiya" - cumi-cumi goreng ke dalam kerak;
• "Taramasalata" - masakan nasional kaviar ikan cod, zaitun, herba, minyak lemon dan sayur-sayuran;
• "Tirokafteri" - sejenis snek keju lembut dan lada tradisional (jenis panas).

Salad

Dalam masakan kebangsaan Greece terdapat dua jenis salad:

• panas - dengan sayur-sayuran panggang;
• sejuk - dengan sayur-sayuran segar.

Antara salad panas, berikut adalah popular.

• Broccola adalah hidangan brokoli tradisional.
• "Pandzari" - salad bit.
• "Melizanosalata" - campuran terung bakar, minyak sayur, rempah, lemon dan bawang putih. Kadang-kadang yogurt, tomato ditambah ke dalam hidangan, berpengalaman dengan bawang hijau. Pakar pemakanan memanggil hidangan ini dengan sempurna dari segi prinsip pemakanan yang betul, dan gourmets dengan betul menganggap gabungan produk ini menjadi ideal dalam rasa.

Komposisi salad sejuk nasional termasuk sayur-sayuran segar, campuran rempah, pelbagai keju, minyak zaitun dan jus lemon. Mereka secara tradisional dihidangkan dengan cuka anggur atau anggur.

• Hortu adalah hidangan tradisional dandelions, bahan utama adalah radikyu.
• "Choriatics" atau salad kampung - di kawasan kami, hidangan ini lebih dikenali sebagai "salad Greek". Susunannya termasuk tomato, timun, lada manis, bawang, zaitun, perasa aromatik dan minyak zaitun, melengkapi keju feta. Anda mungkin berminat untuk mencuba salad Yunani di tanah airnya.
• "Lahano" - salad kubis putih, wortel, daun akar dan saderi, sesetengah suri rumah menambah salad dengan lada manis.

Dalam banyak cara, masakan Itali mempengaruhi budaya makanan di negara ini. Kesan ini dinyatakan dalam penggunaan produk biasa di Itali, contohnya, ruccola. Di beberapa kawasan di Greece, mereka menawarkan untuk mencuba salad daun ruccola - Roca. Resipi popular adalah tomato-kering, ruccola, keju Parmigiano Reggiano.

Di Crete, mereka suka salad tradisional Dakos yang dibuat dari keropok khas; Campuran dibarengi dengan minyak zaitun yang bercampur dengan oregano. Kadang-kadang keropok dakos digantikan dengan keropok kecil dakakya.

Hidangan utama Yunani

Masakan Greek tradisional dari kumpulan utama disediakan dari daging, ikan dan makanan laut. Terdapat banyak pilihan dan perkara untuk dicuba.

Hidangan daging.

Budaya masakan Yunani kebangsaan berasaskan satu peraturan asas - tidak perlu merumitkan. Hidangan yang baik, menurut orang Yunani, disediakan dengan cepat dan mudah yang mungkin, itulah sebabnya mereka lebih suka memasak daging dengan cara yang mudah. Daging yang berbeza dimakan, tetapi jika anda melakukan perjalanan di kawasan pergunungan, anda harus mencuba permainan panggang atau daging babi liar. Hidangan Daging Greek Tradisional:

• "Brizoles" - daging berair, beraroma pada tulang;
• "Souvlaki" - kebab kompak;
• "Kondosuvli" - analogi barbeku tradisional kita;
• "Paidakya" - tulang rusuk panggang tradisional (paling sering kambing);
• "Gyros" - hidangan dalam tortilla, mirip dengan kebab dener atau shawarma, tetapi sangat baik kerana ia semestinya mengandungi kentang goreng.
• Kokoretsi. Gourmet sejati pasti ingin mencuba hidangan ini, kerana bagaimana ia menyelerakan: organ-organ dalaman kambing, dibungkus usus, dan dibakar di dalam ketuhar.

