Marzipan - apa itu. Resipi untuk membuat angka di rumah

Di luar tingkap, abad XXI adalah abad yang menghapus sempadan antara bandar, negara dan seluruh benua. Kini terdapat beberapa perkara yang boleh menarik perhatian atau mengejutkan, kecuali gula-gula aneh. Saya akan membincangkan tentang perlakuan yang baru-baru ini mendapat populariti dan akan memikirkan apa yang marzipan dan cara memasaknya di rumah.

Marzipan adalah pes elastik yang mengandungi gula tepung dan tepung badam. Konsistensi campuran menyerupai mastic.

Terdapat beberapa versi menentang asal marzipan. Satu perkara yang pasti, umurnya puluhan abad.

Sejarah asal

Versi bahasa Itali

Menurut satu versi, orang Itali adalah yang pertama mengetahui tentang marzipan. Semasa musim kemarau, suhu dan kumbang yang tinggi menghancurkan hampir seluruh tanaman. Satu-satunya makanan yang terselamat dengan peluang bertuah adalah badam. Ia digunakan untuk memasak pasta, gula-gula dan roti. Itulah sebabnya di Itali, marzipan dipanggil "roti Mac."

Versi bahasa Jerman

Orang Jerman menerangkan nama ini dengan cara mereka sendiri. Mengikut legenda, seorang pekerja farmasi pertama di Eropah, bernama Mart, mempunyai idea untuk menggabungkan sirup manis dan kacang almond. Campuran yang dihasilkan dinamakan selepasnya.

Sekarang pengeluaran marzipan ditubuhkan di semua negara Eropah, tetapi bandar Lubeck Jerman dianggap sebagai ibu kota. Terdapat sebuah muzium di wilayahnya, pelawat yang boleh mengenali marzip dengan lebih dekat dan menjalankan lebih daripada lima ratus spesies.

Di Rusia, produk ini gagal diambil.

Resipi Marzipan Homemade

Di bahagian pertama bahan, kita mengetahui bahawa pakar masakan menggunakan gula dan badam untuk membuat marzipan buatan sendiri. Hasilnya adalah campuran plastik yang sangat diperlukan untuk menghasilkan angka, daun, bunga. Campuran anjal sesuai untuk membuat gula-gula, hiasan untuk kek, biskut, pencuci mulut, gula-gula dalam bentuk buah-buahan eksotik.

Marzipan boleh dibeli di kedai pastri atau dibuat secara sendiri di rumah. Pilihan kedua adalah sesuai untuk suri rumah yang suka melakukan segala-galanya dengan tangan mereka sendiri.

Bahan-bahannyaHidangan: - + 4

badam 100 g
gula 150 g
air 40 ml

Kalori dan BJU setiap 100 gKalori: 479 kcalProtein: 6.8 gLemak: 21.2 gKarbohidrat: 65.3 gLangkah-langkah13 minit Video//www.youtube.com/watch?v=1yVHWTqUUYQ

Untuk memasak, saya menggunakan almond yang dikupas. Untuk mengeluarkan cengkerang, saya mencelupkannya selama satu minit dalam air mendidih, kemudian letakkannya di atas pinggan dan keluarkan cengkerang tanpa banyak kesukaran.
Supaya biji badam tidak menjadi gelap, segera selepas membersihkan, masukkan mereka dengan air sejuk, letakkan di dalam acuan dan keringkan sedikit di dalam ketuhar. Pada 60 darjah, badam kupas kering selama 5 minit. Seterusnya, menggunakan pengisar kopi, saya membuat tepung.
Tuangkan gula menjadi kuali kecil dengan bahagian bawah yang menebal, tambah air, masak hingga mendidih. Saya memeriksa kesediaan dengan menguji bola lembut. Untuk melakukan ini, bawakan setitik sirap dengan sudu dan tenggelamkannya di dalam air. Jika selepas menyejukkan campuran, ia mungkin untuk menggulung bola, maka ia sudah siap.
Saya memperkenalkan tepung badam ke dalam sirap gula mendidih dan masak selama tidak lebih dari tiga minit, kacau sentiasa. Kemudian letakkan campuran almond-gula dalam mangkuk dengan minyak sayur-sayuran. Selepas penyejukan, saya lulus komposisi melalui penggiling daging.

Menurut resipi saya, anda akan menyediakan jisim plastik yang sesuai untuk pembentukan pelbagai hiasan.

Jika marzipan runtuh atau terlalu lembut

Untuk menyelesaikan masalah runtuh semasa memasak, anda boleh menambah sedikit air masak sejuk dan kemudian masukan jisim.
Dalam kes marzipan yang sangat lembut, menambah gula akan membantu menjadikan konsistensi itu betul.

Produk siap sesuai untuk menghias kek Krismas, gulung, kek dan pastri. Saya cadangkan menyimpannya di dalam peti sejuk, selepas memasukkannya ke dalam beg plastik. Ramai chef yang berani bereksperimen dengan rasa marzipan, menambah esensi vanila, jus lemon, cognac, wain ke komposisi.

Bagaimana untuk membuat do-it-yourself patung marzipan

Dalam pembuatan kek, kuih dan kue, tuan rumah menggunakan pelbagai hiasan dan gambar yang dibuat daripada campuran marzipan.

Patung-patung Marzipan dicirikan oleh warna kuning muda dan bau badam yang jelas. Mereka adalah lazat, cantik, mudah dibuat dengan tangan mereka sendiri. Marzipan mengandungi hanya gula dan badam, jadi selamat menggunakannya dalam masakan kanak-kanak.

Tip berguna

Ingat, marzipan buatan sendiri tidak boleh berkedut dengan tangan terlalu lama, jika tidak, ia akan menjadi lengket dan tidak boleh digunakan. Sekiranya ini berlaku, tambah gula tepung untuk jisim.
Kemasan marzipan boleh diberi warna tertentu dengan warna makanan. Dalam bekas yang berasingan, saya mencairkan pewarna yang dikehendaki, kemudian di dalam jisim saya membuat kemurungan kecil dan secara beransur-ansur memperkenalkan pewarna. Supaya campuran mempunyai warna seragam, saya menguli dengan baik.

Angka memasak video

Patung

Dari campuran marzipan saya membuat tokoh orang, bunga dan haiwan, yang saya gunakan untuk menghias baking. Jika dikehendaki, panci juga boleh dihiasi dengan angka tersebut. Selalunya mengiris beri, sayuran dan buah-buahan.
Untuk mendapatkan kulit lemon, marzipan ringan dirawat dengan parut. Untuk membuat strawberi, saya memegangnya sedikit untuk pasangan, kemudian perlahan-lahan menggosoknya. Saya membuat bijirin dalam stroberi dengan kepingan kacang, dan saya menyediakan keratan dari ulas.
Sayuran. Saya menggulung kentang marzipan dalam serbuk koko dan membuat mata dengan tongkat. Untuk membuat kubis daripada massa almond-gula, cat hijau, gulung ke lapisan dan memasang struktur.

Patung-patung Marzipan akan sentiasa mencari tempat di atas meja gala. Mereka akan mengejutkan tetamu dan menghias pastri. Nasib baik dalam kreativiti masakan!