Gata Armenian - 7 resipi

Masakan Armenia dicirikan oleh kepelbagaian dan eksotik. Tradisi kuliner di setiap kawasan di negara ini mempunyai banyak perbezaan. Selama berabad-abad, mereka telah dibentuk dan dihantar kepada generasi muda, mengisi kehidupan penduduk tempatan dengan rasa dan kepelbagaian aromatik. Topik artikel ini akan menjadi resipi untuk membuat ghats Armenia di rumah.

Gata adalah pencuci mulut Kaukasia yang menyerupai pai dengan pengisian atau pastri puff. Siapa dan bila mencipta makanan istimewa itu tidak diketahui, tetapi ahli sejarah menemui penyebutan pertama dalam karya Vardan Aigektsi yang disebut "Pig dan Ghat", yang ditulis pada abad ke-12 dan ke-13.

Pakar masakan Armenia yang berani tidak takut eksperimen. Oleh itu, sesetengah hidangan mempunyai banyak pilihan memasak, dan gata tidak terkecuali. Dalam masakan Armenia, kuki dipandang tinggi. Pemasak profesional dan suri rumah biasa membakarnya untuk cuti dan pada hari bekerja.

Resipi tradisional untuk gata Armenia

Kyat Armenia disediakan dalam pelbagai cara. Saya akan mempertimbangkan pilihan memasak yang popular. Saya akan bermula dengan resipi tradisional, kerana ini adalah asas untuk eksperimen dan pelaksanaan fantasi kuliner.

• tepung 600 g
• krim masam 100 g
• mentega 150 g
• gula 200 g
• kuning telur 1 pc
• soda ½ tsp

• Saya mengisar seratus gram minyak dengan dua gelas tepung, tambah krim masam dan soda dan kacau. Kukut doh. Hasilnya adalah massa anjal homogen.
• Untuk pengisian, gulung tepung yang tersisa, 50 gram mentega dan gula menjadi serbuk. Kadang-kadang saya menambah secawan gula vanila. Saya membahagikannya ke dalam empat bahagian, setiap roll menjadi lapisan tiga milimeter tebal, meletakkan pengisian dan membuat gulungan.
• Agar ghat Armenia mempunyai permukaan berkilat selepas membakar, tuangkan gulungan dengan kuning telur dicairkan dengan air dan potong ke dalam kepingan. Saya menyebarkan kyata pada helai baking dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Pada 200 darjah, panggang selama 20 minit.

Puff pastry gata

Di bawah pengaruh suhu tinggi, pengisian ghat Armenia melembutkan, menghilangkan adonan dan ditukar menjadi krim minyak.

• Puff pastry - 500 g.
• Tepung - 3 cawan.
• Butter - 1 pek.
• Gula - 2 cawan.
• Telur kuning telur - 1 pc.
• Vanillin - secubit.

1. Menanggalkan pastri, selepas membuat pengisian. Campurkan sedikit mentega cair dengan gula dan tepung, tambah vanillin. Ternyata bayi.
2. Bersedia untuk menggunakan, doh digulung menjadi tebal 5 mm persegi panjang, menyebarkan pengisian dan membentuk roll yang ketat.
3. Menggunakan pin rolling, saya memberikan roll bentuk yang rata, kemudian mencubanya dengan kuning telur dan potong dengan pisau keriting.
4. Saya bakar gata Armenia dari pastri puff dalam ketuhar pada 170 darjah sehingga muncul kerak yang indah.

Real Round Armenian Ghat

Sekarang saya akan mempertimbangkan resipi untuk membuat pastri asli Armenia - ghat pie. Terima kasih kepada resipi asal ini, anda akan menggembirakan keluarga anda dengan makanan istimewa, kewujudan mana isi rumah yang tidak sedar.

• Mentega - 100 g.
• Tepung - 500 g.
• Susu - 100 ml.
• Ragi kering - 1 sudu.
• Telur - 2 pcs.
• Gula - 4 sudu besar.
• Garam - 0.25 sudu besar.
• Gula vanila - 1 sendok.

START:

• Ghee - 200 g
• Gula serbuk - 1 cawan.
• Gula vanila - 1 sendok.
• Tepung - 1.5 cawan.
• Yolk - 1 pc.

