Perabot untuk rumah kopi, reka bentuk asas dan keperluan untuk mereka

Organisasi kedai kopi sendiri bermula dengan pelan perniagaan, yang menetapkan semua kos permulaan yang diperlukan oleh perusahaan pada peringkat permulaan. Banyak nuansa harus dipertimbangkan, tetapi perabot yang dipilih dengan betul untuk rumah kopi adalah faktor penting, kerana ia menjamin keselesaan pengunjung.

Keperluan asas

Tidak semua orang mampu membeli perabot baru di peringkat permulaan. Terutama apabila datang kepada tematik atau elit, reka bentuk vintaj. Di sini adalah patut memberi perhatian kepada laman web di mana perabot yang telah digunakan telah dijual. Anda akan tahu dengan pasti bahawa ia memenuhi keperluan institusi, dan pembaikan kosmetik kecil akan membolehkan anda kembali ke meja dan kerusi yang kelihatan cantik tanpa jurang dalam bajet. Perkara yang sama berlaku untuk memaparkan kes, kaunter bar: terma, kes paparan yang disejukkan untuk penaik, pencuci mulut boleh didapati dengan harga yang berpatutan, dibeli dari pertubuhan yang memutuskan untuk menutup perniagaan atau penjenamaan semula. Sewa perabot sesuai untuk mereka yang ingin membuka kedai kopi hanya untuk tempoh tertentu (musim sejuk atau musim panas) dan tidak berminat untuk meneruskan perniagaan selanjutnya.

Apa yang patut menjadi perabot rumah kopi untuk memenuhi semua keperluan kemudahan katering? Ia mesti memenuhi beberapa keperluan:

bahagian yang terlibat secara langsung dalam penyediaan produk, penyimpanan produk separuh siap - mesti dikenakan sanitasi. Itulah sebabnya keluli tahan karat digunakan dalam kes-kes paparan dan kaunter bar, serta batu buatan tiruan yang berkualiti tinggi. Lapisan sedemikian tidak takut kelembapan, pembasmian kuman. Juga, perabot itu harus mengambil kira keperluan penjual dalam meletakkan barang-barang yang berkaitan dengan penjualan: cawan, sudu, beg gula bahagian, beg kertas untuk menjual biji atau kopi yang dibawa pulang. Mesin kopi dan pengisar kopi akan dipasang di sini, keupayaan yang dipilih berdasarkan bilangan pelawat yang dirancang;
Daftar tunai terletak di kawasan perkhidmatan. Papar mesti mengekalkan suhu yang diperlukan, mudah untuk paparan, pembentangan barang;
pendirian itu harus mudah untuk penjual, sepadan dengan pertumbuhannya. Jika kedai kopi mempunyai trafik yang tinggi, kaunter boleh ditambah dengan bangku bar tinggi - ini akan membolehkan juruwang mengambil kira beban, sambil kekal pada tahap yang sama dengan pelanggan. Bagi pelanggan, rak kecil perlu dilengkapkan di kawasan checkout di mana anda boleh meletakkan beg atau beg untuk kemudahan;
ruang dewan dilengkapi dengan tempat duduk, yang boleh ditempatkan di sepanjang meja bar dan sekitar perabot, seperti rumah kopi klasik dengan meja bulat dan kerusi Wina. Perabot harus selesa dan ringan untuk kebersihan. Bagi pelbagai jenis pertubuhan katering, terdapat standard tertentu untuk dimensi meja, kerusi, berdasarkan format institusi dan bilangan pengunjung purata.

Varieti

Terdapat banyak jenis perabot profesional. Setiap membolehkan anda menambah institusi, menyusun kerja kakitangan dengan betul, menjadikan bilik sebagai ergonomik yang mungkin. Apabila menganjurkan kedai kopi, pelbagai pilihan digunakan. Jenis perabot untuk rumah kopi boleh dibahagikan kepada beberapa kategori:

untuk keperluan peribadi kakitangan;
perabot di kawasan tamu (kerusi - meja, kerusi, gantungan pakaian);
perabot di kawasan jualan (bar, konsol meja tunai, kabinet, rak untuk hidangan, barangan, pameran, haba, sejuk, kabinet pemanasan untuk menyimpan produk separuh siap).

