Cara membuat wain dari anggur - 6 langkah demi langkah resipi

Wain vintaj dari kedai-kedai dan pasar raya tidak lagi mengejutkan sesiapa pun. Di sini wain buatan sendiri dimainkan - tanpa pewarna dan pengawet, dari anggur yang dipilih, lazat dan sihat. Proses pembuatannya adalah jangka pendek dan memberi ruang untuk imaginasi - anda boleh mencampurkan pelbagai jenis anggur dan membuat rasa unik minuman. Tidak hairanlah ramai peniaga mendakwa bahawa wain buatan sendiri lebih sedap daripada dibeli.

Pilih varieti anggur yang terbaik

Untuk penyediaan wain di rumah, lebih baik memilih varieti teknikal (wain). Ini adalah Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay dan lain-lain. Wain dari buah beri kecil ini, berdekatan dengan satu sama lain, akan berubah menjadi halus, dengan rasa yang menyenangkan. Anda juga boleh mencuba jenis meja - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White", dan sebagainya, tetapi beberapa peniaga menunjukkan kekurangan aftertaste mereka. Gred dengan kandungan gula yang tinggi juga baik: Crystal, Persahabatan, Stepnyak, Platovsky, Bupati, Saperavi, Festivalny. Warna buah beri biru, merah, putih. Anda boleh mencampurkannya dan bereksperimen dengan rasa.

Resipi wain buatan sendiri yang paling mudah

Bagi pemula, untuk persiapan pertama wain untuk berjaya, adalah bernilai memberi perhatian kepada resipi yang paling sederhana, yang direka untuk menerima enam liter minuman harum.

Bahan-bahannyaHidangan: - + 20

anggur 10 kg
gula 3 kg

Kalori dan BJU setiap 100 gKalori: 85 kcalProtein: 0 gLemak: 0 gKarbohidrat: 9 gLangkah-langkah6 jam 0 min. Video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Dalam hidangan enamel, hancurkan anggur dengan tangan atau mortar, dalam bahagian kecil sehingga jus muncul.
Tutup jisim dengan kasa dan biarkan berkeliaran di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Kacau dua kali sehari dengan spatula kayu.
Apabila anggur hancur meningkat, buangnya dalam colander dan perasan melalui cheesecloth. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam balang yang bersih, tambah gula dan kacau dengan teliti.
Pakai sarung tangan perubatan lateks yang bersih di kerongkong setiap boleh, di setiap jari yang menembusi beberapa lubang dengan jarum dan lengkapkan dengan sebuah jalur elastik di dalam bulatan.
Biarkan wain untuk ditapai selama 2-3 minggu di dalam bilik pada suhu bilik. Penting: tonton sarung tangan apabila ia ditiup - wain sudah siap.
Apabila minuman menjadi ringan, ia berhenti menggelegak, dan ragi diselesaikan, dengan teliti ketegangan ke dalam botol bersih dan gabus. Ragi tidak boleh masuk ke dalam bekas.
Botol disimpan di tempat yang sejuk selama satu bulan, jika anda memindahkan wain ke botol lain tiga kali untuk meninggalkan sisa pada yang sebelumnya. Selepas itu, ia perlu diselitkan selama sebulan di tempat yang sejuk, dan akan siap digunakan.

Walaupun kesederhanaan penyediaan, wain yang dihasilkan akan menyenangkan dengan rasa dan warna yang terang.

Resipi yang menarik dan asli

Semua resipi berasaskan mengandungi beberapa cadangan umum untuk mempersiapkan untuk memasak. Supaya beri tidak mulai berkeliaran lebih awal, menyusunnya tepat pada masanya dan menghancurkan mereka dengan mortar atau tangan. Peralatan yang diperam (periuk atau baldi) dan botol di mana wain akan ditapai mestilah bersih.

Selepas memproses beri, hidangan anggur boleh digunakan untuk membuat chachi.

Wain dengan currants dan raspberi

Salah satu resipi wain asal yang terbukti dengan penambahan currants dan raspberi.

Bahan-bahan

1 cawan raspberi;
1 cawan currant;
10 kg anggur;
2.5-3 kg gula pasir.

Memasak:

Parut currants dan raspberi dengan gula.
Tanggalkan bekas dengan campuran di tempat yang hangat selama 4 hari.
Mash memilih anggur dengan tangan anda atau dengan mortar khas.
Tuangkan campuran beri dengan jus yang dihasilkan dan tutupi hidangan, biarkan selama 72 jam, kacau sekali dengan spatula kayu.
Untuk tiga pilihan seterusnya dan memerah anggur muncul.
Larutkan satu kilogram gula pasir dalam 10 liter air rebus. Tuang campuran yang dihasilkan dengan jus anggur ke dalam botol, tutup dengan sarung tangan perubatan di atas dan biarkan selama 7 hari. Selepas mencurahkan 700 gram gula ke dalam botol di atas.
Wain yang dihasilkan disimpan selama dua bulan di tempat yang sejuk.