"Bifteki" - potongan cincang biasa dari diameter yang berbeda, dibalut dengan ramuan aromatik, keju, pelbagai sayuran.

Tradisi kebangsaan masakan Yunani didasarkan pada budaya banyak orang, selama beberapa dekad mereka dibentuk di bawah pengaruh yoke Turki:

• "Suzukakya" - potongan tradisional padat berpengalaman dengan rempah-rempah;
• "Kebab" - dengan sempurna disiapkan di kawasan utara, diaspora Turki menetap di sana.

Pertama sekali, kategori ini termasuk daging buatan atau permainan dalam periuk tanah liat dengan sayur-sayuran. Nama yang paling biasa untuk Kleftiko.

Merawat masakan Greek kebangsaan untuk mencuba:

• "Kuneli" - rebus arnab rebus dengan sayuran;
• "Arnie Lemonato" - anak domba yang dimasak dengan pengadun lemon;
• Coconisto - daging lembu dengan pengasam tomato;
• Musaka adalah hidangan tradisional yang popular di Balkan. Ia disediakan dari terung, daging cincang, tomato, kentang, keju, bawang, kemudian dibakar dengan sos Bechamel dan keju;
• "Pastizio" - puff pastry cufferole, daging cincang, pengasam putih tradisional.

Nota! Hiasan berkhidmat dengan daging - beras, sayur-sayuran.

Hidangan ikan

Setiap pelancong untuk soalan - apa yang cuba di Greece dengan makanan, pasti akan menjawab - ikan dan, tentu saja, makanan laut. Orang-orang Yunani asli dihormati dengan hadiah laut, kerana negeri ini terletak di pantai laut.

Ikan besar yang dibakar di atas arang atau gril, dibalut dengan minyak sayuran dan jus lemon.

Ikan kecil - lidah laut, mullet merah, sultanka goreng. Juga, ikan kod, ikan pari, ikan todak, ikan hiu (kecil, Mediterranean) paling sering digoreng.

Ikan tertentu digunakan secara eksklusif dalam penyediaan sup ikan. Ikan dihidangkan secara berasingan dengan pengasam yang diperbuat daripada minyak sayuran dan lemon, dan supnya dihidangkan secara berasingan.

Tasik jenis ikan - trout, sturgeon atau salmon - lebih baik cuba di kawasan tengah atau di Macedonia.

Penting! Pendekatan tradisional untuk memasak adalah kesegaran yang sempurna dari produk. Harga ditentukan oleh tempat mangsa - ikan tempatan lebih mahal daripada yang diimport. Menu ikan di restoran lebih mahal daripada daging.

Makanan laut disajikan dalam bahagian berasingan menu.

Hidangan popular:

• gurita: dibakar atau direbus;
• cumi: bakar tradisional - "Kalamaria Tiganita", goreng dengan pengisian keju - "Kalamaria Yemista me Tiri";
• sotong yang direbus dengan daun bayam;
• udang: goreng atau rebus dalam pengisian tomato dan keju;
• kerang tradisional dikukus atau dalam pengasam tomato dan keju.

Maklumat berguna! Hidangan nasional mahkota dalam masakan Yunani - udang lobster dengan pasta - "Pasta saya Astako".

Hadiah laut diberikan perhatian khusus, karya masakan disediakan dari mereka, yang dengan mudah akan menarik pesona gourmet. Jika anda ingin mencuba sesuatu yang istimewa, beri perhatian kepada hidangan udang yang dimasak dalam sos tomato dan dibalut dengan keju feta, atau hidangan gurita dalam wain manis, diproses dengan rempah.

Pencuci mulut

Masakan Yunani tradisional yang lazat adalah, pertama sekali, warisan Turki. By the way, tradisi minum kopi yang dibuat di Turk juga kekal dari Empayar Uthmaniyyah.