Perabot untuk kakitangan adalah untuk kegunaan peribadi dan pelaksanaan tugas rasmi. Sekiranya kedai kopi kecil, penyimpanan pakaian luar pekerja menjadi perkara asas, kerana keperluan sanitari dengan ketat menetapkan kabinet tertutup yang berasingan, sejauh mungkin dari kawasan penyimpanan makanan dan perkakas.

Bagi kawasan tamu, di sini boleh digunakan sebagai perabot pembinaan tegar (logam atau bingkai kayu, plastik terlibat), dan perabot kerusi berlapis - sofa, kerusi-kerusi, bantal hiasan. Memilih pilihan yang kedua, pemilik harus ingat bahawa mereka mesti menyediakan penampilan seperti itu - mempunyai semua kemudahan untuk pembersihan cepat, menjaga perlindungan yang dapat dengan cepat diganti jika perlu.

Fungsi

Setiap jenis perabot yang digunakan di rumah kopi mempunyai tujuan sendiri, berdasarkan zon yang ia buat. Perabot harus berfungsi, iaitu, untuk memenuhi tujuannya - untuk menyumbang kepada peningkatan keuntungan, jika tidak, ia hanya menjadi halangan untuk bekerja.

Kawasan Kedai Kopi	Perabot	Fungsi
Kawasan tamu	penggantung; jadual Kerusi	menyediakan tetamu dengan keselesaan semasa minum kopi; keupayaan untuk selesa menampung diri anda, dengan teman atau kanak-kanak; peluang untuk meletakkan perkara, pembelian.
Kawasan jualan	tingkap kedai (peti sejuk dan dipanaskan, glazed biasa); rak; kaunter bar.	demonstrasi barangan, konfeksi yang berkaitan; penempatan pelbagai; penempatan, penyimpanan peralatan dan perkakas; Menunjukkan kopi kepada pelanggan; mengenal pasti keperluan tetamu.
Zon tunai	konsol meja wang tunai dengan rak; kabinet tertutup untuk menyimpan pendapatan harian, peti deposit keselamatan.	pembayaran barangan; penyimpanan wang tunai, bekalan dan wang; memastikan kemudahan pelanggan dalam pengiraan; penempatan daftar tunai, terminal untuk pembayaran tanpa tunai.
Bilik utiliti	kabinet untuk kakitangan; rak, kabinet untuk menyimpan barangan; kabinet untuk menyimpan pembersihan, detergen, barangan untuk rawatan kebersihan.	memastikan keadaan simpanan yang betul bagi produk; penyimpanan berkualiti tinggi hidangan yang digunakan, perkakas dapur; Akses berasingan kepada ubat-ubatan dan bekalan kebersihan.

Pengezonan kawasan yang betul akan membolehkan anda menggunakan ruang yang ada dengan berkesan tanpa melanggar produk yang berdekatan dengan produk yang digunakan, memastikan simpanan mutu dana yang digunakan untuk pembersihan. Yang terakhir adalah pelanggaran yang kerap, yang pertama dilihat oleh badan pemeriksaan.

Rupa

Sebahagian penting untuk menarik tetamu ke rumah kopi akan menjadi pedalamannya. Untuk pembangunan rangkaian pengamal perniagaan, pembangunan konsep jenama akan menjadi asas penampilan, pertama sekali. Di sini pereka akan dihubungkan, satu standard akan dilaksanakan, yang kemudiannya digunakan untuk semua rumah kopi rangkaian ini. Pertama sekali, pertubuhan itu akan memesan perabot untuk memastikan identiti dan pengiktirafan korporat.

Ketika datang ke kedai kopi swasta, di mana pemilik tidak memikirkan tentang usaha besar, fungsi, pilihan pribadi dan pilihan anggaran datang ke depan. Pedalaman dan perabot harus harmoni dengan satu sama lain, jika eklektik dalam reka bentuk pada mulanya tidak ditetapkan oleh konsep reka bentuk.

Dengan reka bentuk eklektik, anda perlu berhati-hati supaya tidak mencipta kesan komisen, ini hanya akan menolak pengunjung.

