Zaitun dan zaitun - apakah perbezaannya

Zaitun dan buah zaitun tumbuh di atas pokok yang dipanggil zaitun Eropah. Dalam artikel itu, kita akan memahami apa perbezaan antara buah zaitun dan buah zaitun, apakah faedah dan bahaya mereka terhadap tubuh, kita akan tahu di mana mereka tumbuh dan bagaimana mereka tumbuh.

Nama "buah zaitun" digunakan secara eksklusif di Rusia, di negara lain mereka dipanggil "buah zaitun."

Oliva adalah salah satu pokok yang paling popular dan dikasihi di tanah airnya. Menurut lagenda, ia melambangkan hubungan ajaib bumi dengan syurga, sehingga ia telah dihormati sejak zaman purbakala. Di Yunani kuno, pemenang-pemenang Sukan Olimpik dianugerahkan dengan karangan bunga zaitun. Ia dari Yunani bahawa buah zaitun dan buah zaitun mulai menyebar ke seluruh dunia. Secara beransur-ansur, pokok zaitun menakluki Amerika dan Afrika, dan buah-buahan dieksport ke semua benua.

Hari ini, pokok yang indah dengan daun seolah-olah dari perak mempersonakan kebijaksanaan dan bangsawan. Pokok zaitun juga menduduki tempat istimewa dalam agama, sebagai lambang kelahiran semula. Cawangan zaitun dibawa ke bahtera Nuh oleh seekor burung merpati, yang menandakan berakhirnya banjir dan kemungkinan kembali ke tanah.

Buah-buahan pokok zaitun dan minyak dari mereka juga dimakan. Terdapat jenis garam dan minyak zaitun, peratusan minyak yang mencapai 80%.

Apakah perbezaan antara zaitun dan buah zaitun?

Sesetengah gourmets percaya bahawa ini adalah buah-buahan dari pokok-pokok yang berbeza, yang lain perbezaannya adalah disebabkan oleh tahap kematangan yang berbeza. Kedua-dua buah zaitun dan buah zaitun tumbuh di pokok yang sama - zaitun Eropah, dan hanya berbeza dengan tahap masak.

Hanya zaitun hijau yang sesuai untuk pemeliharaan. Buah hitam masak sedang diproses. Minyak dibuat daripada mereka. Warna hitam buah hijau atau hitam ditentukan oleh teknologi yang digunakan dalam pengeluaran. Pemprosesan teknologi pengeluar yang berbeza dan peringkat pengeluaran secara keseluruhannya tidak berbeza, tetapi di antara mereka mungkin ada beberapa hal yang menonjol.

Buah-buahan hijau dipilih secara manual dari pokok-pokok dan diletakkan di dalam bakul khas. Untuk mengumpul buah masak, jaring kecil diletakkan di bawah setiap pokok. Berries mandi di dalamnya, maka mereka dibahagikan dengan saiz. Langkah ini dipanggil penentukuran. Selepas itu, untuk mengeluarkan aftertaste pahit tertentu, buah zaitun direndam dalam tong volumetrik dalam larutan berdasarkan soda kaustik.

Buah-buahan yang kami beli dalam hitam diletakkan dalam bekas khusus yang menerima oksigen, dan proses pengoksidaan dilakukan. Zaitun dioksidakan dari tujuh hingga sepuluh hari, selepas itu mereka menjadi hitam dan lembut, dan memperoleh rasa pedas yang biasa.

Dalam teknologi pemuliharaan zaitun hijau, tahap pengoksidaan tidak hadir. Selepas pemprosesan, buah zaitun boleh diasinkan dalam air garam. Di sini, pengeluar boleh menunjukkan imaginasi dengan menambahkan rempah dan bahan-bahan lain kepada air garam, mewujudkan rasa tandatangan.

