Red Bean Lobio - 9 Resipi Step-by-Step

Resipi merah lobai merah klasik adalah ciptaan masakan dari orang-orang bahagian barat Transcaucasia, sebahagian daripada diet harian mereka. Di bawah penampilan kacang rebus dengan teknologi memasak yang bijak menyembunyikan hidangan gourmet dan berkhasiat dengan banyak rempah dan rempah.

Lobio adalah bahagian penting dari masakan Armenia, Azerbaijan dan Georgia. Ia dimasak sering dan di mana-mana, setiap pelayan wanita mempunyai visi sendiri hidangan, rahsia kacang goreng dan satu set perasa untuk memberikan rasa yang unik.

Petua berguna sebelum memasak

1. Tanda pasti kesediaan kacang adalah kulit yang koyak. Nisbah standard air / produk semasa memasak adalah 2: 1.
2. Apabila memasak lobio, disyorkan untuk sedikit menghancurkan kacang. Jangan lakukan usaha tambahan, jika tidak, anda akan mendapat bubur kacang dengan konsistensi menyerupai krim.
3. Rendam kacang lama dalam semalam. Masa minimum untuk melembutkan adalah 4 jam, yang optimum adalah setengah hari.
4. Ia tidak disyorkan untuk mencampur beberapa jenis kacang semasa memasak. Campuran kacang-kacangan akan menjejaskan perut secara negatif, kerana sangat sukar untuk menyediakan hidangan dari beberapa jenis kacang. Setiap jenis memerlukan masa yang tertentu untuk merendam dan rawatan haba yang berbeza.
5. Sederhana apabila menggunakan bumbu, herbal wangi, rempah panas. Cuba fokus pada beberapa ramuan, bukannya campuran semuanya berturut-turut.

Pertimbangkan beberapa resipi lobio merah merah.

Recipe Georgian Red Bean Lobio Classic

• kacang 250 g
• bawang 1 pc
• walnut 100 g
• bawang putih 3 gigi.
• jus tomato 200 g
• cuka sari apel 1 sudu teh
• minyak sayuran 2 sudu besar. l
• lada panas 1 pc
• garam, lada secukup rasa
• sayuran untuk hiasan

• Menyusun kacang merah. Saya bilas dalam air beberapa kali. Rendam malam untuk membengkak.
• Saya mengalirkan air, bilas sekali lagi. Saya memakai dapur untuk memasak selama 50 minit. Saya campur tangan dengan memasak.
• Saya mengupas bawang, memotongnya ke dalam cincin dan hantar ke kuali. Goreng dalam minyak sayuran.
• Saya membersihkan bawang putih, memotongnya di dalam media. Perlahan-lahan memotong walnut. Saya bercampur.
• Saya meletakkan campuran bawang putih pada kuali dengan bawang goreng, menyebarkan kacang. Saya meletakkan api yang rendah. Tambah jus tomato, sedikit lada hitam tanah, garam. Untuk rasa khas, tambahkan satu pod lada dengan sejenis lobio. Campurkan dan bangkai sekurang-kurangnya 10 minit.
• Saya mengeluarkan kuali dari dapur, memindahkannya ke plat besar yang indah, menghiasi dengan sayur-sayuran.

Saya berkhidmat hidangan panas. Saya menambah dengan keju dihiris dan tortilla jagung.

Resipi Ayam Klasik

• Ayam - 300 g
• Bawang - 1 perkara kecil,
• Kacang Merah - 300 g
• Walnut - 100 g
• Air - 3 cawan,
• Tomato - 3 perkara,
• Lada merah, garam secukup rasa,
• Minyak sayuran - 1 sudu besar,
• Basil, ulas, ketumbar - secukup rasa.

1. Kacang direndam dalam air sejuk, sebelum dibasuh. Tinggalkan selama 8 jam.
2. Saya mengalirkan air, memindahkannya ke kuali dan tuangkan yang baru. Saya masak sehingga siap selama 1.5 jam. Secara selari, saya meletakkan ayam dalam mangkuk lain untuk memasak. Waktu memasak bergantung kepada bahagian yang anda ambil. Untuk kurang hidangan kalori yang tinggi, saya cadangkan mengambil payudara atau fillet, seperti sup.
3. Saya menyebarkan ayam rebus dalam pinggan. Saya tunggu sehingga ia sejuk. Potong. Saya mengeluarkan kacang dari api. Saya meletakkannya dalam colander dan meletakkannya.
4. Saya memasak panggang. Saya bermula dengan sedikit rasuk dipotong ke dalam cincin. Tambah tomato, potong kepada kiub kecil. Karkas di atas api sederhana. Jangan lupa kacau. Kemudian masukkan sayur-sayuran hancur dan kacang-kacangan yang dicincang.
5. Saya lulus ayam rebus dan kacang-kacangan yang dimasak ke dalam pasifasi. Karkas adalah 5-10 minit pada api yang rendah. Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Resipi klasik dalam periuk perlahan