Berada di pantai Mediterranean, pastikan anda selesaikan dengan pencuci mulut yang asal:

• "Lukumades" - bola yang dibuat dari adonan, dibalut dengan rempah-rempah, ditaburi dengan madu, ditaburi dengan gula marmer;
• "Baklava" - pai tradisional yang diisi dengan sirap buah, kacang cincang, pencuci mulut, sebagai peraturan, disediakan dari 33 lapisan (simbol umur Kristus);
• "Curabiedes" - cookies yang dibuat daripada kekacang pendek dan badam;
• "Rizogalo" - puding beras, buah-buahan kering, kacang-kacangan, berpengalaman dengan kayu manis;
• Halvas - halva, yang dibuat dari semolina.

Sos Yunani

Jika anda mengkaji hidangan Greece yang anda perlukan untuk mencuba semasa perjalanan, pastikan anda memberi perhatian kepada sos. Orang-orang Yunani sangat mahir dalamnya dan mempersiapkan mereka untuk hampir setiap hidangan. Ciri-ciri sos Greek tradisional:

• hanya bahan semulajadi;
• tiada resipi rumit;
• faedah maksimum.

Prinsip utama sos yang betul ialah ia mesti menekankan rasa dan aroma peragaan utama dengan tepat.

Bahan-bahan sos mestilah serba boleh dan digabungkan dengan ikan, makanan laut, daging, sayur-sayuran. Selalunya dalam proses memasak menggunakan:

• yogurt semulajadi;
• sayuran (minyak zaitun);
• jus lemon;
• istimewa, bawang putih Yunani.

Sos klasik ialah Avgolemono. Ia dihidangkan dengan hidangan utama dan salad, yang digunakan dalam penyediaan sup. Ia dimasak dalam beberapa minit - campuran telur dan jus lemon dicairkan dengan sup. Proporsi dipilih secara individu bergantung kepada kepadatan sos yang dikehendaki. Marinade memberikan hidangan utama sedikit masam.

Rahsia memasak! Anda tidak boleh membawa pengasam ke dalam mendidih, kerana protein akan berkerut.

Untuk makanan laut, perapuran disediakan dari mustard, minyak sayuran, jus lemon, campuran herba kering. Di sesetengah kawasan, madu ditambah kepada campuran ini, ia memberikan hidangan yang lembut, tekstur seragam. Untuk ikan, dan sebagai salad dressing, sos disediakan dari hanya dua komponen - jus lemon dan minyak zaitun.

Hidangan utama dihidangkan dengan sos Scotthalia yang diperbuat daripada bawang putih, badam dan minyak sayuran. Kadang-kadang roti serbuk roti dan kentang cincang ditambah kepada sos. Jadi ternyata makanan ringan yang enak.

Rahsia memasak! Untuk melicinkan rasa kuat bawang putih, ia dipanggang terlebih dahulu.

Sos Fava asal - ia diperbuat daripada kacang masam atau lentil, dibalut dengan minyak zaitun, jus lemon, yogurt semula jadi dan herba (biasanya parsli).

Produk Negara

Keju Yunani patut diberi perhatian khusus. Negara ini menghasilkan lebih daripada 60 jenis keju, masing-masing dihidangkan sebagai makanan ringan atau hidangan utama, digunakan untuk menyediakan hidangan lain. Semasa penginapan anda di Greece kami mencadangkan anda mencuba keju berikut:

• "Feta" - keju putih, konsistensi yang cukup padat, yang disediakan dari susu kambing (kurang kerap dari susu kambing).
• "Gravera" - keju dengan rasa manis, tekstur padat, yang disediakan dari susu kambing.
• "Manuri" - keju biri-biri, mempunyai tekstur lembut, halus, mempunyai kandungan kalori yang tinggi.
• "Casseri" - keju yang dibuat dari campuran domba dan susu kambing, putih dengan sedikit kekuningan.
• Kefalotiri adalah keju piquant dengan rasa payau dan struktur pepejal.

