Cognac: sejarah, pembuatan, peraturan minum

Cognac adalah salah satu daripada roh elit, yang dikaitkan dengan aperitifs. Rasanya agak lembut, dengan rasa tertentu, sangat harmoni. Kognac Perancis dicirikan oleh aftertaste yang unik dari tarry atau nada coklat dengan kombinasi pala, safron, melati, halia.

Utara, atau Rusia, dicirikan oleh bunga-bunga eksotik atau ester-ester yang mulia dengan nada-nada kismis, badam atau prun. Tidak hairanlah Victor Hugo dipanggil cognac - "minuman para dewa."

Warna ini tidak kurang canggih dan mulia, dari emas amber dan emas keemasan ke kuning ambar dan warna emas tua. Satu koleksi cognac Perancis dengan penuaan yang baik tidak bernilai tinggi untuk kereta jenama terkenal. Hanya jutawan yang boleh membenarkannya. Melangkah ke perayaan, dengan tenang memberi sebotol cognac - ini adalah hadiah berprestij.

Peraturan asas untuk minum

Peminat minuman percaya bahawa cognac sangat mulia yang anda perlukan untuk mewujudkan suasana tertentu, dan kemudian menikmatinya. Minum di rumah dan di dapur dianggap sebagai tidak hormat melampau untuk minuman, dinasihatkan memakai pakaian malam atau pakaian perniagaan.

Untuk mengisi semula emosi positif dan menikmati minuman, belajar merasakan aroma cognac.

Gelas dari mana dinasihatkan untuk minum cognac

Snifter, yang bermaksud "mengendus", adalah kaca tradisional cognac yang telah diketahui sejak sekitar abad ke-16. Bentuknya - bentuk sfera dengan kaki pendek, menjatuhkan ke atas, dengan jumlah 170 ml - 240 ml. Seringkali kaca mata itu diperbuat daripada kaca kristal atau telus dan nipis. Bentuk sempit kaca mengekalkan aroma unik minuman tersebut.

Sesetengah pakar mengatakan bahawa memegang sniffer di tangan, panas tangan dipindahkan ke cognac dan rasa menjadi lebih baik. Tetapi yang lain sebulat suara mengatakan bahawa adalah mustahil untuk memanaskan.

Connoisseurs memilih hidangan yang lebih moden, di kaki tinggi dan menyerupai kuncup tulip. Gelas dalam bentuk "tulip" adalah yang paling mudah untuk merasa, kerana ia membolehkan anda menumpukan kebanyakan aroma. Sesetengah orang suka minum cognac dari gelas cognac khas dalam bentuk laras dengan jumlah kira-kira 25 ml.

Membuka botol, seperti dengan beberapa minuman keras, dinasihatkan 30 minit sebelum merasa. Pada masa ini, minuman itu tepu dengan oksigen dan meningkatkan rasa.

Makanan ringan cognac

Di Rusia, sejak zaman Nicholas II, terdapat tradisi snek pada cognac dengan lemon. Bagaimanapun, yang paling mendakwa bahawa lemon mengganggu rasa minuman mulia. Lemon baik dengan vodka atau tequila.

Di Perancis, brendi atau coklat dihidangkan dengan cognac, secawan kopi mabuk, dan kemudian rokok dihisap, peraturan yang dipanggil tiga "C", Cafe, Cognac, Cigare.

Keju keras, daging rendah lemak, buah zaitun sesuai untuk snek. Ada yang membuang kiub ais ke dalam cognac dan meminumnya dengan jus anggur atau masih air mineral.

Video resipi brendi homemade

5 peringkat minum arak yang betul

Lebih baik minum cognac di rumah secara berasingan daripada makanan, duduk di kerusi yang selesa, dalam suasana santai. Jangan minum dalam satu tangkapan, menikmati setiap sip.