1. Membuat adunan. Dalam susu hangat saya larut ragi, tambah tepung, kacau dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam untuk meningkatkan jisim. Pukul telur, mentega dan gula vanila, masukkan ke dalam adunan bersama garam.
2. Secara beransur-ansur menambah tepung, campuran. Saya membuat adunan yang tebal. Saya mengalihkannya ke bekas yang sesuai dan biarkan ia di bawah tudung di tempat yang hangat selama setengah jam lagi.
3. Melakukan pemadaan. Saya menggosok tepung dan mentega dengan tangan saya, tambahkan gula vanila dan gula tepung. Ia ternyata serbuk homogen. Saya memanaskan ketuhar hingga 180 darjah.
4. Saya membahagi doh ke dalam tiga bahagian, melancarkan jus kecil, gris dengan ghee, menyebarkan pengisian, sambungkan tepi. Saya membentuk kosong dengan jari saya dan melancarkannya dengan pin bergulung supaya ketebalan kek adalah satu setengah sentimeter.
5. Saya menyebarkan pai pada helai baking greased, gris dengan kuning telur dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 25 minit. Saya mengambil gata selesai dari ketuhar, meletakkannya di tuala dan tutupnya.

Gata dengan resipi kacang

Gata adalah ramuan manis yang menyambut percubaan. Dalam resepi seterusnya, saya cadangkan menambah sedikit walnut kepada pengisian. Bahan ini mempelbagaikan rasa biskut Kaukasia.

• Tepung - 3 cawan.
• Margarin - 300 g.
• Krim masam - 1 cawan.
• Walnut - 0.5 cawan.
• Yolk - 1 pc.
• Gula secukup rasa.
• Vanillin - 1 sendok.
• Garam dan soda - secubit.

1. Saya campurkan dua cawan tepung sifted dengan garam dan soda, tambah 250 gram marjerin yang dilalui parut, gulungkan segalanya. Saya memperkenalkan krim masam ke dalam adunan dan kacau hingga rata. Ternyata bahan kerja elastik dan elastik yang saya bahagikan menjadi empat bahagian. Saya membungkus setiap satu dalam satu filem dan menghantarnya ke dalam peti sejuk selama satu jam.
2. Saya sedang melakukan pemadat. Saya memotong kernels walnut dengan pisau atau menghancurkannya dengan pin roll ke dalam serbuk kecil, tambah gula atau madu, mentega cincang halus dan vanila. Saya memperkenalkan segelas tepung ke dalam jisim dan campuran. Ia ternyata serbuk konsistensi homogen.
3. Sebaliknya, saya mengeluarkan potongan doh dari peti sejuk, menggulungnya ke dalam kek rata segi empat tepat, meletakkan pengisian dan membentuk gulung. Saya menikam setiap kosong dengan garpu dan memohon corak, kemudian dipotong menjadi segitiga dan tersebar pada lembaran penaik dengan kertas kertas, gris dengan kuning telur.
4. Saya membakar gatu pada 180 darjah satu pertiga daripada satu jam. Saya mengawal proses supaya kerak tidak terlalu gelap. Saya berkhidmat dengan teh tanpa gula, koko atau minuman buah-buahan. Betul juga.

Memasak gatu Armenia pada kefir

Gatu Armenia terbuat dari krim masam, tetapi kefir sempurna. Produk susu yang ditapai menambah warna yang tidak dapat dilupakan kepada rasa pencuci mulut yang siap.

• Butter - 250 g.
• Tepung - 3.5 cawan.
• Kefir - 0.75 liter.
• Gula - 0.5 cawan.
• Telur - 1 pc.
• Yolk - 1 pc.
• Gula vanila - 2 sudu besar.
• Serbuk penaik - 0.5 sudu besar.
• Satu garam garam.