Pilihan reka bentuk mungkin seperti berikut:

Rumah kopi Vienna - menggunakan perabot ringan dan mudah (meja bulat, kerusi Vienna, reka bentuk laconic bar, tingkap kedai dan rak);
Rumah kopi Itali - motif teres restoran Itali digunakan;
kedai kopi a la Paris - di sini kecanggihan pertubuhan Perancis, agak megah dan elegan;
Rumah kopi Turki - sofa, bantal, langsir multilayer dalam reka bentuk rasa oriental;
untuk perabot mini format padat dan kaunter bar dalam gaya seni pop menggunakan logam dan plastik boleh digunakan. Reka bentuk ini akan menjadi popular di kalangan remaja, pelajar.

Memilih rupa persekitaran kedai kopi, anda perlu memberi tumpuan kepada penonton sasaran anda - pelajar, wanita, ahli perniagaan, pesara? Siapa yang anda merancang untuk melihat di dalam dewan anda? Ingatlah bahawa pedalaman dapat menarik dan menolak pelanggan jika tidak memenuhi harapan mereka atau membuat anda merasa tidak nyaman.

Perabot harus sama ada memudahkan lalu lintas - iaitu, biarkan maksimum pelanggan melalui, untuk ini, perabot tidak boleh kondusif untuk perhimpunan lama, terlalu selesa. Sebaliknya, sebuah institusi yang mahu tetamu bertahan lebih lama, meningkatkan pemeriksaan purata, menjadikan keadaan lebih selesa.

Yang lebih baik untuk dipilih

Perabot untuk kategori HoReCa berada di pasaran. Agar institusi anda berjaya dan mengekalkan bajetnya, anda perlu berhati-hati mengkaji cadangan-cadangan tersebut. Ia berguna untuk berunding dengan pakar dan membiasakan diri dengan kesusasteraan. Pasti bernilai membeli perabot yang direka khas dan dicipta untuk keperluan syarikat katering - ia mengambil kira keperluan menjalankan perniagaan dan memenuhi piawaian yang diperlukan yang akan menyediakan syarat-syarat yang diperlukan untuk pekerja dan tetamu anda. Dalam forum khusus anda boleh mendapatkan nasihat atau berkenalan dengan pengalaman pemilik syarikat serupa yang lain. Tidak perlu mengambil ayat pertama - perabot harus sepadan dengan konsep anda dan mempromosikan kedai kopi anda dengan kemudahan dan keakraban dalaman.

Jika perabot melibatkan peralatan penyejukan dan pemanasan, pencahayaan, segala-galanya perlu dalam keadaan baik. Apabila membuat keputusan untuk membeli perabot terpakai, berhati-hati memeriksanya untuk kecacatan - mereka mungkin kecil, tetapi boleh menjadi sangat serius. Hitung sama ada ia akan menguntungkan untuk membeli perabot dengan pembaikan kemudian untuk memulihkan kualiti estetik dan berfungsi, siapa yang akan melakukannya?

Pilihan terbaik adalah untuk memesan perabot dari syarikat-syarikat yang mengkhususkan diri dalam perabot dan peralatan untuk rumah-rumah kopi.

Projek profesional dan nasihat pakar akan membantu mematuhi piawaian, yang akan membantu melindungi syarikat daripada sekatan pihak berkuasa penyeliaan. Adakah anda merancang untuk membangunkan rangkaian rumah kopi? Kemudian pedalaman harus mudah direproduksi dan menyesuaikan diri dengan berbagai bentuk:

sebuah pulau di pusat membeli-belah;
jalan mini-format;
kedai kopi yang lengkap dengan kawasan tempat duduk.

Format dipilih bergantung kepada trafik yang diharapkan, kawasan rumah kopi masa depan dan spesifikasi khalayak sasaran. Kedai kopi di pusat besar harus lebih dihormati daripada di stesen minyak di mana pemandu adalah pelawat utama. Bagi pelajar, sebuah rumah kopi adalah tempat komunikasi dan peluang untuk minum kopi pada harga yang berpatutan atau bahkan mengambilnya bersama anda.