• Kacang Merah - 2 sudu besar,
• Adjika (pes tomato) - 1 sudu kecil,
• Bawang putih - 2 ulas,
• Bawang - 1 kepala,
• Buah cuka - 1 sudu kecil,
• Mentega - 1.5 sudu besar,
• Minyak sayuran - 1 sudu besar,
• Jumpa Suneli - 1 sudu kecil,
• Pisang cincang - 2 sudu besar,
• Dill, safron, basil, ketumbar - secukup rasa.

1. Kacau menyusun, merendam selama 6 jam sebelum memasak. Saya mengalirkan air, menggerakkannya ke dalam tangki multicooker. Saya mencurahkan air segar supaya kacang-kacangan itu sembunyi sepenuhnya.
2. Sekiranya terdapat mod khas "Kacang" dalam multicooker, tetapkan pemasa selama 60-80 minit, bergantung pada cadangan pengeluar. Saya menggunakan program Pemadam standard untuk kekurangan yang istimewa. Masa memasak - 70 minit.
3. Saya periksa kacang untuk kesediaan. Kaki mesti teliti membengkak dan melembutkan, tetapi mengekalkan bentuk semula jadi mereka, tidak berubah menjadi bubur homogen.
4. Saya membersihkan bawang putih dan bawang. Cincang sayuran dengan sempurna. Saya membuang kepada kacang hampir selesai, 10-15 minit sebelum akhir program. Tambah adjika.
5. Saya tuangkan sesudu kecil cuka buah, hantar sayuran dan mentega kepada multicooker. Saya menambah walnut mengikut kehendak. Perkara utama adalah pra-mengisar.
6. Garam dan lada, campurkan dan teruskan reneh.
7. Apabila periuk perlahan menyelesaikan kerja dan program ditutup, saya menambah rempah-rempah (lada hitam dan merah), hop sunli dan herba segar. Saya bercampur. Saya biarkan ia diseduh selama 5 minit.

Saya berkhidmat di atas meja, beralih ke hidangan yang dalam. Selera makan!

Memasak Lobio dengan Terung

• Kacang Kacang - 400 g
• Terung - 400 g
• Bawang putih - 3 perkara,
• Bawang - 1 kepala,
• Parsley - 1 tandan,
• Garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

1. Saya melegakan terung dari kepahitan dengan cara yang mudah. Potong ke dalam iris, ditaburi dengan garam kasar. Biarkan selama 15-20 minit. Titisan akan muncul di permukaan kepingan. Saya mencuci sayur-sayuran di bawah air yang mengalir. Saya lap dengan tuala. Itu sahaja!
2. Untuk menjimatkan masa, saya menggunakan kacang tin. Saya mencurahkan cecair dari kaleng ke dalam kuali dan mula rebus bawang. Tambah terung cincang. Goreng sayuran sehingga bayangan coklat muda. 10 minit sudah cukup.
3. Saya membuang kacang bersama cecair yang tinggal ke dalam kuali. Tambah garam dan lada. Saya bercampur. Masak di atas api sederhana selama 10 minit.
4. Saya memotong bawang putih dengan menghancurkan khas. Pada akhirnya saya menambah sayur-sayuran cincang halus segar. Carcass 2 minit.

Saya menjemput isi rumah ke meja. Lobio berkhidmat panas.

Cara memasak lobio dengan daging dan kacang

• Kacang - 250 g
• Babi - 400 g
• Pes tomato - 3 sudu besar,
• Bawang - 1 kepala,
• Lavrushka - 3 perkara,
• Minyak sayuran - 3 sudu besar,
• Mustard - 1 sudu teh,
• Potong walnut - 1 sudu besar.

1. Saya mencuci biji, tuangkan air sejuk. Saya rendam dalam mangkuk kaca selama 6 jam. Semasa merendam, saya cadangkan menukar air beberapa kali.
2. Saya mengalihkan kacang ke dalam kuali. Menuang air tawar. Saya masak dengan tudung terbuka selama 80-100 minit. Saya memberi tumpuan kepada kelembutan kekacang.
3. Basuh daging babi saya dengan tuala. Saya menghilangkan urat dan perlahan-lahan memotong kepingan kecil.
4. Saya memanaskan kuali, tuangkan minyak. Sebarkan daging babi. Saya menghidupkan kapasiti besar dan goreng sehingga perang keemasan.
5. Dalam kuali lain saya menyediakan semangat dari bawang. Sungguh-sungguh mengganggu, cuba goreng hingga coklat keemasan.
6. Saya membuang bawang goreng ke daging. Masukkan kacang, sawi, rempah dan tomato. Anda boleh meletakkan herba pedas dan aromatik.
7. Saya meletakkan api ke minimum, tuangkan sedikit air dan tenggelam dalam kuali selama 20 hingga 40 minit.