1. Kukut doh. Tuangkan tepung 2.5 cangkir ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan 125 gram mentega cincang, serbuk penaik dan garam sedikit. Saya memotong jisim. Jika tidak ada pengisar, saya mengisar tepung dengan mentega secara manual.
2. Saya menggabungkan serbuk yang dihasilkan dengan kefir dan telur. Menggoda. Saya membungkusnya dalam filem dan hantar ke tempat yang sejuk selama setengah jam. Walaupun adunan sedang berehat, saya sedang mengisi.
3. Campurkan minyak baki dengan segelas tepung, gula sederhana dan vanila, campurkan sehingga konsisten homogen. Ternyata pengisian lembut yang mudah disebarkan.
4. Saya membahagi doh sejuk ke dalam dua bahagian, gulung ke dalam lapisan tiga milimeter tebal, mengedarkan dan membentuk pengisian. Bahagian belakang pisau pada gulung membuat luka cetek, selepas saya memotong setiap roll ke dalam 8 bahagian.
5. Saya menyebarkan gata yang disediakan dalam hidangan penaik, gris dengan kuning telur dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada 175 darjah. Saya menyimpan pencuci mulut dalam bekas kedap udara, jika tidak, ia kering dengan cepat.

Resipi untuk yogurt

Setahu saya, pakar masakan Armenia menggunakan yogurt untuk menyediakan kyat yang dianggap. Jika anda tidak tahu, yogurt adalah produk tenusu Armenia berdasarkan susu dan masam.

• Butter - 1 pek.
• Matsoni - 1 gelas.
• Telur - 1 pc.
• Tepung - 2.5 cawan.
• Soda - 0.5 sudu.
• Yolk - 1 pc.

START:

• Ghee - 100 g
• Gula - 1 cawan.
• Tepung - 1 cawan.
• Gula vanila - 2 pek.

1. Saya mencampurkan telur dengan mentega, tambah yogurt, soda, tepung dan menguli doh lembut. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, ia tidak melekat pada tangan anda.
2. Untuk mengisi, berhati-hati gosok mentega dengan gula, pasangkan tepung dan terus mengisar ke keadaan serbuk. Selepas menambah gula vanila.
3. Saya membahagi doh menjadi dua bahagian. Saya menggulung setiap bahagian ke dalam lapisan, menyebarkan pengisian di atas, bentuk gulung dan mengikat hujung bersama-sama.
4. Saya memotong setiap roll ke dalam kepingan dengan pisau keriting, tersebar di atas lembaran penaik, gris dengan kuning telur dan bakar dalam ketuhar pada 180 darjah sehingga muncul kerak yang indah.

Resipi bahasa Azerbaijan

Kyat Armenia yang lazat juga disediakan di Azerbaijan, di mana terdapat beberapa jenis gula-gula. Antaranya ialah ghats Nakhichevan, Karabakh dan Baku. Mereka berbeza dalam teknologi memasak, tetapi tidak ketara. Saya akan mempertimbangkan resipi paling mudah untuk memasak - ghats Baku. Bertentangan dengan kesederhanaan, makanan istimewa meleleh di mulut anda dan membawa banyak keseronokan.

• Tepung - 3 cawan.
• Telur - 1 pc.
• Krim masam - 1 cawan.
• Mentega - 150 g.
• Serbuk penaik - 1 sudu.
• Yolk - 1 pc.

START:

• Gula - 1 cawan.
• Tepung - 0.5 cawan.
• Mentega beku - 100 g.

1. Saya menambah serbuk penaik, telur, krim masam dan mentega lembut ke tepung yang diayak. Saya menguli doh lembut, bungkus dalam filem, hantar selama setengah jam di dalam peti sejuk.
2. Untuk mempersiapkan pengisian, saya lulus minyak dari peti sejuk melalui grater, tambah gula dan tepung. Saya menggosok jisim dan meletakkan pengisian di tempat yang sejuk untuk satu pertiga daripada satu jam.
3. Saya membahagi doh ke dalam tiga bahagian, gulung ke dalam lapisan, menyebarkan pengisian di atas. Dari setiap lapisan saya membuat gulung, potong, potong ke lembaran penaik yang rata. Saya gemarkan setiap kyat dengan kuning telur.
4. Saya menghantar lembaran pembakar ke ketuhar. Pada 180 darjah, masak selama 35 minit. Kali ini cukup untuk kyata untuk memperoleh kerak yang indah.

Saya harap terima kasih kepada resipi yang saya kongsikan, anda akan menyenangkan keluarga dengan kue Armenia yang lazat dan wangi - gata. Ia digabungkan dengan mana-mana minuman: teh, kopi, koko, buah-buahan dan buah beri dan jus. Selera makan!

Tonton video itu: Մածունով Գաթա - Armenian Gata Recipe - Heghineh Cooking Show in Armenian (November 2024).