1. Isi kaca dengan kira-kira satu perempat, ambil dengan kaki (di tangan, jika kaca itu mempunyai kaki kecil), menilai warna minuman itu. Kadang-kadang ia tertarik dengan skema warna yang luar biasa. Melalui cecair itu perlu melihat dengan jelas sidik jari di atas kaca.
2. Putar kaca di sekeliling paksi dan kembali ke kedudukan menegak. Turun, kaki yang dikenali sebagai cognac, harus mengalir ke bawah dinding kaca. Semakin banyak titisan dan semakin tebal, cognac lebih tua. Jika "kaki" memegang kira-kira 5 saat, cognac dengan penuaan sekurang-kurangnya 5-8 tahun, jika kira-kira 15 saat, pendedahan sekurang-kurangnya 20 tahun.
3. Cognac berbau untuk merasakan kehalusan aroma. Pertama sekali, konstituen yang tidak menentu dirasakan. Pada peringkat seterusnya, anda boleh merasakan palet keseluruhan bau, untuk ini anda perlu melepaskan kaca dan mencium kandungannya. Di dalam minuman yang baik, nota woody oak, pain atau cedar, aroma pedas vanila atau ulas, nota buah aprikot, plum, pir atau ceri dikesan. Anda boleh merasakan aroma badam, kacang, kasturi, kulit, roti panggang atau kopi.
4. Ambillah dan rasakan rasa minuman itu. Sebut pertama akan membuatkan anda merasakan kandungan alkohol yang tinggi dalam minuman tersebut. Jangan segera ambil sip.
5. Rasa nuansa baru, harmoni sejambak, kelembutan dan keemasan minuman. Jika anda tidak menyukai kepahitan itu, dapatkan gigitan daging atau coklat.

Sedikit sejarah

Cognac sejak zaman purba adalah minuman keras Perancis yang benar yang dibuat di bandar Cognac (Cognac). Seawal abad ke-12, beberapa kebun anggur besar diletakkan di sekitar bandar kecil ini. Pada mulanya, wain dibuat daripada hasil panen anggur yang sangat baik dan dihantar ke negara-negara Eropah Utara melalui laut. Perjalanan itu adalah yang panjang, dan wain, semasa pengangkutan, kehilangan rasa dan nilai, yang menyebabkan banyak kerugian kepada pengeluar.

Banyak masa berlalu dan oleh teknologi baru abad ke-17 muncul yang memungkinkan untuk membangunkan arak anggur. Produk baru semasa pengangkutan jangka panjang tidak mengubah kualiti dan ternyata menjadi lebih aromatik dan kaya daripada wain biasa. Pedagang Perancis menyedari bahawa minuman baru, selepas penyimpanan dalam tong kayu oak, menjadi lebih aromatik, dan rasa bertambah baik.

Kisah Hennessey

Menjelang abad ke-19, perusahaan muncul di Cognac dan bandar-bandar lain di Perancis untuk membungkus minuman keras dalam bekas kaca. Permintaan meningkat, jadi saya perlu mengembangkan kawasan di bawah ladang anggur.

Kini dihasilkan di Georgia, Armenia, Sepanyol, Greece, Rusia. Hanya produk cognac yang diperoleh pengeluar dari negara yang berbeza tidak dipanggil brendi, tetapi brendi. Hak eksklusif untuk menggunakan logo Cognac hanya dikhaskan untuk pengeluar Perancis.

Pembuatan Brandy

Untuk pembuatan dan pengeluaran menggunakan jenis anggur putih yang tertentu, yang dituai pada pertengahan Oktober. Jenis yang paling biasa: colombard, montil, uni blanc. Buah anggur yang dituai akan dimasak dan jus yang dihasilkan dihantar ke penapaian. Kemudian datang penyulingan, secara literal "menitis", di mana pecahan dihasilkan dengan kekuatan sehingga 72% alkohol. Pecahan yang dihasilkan diletakkan di dalam tong, semestinya ek, untuk penuaan. Istilah minimum ialah 30 bulan.

Menurut undang-undang Perancis, dilarang menambah gula dan sulfat ke cognac semasa proses memasak. Untuk mencapai warna yang diingini, ia dibenarkan menggunakan cecair alkohol pada cip oak atau karamel.

Kognac berkualiti tinggi adalah telus, tanpa kekotoran dan kemasukan, konsistensi adalah sedikit berminyak. Kubu - sekurang-kurangnya 40%. Cognac dibahagikan kepada beberapa kategori, bergantung kepada pendedahan: penuaan 3 tahun - "3 bintang", sehingga 6 tahun - "6 bintang". Kadang kala, bukan asterisk, singkatan tertentu ditulis pada label. KV bermakna cognac berusia kira-kira 6 tahun, KVVK - tidak kurang dari 8 tahun, KS - pendedahan yang panjang, kira-kira 10 tahun. Rumah pembuatan kognac yang paling terkenal ialah Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.

Tonton video itu: MARTELL CORDON BLEU Cognac Review No. 23 (November 2024).