Memasak video

Hidangan ini akan menjadi sangat memuaskan, terutamanya dari daging babi. Hidangkan dalam bentuk hangat (lebih baik panas) sebagai hidangan bebas. Potong untuk tambahan dan hiasan sayur-sayuran segar.

Rempah-rempah dan Rempah-rempah Georgia Lobio Recipe

• Kacang - 500 g
• Bawang - 3 perkara,
• Minyak sayuran - 3 sudu besar,
• Cuka cider epal - 3 sudu besar,
• Walnut (dicincang) - 4 sudu besar,
• Pes tomato - 2 sudu kecil,
• Bawang putih - 4 ulas,
• Garam secukup rasa.

SPESIFIKASI DAN HERBS UNTUK PENYIMPANAN:

• Oregano - 25 g
• Parsley - 25 g
• Saderi - 25 g
• Basil - 25 g
• Dill - 25 g
• Paprika - 5 g
• Ketumbar - 5 g
• Kayu manis - 5 g.

1. Kacang penyusun. Mine beberapa kali. Saya tinggalkan secawan air selama 6 jam. Apabila merendam, saya cadangkan menukar air, dan kemudian menyusun semula kacang tersebut.
2. Saya bilas lagi. Saya mengalihkannya ke dalam kuali dan tuangkan air. Masak di atas api sederhana selama 90 minit.
3. Saya membersihkan dan memotong kepala bawang kecil dengan halus. Untuk pasifasi 3 buah sudah cukup. Browning dalam kuali dengan minyak sayuran. Saya menghantar kacang kepada bawang. Saya bercampur.
4. Saya mendidih cuka selama 2 minit dengan rempah dan herba. Cincang bawang putih yang halus (jika tidak ada akhbar khas), kacampur dengan walnut yang dicincang. Tambah campuran ke cuka dengan herba.
5. Saya mengalihkan bawang dan kacang ke dalam periuk besar, letakkan pes tomato, tuang 150 g air mendidih. Saya menetapkan api sederhana. Saya bercampur.
6. Selepas dua minit saya meletakkan campuran cuka dengan rempah, bawang putih dan kacang. Campur tangan dengan teliti. Hidupkan api minimum. Biarkan selama 3-5 minit. Kemudian saya mematikan dapur dan biarkan hidangan masakan selama sekurang-kurangnya 10 minit.

Cara membuat lobio dari kacang merah dalam tin

Resipi ekspres untuk pencinta lobio. Dengan menggunakan produk dalam tin, kami akan mengurangkan masa memasak hingga 30 minit. Tidak merendam dan mencuci biji!

• Biji kalengan - 900 g (2 kaleng),
• Pes tomato - 2 sudu besar,
• Bawang - 2 keping,
• Pelelong Suneli - 1 sudu teh,
• Minyak sayuran - 6 sudu besar,
• Cuka anggur - 1 sudu besar,
• Bawang putih - 4 ulas,
• Walnut - 100 g
• Bawang hijau, pasli, garam, lada - secukup rasa.

1. Saya memotong walnut dalam pengisar. Saya lulus cengkeh bawang putih melalui squeezer bawang putih. Tambah cuka anggur dan sayur-sayuran dicincang halus. Parsley dan chives boleh digantikan dengan cilantro. Campur tangan dengan teliti.
2. Saya goreng bawang yang dibungkus dalam kuali sehingga keemasan. Saya kacau supaya tidak terbakar. Saya meletakkan pasta tomato di dalam pasifasi. Karkas pada api kecil selama 4 minit.
3. Sebarkan kacang dalam colander. Pisahkan cecair. Buang dalam kuali dengan campuran cair. Musim, tambahkan hop dan ketumbar suneli. Kacau dan kacau selama 3 minit lagi.
4. Saya mengeluarkan kacang dari api, menyebarkan kacang dengan bawang putih dan herba. Untuk membuat hidangan lebih aromatik, kacau dan cuti untuk berdiri selama 10 minit.

Pedas Guroy Lobio dengan walnut

• Kacang Merah - 350 g
• Bawang varieti tajam - 2 perkara,
• Bawang putih - 4 ulas,
• Kacang kupas dan dicincang - 150 g,
• Capsicum - 1 perkara kecil,
• Lada merah tanah, garam secukup rasa,
• Cilantro, saderi - secukup rasa,
• Pelelong Suneli, kunyit - 1 sudu setiap satu.