Wain anggur kering

Bahan-bahan

10 kg anggur.

Memasak:

Susun dan cuci anggur. Letakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari sehingga kek meningkat.
Terikan dan tuangkan ke dalam botol bersih.
Letakkan hos getah di dalam setiap botol dan hujungnya ke dalam balang air. Adalah penting untuk mencegah oksigen memasuki botol.
Wain dianggap bersedia apabila ia menjadi telus.

TIP! Sekiranya wain terlalu kering, tambah sedikit gula.

Wain diraja

Anda boleh mengejutkan saudara-mara dan rakan-rakan dengan wain mengikut resep walaupun dengan zaman Tsarist Rusia.

Bahan-bahan

5 kg anggur;
75 gram ulas;
100 gram kayu manis;
10 g nutmeg;
10 g halia;
15 g cacing;
8 g kapsul;
tong kayu.

Memasak:

Tuangkan semua rempah ini ke dalam serbuk, dimasukkan ke dalam beg linen, mengikat, mengikat berat kecil atau berat kecil ke dalam beg.
Basuh dan peras anggur dengan tangan anda sehingga jus muncul.
Tuangkan jus yang dihasilkan dengan kek ke dalam tong, turunkan beg linen dengan rempah ke bahagian bawah.
Letakkan tong di tempat yang sejuk dan gelap di mana wain itu harus bersiar-siar selama 30 hari.
Wain sudah siap apabila sedimen berhenti muncul. Selepas itu, ia boleh dicurahkan ke dalam botol bersih.

Wain merah dalam bahasa Rusia

Perhatian akan ditarik ke resipi tempatan asal untuk wain merah.

Bahan-bahan

3 kg anggur;
400 g daun bijaksana;
10 g cengkih;
10 g kayu manis.

Cara memasak:

Keringkan bijak dengan cara semula jadi.
Mash memilih anggur dengan tangan atau mortar.
Letakkan daun sage dihancurkan dalam beg kain, ikat dan pasangkan beban kecil.
Tuangkan jus anggur dengan kek ke dalam botol dengan leher sempit, di mana beg dengan daun bijih digugurkan.
Pakai sarung tangan perubatan getah ke atas tekak botol.
Letakkan botol di tempat yang gelap untuk penapaian.
Tuangkan 0.5 liter wain dan hancurkan cengkih dan kayu manis dicincang ke dalamnya.
Rebus campuran selama tiga minit, kemudian masukkan ke dalam bekas air masak dan wain dengan rempah, rendam selama seminggu.
Terikan minuman dan botol.

TIP! Sekiranya wain menjadi masam, anda boleh menambah gula.

Adakah mungkin untuk membuat wain dari jus anggur

Jawapannya adalah ya. Sesungguhnya, dengan bantuan jus anggur, anda boleh dengan mudah menyediakan wain yang lazat dan aromatik.

Bahan-bahan

5 liter jus anggur;
1.5 kg gula.

Memasak:

Tuangkan jus dengan kek ke dalam bekas yang besar dan simpan di tempat yang hangat selama 3 hari, kacau dua kali sehari.
Kencangkan jisim, tuangkan ke dalam botol, biarkan selama 40 hari. Penting: sekali setiap 2 hari anda perlu menambah jus yang tinggal.
Menapis minuman yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam botol bersih.
Anda boleh menambah gula (200 g setiap 10 liter) untuk meningkatkan ijazah.

OUT OF EXPERIENCE! Anda boleh mengadun jus pelbagai jenis anggur. Sebagai contoh, rasa yang menarik diperoleh dengan mencampurkan merlot dan cabernet.

Ini adalah resipi yang agak mudah, dan wain akan berubah menjadi lazat dan aromatik.

Resipi video

Tip berguna

Wain yang baik bermula dengan tuaian yang betul. Anggur dituai dalam cuaca kering pada akhir bulan September atau pada awal bulan Oktober, sehingga suhu rendah pertama. Selepas mengumpul, mereka tidak membasuh tanduk itu sendiri, tetapi dengan serta-merta mengurutkan buah beri, membuang yang rosak.
Semua hidangan mestilah kering dan bersih. Bahan yang ideal adalah kayu atau kaca. Hidangan dibasuh dengan baking soda dan dibersihkan dengan air mendidih. Jangan gunakan bekas atau bekas tembaga.
Jika tidak ada kekuatan yang mencukupi, tambahkan vodka atau alkohol (dari 2 hingga 15 peratus alkohol setiap jumlah wain siap). Anggur diperkaya disimpan lebih lama.
Apabila timbul pesakit, segera masukkan jisim ke botol lain. Apabila endapan berhenti menjadi mendakan, maka wain sudah siap untuk diminum.