Satu lagi hidangan tradisional ialah minyak zaitun. Di sini mereka menjualnya di setiap kedai runcit. Kadang-kadang anda boleh mencuba produk sebelum membeli. Minyak dibentangkan dalam bentuk tulen atau dengan penambahan rempah, herba aromatik.

Minuman kebangsaan

Minuman beralkohol Greek yang paling terkenal adalah ouzo. Ia patut dicuba terlebih dahulu. Ia disediakan secara sempit oleh penyulingan alkohol dengan penambahan anise, sejambak rempah (kebanyakannya kayu manis, pala dan ulas). Terdapat banyak pengeluar minuman di Greece, oleh itu komposisi dan kandungan kandungan alkohol adalah berbeza - dari 20% hingga 40%.

Mereka menggunakan ouzo dengan hidangan ikan dan makanan laut, dan menyajikannya di kaca mata yang tinggi dan sempit. Di kedai runcit, minuman dijual dalam botol dengan jumlah yang berbeza, kos minimum ialah 3 euro.

Tsipuro (tsipuro) dan udang karang adalah minuman beralkohol dengan kandungan alkohol sebanyak 37% hingga 47%, mengingatkan pada moonshine. Perbezaan utama di antara mereka adalah kehadiran anise - di tsipuro, di dalam udang tidak terdapat rempah-rempah.

Tsipuro dihidangkan sejuk, dalam penumbuk dengan leher yang tinggi dan sempit. Minum dari gelas kecil, dalam satu tangkapan. Sebagai peraturan, Tsipuro diperintahkan oleh orang-orang Yunani dari generasi yang lebih tua, generasi muda lebih suka minuman lain. Kos satu botol berbeza-beza dari 3 hingga 4 euro.

Ini adalah minuman beralkohol, yang terdiri daripada dua komponen - madu dan udang karang (bukannya yang terdapat di sungai, tetapi yang dijelaskan di atas). Kadang-kadang tambahkan cinnamon dan ulas. Minuman paling kerap disediakan dalam musim sejuk, kerana anda perlu meminumnya panas. Sesetengah orang Yunani menggunakan racomelo sebagai ubat untuk selesema.

Rakomelo boleh dibeli di mana-mana pasar raya, tetapi lebih baik untuk membuat minuman sendiri - membeli udang karang dan madu. Prosesnya akan mengambil beberapa minit, dan rasa lebih baik daripada produk kedai. Tuangkan udang karang menjadi Turk, panas, tambah madu secukup rasa, keluarkan dari panas sebelum mendidih. Minuman sudah siap, kini anda boleh cuba!

Minuman liar Yunani, ciri tersendiri adalah kehadiran resin mastic, yang diperolehi dari semak malar hijau. Mastic di Greece digunakan untuk menyediakan banyak hidangan, dalam kosmetologi.

Minuman keras dihidangkan sebagai aperitif dan selepas makan untuk pencernaan yang lebih baik. Rasa mastic adalah asal dan tidak dapat dilupakan - manis dengan aroma buah-buahan yang ringan. Kos satu botol adalah kira-kira 10 euro.

Minuman yang paling popular di Greece adalah kopi. Nampaknya mereka minum secara berterusan - panas, sejuk, dengan dan tanpa bau, dengan susu atau krim, dengan penambahan pelbagai rempah. Jika seseorang memerintahkan teh bukan kopi, orang Yunani pasti akan berfikir bahawa dia mempunyai masalah kesihatan.

Sekiranya anda ingin memahami sepenuhnya apa hidangan Greek kebangsaan, cubalah mereka tidak di hotel, tetapi di bar dan restoran tempatan. Ini adalah satu-satunya cara untuk merasai rasa sebenar Greece.

Tonton video itu: Age of the Hybrids Timothy Alberino Justen Faull Josh Peck Gonz Shimura - Multi Language (November 2024).