Maklumat video

Penyimpanan produk berlaku dalam tangki plastik berukuran besar, yang saling berkaitan dan diletakkan di bawah tanah. Kapasiti satu setong itu adalah kira-kira 10 tan. Apabila waktunya datang untuk langkah-langkah berikut (penghapusan benih, pembungkusan) zaitun dipam keluar dari tong menggunakan pam khas.

Manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Pemakanan penduduk Mediterranean tidak dapat dibayangkan tanpa zaitun dan minyak zaitun, yang dianggap paling berguna. Menurut legenda orang-orang Mediterranean, pokok zaitun tidak mati, oleh sebab itu orang-orang yang menyukai buahnya dicirikan oleh kesihatan dan tenaga yang sangat baik.

1. Zaitun mengandungi lebih daripada seratus bahan yang berlainan. Ciri-ciri sesetengah daripada mereka masih belum dipelajari.
2. Beri adalah prophylactic indah terhadap penyakit saluran darah, hati, perut, jantung.
3. Malah benih zaitun digunakan dalam makanan, yang dicerna dengan sempurna semasa penghadaman.
4. Manfaat tertentu kepada tubuh adalah satu set tiga jenis bahan fenolik: lignans, fenol mudah, dan secoiridoids.
5. Zaitun adalah gudang bahan berfaedah seperti oleocantal - anti-radang dan analgesik.

Beri mengandungi lemak tak jenuh tunggal dan vitamin E, yang boleh menurunkan kolesterol dan melindungi saluran darah daripada aterosklerosis, squalene, yang mempunyai kesan prophylactic terhadap perkembangan kanser kulit, asid oleik, yang menghalang perkembangan kanser payudara.

Di mana zaitun dan zaitun berkembang dan bagaimana ia berkembang

Apakah pokok zaitun yang disukai oleh gourmets? Batang pohon zaitun boleh diperluas secara ketara dengan ketinggian, sementara ketinggiannya jarang mencapai lebih dari 1 meter. Sekiranya anda tidak memberi penjagaan yang sewajarnya kepada pokok itu, ia akan menjadi belukar dengan cepat dan mati kerana kekurangan cahaya di pangkalan.

Zaitun adalah tumbuhan saka yang boleh membiak dan memperbaharui dirinya sendiri. Akar pokok itu masuk ke dalam 80 cm. Pokok zaitun boleh bertahan dalam keadaan kering dan boleh bertahan sehingga 10 °.

Hari ini, zaitun Eropah tumbuh di seluruh Mediterranean. Ia begitu popular sehingga ia merebak ke negara-negara Amerika Utara dan Selatan, Asia Minor, India, Australia, Timur Laut Afrika dan Asia Timur.

Sepanyol diiktiraf sebagai pemimpin dalam bekalan zaitun, di mana sehingga 80% daripada semua buah zaitun dibekalkan oleh rantau Andalusia. Bahagian bekalannya di pasaran dunia mencapai 50%, jadi kebanyakan buah zaitun dan zaitun yang dibentangkan di rak Rusia dibawa dari Sepanyol. Di Rusia, buah zaitun tidak tumbuh, tetapi mendapati mereka di kedai-kedai tidaklah sukar.

Jenis popular

Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 400 jenis zaitun Yunani. Biasanya nama-nama buah zaitun berasal dari tempat mereka bertumbuh. Bergantung pada tujuan penggunaan, buah zaitun dibahagikan kepada tiga kumpulan:

• Kantin, dimakan secara umum dan bertujuan untuk pengetinan. Varieti Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Oilseeds digunakan dalam pengeluaran minyak. Ini adalah pelbagai jenis Koroneiki, dan lain-lain.
• Minyak gabungan atau tin. Ini termasuk Manaki.

Zaitun adalah produk yang luar biasa, mereka lazat dan sihat. Beberapa tumbuhan membandingkan dengan zaitun dari segi vitamin, unsur surih, dan serat. Sebaik sahaja anda menyukai citarasa mereka, anda akan kekal sebagai penggemar mereka selama-lamanya.

Tonton video itu: Tips Mengetahui Minyak Zaitun Asli dan Palsu (November 2024).