1. Bilas kacang-kacangan dengan teliti, rendam selama 4 jam. Kemudian saya menetapkan untuk memasak. Apabila mendidih, tambahkan air.
2. Cincang bawang, tanpa menggoreng, segera buang ke dalam periuk dengan kacang.
3. Saya memotong bawang putih, walnut, lada dan herba dalam pengisar. Ini akan mempercepat proses memasak.
4. Saya menghancurkan kacang dengan pin bergulung sehingga keadaan menjadi kering.
5. Dalam kacang siap dengan bawang, saya membuang campuran dari pengisar. Saya bercampur. Saya merenung pada api yang rendah selama sekurang-kurangnya 20 minit.
6. Pada akhir memasak, tuangkan perisa, garam dan tanah lada merah. Biarkan selama 20-30 minit. Selepas bersikeras, saya berkhidmat di atas meja yang panas, menghias dengan herba segar di atas.

Lobos wangi dalam periuk di dalam ketuhar

• Kacang Merah - 500 g
• Bawang - 4 perkara,
• Lobak - 2 perkara,
• Bawang putih - 2 ulas,
• Parsley - 1 tandan,
• Garam - 10 g
• Bay daun - 1 perkara kecil,
• Minyak sayuran - 2 sudu besar,
• Pekat tomato - 2 sudu besar,
• Rempah secukup rasa.

1. Saya melakukan prosedur standard dengan menyortir, mencuci dan merendam kacang. Tinggalkan kacang untuk malam.
2. Pagi saya beralih ke kuali. Saya mencurahkan air sejuk. Saya tidak garam. Masak dengan daun bay selama 50-60 minit (tidak disediakan sepenuhnya). Saya tidak menyiram sepenuhnya air, biarkan ia sedikit di bahagian bawah.
3. Saya masak menggoreng bawang merah. Saya lulus bawang, kemudian letakkan lobak merah. Saya bercampur dan tidak membenarkan pembakaran. Sepuluh minit pada haba sederhana sudah cukup. Pada akhirnya saya tambah bawang putih cincang, dicairkan dalam pasta air.
4. Campurkan, taburkan rempah. Saya lebih suka tanah halia dan paprika. Saya mencincang sayur-sayuran.
5. Saya menghidupkan oven untuk memanaskan sehingga 180 darjah. Saya mengambil beberapa pasu, menyebarkan bahan-bahan dalam susunan berikut: kacang, tumis dengan rempah, herba segar. Saya ulangi lapisan. Sebanyak 6 lapisan.
6. Saya menutup periuk dengan penutup. Saya meletakkannya di dalam ketuhar selama setengah jam. Penunjuk kesediaan - kacang bengkak dan lembut yang kuat.

Saya mendapat lobio luar biasa dalam periuk kacang merah. Memberi hidangan panas sebagai hidangan bebas di atas meja.
Fakta menarik dari sejarah

Secara tradisinya, lobio dibuat daripada dolichos, tanaman leguminous kuno. Ini adalah kacang gading eksotik. Mereka berbentuk bujur dan mempunyai kerang putih. Sekarang dolichos meluas di India.

Kebanyakan resipi moden lobio Transcaucasian adalah berasaskan kacang biasa, jadi jangan repot-repot mencari buah-buahan dari tumbuhan memanjat keluarga kekacang, eksotik untuk tanah Rusia.

Biji yang manakah untuk dipilih untuk lobio?

Biji-bijian yang berlainan digunakan untuk memasak, tetapi kebanyakan suri rumah lebih suka memasak dari merah, yang dicerna dengan baik, mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, tanpa membalikkan hidangan menjadi lebih lembut, dengan memasak yang betul. Anda boleh menggunakan kacang hijau atau kacang dalam tin (untuk memasak dalam masa yang terhad).

Manfaat dan kemudaratan kacang

Bahan utama lobio adalah sumber protein dan serat tumbuhan. Berbagai kacang merah mengandungi 8.4 g protein per 100 g, sebilangan besar vitamin (kumpulan B), menyumbang kepada peningkatan sistem saraf dan kekebalan tubuh. Kacang kaya dengan mineral dan bahan yang berguna: besi dan sulfur, zink dan kalium.

Kerosakan yang disebabkan oleh badan untuk makan hidangan legum secara langsung berkaitan dengan teknologi masakan yang salah. Kacang dilarang keras untuk dimakan mentah. Kacang disyorkan untuk merendam, meninggalkan semalaman, dan masak selama sekurang-kurangnya 40-50 minit.

Tonton video itu: Lobia Pulao Recipe Rajma PulaoHow To Make Red Beans Riceكيفية جعل الفول الأرز الأحمر 红豆米 (November 2024).